Tag: wijnconsumptie

Wat drinkt men liever: wijn met een hoger of juist met een lager alcoholgehalte?

 TAGS:undefinedDe smaken veranderen en bepaalde modeverschijnselen van vroeger blijken nu volledig uit de tijd te zijn. Dit geldt ook voor wijnen. Onderzoeken van het Basque Center on Cognition, Brain and Language (BCBL) en het Basque Culinary Center (Spanje), brachten opvallende resultaten aan het licht over bepaalde aspecten omtrent wijnconsumptie.

Bij het vervaardigen van een winstgevende wijn, houden velen producenten rekening met de behoeften en voorkeuren van de consument. Vooral als het gaat om wijnen met een hogere of lagere alcoholgraad, wordt hier veel waarde aan gehecht.

Om uit te vinden of men van robuuste wijn of juist meer van een minder koppige wijn houdt, hebben de eerdergenoemde instanties hun onderzoeken toegespitst op een selectieve wijnproeverij van acht verschillende wijnsoorten ingedeeld in groepen van twee. Het ondeling verschil lag in de alcoholgraad aangezien elk paar wijnen dezelfde druivensoort en zuurgraad bevatten.

Volgens de onderzoeken kwam men tot de slotsom dat de deelnemers aan de proeverij zich veel geïnteresseerder toonden in wijnen met een lagere alcoholgraad. Hieruit blijkt dus dat de consument die tussen twee wijnen van hetzelfde druivensoort moet kiezen, toch de voorkeur geeft aan de milde wijnen met een lagere alcoholgraad.

De onderzoeksleiders zijn van mening dat de wijnen met een lagere alcoholgraad het concentratievermogen in de hersenen verhogen. Hieruit wordt ook naar voren gebracht dat de wijndrinker meer op belangrijke aspecten let zoals de geur, het aroma en uiteindelijk de smaak als het gaat om lichtere wijnen. Verder blijkt dan ook dat de consument meer geniet van de wat lichtere wijnen, die minder alcohol bevatten.

Door deze onderzoeken richten de bedrijven zich meer op funcionele en commerciële aspecten om een aantrekkelijke wijn te produceren. De wijnproducenten hechten steeds meer waarde aan het zogeheten neuromarketing, een discipline die direct in verband staat met de smaak van de consument.

 TAGS:La Planta 2014La Planta 2014

La Planta 2014

 

 

 TAGS:Pago de los Capellanes Joven Roble 2013Pago de los Capellanes Joven Roble 2013

Pago de los Capellanes Joven Roble 2013

 

 

Wat zijn de meest voorkomende wijnflessen?

 TAGS:undefined

Men begon pas in de 17-de eeuw wijn te bottelen in glazen flessen. Voordat de flessen verschenen werden er andere materialen gebruikt zoals kruiken van aardewerk, dierendarmen of houten vaten.

Vandaag de dag zijn flessen de eerste optie om wijn te bewaren nadat deze de wijnkelder verlaat. De wijn zet zijn ontwikkelingsproces voort in de fles totdat het optimale consumptiemoment bereikt is. Afhankelijk van het type wijn en het type fles, kan dit optimale consumptiemoment eerder of later plaatsvinden. 

Verschillende soorten materiaal:
Wijn wordt voornamelijk gebotteld in glazen flessen. Er bastaan ook andere materialen zoals bricks of speciale metalen blikken maar geen van dezen worden aangeraden om wijnen voor langere perioden te bewaren.

 

Soorten flessen naar vorm:

De Bourgogne-fles: Dit is het oudst bekende ontwerp. De naam is afgeleid naar de streek waar de wijn gemaakt is. De fles is karakteristiek door de afhangende schouders. Sommige Spaanse wijnen trachten verscheidenheid te vinden en zijn in soortgelijke gestileerde flessen gebotteld.

De Bordeaux-fles: Dit is de meest voorkomende fles. Zijn rechte cilindervorm maakt het mogelijk on de wijnen horizontaal op te leggen. Voor witte wijnen wordt een lichtgroene fles gebruikt, terwijl de zoete wijnen in blanke flessen gebotteld worden. Men kent deze flessen ook als ¨clarete¨of ¨frontignan¨.

De Rijn-fles: Komt oorspronkelijk uit het Duitse Rijngebied. De fles heeft een lang en slank uiterlijk en afhangende schouders.

De Cava of Champagne-fles: Deze fles heeft ook afhangende schouders en is in een dikker glas uitgewerkt en heeft tevens een holte in de bodem om de hoge druk van de mousserende wijn binnenin te kunnen weerstaan.

De Sherry-fles: Door Spanjaarden ontworpen. De fles heeft een koepelvormige hals die uit een bovenste en een onderste helft bestaan. Wordt voornamelijk gebruikt om wijnen zoals ¨finos de Jerez¨ en ¨manzanilla¨te bottelen. 

Soorten flessen naar inhoud:

De grootte van de fles beïnvloedt aanzienlijk het rijpingsproces en de bewaarperiode van de wijn aangezien de ontwikkeling van de wijn veel langzamer is naarmate de fles groter wordt.

  • Benjamin: 18 cl.
  • Standaard halve fles: 37 centiliter.
  • Standaard fles: 75 centiliter. (de meest voorkomende)
  • Magnum: 1,5 liter.
  • Jeroboam: 3 liter.
  • Imperial: 4 liter.
  • Rehoboam: 4,8 liter.
  • Methusalem: 6,4 liter.
  • Salmanazar: 9,6 liter.
  • Balthazar: 12,8 liter.
  • Nabuchodonosor: 16 liter.
  • Salomon: 18 liter.

Soorten flessen naar kleur:

De kleur is een onderdeel dat de bescherming van de wijn beïnvloedt tegen de werking van de zon. De meest gebruikte kleuren voor wijnflessen zijn groen, blauw of zwart.
Voor wijnen met een langer rijpingsproces worden flessen met donkerdere kleuren gebruikt, terwijl de lichtere of blanke flessen voor jonge witte wijnen toegepast worden om zodoende de kleur van de wijn eruit te laten springen.

 

 TAGS:Juan Gil 12 Meses Magnum 2013Juan Gil 12 Meses Magnum 2013

Juan Gil 12 Meses Magnum 2013

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut Impérial JeroboamMoët & Chandon Brut Impérial Jeroboam

Moët & Chandon Brut Impérial Jeroboam

 

Hoe is de wijnconsumptie in de laatste jaren veranderd?

 TAGS:undefined

De gastronomische behoeften zetten zich razendsnel voort en de consument stelt steeds hogere eisen. Deze ontwikkeling is ook waar te nemen in het wijnverbruik. Laten we eens een kijkje nemen hoe de consument nou eigenlijk veranderd is in de afgelopen jaren!

Men neemt niet met alles meer genoegen. Aangezien men in slechts enkele jaren overstelpt is met informatie, zijn zowel nieuwe als traditionele wijndrinkers steeds veeleisender geworden en weten daarbij steeds beter wat zij willen. Zodoende verlangen zij zowel kwaliteit als beroepsbekwaamheid.

Nieuwe wijndrinkers. Door de opkomst van de sociale netwerken en de blogs, zijn er ook nieuwe wijndrinkers tevoorschijn getreden die zich richten op de reacties die consumenten plaatsen op de sociale netwerken en op het internet in het algemeen. Ondanks dat ze niet veel van wijnen afweten, doen zij steeds meer kennis op. Het gaat in de praktijk om een voornamelijk jong publiek met een beperkte wijnconsumptie. Desalniettemin, vragen zij dankzij het dagelijks contact op internet, naar recente wijnjaren en minder bekende oorsprongsbenamingen.

Waar men de wijn koopt. Volgens onderzoeken van SymphonyIRI, gaat de consument bij de aankoop van wijn niet meer uitsluitend naar wijkelders of speciaalzaken. Verreweg de meeste wijndrinkers kopen een kwaliteitswijn tegenwoordig in de eerste plaats in supermarkten en warenhuizen, gevolgd door respectievelijk slijterijen, bedrijfswinkels, wijncooperaties en andere verkooppunten. Uiteraard is de online wijnaankoop ook in een groeiende ontwikkeling.

Waar de wijn wordt gedronken. Er vinden ook verandingen plaats in de plaatsen waar men wijn drinkt. De traditionele consumptie in restaurants heeft plaats gemaakt voor kroegen en wijnkelders uit de buurt, café´s, wijnproeverijen en plaatsen waar gastronomische evenementen worden gehouden ten behoeve van marketplaces omtrent wijn en die een bewuste bijdrage leveren aan de directe aankoop van het produkt.

“Etiketdrinkers”. Aan de andere kant zijn er ook nieuwe consumenten op het toneel verschenen die leken zijn op het gebied van wijnen en die volgens sommige kelderhouders, louter en alleen op het etiket afgaan. Dat wil zeggen dat zij een wijn bestellen op basis van een gerenommeerde wijnkelder, een bekende oorsprongsbenaming of omdat ze simpelweg in alle media genoemd worden.

 TAGS:Viña Ardanza Reserva 2005Viña Ardanza Reserva 2005

Viña Ardanza Reserva 2005

 

 

 TAGS:Tarima 2014Tarima 2014

Tarima 2014