Tafelnotities voor nieuwsgierige eters
Smaak begint
met aandacht.
Een beeldgedreven magazine over wijn, koken en beter kiezen. Geen moeilijke taal, wel bruikbare verhalen voor aan tafel.
Bekijk alle 17 verhalen
Het hoofdverhaalZo bouw je een doordeweekse maaltijd rond seizoensgroentenEen flexibel bord begint bij wat het seizoen geeft: groente, vulling, saus en een helder contrast.
Van etiket tot proefnotitie
Proeven & kiezen
Alcoholvrij aan tafel: zo maak je combinaties die echt kloppenFrisheid, geur en mondgevoel maken een alcoholvrije combinatie volwassen en passend bij het gerecht.Lees verder →
Beter proeven begint met aandacht, niet met dure ingrediëntenAandachtig ruiken, voelen en vergelijken maakt alledaagse smaken scherper, zonder dure ingredienten.Lees verder →
Een wijnetiket lezen als beginnerHerkomst, druif en producent worden bruikbaar zodra je weet welke informatie op een etiket echt helpt.Lees verder →
Proefnotities schrijven die je later begrijptKorte, concrete proefwoorden helpen je later beter kiezen dan een lange lijst met indrukwekkende termen.Lees verder →
Wijn kiezen bij groentenBereiding, saus en kruiding geven betere aanwijzingen voor wijn dan de naam van de groente alleen.Lees verder →
Wijn proeven met vijf zintuigenKijken, ruiken, proeven en voelen worden overzichtelijk met een eenvoudige volgorde aan tafel.Lees verder →
Wijn en spijs combineren zonder stressZoek balans in gewicht, frisheid en intensiteit en laat strenge combinatieregels los.Lees verder →
Temperatuur, timing en aandacht
Schenken & bewaren
Alcoholvrij aan tafel combinerenGeef alcoholvrije dranken dezelfde aandacht als wijn en bouw een glas op rond zuur, aroma en textuur.Lees verder →
Rode wijn koeler serverenVeel rode wijn wint aan frisheid en precisie wanneer je hem iets koeler schenkt dan de huiskamer.Lees verder →
Wijn bewaren na openenZuurstof, temperatuur en afsluiting bepalen hoe lang een geopende fles prettig blijft smaken.Lees verder →
Een wijnkelder beginnen met weinig ruimteOok zonder kelder bouw je een kleine, bruikbare wijnvoorraad op met rust, donkerte en een helder doel.Lees verder →
Witte wijn serveren zonder ijsKoel witte wijn doelgericht en snel, zonder ijsblokjes die geur, smaak en structuur verdunnen.Lees verder →
Praktische kennis voor elke dag
Koken & voorraad
Gedroogde bonen gaar krijgen: volg eerst de veilige basisrouteEen veilige basisroute voor weken, rustig koken, gaarheid beoordelen en restjes praktisch bewaren.Lees verder →
Goed brood herkennen zonder moeilijke woordenKorst, kruim en geur vertellen meer dan moeilijke bakkerstaal. Zo kies je brood dat past bij jouw tafel.Lees verder →
Slimmer inkopen op de markt en bij de groenteboerKoop met een los plan, kijk naar gebruikskwaliteit en laat het aanbod bepalen wat er die week op tafel komt.Lees verder →
Een snelle pansaus maken zonder verbrande aanbaksels mee te nemenLees de bodem van de pan, gebruik bruine smaak en laat zwarte, bittere resten bewust achter.Lees verder →
De uvinum-belofte
Goed eten begint met beter kijken.
Doorzoek het archief