Tag: wijnen

Stellenbosch, een geweldig Zuid Afrikaans wijn gebied

 TAGS:undefinedItalië, Frankrijk en Spanje… De grote wijnproducerende landen zullen nu rekening moeten gaan houden met landen die worden gezien als de ¨Nieuwe Wereld¨ (in wijn begrippen dan). Er zijn vele plaatsten op de wereld waar goede wijnen worden geproduceerd, Zuid Afrika is daar één van, het is een snel groeiende handel en ze staan bekend voor de kwaliteit van hun wijnen. Er zijn maar liefst 100.000 hectares met wijnstokken en daarmee de op 6 na grootste producent er wereld.

Onder deze wijngaarden is Stellenbosch, in de buurt van Kaapstad, één van de populairste waar de Kaapstad of West-Kaap wijnen worden gemaakt. Hun uitstekende witte wijnen worden gemaakt met Semillon en de rode wijnen met Pinotage (Ook afhankelijk van in welk gebied ze worden geproduceerd).

Stellenbosch heeft een divers klimaat met bergen en zee in de buurt. Dit zorgt voor rijke variëteiten van wijnen met kracht, kleur, smaak en persoonlijkheid. Hun klimaat is mediterraans met hete zomers, koude winters en heldere luchten.

De druiven die worden verbouwd worden gebruikt voor de productie van wijn en zijn niet voor op tafel. De wijngaarden in deze regio hebben hoogtes van tussen de 140 en 600 meter. Je kunt er ook wijntours nemen waarmee je langs het platteland gaat en de wijnmakerijen van deze mooie omgeving kunt bezoeken. 

Het imago van deze wijnen wordt alsmaar groter en sterker, er wordt zelfs gezegd dat deze regio waarschijnlijk met meer aandacht zal worden besproken in de nabije toekomst. Deze wijnen die wereldwijd overal heen worden geëxporteerd worden alleen nog maar meer verkocht in de toekomst. Een hoop wijnmakers zijn in het investeren in buitelandse Stellenbosch omdat ze deze wijnen zien als sterke en smakelijke wijnen die samen kunnen gaan met allerlei soorten eten.

Zou je andere wijnen willen proberen? Mis onze aanbevelingen dan niet:

 

 TAGS:Good Hope Chenin Blanc 2014Good Hope Chenin Blanc 2014

Good Hope Chenin Blanc 2014

 

 

 TAGS:Premiere SelectionPremiere Selection

Premiere Selection

 

Wijnen uit Zuid Afrika

 TAGS:undefinedDe eerste wijnproductie in Zuid Afrika was in februari 1659. Het begin was zeker niet makkelijk voor de Nederlandse kolonisten die nauwelijks kennis hadden van het verbouwen van wijn. Tussen 1680 en 1690 kwam die nodige kennis uiteindelijk met een groep Franse vluchtelingen, de Hugonoten, die de traditie van Franse wijnmakerij met zich mee brachten. Deze Hugonoten moesten zich wel leren aanpassen aan de specifieke condities in de regio. De grote verschillen in het klimaat en de gronden van de Kaap was het eerste obstakel wat ze moesten overkomen. Verder was er nog het probleem dat er geen export markt voor Zuid Afrikaanse wijnen bestond, dit probleem loste uiteindelijk zichzelf op. De Britse overname in de eerste helft van de 19e eeuw opende de weg naar de belangrijkste markt voor de Zuid Afrikaanse wijnen: Engeland. 

Vervolgens waren er veel klimaat schommelingen en economische en politieke veranderingen, zo kwam er ook phylloxera (bladluis). Maar in deze eeuw is de Zuid Afrikaanse wijn industrie ook doorontwikkeld waardoor de kwaliteit van de Zuid Afrikaanse wijnen dusdanig steeg dat ze ook een aantal van de meest bekende wijnen ter wereld begonnen te produceren.

Zuid Afrikaanse wijn variëteiten

In Zuid Afrika vinden we een aantal van de meest voorkomende druifsoorten ter wereld zoals Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Semillon, Ugni Blanc, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz en andere minder bekende soorten die bijvoorbeeld gecreëerd zijn in de regio. De meer zeldzame variëteiten:

Wit:

Cape Riesling, is één van de beste soorten gemaakt in Zuid Afrika, vergeleken met de Franse Crouchen Blanc, Chenel, is het een lokale kruising tussen Chenin Blanc en Ugni Blanc. Chenin Blanc, beter bekend als Steen, geeft de wijn een frisse, fruitige smaak en zorgt ervoor dat hij makkelijk te drinken is. Clairette Blanche is één van de favoriete soorten van Zuid Afrikaanse producenten. Deze druif geeft de wijn een laag alcohol gehalte en een lage zuurgraad. Ondanks dat hij weinig word gebruikt om cépages wijnen mee te maken is hij vaak een essentieel bestandsdeel voor vele wijnen. Dan is er ook nog Bukettraube, oorspronkelijk uit Duitsland, Colombard, Emerald Riesling, Muscat uit Alexandrië (ook wel Hanepoot genoemd), Muscadel, Palomino, Rhijn Riesling.

Rood:

Cinsaut is een veelzijdige soort die vroeger bekend stond onder de naam Hermitage, maar die vandaag de daag steeds meer terrein wint. Pinotage is een lokale kruising tussen Pinot Noir en Cinsaut (Hermitage). Deze kruising zorgt voor een fruitige wijn met een volle body die nog 2 a 3 jaar nodig heft om volledig te ontwikkelen.
Souzao komt oorspronkelijk uit Portugal en geeft wijn een uitstekende kleur. Andere variëteiten zoals de Gamay Noir, Red Muscadel, Red Barocca en de Zinfandel komen ook voor in Zuid Afrikaanse wijnen.

 TAGS:Diemersfontein Pinotage 2013Diemersfontein Pinotage 2013

Diemersfontein Pinotage 2013

 

 

 TAGS:Buitenverwachting Chardonnay 2013Buitenverwachting Chardonnay 2013

Buitenverwachting Chardonnay 2013

 

 

Is het Blue Curaçao? Nee, het is blauwe wijn!

 TAGS:undefinedTot nog toe hebben we rode, rosé, witte en diep rode wijnen gezien… maar geen blauwe! Alhoewel er wel blauwe champagne bestaat is blauwe wijn iets nieuws uit Spanje. Dit is de eerste blauwe wijn ter wereld. Indrukwekkend, niet?

Deze wijn heet Gik Live!, en is ontwikkeld door een aantal jonge entrepreneurs uit Baskenland. De kleur is niet het enige wat anders is, de smaak is ook zoeter dan die van de meeste andere wijnen. De ontwikkeling van deze wijn is het resultaat van een project dat werd uitgevoerd in een samenwerking tussen de Universiteit van het Baskenland (UPV-EHU) en Azti Tecnalia, de voedsel onderzoek afdeling van de Baskische regering. 

Deze wijn kan worden aangepast, toen de eerste lading werd vrij gegeven (ongeveer 400 flessen), was deze wijn ontwikkeld in een kelder van El Bierzo. Maar de volgende blauwe wijnen kunnen ook worden gemaakt met andere druiven en door andere wijnmakers. Hij kan om die reden verschillen van wat de klant in gedachten heeft indien deze eerst deze blauwe wijn heeft geprobeerd.

Deze entrepreneurs zijn afgestapt van de normale normen voor het maken van wijn, omdat ze iets wilden maken wat niet traditioneel was maar iets wat ze zelf goed vonden. Het is ook benoemenswaardig om te zeggen dat hij volledig mileuvriendelijk is ontwikkeld. Het is dan ook te verwachten dat de verkoop van deze wijn vooral word gericht op jonge mensen danzij zijn innovatie, smaak en kleur.

Om de kleur die ze zoeken te creëren gebruiken ze een technologisch proces om de pigmentatie van de druiven te beïnvloeden. Word hij verkocht? Jazeker, online voor een eerlijke prijs van 10 euro per fles, via hun website,  gik.blue. De wijn bevat 11.5% alcohol en het doel van de bedenkers was zeker niet om te concureren met de Designations of Origin die al bestaan. Ze stellen wel voor om deze wijn koud te drinken omdat hij behoorlijk zoet is.

Vandaag raden we je wat traditionelere wijnen aan van El Bierzo, mis ze niet!

 TAGS:Pétalos del Bierzo 2012Pétalos del Bierzo 2012

Pétalos del Bierzo 2012: Pétalos del Bierzo 2012: is een rode wijn uit de Bierzo DO gemaakt van Mencía uit 2012 met een alcoholpercentage van 14%.

 

 

 TAGS:Dominio de Tares Cepas Viejas 2009Dominio de Tares Cepas Viejas 2009

Dominio de Tares Cepas Viejas 2009: Dominio de Tares Cepas Viejas 2009: is een rode wijn uit de Bierzo DO gemaakt van top Mencía uit 2009 met een alcoholpercentage van 14.5%.

 

De vorm van een wijnglas bepaalt de smaak van de wijn

 TAGS:undefinedHet is algemeen bekend dat voor verschillende wijnen verschillende vormen glazen moeten worden gebruikt. Sommige glazen zouden de smaak van de ingrediënten aanzetten door specifieke eigenschappen te benadrukken. Tot nog toe hebben we echter nog geen bericht gehad over hoe de vorm van het glas de smaak van de wijn zelf zou kunnen veranderen.

Hier is onlangs verandering ingekomen door onderzoek van een aantal Japanse onderzoekers die ethanol dampen uit een wijnglas onder de loep namen met een speciale camera op de Tokyo Medical and Dental University. Dit experiment maakt gebruik van een geïmpregneerd gaas met het enzym alcohol oxidase, waarbij licht gewicht moleculaire alcoholen worden omgezet in aldehyden en waterstofperoxide. Dit gaas word ook geïmpregneerd met peroxidase en luminol om vervolgens op een glas wijn te worden geplaatst. De chemische reactie die daarna ontstaat zorgt voor een verandering in kleur die word waargenomen en geanalyseerd met behulp van de camera.

Dus, afhankelijk van de vorm van het glas en de temperatuur van de wijn worden er verschillende foto´s genomen. De fotos laten ons veranderingen in smaak en geur zien die we zouden waarnemen wanneer we dezelfde wijn uit verschillende glazen zouden drinken. 

De onderzoeksleider, Kohji Mitsubayashi, onthulde dat bij 13º C de concentratie alcohol die ontsnapt in het midden van het glas minder is terwijl er juist meer aan de rand van het glas aanwezig is. Dit ring patroon binnen het glass zorgt er dus voor dat de wijn kan worden geroken zonder daarbij ook de aanwezige alcohol te hoeven ruiken.

Contraversieel gezien valt vooral bij hogere temperaturen en vreemde glas (rechte glazen, Martini glazen, etc…) vormen het patroon weg en de wijn verliest dan zijn karakteristieke eigenschappen. Het design van de wijnglazen speelt dus een beslissende rol in het genieten van wijn. Dit systeem is ook aan het ontwikkelen als een hulpmiddel bij het ontwikkelen van een perfect desigen voor wijnglazen.

 TAGS:Viña Ardanza Reserva 2005Viña Ardanza Reserva 2005

Viña Ardanza Reserva 2005: Viña Ardanza Reserva 2005: is een rode wijn uit de Rioja DO bestaande uit tempranillo en granacha. Het alcohol gehalte is ongeveer 13,5º.

 

 

 TAGS:La Rioja Alta Gran Reserva 904 2004La Rioja Alta Gran Reserva 904 2004

La Rioja Alta Gran Reserva 904 2004: La Rioja Alta Gran Reserva 904 2004: een rode wijn uit Rioja geproduceerd met graciano en tempranillo uit 2004 met een alcohol percentage van 12,5%.

 

Waar je wijn moet drinken in Rome

 TAGS:undefined

Als je door Rome loopt is het zeker een goed idee om te zoeken naar wijn bars. In rome hebben ze namelijk andere stijlen en andere gebruiken. Één voordeel dat ze in ieder geval hebben is dat als je een goede wijn hebt geproefd, je de mogelijkheid hebt om de fles te kopen en mee naar huis te nemen. 

1. Il Goccetto, Via dei Banchi Vecchi 14:

Deze wijnbaar bestaat sinds 1983, heeft een landelijke stijl en zit in het centrum van Rome. Hier kun je de beste Italiaanse en wat buitelandse wijnen de muren zien bedekken. De eigenaren hebben moeite gedaan om natuurlijke wijnen te promoten voor betaalbare prijzen. Ze hebben meer dan 800 verschillende wijnen in de aanbieding, waarvan de meeste Italiaans of Frans zijn.

2. Il Piccolo, Via del Governo Vecchio 74:

Dit is een kleine wijnbar met plaats voor maximaal 16 klanten in de winter. In de zomer kunnen ze gelukkig wat tafels kwijt op de straat. Het is een familie bedrijf van inmiddels 4 generaties, ze hebben een happy our en een buffet.

3. Vino al vino, Via dei Serpenti 19: 

Bij Vino al vino in de buurt van het forum hebben ze een breed scala aan streek wijnen. Ver hebben hun gepocheerde eieren hebben een goede reputatie.

4. Ristorante Roscioli, Via dei Giubbonari 21:

Bij het Roscioli restaurant, net om de hoek van Forno, hebben ze een luxe stijl. Ondanks dat het een restaurant wordt genoemd dient de zaak ook als bakkerij en wijn proeverij. Ze serveren ¨spumanti¨ bij elke maaltijd, hebben een mooie collectie wijnen en proeverijen geleid door sommelier Alessandro Pepe.

5. Casa Bleve, Via Del Teatro Valle 48/49: 

Bij Casa Bleve kun je wijnen vinden die je normaal gesproken nergens vind. Ze hebben een prachtig glazen dak en is opgericht in de vroege jaren 70. Hier combineren ze het lekkerste eten met de beste wijn.

6. Palatium Enoteca Regionale, Via Frattina 94:

Deze regionale ¨enoteca¨ is opgericht om de historie, de traditionele producenten, de selectie wijnen van de beste wijnmakers en culinaire wonders van Lazio aan te prijzen. Het menu verandert per seizoen en ze verkopen ook lokale producten.

7. Enoteca Cavour 313, Via Cavour 313:

Bij deze wijnbar in de buurt van het Colosseum kun je genieten van mooie houte decoraties waarop prachtige flessen wijn liggen. Het is in principe een restaurant maar tegelijk functioneerd het ook als wijn bar met een counter bij de ingang.

 TAGS:Allegrini Palazzo Della Torre Igt 2011Allegrini Palazzo Della Torre Igt 2011

Allegrini Palazzo Della Torre Igt 2011 s een rode wijn met het Veronese DO kenmerk gemaakt van Rondinella en Sangiovese uit 2011.

 

 

 TAGS:Cusumano Benuara 2012Cusumano Benuara 2012

Cusumano Benuara 2012 is een rode wijn uit het Sicilische DO en het wordt gemaakt van Shiraz en Nero D´Avola uit 2012 met 14% alcohol.

 

 

Wijn drinken maakt je mooier

 TAGS:undefined

In de Romeinse tijd werd wijn al gebruikt om de huid mooier te maken. Een aantal behandelingen gebruiken druiven zaden ter stimulatie van de zuurstoftoevoer van de opperhuid en om de huid te hydrateren. Dus behalve de goede eigenschappen voor onze binnekant maakt wijns ons ook nog mooier aan de buitenkant.

In de eenentwintigste eeuw hebben meerder studies aangetoond dat wijn ons mooier en sexier maakt. Dat laatste komt naar voren uit Engels onderzoek waarbij men zocht naar een connectie tussen alcohol en persoonlijk uiterlijk. Het resultaat gaf aan dat wijn de mensen die het drinken sexiermaakt.

Een eerste conclusie

Blijkbaar is de reden dat wijnen de bloedvaten ontstoppen. Als onze huid bloost als we zijn opgewonde is dat eigenlijk hetzeflde lichamelijke process. De eerste conclusie uit het onderzoek is dat men anderen als meer aantrekkelijk ervaart als men alcohol op heeft.

Andere resultaten uit het onderzoek wijzen uit dat een lage alcohol consumptie lijd tot een verhoogde roodheid van de huid en dathet gezicht meer aantrekkingkracht zou hebben. Dit zou het sexuele contact tussen twee mensen in een relatie kunnen verhogen. Dus hieruit blijkt erop dat alcohol invloed heeft op ons sociale gedrag.

Bovendien concludeert de studie dat de gezichten van mensen die een kleine hoeveelheid alcohol hebben geconsumeerd over het algemeen beter worden beoordeeld dan de nuchtere mensen. Dit was echter niet het geval bij mensen die een grote hoeveelheid alcohol op hadden.

Voor het onderzoek werden een aantal mensen gefotografeerd zowel nuchter als wanneer ze alcohol hadden geconsumeerd. Dit werd gedaan zodat er duidelijk onderscheid kon worden gemaakt tussen welke attractiever was ten opzichte van andren.

 

 TAGS:Pintia 2008Pintia 2008

Pintia 2008: is een rode wijn uit de DO Toro ui de Pintia kelder. Hij bestaat uit Tempranillo en tinta de toro uit 2008.

 

 

 TAGS:Luis Cañas Reserva Selección de la Familia 2008Luis Cañas Reserva Selección de la Familia 2008

Luis Cañas Reserva Selección de la Familia 2008: is een rode Rioja wijn gemaakt van Tempranillo en Graciano uir 2008. Deze wijn bevat ongeveer 14,5.

 

 

Casavecchia: de Italiaanse druif die Argentinië verovert

 TAGS:undefined

Als we het hebben over druivenrassen dan denken we meestal afhankelijk van waar we vandaan komen aan veelal dezelfde soorten zoals: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Grigio, Muscat, enz… We moeten ons wel realiseren dat er nog vele andere soorten locale druiven bestaan die veel minder bekend zijn. In de geschiedenis zijn er zat druiven geteeld die in de recente jaren langzaam maar zeker bijna compleet zijn verdwenen. 

Dit is bijvoorbeeld het geval met de Casvecchia soort, een extreem zeldzame Italiaanse druif die wijnmaker Martin Kaiser in recentere tijden begon te verbouwen in de Los Indios wijngaard voor het Argentijnse wijnhuis Doña Paula. Deze druif uit de regio Campania (in de buurt van Naples) heet een minimale aanwezigheid in Italië met ongeveer 100 hectares. Maar nu begint men de druif dus te verbouwen aan de andere kant van de wereld om hem te gebruiken samen met Malbec en Cabernet Franc in een zoektocht naar nieuwe wijnen voor de Argentijnse wijnproducent.

Kaiser zegt het volgende over de druif: ¨Dit is een zeer interessante soort om mee te mixen vanwege het hoge gehalte tannines en het aroma met de sterke geur van grapefruit¨. De wijnmaker begon in 2006 op kleine schaal en Doña Paula is de enige wijnbouwer die deze druif gebruikt bij het maken van wijn en niet is gevestigd in Italië.

Door de hoge tannines heeft de Casavecchia op zijn minst 3 jaar nodig in een vat om zijn karakteristieke smaak en geur wat te laten verzachten. Men verwacht dat het gebruik zal toenmen in de regio Altamira (Uco Valley) in Argentinië omdat de klimaats omstandigheden daar perfect zijn voor dit soort druiven. 

Wie weet zien we in de komende jaren nog andere zeldzame oude soorten een nieuwe leven in een andere wereld deel krijgen. Of het nou voor industriële grote is of op kleine schaal of zelfs voor experimentele doeleinden, het is hoe dan ook goed voor de diversiteit binnen de wijnwereld.

 TAGS:La Masserie Oblivium 2007La Masserie Oblivium 2007

La Masserie Oblivium 2007

 

 

 TAGS:Nanni Copè Sabbie Di Sopra Il Bosco 2013Nanni Copè Sabbie Di Sopra Il Bosco 2013

Nanni Copè Sabbie Di Sopra Il Bosco 2013

 

Brood bij de wijn

 TAGS:undefined

Het koppelen van brood met wijn kan een moeilijke taak zijn. Ondanks dat ze vaak samen gaan moet je om de juiste broden en wijnen aan elkaar te koppelen verschillende broden proberen en op je smaak afgaan. 

Hier kun je wat combinaties vinden om te proberen voordat je zelf aan de slag gaat met het creëeren van je eigen varianten:

Champagne en Brioche brood:

Brioche brood staat bekend om zijn zachte textuur en krokante korst, terwijl Champagne bekend staat om zijn bubbels. Wat betreft de smaak is het zoete en zure van het brood in balans met de zuurgraad van Champagne. Als je de combinatie wat spannender wilt maken kun je bijvoorbeeld nog zalm op het brood doen.

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial is een mousserende wijn uit de Champagne DO van de Moët & Chandon kelder gemaakt van Pinot Noir en Pinot Meunier met een alcohol percentage van 12,5%.

 

 

Pinot Grigio en Baguette:

Baguettes staan bekend om hun delicate smaak. Deze smaak zorgt ervoor dat Baguettes prefect samen gaan met een witte wijn. Je kan er altijd nog zachte kaas bij doen om het wat gevarieerder te maken.

 TAGS:Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008

Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflfe Leon Boesch Blanc 2008: Domaine Léon Boesch is de producent van deze Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008, een witte wijn uit het DO Alsace gebied met de beste Pinot Gris uit 2008.

Roséwijn en Focaccia:

Foccacia is een soort brood met een zachte textuur en een sterke smaak. Hij past perfect bij een koud geserveerde zure roséwijn. 

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014: deze roséwijn uit de DO: Côtes De Provence, is gemaakt van Cinsault en Shiraz uit 2013 en bestaat voor 13% uit alcohol.

 

 

Pinot Noir en Rye brood:

Rye brood staat bekend om zijn bittere, sterke smaak en zijn harde korst. Pinot Noir heeft een sterk fruitige smaak met accenten van chocolade waardoor hij goed samen gaat met het Rye brood.

 TAGS:Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2011Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2011

Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2011: Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2011: is een rode wijn uit de Sierras de Málaga DO van de Cortijo los Aguilares kelder gemaakt met de Pinot Noir druif uit 2011 met een alcohol gehalte van 14%.

 

Riesling en zoet brood met fruit:

Als je van zoet houdt dan zul je vast ook van gesuikerd brood. Een koude Riesling gaat zeer goed samen met zoet brood omdat het van zichzelf ook zoete tonen heeft. Riesling gaat om dezelfde reden ook vaak goed samen met desserts.

 TAGS:Vi de Glass Riesling 375ml 2011Vi de Glass Riesling 375ml 2011

Vi de Glass Riesling 375ml 2011: is een zoete wijn uit de Penedes DO en is gemaakt van Moscatell  en Riesling uit 2010 met een alcohol percentage van 9,5%.

 

 

Majorca: niet alleen strand, maar ook goede wijn

 TAGS:undefinedDe Balearen zijn eilanden die bekend staan om hun prachtige stranden, vaak vol met touristen ged. Daarom zitten deze stranden vaak vol met toeristen gedurende de zomer. Majorca in het bijzonder heeft veel andere dingen te bieden: sport, vrijetijdsbesteding, gastronomie en wijn. Wat wijn betreft hebben ze bijzondere wijnen, wijn kelders en een aantal wijn routes om de tourist bekend te maken met de wijn cultuur van Majorca. 

Het belang van DO Binissalem

De DO Binissalem is een oude traditie in Majorca en bevat wijnen van hoge kwaliteit. Ze worden voornamelijk gemaakt met Manto negro druiven, maar ook met Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah en Merlot. Het is afhankelijk van de verschillende druiven rassen of de wijn rood of wit is.

Wijnroutes met de trein

Momenteel is wijn toerisme, erg in trek in hele land, een voorname reden om Majorca te verkennen met verschillende wijn routes. Neem bijvoorbeeld de Mallorca Wine Express, waarmee je de Es Raiguer regio per trein kan bezoeken, met een stop bij de wijn kelders van de bekende DO Binissalem. De trein rijd door een aantal wijngaarden om vervolgens te stoppen voor een proeverij om de heerlijke wijnen van dit eiland te proeven. De Macià Batle (met een hoop historie) is één van deze wijngaarden, maar ook bij Bodegas Ribas, Bodegas Ramanyà, Angel Bodegas, Celler Jaume de Puntiró, Agroturismo Sa Torre de Santa Eugènia, etc… word gestopt. Verder krijg je in de trein een uitleg van de route door een gids en word het in verschillende talen worden aangeboden.

Wijnhuizen

Zonder de inzet van talloze wijngaarden in de regio zou het niet mogelijk zijn om de wijnen van dit eiland te verkrijgen. Daarom zijn deze wijngaarden belangrijk voor Majorca. Vele van de ongeveer 70 wijngaarden zijn open om te bezoeken en om wijnen te proeven.

We lichten er enkele wijngaarden uit, zoals de Bodegas Antonio Nadal, opgericht in 1968, en de eerste wijngaard die, in 1989, het label Designation of Origin Binissalem kreeg. Bodega Tianna Negre is ook een van de bekendere wijngaarden, mede omdat deze zonnepanelen op het dak heeft. Macià Batlle is een van de oudste, omdat ze al meer dan 150 jaar wijn verbouwen in Biniali.

 

 TAGS:Mantonegro NegreMantonegro Negre

Mantonegro Negre: is een rode wijn gemaakt in Binissalem-Mallorca en geproduceert uit cabernet Sauvignon en merlot druiven.

 

 

 TAGS:Tianna NegreTianna Negre

Tianna Negre: is een rode wijn met het kenmerk DO Binissalem-Mallorca en is gemaakt van cabernet Sauvignon en syrah druiven.

 

 

 TAGS:Tianna Bocchoris 2012Tianna Bocchoris 2012

Tianna Bocchoris 2012: is een rode wijn uit Binissalem-Mallorca gemaakt met een mix van syrah en merlot uit 2012 en bevat een alcohol percentage van 14,5%.

 

2 visrecepten voor lekkerbekken

 TAGS:undefined

Vis is een bron van Omega 3, zeer goed voor de huid en het cardiovasculaire stelsel. Vis kan op talloze manieren worden bereid en vandaag laten we je er twee zien.

Forel met truffel

Ideaal recept voor 4 eters. De smaak van forel in combinatie met truffel is een ideaal excuus om familie of vrienden uit te nodigen.

Ingrediënten:

  • 2 forellen
  • 50 gram geraspte zwarte truffel
  • 1 teentje knoflook
  • Extra vergine olijfolie naar smaak
  • 1 theelepel balsamicoazijn
  • 1 theelepel citroensap

Bereiding:

  1. Kook de forel in water met zout.
  2. Verwijder de graten en leg de filets op een bord.
  3. Doe de truffel met zout in een hete koekpan met olijfolie.
  4. Prak de knoflook fijn en doe samen met het citroensap en de azijn in een koekpan.
  5. Laat een paar minuten garen en neem van het vuur.
  6. Serveer de forelfilets met de warme saus er overheen.

Visfondue met Riesling

Dit recept maak je klaar in 40 minuten. De smaak van Riesling haalt het beste uit de vis naar boven.

Ingrediënten:

  • 2 kilo vis (je kunt kiezen uit tonijn, zalm of tarbot)
  • Mosselen en kleine calamares naar smaak
  • 2 bosjes selderie
  • 4 sjalotten
  • 1 venkel
  • 1 prei
  • 150 gram champignons
  • 300 ml Riesling
  • 100 ml Noilly Prat
  • 50 ml Pernod
  • Zout en peper naar smaak
  • Een snufje saffraan

Bereiding:

  1. Fileer de vis en snijd de filets in kleine stukken.
  2. Was de mosselen en calamares en droog ze met keukenpapier.
  3. Doe de resten van de vis zonder huis of kieuwen in een pan met een liter water en
  4. de groente in kleine stukjes, de Riesling, de Noilly Prat en Pernot en kook op
  5. halfhoog vuur tot een bouillon.
  6. Zeef de bouillon en doe opnieuw in een pan samen met het zout, de peper, de saffraan, de stukken vis, mosselen en calamares.
  7. Zodra de bouillon begint in te dikken serveren met fonduevorken en geroosterd brood of gesneden groenten zoals paprika of paddestoelen van de grill.

 TAGS:Haute Cabriere Chardonnay Pinot Noir 2014Haute Cabriere Chardonnay Pinot Noir 2014

Haute Cabriere Chardonnay Pinot Noir 2014

 

 

 TAGS:Alois Lageder Lowengang Chardonnay 2011Alois Lageder Lowengang Chardonnay 2011

Alois Lageder Lowengang Chardonnay 2011