Tag: witte wijn

5 Heerlijke Wijnen Voor In De Zomer

Eindelijk, de zomer is officieel aangebroken. Bloemen, bijen en vogels vullen de lucht met hun natuurlijke liedjes en laten ons dromen over het volgende weekend of vakantie. Vacantie is net voorbij en u wilt er zeker voor zorgen dat u de beste wijnen hebt klaar staan voor uw familie-lunch of een ontspannen samenzijn met uw vrienden.

Bij Uvinum bieden wij  u onze selectie van de beste drie wijnen om de lente te vieren. Deze selectie bevat één van elke soort, rood, wit en rosé om u door de opkomst van een warmer seizoen te begeleiden. Natuurlijk kunt en zult u nog veel meer ontdekken op onze website, waar u ook regelmatig geweldige kortingen zult vinden.

 

 TAGS:Moët & Chandon Ice Impérial MagnumMoët & Chandon Ice Impérial Magnum

Moët & Chandon Ice Impérial Magnum

 

 

 TAGS:Billecart-Salmon Brut RoséBillecart-Salmon Brut Rosé

Billecart-Salmon Brut Rosé

 

 

 TAGS:Gerard Bertrand Gris Blanc Rosé 2017Gerard Bertrand Gris Blanc Rosé 2017

Gerard Bertrand Gris Blanc Rosé 2017

 

 

 TAGS:Pruno 2016Pruno 2016

Pruno 2016

 

 

 TAGS:Enate Chardonnay 234 2017Enate Chardonnay 234 2017

Enate Chardonnay 234 2017

Restaurants in Barcelona met biologische wijnen

 TAGS:undefinedBiologische wijnen zijn verplicht in alle soorten etablissementen. Hoewel we over verschillende oorsprongen kunnen spreken, spreken we over biologische wijnen als we het hebben over een soort gewas waarvan de grenzen van sulfide-toevoeging lager zijn en het gebruik van chemische synthetische producten zoveel mogelijk worden uitgesloten.

Tegenwoordig bieden veel restaurants deze wijnen aan die steeds vaker door consumenten worden geëist. Bekijk onze selectie van restaurants met biologische wijnen in Barcelona, voor het geval u op doorreis bent in de stad of op vakantie.

 Petit Celler

Meer dan een restaurant, is Petit Celler een zintuiglijke ervaring om een verscheidenheid aan wijnen te proeven. Nu hebben ze pas een Tribut geopend, een ruimte binnen Petit Celler zelf waar je meer dan 250 aanbevelingen van de beste wijnen per glas kunt proeven. Hier komt de Vermouthandelaar erbij om de grote selectie vermout te laten proeven, aangevuld met de beste conserven. Het is ontstaan als winkel, dus staan er heel veel flessen op eindeloze schappen met hun prijzen tot je beschikking om mee naar huis te nemen. Er is een goed aanbod van biologische wijnen aanwezig.

La Dentellière

In de gotische wijk van Barcelona valt het restaurant op door de kwaliteit van zijn producten. Uit de nabijheid van km 0, hebben zij eieren uit Calaf, rijst uit de Delta del Ebre, en natuurlijk, hoe kan het anders, een goede wijnkaart met wijn van Catalaanse en nationale oorsprong, waaronder men de biologische Mureda, van oorsprong Castilla La Mancha vindt, zowel rode als witte.

Vistro49 Wine Bar y Coctelería in Ohla Barcelona

Het Ohla Barcelona hotel telt verschillende gastronomische ruimtes. De fransman Florian David, die  gedurende meer dan twee jaar sommelier van Caelis was, is verantwoordelijk voor Vistro49. Het uitgebreide menu bevat biologische wijnen van weinig bekende wijnhuizen die kleine juweeltjes van wijnen produceren. Er is ook een breed aanbod van bekende wijnen en cavas aanwezig.

La llavor del orígens

Het verwijst naar twee restaurants in Barcelona, gelegen in twee alternatieve en trendy buurten: Grácia en El Born. Beide tellen  mee met gerechten van producten uit de nabijheid van Km0. In de wijnkaart zijn er enkele biologisch, zoals Bouquet d’Alella, van oorsprong Alella, dat met autochtone witte pansa van Alella wordt bereid.

 

 TAGS:Honoro Vera Organic 2015Honoro Vera Organic 2015

Honoro Vera Organic 2015

 

 

 TAGS:Mestizaje 2015Mestizaje 2015

Mestizaje 2015

Wijn en Fast Food, een mogelijke combinatie?

 TAGS:undefinedWaar staat geschreven dat het eten van pizza of hotdogs gecombineerd kan worden met een goede wijn? Nou: wijn hoeft niet altijd samen te gaan met een uitstekende keuken, want het kan gecombineerd worden met oneindig veel gerechten.

En deze gedachte is niet alleen van ons. Deskundigen zeggen het, zoals Nicolás Boise, chef-sommelier van het Mugaritz-restaurant, die in El País de aanbeveling deed dat junkfood perfect samengaat met wijn.

Maar welke wijnen passen bij fast food? Dat hangt in elk geval  apart af van de ingrediënten. Als we een hotdog nemen, dan is het afhankelijk van het type worst, sauzen en andere ingrediënten die dit broodje heeft.

De standaard hotdogs of hotdogs (met mosterd en ketchup, meer niet) gaan goed samen met witte wijnen, zoals Gewürztraminer. Indien we ook nog knapperige uien toevoegen, dan zijn rosé en bruisende wijn goed gezelschap.

Nu zijn pizza en wijn aan de beurt! Bier is niet de enige drank die bij pizza past, als we zin in wijn hebben, is roséwijn de beste keus. Ook jonge rode wijnen. Als de pizza ansjovis heeft (iets dat momenteel schaars is), zullen we witte wijn kiezen om tegen de smaak op te kunnen en als we kiezen voor de barbecue, zijn de krachtigere en vollere rode wijnen, type Merlot, uitstekende keuzes.

Chocoladedesserts gaan perfect samen met vele soorten wijn. De milkshakes die we in veel fastfoodketens aantreffen, beginnen ons al tegen te staan en als we het eten begonnen zijn met wijn, zullen we deze ook beëindigen met wijn. In feite zijn er zelfs enkele proeverijen van wijn en chocolade die deze smaak maximaliseren. In dit geval raden we rode wijnen aan.

 Voor een gerecht met enige kruiden zoals kebab is een intense en krachtigere wijn de beste combinatie. En bij hamburgers hebben rode wijnen ook de voorkeur. De snelste tapas gaan goed samen met witte en mousserende wijnen, maar het zal ook afhangen van het type tapa, of het vlees of vis bevat.

 

 TAGS:Raïmat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo do 2016Raïmat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo do 2016

Raïmat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo do 2016

 

 

 TAGS:La Vicalanda Reserva 2007La Vicalanda Reserva 2007

La Vicalanda Reserva 2007

 

 

Hoe smaken de witte Rioja wijnen?

 TAGS:undefined

 

De naam Rioja staat garant voor stijl en heeft bovendien een oorsprongsbenaming die alle grenzen doorbroken heeft. Van oorsprong is men altijd gewend geweest aan rode Riojawijnen met verschillende kleurnuances, speciale smaken en krachtige mengsels die de tong strelen. Deze passen in het algemeen perfect bij vlees en wildgerechten.

Sinds een paar jaar komt hier echter verandering in en zelfs het controleorgaan van de oorsprongsbenaming Rioja erkent de opmars van de witte Riojawijnen die meer en meer gewaardeerd worden door hun goede kwaliteit en frisheid.

Dit is echter geen modeverschijnsel. Het is bewezen dat de traditie van witte wijnen in de regio eeuwenoud is en dat er in de zeventiende eeuw zelfs meer witte dan rode wijnen geproduceerd werden.

Het Regulerend Orgaan van de oorsprongsbenaming Rioja doet dan ook zijn best om deze wijnen kenbaarder te maken en wil vooral aantonen dat buiten de alom bekende rode wijnen er ook talloze witte wijnen te ontdekken zijn. Ze staan bekend om hun complexiteit en verscheidenheid, en gaan prima samen met talloze gerechten, zowel in de zomer als in de andere seizoenen. Zo kan je bijvoorbeeld een jonge, frisse en fruitige witte Rioja combineren met zeevruchten, pasta en rijst terwijl andere witte wijnen die gefermenteerd worden in eikenhouten vaten goed samen gaan met belegen kazen en vette vissoorten. De lang gerijpte witte wijnen in vaten passen weer beter bij gevogelte en vleesgerechten maar ook stoofschotels.

De herontdekking van de witte Rioja wijnen biedt een breder bouquet aan smaken en zodoende een meerwaarde aan de oorsprongsbenaming. Je hebt dus geen excuus meer om van een heerlijke witte Rioja te genieten!

 TAGS:Muga Blanco Fermentado en Barrica 2015Muga Blanco Fermentado en Barrica 2015

Muga Blanco Fermentado en Barrica 2015

 

 

 TAGS:Capellanía 2011Capellanía 2011

Capellanía 2011

Waarom smaakt wijn beter met kaas?

 TAGS:undefined

 

Het is al lang bekent dat kaas en wijn onafscheidelijk zijn. Deskundigen uit de culinaire wereld geven dikwijls advies over combinaties die een nieuwe dimentie geven aan onze evaringen als fijnproevers. Er is hier dan ook veel over geschreven en uit de boeken kunnen we veel leren over de combinaties van verschillende types kaas en wijn.

Maar waarom smaakt wijn dan beter met kaas? Ditzelfde heeft men zich afgevraagd bij het Frans Instituut voor Smaak en Eetgewoonten. Deze instantie heeft onlangs een onderzoek uitgevoerd om te zien in welke mate de smaaksensatie van wijn veranderd als we wat kaas gegeten hebben. De resultaten zijn recentelijk gepubliceerd in het blad Journal of Food Science.

Mara V. Galmarini, de hoofdauteur van het onderzoek onthulde het volgende: “Dankzij ons onderzoek hebben we vastgesteld dat de waarneming van astringentie (samentrekking van de mond) van een bepaalde wijn zou kunnen worden verminderd na het nuttigen van kaas. Het is gebleken dat bij de vier onderzochte kazen hetzelfde effect waargenomen werd. Kortom, de wijn smaakt waarschijnlijk beter bij een gevarieerd kaasplateau, onafhankelijk van de kaas die uiteindelijk uitgekozen wordt”.

De 31 vrijwilligers die aan de test meededen ondergingen 2 experimenten: in de eerste plaats probeerden zij vier soorten wijnen (Pacherenc, Sancerre, Bourgogne y Madiran) waarbij zij op een lijst moesten aangeven welke smaak het meest overheersend was. Vervolgens werd de de proeverij iets gewijzigd en moesten ze een stukje kaas tussen iedere slok wijn drinken. Bij dit tweede experiment werden er vier soorten kaas aan de vrijwiligers voorgeschoteld: Epoisses, Condado, Roqueford en Crottin de Chavignol.

Gedurende de keuring is de positieve werking van kaas in de perceptie van wijn aangetoond. Dit effect was vooral merkbaar bij de rode wijnen uit het experiment (Bourgogne en Madiran) die bij de vier soorten kaas fruitachtige aroma´s achterlieten en bovendien de astringentie verminderden. Hetzelfde positieve effect, alhoewel in mindere mate, werd waargenomen bij de perceptie in zowel zoete als droge witte wijnen.

Er is dus geen twijfel meer mogelijk: de wetenschap heeft nu bewezen dat de beste combinatie bij een goede wijn een heerlijke kaasplateau is.

 

 TAGS:Laya 2015Laya 2015

Laya 2015

 

 

 TAGS:Entresuelos 2012Entresuelos 2012

Entresuelos 2012

Zes voordelen van witte wijn voor de gezondheid

 TAGS:undefined

Iedereen kent de voordelen die rode wijnen ons bieden. maar de witte hebben ook hun eigenschappen, naast hun  onfeilbare frisheid en geur. Wat zijn de belangrijkste voordelen van witte wijn voor de gezondheid?  Hier vermelden we enkele.

1. Het is goed voor long gerelateerde ziekten

Tussen de voordelen van witte wijn valt het op dat het longziekten voorkomt,  en volgens een onderzoek van de Buffalo Medical School, blijkt dat matige consumptie van witte wijn gedurende het hele leven de gezondheid van de longen verbetert. Zo voorkomt het dat ziekten die de luchtwegen aantasten zich voordoen.

2. Het helpt gewicht te verliezen

Hoewel het misschien vreemd kan lijken, want er wordt gezegd dat witte wijn calorieën levert, toont een  onderzoek door de Universiteit  Hohenheim aan dat degenen die gewicht wilden verliezen en met mate witte wijn dronken, erin slaagden om af te vallen.

3. Het is een antioxidant

 Zowel rode als witte wijn hebben antioxiderende eigenschappen omdat ze in het sap van de druif zitten.  Deze bijzonderheid maakt  dat witte wijn ook cellen beschermt  en  de ontwikkeling remt van bepaalde ziektes zoals kanker, vooral borstkanker.

4. Het is voedzaam

Ja, wijn is voedzaam door de hoeveelheid vitamines en mineralen die het bezit. Goed, als je nu kijkt naar witte wijn, valt het op dat het rijk is aan fosfor, kalium en fluor.

5. Het is goed  voor de geest

Wijn drinken verbetert ook de werkzaamheid van het intellect. Zo gezegd levert het niet alleen voordelen op voor het lichaam, want het onderzoek uitgevoerd door de Universiteit  van Reading concludeerde dat de waarneembare zuren  in de wijn een soort van positieve uitwerking hebben op hersencellen, en dit beschermt de hersenen  tegen het ontwikkelen  van neurologische aandoeningen.

6. Het helpt de botten en spieren versterken

Witte wijn maakt ons meer actief. Hoewel  lichaamsbeweging ervoor essentieel is,  vinden we resveratrol in dit soort wijn dat botten sterk houdt en spieren versterkt.

 

 TAGS:Enate Chardonnay 234 2015Enate Chardonnay 234 2015

Enate Chardonnay 234 2015

 

 

 TAGS:José Pariente Verdejo 2015José Pariente Verdejo 2015

José Pariente Verdejo 2015

Hoe smaken Engelse wijnen?

 TAGS:undefined

 

Hoewel Engeland in steeds meerdere mate bekend staat als leverancier en verbruiker van bier en whisky, wordt er echter ook wijn geproduceerd. Ondanks dat het koudere klimaat de ontwikkeling en groei van de wijgaarden niet ten goede komt, zijn er toch gebieden waar verschillende soorten wijn geproduceerd wordt. Er sluiten zich steeds meer wijnproducenten aan bij de meer dan 400 wijngaarden.

Het blijkt echter niet gemakkelijk om een bepaalde stijl in de wijnen aan te duiden en te omschrijven omdat er een grote verscheidenheid aan wijnranken groeien. Bovendien zijn er gebieden in Engeland en Wales die hun eigen microklimaat hebben. Terwijl de experts bevestigen dat de wijnen in het algemeen een uitgesproken fruitachtige smaak hebben zijn zij tegerlijkertijd ook fris met een iets zure afdronk. Deze combinatie kan erg aangenaam zijn en opent nieuwe mogelijkheden omtrent de wijnconsumptie in Engeland.

Witte wijnen

Verreweg het grootste deel van de Engelse wijnproduktie geschiedt in de vorm van witte wijn (90%) waarbij de seyval blanc een van de belangrijkste druivenrassen zijn en niet te vergeten de Baco en Reichersteiner. Ze kennen echter ook anderen zoals de Chardonnay, die bijdraagt aan robuuste en zeer frisse wijnen.

Rode wijnen

Hoewel in mindere mate, worden er ook rode wijnen geproduceerd en wel met de variëteiten Pinot Meunier, Dornfelder en Pinot Noir.

Mousserende wijnen

De produktie van mousserende wijnen is in de afgelopen jaren uitgegroeid tot een groot succes en worden als alternatief gezien voor de consumptie en aankoop van sommige champagnes. Bovendien zijn zij ook succesvol bij internationale wedstrijden van blinde wijnproeverijen.

Aankoop

Er is een groeiende trend in de aankoop van Engelse wijn in de afgelopen jaren. Dit verklaart ook de groeiende interesse aan de kant van de Engelse wijnproducenten om nieuwe wijngaarden te exploiteren en de produktie te verhogen.

Internationale prijzen

Op de voet gevolgd door de Franse wijnen, gaan de Engelse wijnen er met steeds meer internationale prijzen vandoor vanwege hun hoogwaardige kwaliteit.

 TAGS:Chapel Down Rose BrutChapel Down Rose Brut

Chapel Down Rose Brut

 

 

 TAGS:Nyetimber Demi SecNyetimber Demi Sec

Nyetimber Demi Sec

 

 

Wie wijn of bier drinkt, eet beter

  TAGS:undefined

Volgens een onderzoek aan de Universiteit Miguel Hernández (UMH) van Elche, hebben studenten die op gematigde wijze bier of wijn drinken de neiging grotere hoeveelheden vis, fruit en groenten te eten, ingrediënten die deel uitmaken van het mediterrane dieet en ze zijn de basis voor een gezond dieet.

Daarentegen gaven jonge geënquêteerde onthouders (meer dan 1000 tussen 17 en 35 jaar oud) toe een kleinere hoeveelheid vis te eten en een grotere hoeveelheid vlees, en van hun kant vertoonden de drinkers van alle soorten alcohol een kleinere consumptie van fruit en groenten en dubbel zoveel vlees in vergelijking met degenen die gematigd wijn of bier drinken.

Volgens deze uitkomsten nam 18,9% van de deelnemers alleen gematigd wijn of bier,19,5% dronk geen alcohol en 61,6% consumeerde alle typen alcoholische dranken, inclusief die met een hoog alcoholgehalte.

De gemiddelde alcoholconsumptie was 4,3 gram dagelijks, een hoeveelheid die we tussen laag en gemiddeld kunnen beschouwen, daar deze minder is dan de dagelijkse 11,8 gram, geschat door de Nationale enquête van Gezondheid voor jong volwassenen van dezelfde leeftijd, gehouden in de jaren 2011 en 2012.

Echter, men geeft toe dat er binnen de internationale wetenschappelijke gemeenschap twijfel bestaat over het wel of niet aanbevelen van alcoholconsumptie, ook al is het gematigd, gegeven de negatieve effecten die een overmatig gebruik kan hebben.

De uitkomsten die door het werk van de UMH zijn gerealiseerd tonen het belang aan van het onderzoek naar gezamenlijk gebruik van voeding en alcoholconsumptie,  van de effecten van deze laatste op het lichaam, en herinnerde eraan dat de mediterrane keuken gematigde consumptie van wijn bij de maaltijd insluit met dank aan zijn voordelen voor de gezondheid.

 

 

 TAGS:Marqués de Riscal Reserva 2010Marqués de Riscal Reserva 2010

Marqués de Riscal Reserva 2010

 

 

 TAGS:Celeste Roble 2014Celeste Roble 2014

Celeste Roble 2014

De Duitse wijnstreken (III/III)

 TAGS:undefined

 

De Duitse wijnstreken zijn tevens een van de mooiste gebieden van Duitsland. Het is de moeite waard om één voor één stil te staan bij de verschillende wijnstreken om de wijnen te leren kennen die er vervaardigd worden. In dit artikel brengen we nog enkele regio´s aan het licht en staan we stil bij de verschillende druivenvariaties, type wijnen en de omvang van de gebieden.

Mittelrhein

Ondanks zijn kleinen oppervlakte, biedt de Mittelrhein regio diverse belangrijke wijnen zoals Riesling, Müller-Thurgau en Kerner. De Riesling voert hierbij de boventoon en vormt 70% van de totale druivenvariaties. Deze variaties worden verbouwd in de gebieden rondom de stad Bacharach. Hier vinden we ook de druivensoort Weißburgunder (Pinot blanc) en Grauburgunder (Pinot gris).

De Wijnregio Saale-Unstrut

In een landschap doorspekt met wijngaarden vormt deze streek waarschijnlijk een van de prachtigste gebieden voor de wijnliefhebber. Meer dan 30 druivensoorten voeren hier de boventoon onder andere Müller-Thurgau, Weißburgunder en Silvaner. Onder de witte wijnen is er ook Riesling en Gutedel. Wat betreft de rode wijnen zijn de uitblinkers vooral de Portugieser, Blauer Zweigelt en de Spätburgunder. Circa 500 wijnproducenten uit de regio zetten zich in om onvervalste kwaliteitswijnen te vervaardigen.

De Pfalz-regio

Een groot deel van de wijngaarden bevinden zich in de regio Mittelhaardt. Het gebied heeft een oppervlakte van ruim 5.000 hectare. Vooral de Riesling steekt met kop en schouders boven andere druivenvariaties uit. Het is daarom niet vreemd dat deze één van de meest geëxporteerde wijnen van Duitsland is. In de witte wijnen zijn er ook variaties van de Gewürztraminer en de Scheurebe en de rode wijnvariaties zijn Dornfelder, Portugieser, Spätburgunder en Regent. Omtrent 3000 families houden zich bezig met de wijnproduktie in de streek en velen verkopen hun wijnen in hun eigen wijnkelders.

Een lange traditie in Rheingau

Deze regio omvat meer dan 3000 hectare wijngaarden waar vooral Riesling geproduceerd wordt. Andere variëteiten zijn de Spätburgunder, Müller-Thurgau, Ehrenfelser, Weißburgunder…, alhoewel de internationale variëteiten zoals Chardonnay en Sauvignon blanc steeds meer in trek zijn.

 TAGS:Victoriaberg Mild Riesling 2012Victoriaberg Mild Riesling 2012

Victoriaberg Mild Riesling 2012

 

 

 TAGS:Rings das Kreuz Trocken 2012Rings das Kreuz Trocken 2012

Rings das Kreuz Trocken 2012

De Duitse wijnstreken (II/III)

 TAGS:undefined

Dankzij het temperatuurverschil in de verschillende regio´s, kent Duistland wijnstreken die zowel geschikt zijn voor de produktie van witte als van rode wijnen. Na een blik te hebben geworpen op enkele van deze gebieden in het eerste artikel, onthullen we je in dit tweede artikel in welke streken van Duitsland goede wijn wordt gemaakt.

De streek Franken

Dit gebied bestaat uit 6.040 ha aan de oevers van de rivier Main. Een groot deel van de wijngaarden bevinden zich in de stad Würzburg en omstreken. Er worden verschillende wijnen verbouwd met als uitblinkers de Steinwein, de Silvaner en de Müller-Thurgau. Bij de rode wijnen springt vooral de Domina en de Spätburgunder eruit. Er zijn meer dan 5.400 wijnbouwondernemingen, vaak gerenommeerde bdrijven met een goede reputatie zoals de Homburger Kallmuth, Rödelseer Küchenmeister, Randersackerer Pfülben en Escherndorfer Lump.

Ken het gebied Mosel-Saar-Ruwer

Deze regio is de oudste wat betreft wijnproduktie in Duitsland. Het gebied bestaat uit 10.400 ha. en heeft zijn eigen gevariëerde microklimaat dat het mogelijk maakt om een van de meest bekende wijnen van het land te produceren: de alombekende Riesling, een wijn met een aangename zuurgraad en die dan ook beschouwd als een van de beste witte wijnen ter wereld. De bijzonderheid wordt bereikt door de oude druivenvariatie Elbling, maar ook door de Müller-Thurgau en de Burgunder Weiß en Grau. Er zijn in total 2.000 wijngaarden die hun eigen wijn vervaardigen en bekendheid krijgen door georganiseerde wijnproeverijen. Het wijntoerisme is dan ook wijdverbreid in deze regio.

De wijnregio Hessische Bergstrasse

Ondanks dat dit de kleinste wijnstreek van het land is, kent dit gebied een rijke geschiedenis. Het bewijs hiervan zijn de 440 ha die benut zijn voor de wijnproduktie waar net als in andere regio´s, de witte wijnen het meest gewaardeerd zijn. Hier spreekt men over de druivenvariaties Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder, Müller-Thurgau en Silvaner. De rode variaties zijn Blauer Spätburgunder, Dornfelder en Gewürztraminer.

 TAGS:Stadt Klingenberg Großheubacher Zweigelt Stadt Klingenberg Großheubacher Zweigelt “r” 2012

Stadt Klingenberg Großheubacher Zweigelt “r” 2012

 

 

 TAGS:Kloster Eberbach Vividus Trocken Domäne Bergstraße 2012Kloster Eberbach Vividus Trocken Domäne Bergstraße 2012

Kloster Eberbach Vividus Trocken Domäne Bergstraße 2012