Tag: wijnen

Het is bijna kerst… (en hoe, en met deze wijnen!)

Wij begrijpen je. Kerst komt eraan en je hebt allerlei twijfels over welke wijnen je deze kerst het best op tafel zet. Om je een handje te helpen (hetzij voor beginners, hetzij voor geoefende pijnfroevers), heeft onze personal shopper een selectie gemaakt van beste wijnen en champagnes als cadeau of voor je eigen feestelijke kerst.

Maak je vrienden, familie en buren jaloers met de beste wijnen. Laat je adviseren door een kenner!

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial is een toonaangevend cuvée. De best verkopende merk in de wereld, een champagne met fijne bubbels, geurig, fris, intens en elegant.

 

 

 TAGS:Jacquesson Cuvée 737Jacquesson Cuvée 737

Jacquesson Cuvee 737: JACQUESSON een champagne “andere” moet weten ten koste van alles!

 

 

 TAGS:Château Carbonnieux Blanc 2009Château Carbonnieux Blanc 2009

Gesticht in de dertiende eeuw door de benedictijner abdij van Sainte-Croix, hoe groter de Carbonnieux Château Bordeaux.

 

 

 TAGS:Château Rieussec 2005Château Rieussec 2005

Château Rieussec 2005 heeft een diepe gouden kleur. Notities van verse peren, ananas, bloemen en honing. Rote structuur, mooie zoete noten, honing en citrus.

 

 

 TAGS:Laurent Perrier Cuvée Rosé Brut EtuiLaurent Perrier Cuvée Rosé Brut Etui

Champagne Laurent-Perrier Cuvee Rose Brut case heeft een intense kleur. Krijg het gevoel van het zijn binnen een mand van verse rode vruchten: noten van aardbei, kers, zwarte bes en framboos.

Geef me water en ik geef je er wijn voor terug

 TAGS:Philip James is de uitvinder van een gadget dat water in wijn verandert, en dat in slechts drie dagen. Dit is het verhaal.

Het idee ontstond toen James herstellende was van een motorongeluk…

Tijdens een diner met Kevin Boyer, goede vriend en ex-vicepresident van Lot 18, kwam het gesprek op het veranderen van water in wijn zoals Jezus dat deed en hoe moeilijk dat wel niet moet zijn. De volgende ochtend besloten de twee dat ze niet over de vereiste technologie beschikten voor een nieuw wonder. De daaropvolgende jaren werkte James aan het maken en perfectioneren van een nieuw ontwerp.

Na advies te hebben gekregen van een aantal vrienden in Silicon Valley onderzocht Boyer de mogelijkheid om het proces van wijn maken te versnellen door het gebruik van een kleine hoeveelheid warmte en een computergecontroleerde omgeving.

Hij onderzocht de chemische samenstelling van een aantal populaire wijnen en ontdekte dat het mogelijk is de aroma’s van bepaalde wijnen na te maken op dezelfde manier zoals dat gebeurt in de parfumindustrie. 

Het apparaat zet een druivenconcentraat met gist om in wijn via een app voor de mobiele telefoon. Het apparaat beschikt over een fermentatiekamer uitgerust met een serie elektrische sensoren, warmte-elementen en pompen die een voor de gisting ideale omgeving creëren.

Het suikergehalte in de wijn tijdens het fermentatieproces wordt gemeten met een digitale refractometer. Na aanschaf van de machine produceer je voor 2 dollar een fles wijn. De productie duurt twee weken. 

Kun je je een rode Rioja voorstellen die op deze manier is geproduceerd? Of liever een witte Rías Baixas? Terwijl deze uitvinding aan populariteit wint, raden wij je twee wijnen aan die op de traditionele manier zijn gemaakt:

 TAGS:Miraval Rosé 2013Miraval Rosé 2013

Miraval Rosé 2013

 

 

 TAGS:Enate Chardonnay 234 2013Enate Chardonnay 234 2013

Enate Chardonnay 234 2013

Wijnen van Duitsland

 TAGS:Wordt herhaald over en dat de wijn in de wereld alleen mogelijk is in landen die behoren tot breedtegraden 30 en 50 noorden en het zuiden halfrondSpanjeItalië, de VS, ArgentiniëZuid-Afrika, samen met de meest gerenommeerde producenten van druiven, vallen binnen deze denkbeeldige strook die scheiden van de heetste en de koudste delen van de hele wereld.Echter, zoals in alle lagen van het leven, er zijn uitzonderingen. Duitsland, onder andere landen zoals Engeland en delen van Canada, de meest noordelijke van alle, slaagt erin om met succes gebruik maken van de vrieskou van het noorden.

Als gevolg van de extreme geografische ligging, met een lage jaargemiddelde temperaturen en gemiddeld aantal uren van zonneschijn lager dan normaal, deze wijngaarden bieden druiven van intense zuurgraad, moeilijk om te rijpen. Zo Duitse wijnen worden geproduceerd met het onderhouden van een lichte zoetheid, suiker compenseert brandend maagzuur en geeft meer body aan de drank. Zozeer zelfs, dat in plaats van gecategoriseerd door de geografie, zoals in Frankrijk of Italië, de wijnen hier worden onderscheiden door de mate van suiker in de druiven voordat ze gefermenteerd, behalve dat vooral bekend om hun witte labels Riesling druif. Voor experts zelfs Duitse wijnen tonen elegantie en daarom zijn de moeite waard in de markt meer dan enige andere fles van dezelfde stijl.

In Duitsland worden de wijnen onderverdeeld in twee categorieën:

  • De eerste is de tafelwijn, waaronder Tafelwein letterlijk “tafelwijn” en Landwein, wijnland.
  • De tweede omvat kwaliteitswijnen, genaamd Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, QbA (kwaliteit wijn uit een bepaalde streek) met predikaat, Qualitätswein mit Prädikat, wat wijst op een wijn met speciale predikaten en waarvan de druiven afkomstig zijn uit een bepaalde wijk.

Echter, een van de laatste is de niveau van de suiker die de stijl van de gemaakte wijn bepaalt. Deze zijn:

  • Kabinett, waarin lichte wijnen van de zuurgraad en fruit is gemarkeerd .
  • Spätlese betekent dat de druiven werden geoogst in de late en daarom dragen een hoge concentratie van suiker.
  • Auslese, waarbij de trossen op gerijpt geoogst worden, met een hogere concentratie van suiker
  • Beerenauslese, dat is een wijn geproduceerd met druiven op gerijpt aangetast door de schimmel Botrytis cinerea, met een hoog suikergehalte en het karakteristieke aroma van edele rotting.

Wijnen van Gallië

 TAGS:Op de wegen naar Santiago, bossen en parken, voel de geur van verse kruiden, sommige noten van tijm en laurier. Daar, in het zuiden van Frankrijk, waar het eindigt Catalonië is de Languedoc-Roussillon streek, het land van rode wijnen, zoete en mousserende, en mediterrane smaken van olijfolie en knoflook.

De Languedoc streek wordt gekenmerkt door de productie van rode wijnen en Muscats, terwijl overheersen in Rousillon mousserende en natuurlijke zoete wijnen. Onder Catalonië, de Pyreneeën en de Middellandse Zee, de bergen en uitlopers van de oude ruïnes verborgen gebied en discussiëren over hun dichte, expressief, vloeistof hun natuurlijke zoete en mousserende muscat, en Sud de France merk.

Historici beweren dat de streek werd opgericht aan het einde van de derde eeuw. C, in de handen van een Keltische volk. Op dat moment, hun kapitaal was Toulouse en Nîmes. Binnengevallen door de Romeinen en Vandalen in 778, werd Languedoc-Roussillon veroverd door Carlomango, die bij zijn dood het land overgelaten aan een van zijn zonen als een erfenis, en toevertrouwd de toediening ervan aan de graven van Toulouse. Dan, aan de ene kant waren er de graafschappen van Roussillon en Sardinië domein van de Kroon van Aragon, en aan de andere kant van de Tweede Languedoc, eigenwoningbezit Trencavel en hun rivalen, de graven van Toulouse. Jaren later, in 1271, het uitsterven van de dynastie van de graven van Toulouse, de provincie eindelijk toegetreden tot het koninkrijk van Frankrijk, met de stad van de Corbières als grens tussen het koninkrijk en de Kroon van Aragon.

Wat de wijngaard betreeft, sommige mensen beweren dat teelt kwam naar dit gebied met de Grieken in de achtste eeuw. van C, maar het waren de Romeinen die ontwikkelde de wijnproductie en kon met zijn potentieel zelfs met Italiaanse wijngaarden concurreren. Later, dankzij de spoorlijn inkomen, door 1800, de productie van de Languedoc-Roussillon werd uitgebracht in de rest van het land.

“Amphitheater met uitzicht op de zee”, zoals ze geografen noemen,dit gebied wordt bepaald door bergen en vlakten grenzend Catalonië, de Middellandse Zee (de Golfe du Lion), en de Franse streeken van de Provence-Alpes-Côte d’Azur, Rhône Alpes, Auvergne en Midi-Pyrenees. Franse hoop, voor zijn ontwikkeling en potentieel, is verantwoordelijk voor de verhoogde productie van wijnen.

Erkende met verschillende benamingen van oorsprong en hun gemeenschappelijke-vriendelijke wijn genaamd Vin de Pays, door de omvang van de productie en de historische rijkdom achtergelaten door Griekse en Romeinse veroveringen, deze regio is ook opmerkelijk voor zijn aroma’s en mediterrane smaken. Languedoc-Roussillon begrijpen de rijkdom van hun wijnen voor een Languedoc wijn, genaamd Mas de Daumas Gassac, stond voor de erkende Medoc Crus Classes (Bordeaux).

Er is gezegd dat Olivier Jullien, een jong wijnmaker,was de idealist die op 20 jaar was bewust van het potentieel van het land in het zuiden van Frankrijk naar dichte en expressieve wijnen te creëren. Onder deze slogan, verhoogd hij met zijn eigen handen de wijnmakerij Mas Jullien. Hij werd gevolgd door binnenlandse en buitenlandse producenten, een stroom uitbarsting van inspiratie die niet tot nu toe daalde. Hij legde ook uit dat er niet alleen geproduceerd grote wijnen zijn, maar speciale cuvees worden gemaakt, zowel met een oorsprongsbenaming als duidelijke en goedkope wijnen, goed bekend Vin de Pays.

De sangría

 TAGS:Wi alleen bijna altijd de wijn drinken, het combineren van enige wijnen, kunnen wij het  als “verboden” beschouwen. Maar met een paar anderen, als we de licentie om te mengen, omdat ze zijn perfect voor een goede cocktail gemaakt van wijn, zoals de Sangria. Terwijl wijn cocktails zijn maar weinig, die wordt bereikt in vergelijking met andere likeuren, zijn er zeer mooi en perfect soms te begeleiden.

Sangría

Sangria is een wijn cocktail van Spaanse afkomst, en in vele delen van het Iberisch schiereiland is ook bekend als “Cuerva“. De bereiding is eenvoudig en gevarieerd. In principe een sangria is een “wijn punch” is de eenvoudige resultaat van het mengen van rode wijn, wat sap van citrusvruchten, fruit en soms brandewijn of andere sterke drank van deze kenmerken.

Sangria Recept

1 fles wijn  Oliveros Vino de Naranja of elke tafelwijn
Het sap van 2 sinaasappels
5 eetlepel suiker
Het sap van 1 citroen
Kaneel
Pre-gesneden fruit (perziken, ananas, appelen)
Een straaltje cognac, martini, pisco, gin, rum of cognac (optioneel)

Sangria Voorbereiden

Giet de wijn in een grote kan.
Voeg citroensap en sinaasappelen.
Voeg de suiker en kaneel toe en roer goed.
Giet de fruits in kleine vierkantjes.
Serveer met ijs en citroen plakjes voor de garnering.

 De aanbevolen wijnen voor dit preparaat zijn zeker tafelwijnen, kan ook worden gemaakt met witte wijn, hoewel altijd droge rode wijn is de beste keuze. Als je een semi-droge tafelwijn is ook een goede keuze, maar rekening houden met de zoete en indien nodig is om suiker te vermijden. Het wordt ook vaak wat witte soda ofwel citroen, sinaasappel en zelfs een ginger ale nemen. Een ander geheim is om suiker te vervangen door suikerstroop of grenadine, en dit is het criterium wie bereid.

Deze verfrissende drank wordt vaak geconsumeerd in de zomer
als het erg verfrissend is, hoewel niet de regel is, zoals altijd goed een glas koud sangria is. Wij adviseren jou om te gaan testen van diverse vormen van voorbereiding en de verschillende ingrediënten en variabelen totdat je degene die je wilt sangria. Dan deel met ons het recept voor jouw favoriete sangria, natuurlijk. 😉

Hoe wijn proeven zonder een echte proever te zijn

 TAGS:Het enige wat we graag in wijn hebben en voelen zich zwak voor zijn gaven en verfijnde smaak zijn wij een beetje onbewuste proevers, de zintuigen wij gebruiken om de wijnen te proeven zijn het zicht, de reuk en de smaak, en deze zintuigen zijn niet exclusief van een proever of een sommelier. Als het waar is, een expert voorproefje heeft vele jaren ervaring en kennis die komt alleen met onderwijs, maar beschikken over een basiskennis van het wijnproeven kan worden bereikt met een interesse en ervaring in wijnenconsumptie.

Zoals eerder gezegd, de basis van het wijnproeven is een goed gebruik van de 3 zintuigen (zien, ruiken en proeven).Vanaf daar kunnen we het bereiken van een succesvolle wijnproeverij. 

Neem altijd het glas door de stam en zet het op ooghoogte, dus we kunnen de kleur, helderheid en zuiverheid van de wijn zien. Door het verplaatsen van het glas zie je tranen die verlaten de wijn in de glazen wanden, zodat we kunnen bepalen van het alcoholgehalte van de wijn.

Geur speelt ook een belangrijke rol in de proeverij, brengt met lichtheid de neus op het glas binnen,zien we de respectievelijk primaire, secundaire en tertiaire aroma’s , licht schudden van de beker om deze aroma’s uit te breiden.

En misschien wel het meest fundamentele punt van wijn proeven is de wijnproeverij, test smaak,het verplaatsen van de wijn over onze mond, terwijl de lucht werpen op het. De smaak en het lichaam is een van de belangrijkste wijn.

Beschrijven hoe een wijn te proeveen klinkt misschien gemakkelijk, maar zonder de juiste kennis zou nutteloos zijn de stappen voor aangesteld, en in alle, de ervaring is erg belangrijk, tijd kan onze bondgenoot zijn in deze taak, altijd als we wijn drinken moeten we rekening met deze gegevens houden en laten we op de proef gesteld met wijnen met vergelijkbare kenmerken, het zal helpen om punten van vergelijking tussen wijn en andere te hebben.

Het helpt ook om te genieten van het onderwerp door diverse media, de basiskenmerken van de wijn te kennen die je nu proeft, zal dit ons een startpunt in de wijnproeverij geven. Hierdoor amateur en zelfvoldoening zijn kan een goede start voor het invoeren van de fascinerende wereld van de wijn. Heeft je zich aanmeldt?

Wijnen van Zuid-Afrika

 TAGS:Ze voerden de eerste aanmaak van de wijn in Zuid-Afrika om februari 1659 uit.  Het begin was niet zo eenvoudig aangezien de Nederlandse koloniste hadden bijna geen kennis van de wijnbouw en de aanmaak van de wijn. Een groep van Franse vluchtelingen voerden de redding van de Noordwijn : tussen 1680 en 1690 uit ,de Hugenoten, die brachten de wijnbouw traditie, en ze pasten deze traditie aan de omstandigheden van de streek aan. De grote verscheidenheid van de klimaten en gronden van de Kaap was de eerste moeilijkheid te overtreffen, maar was er ook geen markt om de wijn uit te voeren. Ze vonden een oplossin voor dat laatste punt . De Engelse bezetting gedurende de eerste helft van de eeuw XIX opende Zuid-Afrika de omvangrijkste markt : de Engelse markt.

Veel klimatologische, economische en politieke wederwaardigheden gebeurden,ook was er de druifluis, maar gedurende deze eeuw de Zuidafrikaanse wijnindustrie sterker werd en de kwaliteit van zijn producten verbeterde, en produceerde sommige van de meest bekende wijnen in de wereld.

 Variëteiten van Zuidafrikaanse wijnen

In Zuid-Afrika kuunen wij variëteiten van druiven vinden, de meest gewone in de wereld, Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Semillon, Ugni Blanc, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, en ook andere variëteiten die niet zo gewone zijn, met gecrëerde variëteiten in de zelfe streek.

De zeldzaamste variëteiten:

  • Witten:
  • Cape Riesling, een van de beste Zuidafrikaanse variëteiten, herkend als de Franse Crouchen blanc.
  • Chenel, lokale kruising tussen Chenin Blanc en Ugni Blanc.
  • Chenin Blanc, ook een bekende wijn als Steen, ze geeft verse, fruitige en eenvoudig te drinken wijnen.
  • Clairette Blanche, een van de lievelingsvariëteit van de Zuidafrikaanse producten, die geeft wijnen met lage alcohol en zuur inhoud.  Hoewel wij gebruiken ze bijna niet om monovarietale wijnen te produceren, ze is een grondbestanddeel van veel wijnenl
  • Es is ook Bukettraube, het is oorspronkelijk duits, Colombard, Emerald Riesling, Muscat de Alejandría, die is als Hanepoot genoemd, Muscadel, Palomino, Rhine Riesling.
  • Rode wijnen:
  • Cinsaut, een wispelturige verschedenheid die eerder herkend als Hermitage was, maar van wie de teeltstreek  vermindert dag na dag.
  • Pinotage, lokale kruising tussen Pinot Noir en Cinsaut (Hermitage), die geeft bodied-krachtige en fruitige wijnen en ze hebben nodig voor 2 tot 3 jaar om zijn volheid te bereiken.
  • Souzao, een verschedenheid uit Portugal die geeft wijnen met een voortreffelijke uitdrukkingskracht van kleur.
  • Andere variëteiten van rode wijnen: Gamay Noir, Muscadel Red, tinta Barocca, Zinfandel.

Leren hoe aan een wijn te ruiken

 TAGS:Een van de zinen die in een wijnproeverij is de reukzin. Deze reukzin moet worden getraind, zodat de reukfase van de wijnen gedurende de wijnproeverij bevredigend is, het is niet iets dat wordt bereikt met alleen maar een amateur en het ruiken aan een paar wijnen. Omdat de enige manier om te trainen wordt keer op keer ruiken, is het belangrijk om te weten wat de smaken om in gedachten te houden om te oefenen, en van die praktijk hen over en weer.

De meeste geuren die wij moeten ervaren aanwezig zijn in ons dagelijks leven, zodat de training moet niet ingewikkeld zijn, in werkelijkeid  is het erg eenvoudig indien wij standvastig en oplettend zijn: maar opletten aan wat wij thuis kunnen ruiken, buiten en vooral in de keuken.

We moeten niet vergeten dat wij in een normale inademing de aroma’s ruiken, maar zeer verdund, om deze reden is het het beste om lange en diep adem te nemen, en veel aandachtig te zijn. Het is ook belangrijk om niet meer dan 2 of 3 keer te herhalen om geen reuk vermoeidheid te veroorzaken. We laten jou om te beginnen met deze handige gids voor de verschillende reuken die we kunnen herkennen. Dus om te trainen!

  • De voornaamelijke reuken: dit soort ruiken wij zullen het algemmen in de chemische,bloemige,fruitige en plantaardige reuken classificeren, moeten wij in deze laatste reuken kruiden en specerijen bijvoegen.
  • De chemische reuken: azijnzuur (azijn), ethylacetaat (nagellak en nagellak remover), diacetyl (margarine smaak, zeer vergelijkbaar met boter), zwaveldioxide (lijkt op rotte eieren), ethylalcohol of ethanol.
  • De bloemige reuken: roos, violet, jasmijn, geranium, citrus bloesem,heel goed identificeerbare met elkaar.
  • De fruitige reuken: groene en rode appel, perzik, peer, citroen, grapefruit, ananas, aardbei, banaan, druif, pruim, kers, allemaal in de vers fruit en dan gebakken.
  • De plantaardige reuken: knoflook, ui, rode en groene paprika, asperges, groene en zwarte olijven, champignons, vers gemaaid gras en droge eucalyptus.
  • Tot slot, de reuken van kruiden en specerijen: kaneel, kruidnagel, peper, mint.

De oorsprong van de wijn

Er zijn twee mythen over de oorsprong van de gisting. De eerste is dat het bier werd “uitgevonden” of beter gezegd, bij toeval ontdekt. De tweede, dat de wijn was ook een ongeluk. Het is hoogst onwaarschijnlijk dat, gezien de elegante en eenvoudige en toch zo ingewikkeld brouwproces, bier was niets meer dan een struikelen. Hetzelfde geldt voor de wijn, maar het is waarschijnlijk dat onze voorouders kijken hoe vruchtensappen veranderd als wij laten ze doen rotten in bepaalde omstandigheden.

De reden is het onwaarschijnlijk dat de ontdekking van de wijn was een ongeluk te wijten aan de ontdekking van druivenpitten, of pitten, die zijn in overvloed te vinden in de lagere delen van Georgië – Rusland. De zaden zijn gedateerd met koolstof en is naar schatting ongeveer 7.000 jaar oud. Wat maakt deze nuggets uitzonderlijk zijn niet alleen hun rijkdom, maar hun vorm.De nuggets die samen komen voor de teelt van wilde zaden verschillen in vorm en genetische informatie.

Alle gegroeid moderne druiven zijn hermafrodiet, of de hebben de kenmerken van beide geslachten. . Dit komt omdat onze verwanten van de late steentijd geoogst alleen vrouwelijke wijnstokken.Wijnstokken, wanneer je het in zich hebben mannen en vrouwen. Vrouwtjes dragen de vrucht, terwijl de mannetjes bestuiven. Toen de primitieve mens op het toneel verscheen redde de vrouwelijke planten en minder mannen. Uiteindelijk, alleen hermafrodiete wijnstokken in staat waren om te overleven. Een van de overlevenden van de experimenten met de primitieve man kwam llamavitis vinifera, dat is de soorten waaruit zij voortkwam wijndruiven. Mensen in deze vroege dagen was attent genoeg om dit soort van druiven om zijn hoge suikergehalte te markeren. Geen suiker, geen wijn.

Waarom gisting was geen ongeluk? Dit staat open voor discussie, maar de wijn, zoals bier,kon niet zijn ontstaan zonder overeenkomen bepaalde voorwaarden. Suiker samen moet er de gist, en de druiven van de eerste mannen hebben zich verzameld in je huid, schijnbaar willekeurig, en de vele soorten moeten natuurlijk worden voorkomen gisten. Nu weten we dat sommige van deze natuurlijke gisten niet erg goed voor wijn zijn en kan slechts leiden tot fermentatie zo veel, maar waarschijnlijk niet genoeg werk te krijgen dat de primitieve mens kwam naar de plaats waar hij moest krijgen, dat, volgens de eerste geschriften over wijn, was de plaats van de goden.

door: KevinLynchOnWine