Tag: wijn

Hoe de indrukwekkende wijnstreken bereikten succes?

 TAGS:Enkele dagen geleden las ik een groot artikel in het tijdschrift La revue de vin de France. Ik raad iedereen aan die wil begrijpen hoe ze ontwikkelden zich de groote wijnstreken in de wereld als BordeauxBourgogneToscaans, etc…Wijnen die nu wereldwijd zijn erkend en waarvan de marktprijzen soms tot duizenden euro’s oplopen.

Het merkwaardige van dit geval is dat het prestige en herkenning van deze grote streken hebben wij ze bereikt door geschiedenise,economische, sociaale? en politieke redenen! Dus ja, de politiek is van invloed als ze schept grote wijnstreken. Het is een duidelijk bewijs dat de streek die echter een sleutel is, ze is niet erg invloedrijk en is geen belangrijk argument om een indrukwekkende wijnstreek te scheppen. En het is een duidelijk bewijs de gelegenheid voor de kleine streken die ook kunnen een stap voorwaarts zetten en in de toekomst een groote herkenning bereiken (als het  Priorat in een paar jaar).

Uit het lang verslag blijkt het hoe deze streken langs de eeuwen, en wegens de feodale macht, de Kerk (ja, ja ook hadden ze invloed op de wijn), sociaale,etc …ze schiepen stap voor stap een herkenning met de verandering van de wijn niet maar in een wijn voor consumptie in eigen streek,maar in een handelssector en streek en in wijnen voor consumptie in de hoge sfere van de gemeenschap. Deze grote sfere van de gemeenschap « bevorderden « deze grote streken ten nadele van veel andere streken die langs jaren verwijderden. Niet omdat ze konden niet goede wijnen produceren, maar omdat ze konden niet te gelegener tijd de sleutel steun krijgen om een stap voorwaarts te zetten.

Er zijn veel personagen of personen die hadden op de wijn invloed, vanaf de Romeinsen die in Frankrijk de wijnbouw in het Rhônes dal ontwikkelden of aan de Seine-oevers,of de Grieksen in Italië,of Carolus Magnus met de Corton (hij liet de wijnstokken na de Kerk), of de keizers van het Oostenrijks-Hongaarse koninkrijk die prezen de Tokaj etc… Een vreemd en eigentijds avontuur is het Petrus avontuur, die was als de beste wijn langs de XX eeuw beschouwd.

En zijn succes (de enige grand cru Bordeaux die is niet als Châteux of Domaine genoemd, natuurlijk), heeft te danken aan een groot marketing invloed. Voor de tweede Wereldoorlog, was er een klein wijnproducent en erg niet bekend van wie de naame Pomerol was (ook niet bekend) maar Marie-Louise Loubat komt aan en zij begin wijnen in de streek te kopen. En zij koopt aan de Arnaud el Petrus familie,omdat zij beschouwt dat deze wijn zal een grote toekomst hebben echter ze onbekend onder bijna allemaal is. Maar zij probeert deze wijn te bevorderen, is er geen manier dat deze wijn de prestige van de wijnen van zijn naarburen in  Saint-Émilion kan overtreffen. Totdat zij entscheidde een Petrus wijnkist de jonge prinses Elizabeth van Engeland toe te zenden (en later koningin zal worden), die symboliseert gedurende dit tijdstip de moderniteit. En het geluk was aan het einde op dat moment. De prinses koos Petrus voor zijn bruiloft op 20 november 1947 en van nu af aan, de Petrus wordt een wijn voor de grote en beroemd politieke personen als de Kennedy familie die beschouwt deze wijn als zijn favoriete wijn of filmsteren als  Marilyn Monroe die houdt van ze en ze verkondigt. Petrus legende werd ook gesmeed.

Is het erg interesant ?

Dat laat zien dat bovendien de streek, in de wijn zijn er andere elementen die veel invloed op de herkenning hebben . Omdat de wijn vertegenwoordigen verhalen, tradities, avonturen… Dat is het mooie van de wijnwereld nee?

Zijn mening over een wijn te geven is als een verhaal te vertellen

Soms, een vriend of kennis vertelt me over hierop commentaar te geven en hun ervaringen te delen met wijn in Uvinum:

Ik ken niet wijn. Ik ben geen expert en ik kan niet zeggen indien het connotaties van kersen, geroosterde noten heeft, etc …

En ik denk dat in deze zin, is er een enorme inschattingsfout onder de mensen te denken dat als zij in staat zijn of niet te schrijven (of uitdrukken) een advies over een wijn. Waarom, ja, we zijn allemaal in staat!

Het gaat niet altijd over een proefnotitie te schrijven met inbegrip van aspecten die de wijn suggereert in zicht, geur en smaak fase, maar we kunnen allemaal een verhaal over wijn vertellen.

Een wijn kan jou een ogenblik suggereren, een ervaring herinneren of een reis, doet me denken aan een geliefde, sommige emoties suggereren, gevoelens (goed of slecht), de wijn en een voedsel die goed bij elkaar passen, etc…En kunnen wij allemaal dat denken. Omdat wijn wordt genoten en gedeeld in de rustige momenten, op vakantie of op een diner met jouw partner, familie of vrienden.

Mensen willen naar verhalen, herinneringen, gevoelens luisteren, etc…en niet alleen na te denken over wijn als een proefnotitie. Dit  proefnotitie heeft een duidelijk doel, uitleggen hoe de wijn is , maar zijn mening over een wijn te geven door andere aspecten zoals de vrije tijd, de reis, het gezelschap, een juiste tijd om de wijn te genieten, etc…het is even belangrijk vanuit mijn oogpunt.

Ook een fantastische mogelijkheid is over een wijn zijn menig te geven nadat je een wijnkelder bezocht heeft.De producent is de “koning”, verhalen vertellend. De wijn is zijn leven, zijn familie, zijn passie en liefde en de wijn je drinkt is zijn afspiegeling. Indien man kon in contact met de producent treden of met de wijnkelder, man kan volmaakt over zijn wijnen spreken.

Indien wij willen de wijnwereld democratiseren, de regels van het speel breken, maar kan ik zeggen dat allemaal over een wijn die wij hadden geproefd zijn mening kunnen geven. Omdat allemaal,op de een of andere manier, hebben wij wat te zeggen. Vergeet het niet, in Uvinum of waar anders kunt je ook over wijnen spreken ! Omdat jouw oordeel telt mee.

Hoe wijn proeven zonder een echte proever te zijn

 TAGS:Het enige wat we graag in wijn hebben en voelen zich zwak voor zijn gaven en verfijnde smaak zijn wij een beetje onbewuste proevers, de zintuigen wij gebruiken om de wijnen te proeven zijn het zicht, de reuk en de smaak, en deze zintuigen zijn niet exclusief van een proever of een sommelier. Als het waar is, een expert voorproefje heeft vele jaren ervaring en kennis die komt alleen met onderwijs, maar beschikken over een basiskennis van het wijnproeven kan worden bereikt met een interesse en ervaring in wijnenconsumptie.

Zoals eerder gezegd, de basis van het wijnproeven is een goed gebruik van de 3 zintuigen (zien, ruiken en proeven).Vanaf daar kunnen we het bereiken van een succesvolle wijnproeverij. 

Neem altijd het glas door de stam en zet het op ooghoogte, dus we kunnen de kleur, helderheid en zuiverheid van de wijn zien. Door het verplaatsen van het glas zie je tranen die verlaten de wijn in de glazen wanden, zodat we kunnen bepalen van het alcoholgehalte van de wijn.

Geur speelt ook een belangrijke rol in de proeverij, brengt met lichtheid de neus op het glas binnen,zien we de respectievelijk primaire, secundaire en tertiaire aroma’s , licht schudden van de beker om deze aroma’s uit te breiden.

En misschien wel het meest fundamentele punt van wijn proeven is de wijnproeverij, test smaak,het verplaatsen van de wijn over onze mond, terwijl de lucht werpen op het. De smaak en het lichaam is een van de belangrijkste wijn.

Beschrijven hoe een wijn te proeveen klinkt misschien gemakkelijk, maar zonder de juiste kennis zou nutteloos zijn de stappen voor aangesteld, en in alle, de ervaring is erg belangrijk, tijd kan onze bondgenoot zijn in deze taak, altijd als we wijn drinken moeten we rekening met deze gegevens houden en laten we op de proef gesteld met wijnen met vergelijkbare kenmerken, het zal helpen om punten van vergelijking tussen wijn en andere te hebben.

Het helpt ook om te genieten van het onderwerp door diverse media, de basiskenmerken van de wijn te kennen die je nu proeft, zal dit ons een startpunt in de wijnproeverij geven. Hierdoor amateur en zelfvoldoening zijn kan een goede start voor het invoeren van de fascinerende wereld van de wijn. Heeft je zich aanmeldt?

Hoe een goede wijn te kiezen

 TAGS:Het belangrijkste is om een wijn te kiezen moet je weten dat duurder niet altijd beter betekent en dat de prijs van elke fles verwijst naar het proces van het maken van wijn en geen aanwijzing voor de kwaliteit. Belangrijke factoren bij de kosten van een fles zijn:

  • de min of meer verzorging van de druiven in de wijngaard
  • indien er veroudering in de fles was
  • hoe lang de wijn werd bewaard in de wijnkelder
  • de prijs van de gebruikte materialen, etiketten, kurken, technologie, fles, etc.

Kortom, een jonge wijn is anders, niet slechter, dan een reserve.

Zoals voor de geur en smaak van de wijn, zijn er geen recepten, zoals zintuiglijke ervaring, wijnproeverij is erg subjectief. Echter, men kan zeggen dat een witte wijn moet een duidelijke zuurgraad hebben, die met water in de mond ten minste combineert drie keer na het nemen van de eerste slok, naast fruitige te zijn en print frisheid in de mond te hebben. Voor de rode wijnen, is de hoge zuurgraad niet gezocht, behalve in het geval van een wijn voor veroudering, omdat de zuurgraad helpt bij het beschermen van de wijn langer. Deze flessen moeten ook een volledige samentrekkendheid die laat de mond droog zijn, of het een wijn voor veroudering is of reserva wijn is , die nog niet rijp is voor het drinken, als deze functie wordt verzacht door jaren van fles veroudering. In beide gevallen moet de wijnen niet beschimmeld of muffe geuren, nog minder als ze waren gemaakt om te geconsumeerd jong worden.

Als we worden geconfronteerd met een grote wijn, zullen we vinden dat het glas wordt weerspiegeld in ten minste een aspect van elke fase van zijn ontwikkeling, een kruidachtig kenmerk van de wijngaard, een fruitige druif, bloemig noot van de fermentatie en het vanille aroma of typisch snuif hout. Echter, verder dan de recepten, moet je doel altijd om die testen te enthousiasmeren, dus je kunt het niet laten om terug te komen in de toekomst.

Een andere onzekerheid is de temperatuur waarbij aan elke wijn te dienen, en ook al is het een kwestie van smaak, experts raden koele witte wijnen als Sauvignon Blanc  en Pinot Grigio bij 10 ° C te houden, terwijl de witte wijnen die op hout dichter zijn zoals Chardonnay of Viognier, moeten bij 12 º C zijn. De sprankelende en de zoete wijnen worden zowel bij een temperatuur tussen 6 ° C en 8 º C verbruikt. Zoals voor de lichtere en jongere rode wijnen, worden in de nabijheid van 12 ° C gepresenteerd. Tenslotte moeten de dichte rode reserve wijnen of wijn voor veroudering tussen 17 ° C en 18 ° C worden geopend , hoewel het is de gewoonte om te horen die worden bij kamertemperatuur gedronken.

Waaruit is de wijn?

 TAGS:Veel landen hebben een vlag drank die staan er trots op, Rusland en zijn vodka, México en zijn Tequila, Schotland en zijn whisky, Peru en zijn pisco, en zo veel anderen; maar wie zou trots voor wijn moeten zijn? Welk land of welke cultuur de wijn schiep? Het antwoordis is erg polemisch en gediscussieerd, de wijnoorsprong is niet zo duidelijk en is op veel vermoeden gegrond die geven ons een klare licht van de echt afkomst van de wijn.

De geschiedenis zegt

Alles wijst erop dat de wijn werd geboren tijdens het Neolithicum (Stenen Tijdperk), zou de eerste sporen van wat zou kunnen worden wijn gevonden in Zagros gebergte (nu Armenië, Georgië en Iran), waar ze vonden twee tests die geven een licht over het geboorteplaats van de wijn. Ze vonden sporen van aardewerk ruïnes met wijnstokken en verspilling van wat zou de eerste wijn van het verhaal, de ceramik zou van 5400 a. C dateren.

De volgende historische overblijfsel van de wijn was verder naar  westen van de eerste ontdekking, in Griekenland, de eerste cultuur die informatie over de wijn “De Werken en Dagen” heeft, de Griekse dichter Hesiodus (achtste eeuw. C), in die historische document betreft de gewassen van druiven en persing van hetzelfde, dat het resultaat werd verbruikt met water en bewaard in geitenvellen. Ook  het nieuws kwam dat gedurende dit tijd in Egypte en in de beroemde Bahariya oase, wordt er gezegd dat Julius Caesar was degene die introduceerde in het Romeinse Rijk de wijn uit Egypte, de cultuur die reeds dominerde wijnmaken.

In China zijn er berichten dat de oude bewoners van de oostelijke land zich meester makten van de kunst van gisting van druiven, ongeveer 4000 jaar geleden. De grootste kracht van de wijn bekend is op het tijdstip van het begin van het christendom, de Bijbel blijft een van de oudste teksten wijn citaten. Bij God Bacchus Romeinen en Grieken baden de God aan en wat hij vertegenwoordigde, en tussen wat wijnvertegenwoordigd.

Waar is de wijnoorsprong, het is niet erg duidelijk, vaderschap is een van Egyptenaren, Chinezen, Grieken en een aantal Midden-Oosten landen, helaas kunnen we niet duidelijk dat vaderschap met een DNA-test verklaren, maar het is heel duidelijk dat is waaruit de wijn is, het is de belangrijkste drank van alle tijden en dat is niet in twijfel te trekken.

Leren hoe aan een wijn te ruiken

 TAGS:Een van de zinen die in een wijnproeverij is de reukzin. Deze reukzin moet worden getraind, zodat de reukfase van de wijnen gedurende de wijnproeverij bevredigend is, het is niet iets dat wordt bereikt met alleen maar een amateur en het ruiken aan een paar wijnen. Omdat de enige manier om te trainen wordt keer op keer ruiken, is het belangrijk om te weten wat de smaken om in gedachten te houden om te oefenen, en van die praktijk hen over en weer.

De meeste geuren die wij moeten ervaren aanwezig zijn in ons dagelijks leven, zodat de training moet niet ingewikkeld zijn, in werkelijkeid  is het erg eenvoudig indien wij standvastig en oplettend zijn: maar opletten aan wat wij thuis kunnen ruiken, buiten en vooral in de keuken.

We moeten niet vergeten dat wij in een normale inademing de aroma’s ruiken, maar zeer verdund, om deze reden is het het beste om lange en diep adem te nemen, en veel aandachtig te zijn. Het is ook belangrijk om niet meer dan 2 of 3 keer te herhalen om geen reuk vermoeidheid te veroorzaken. We laten jou om te beginnen met deze handige gids voor de verschillende reuken die we kunnen herkennen. Dus om te trainen!

  • De voornaamelijke reuken: dit soort ruiken wij zullen het algemmen in de chemische,bloemige,fruitige en plantaardige reuken classificeren, moeten wij in deze laatste reuken kruiden en specerijen bijvoegen.
  • De chemische reuken: azijnzuur (azijn), ethylacetaat (nagellak en nagellak remover), diacetyl (margarine smaak, zeer vergelijkbaar met boter), zwaveldioxide (lijkt op rotte eieren), ethylalcohol of ethanol.
  • De bloemige reuken: roos, violet, jasmijn, geranium, citrus bloesem,heel goed identificeerbare met elkaar.
  • De fruitige reuken: groene en rode appel, perzik, peer, citroen, grapefruit, ananas, aardbei, banaan, druif, pruim, kers, allemaal in de vers fruit en dan gebakken.
  • De plantaardige reuken: knoflook, ui, rode en groene paprika, asperges, groene en zwarte olijven, champignons, vers gemaaid gras en droge eucalyptus.
  • Tot slot, de reuken van kruiden en specerijen: kaneel, kruidnagel, peper, mint.

8 voordelen van rode wijn voor de gezondheid

 TAGS:Wijn is een van de oudste alcoholische dranken op de planeet. De geschiedenis omspant duizenden jaren, en terwijl zwaar drinken van alcoholische drank veroorzaakt veel gezondheid gerelateerde problemen in plaats van het verstrekken van uitkeringen, de huidige onderzoek suggereert dat een glas rode wijn per dag kan zorgen voor meer dan wat ontspanning.

  • Het verminderen van het risico van overlijden voor vrijwel alle oorzaken: Europese onderzoekers suggereren dat matige dagelijkse consumptie van rode wijn (22 tot 32 g alcohol) een beschermend effect op mortaliteit door alle oorzaken heeft. Volgens studies uit Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk,Finland en Denemarken, matige consumptie van wijn is voordeliger dan bier of andere sterke drank.
  • Roken: Roken schaadt veel natuurlijke vermogen om bloedvaten of vasodilatatie ontspannen. Rode wijn, met of zonder alcohol, vermindert de schadelijke effecten van de consumptie van tabak in het endotheel – laag van cellen die een wrijving verminderen coating lymfevaten, bloedvaten en het hart te geven.
  • Hart-en vaatziekten: Een van de meest bekende en bestudeerde voordelen van rode wijn is zijn hart beschermend effect. Regelmatige, matige consumptie van rode wijn kan een preventief tegen hart-en vaatziekten. Wetenschappers geloven dat rode wijn de kans op hart-en vaatziekten door het verminderen van de productie van low density lipoproteïne (LDL) en afvoer van high density lipoproteïne (HDL) vermindert.
  • Bloedstolsels: Rode wijn produceert een anticoagulans, of antitrombotische. Sporadische of matige verbruikers van wijn met lagere niveaus van fibrinogeen eiwit dat bevordert de bloedstolling.
  • Atherosclerose: Rode wijn kan de initiatie en progressie van atherosclerose (aderverkalking) te voorkomen. Atherosclerose begint wanneer bloedvaten beginnen hun vermogen om te ontspannen verliezen. Alcohol en polyfenolen in rode wijn lijken gunstig gezonde bloedvaten handhaven door bevorderen van de vorming van stikstofoxide (NO), chemische en relaxing factor die een belangrijke rol speelt in het reguleren van vasculaire tonus .
  • Hypertensie: Overmatig gebruik van alcohol wordt over het algemeen beschouwd als een risicofactor voor hypertensie. Er is enig bewijs van de gunstige effecten van rode wijn op de bloeddruk. Twee glazen rode wijn (250 ml), samen met voedsel, lage bloeddruk na de maaltijd bij mensen met hypertensie.
  • Nierstenen: Rode wijn inname vermindert het risico van niersteenvorming.
  • De ziekte van Alzheimer: een matige wijnconsumptie correleert met een verminderd risico op de ziekte van Alzheimer. De onderzoekers vonden dat resveratrol, een rode wijn polyfenolen, neuroprotectieve effecten produceert.

Dus terwijl mijn conclusie bevat geen algemene verklaring vertelt ons alles wat om wijn te drinken elke dag, kan de moeite waard een keer te proberen als uw situatie past als risico voor een van de bovenstaande. Alles om wijn te kopen! 😉

Door: DumbLittleMan

De 10 mythen van de Wijn

 TAGS:Mythen en urban legends voortdurend bedriegen ons. Tot de Parijse proeverij in 1976, de mythe dat Frankrijk het enige land dat kon produceren wijnen van hoge kwaliteit leefde in de hoofden van wijnliefhebbers. Hoewel u misschien lachen om de mythen die volgen,sommige mensen nog steeds voor de gek gehouden door hen. We zullen proberen om dingen te verduidelijken.

10. De vrucht wordt gebruikt om te beschrijven de wijn werd gebruikt om ze te doen.

Tenzij je koopt van een wijn gemaakt van andere vruchten dan druiven, is gemaakt van de druivensoort op het etiket, en niet op basis van de vruchten die worden gebruikt om ze te beschrijven (bijv., zwarte kersen, aardbei, kiwi). Het is vergelijkbaar met de kunstmatige smaakstoffen, dwz een smaak vergelijkbaar met wat wordt gekopieerd, maar niet met de werkelijke ingrediënt. Dus als je ziet ‘hints van frambozen, kersen en vanille “op het etiket, de producent beter bekend wordt beschreven hoe de wijn in gelijkenis met deze componenten, die niet daadwerkelijk zijn gebruikt bij de productie van wijn.

9. Je hebt een glas wijn voor elk type van de wijn

Nogmaals,Dit is een mythe dat lang geleden ontkracht. Noodzaak van een tulp-vormig glas of glas met uitlaat naar boven om het aroma te concentreren in je neus, maar de verschillende manieren om de wijn te plaatsen in verschillende gebieden van de tong of aan de wijn beluchten sneller zijn niet nodig . Hier krijg je een goede set van glazen (Riedel Ouverture rode wijn, Zinfandel of een stemless Riedel O) en bespaart ruimte in je kast!

8. Je kunt niet ouder wijnen maken die zijn afgesloten met een alternatieve sluiting

In feite is de gegevens blijkt dat de schroefdop of twist-off zoals ze soms worden genoemd, zijn meer consistent in het afdichten van wijn kurk. Een studie aangehaald in de Wine Spectator van 31 maart 2005 op de pagina’s 59-60, vond dat schroefdoppen 0.001 kubieke centimeter zuurstof per dag mogelijk maken, in vergelijking met 0,1 pluggen die het mogelijk maken om 0.001 kubieke centimeters lucht het invoeren van een fles wijn. In feite, zeven van de 35 flessen afgesloten met kurk 0.1cc toegestaan! Dat betekent dat de twist-off zijn meer consistent en laten minder zuurstof in de tijd, wat resulteert in meer fles veroudering. Een kurk industrie zou graag willen dat je anders geloofd, maar je ze koopt niet, schroefdoppen zijn hier om te blijven en je zult geen enkel probleem hebben in de verhuur van deze wijnen ouder te maken.

7. Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Jerez en Porto zijn de druivensoorten

Dankzij een verwarrende etikettering van Europa is een veel voorkomende fout gemaakt door de consument van de wijn. Steden in Frankrijk, Spanje, Italië en Portugal, onder andere, de productie van de druivensoorten in jouw omgeving. Voor een wijnmakerij krijgt goedkeuring en het etiket van hun wijn, moet het in de vorm die de organisatie die toezicht houdt op de productie daar stuurt. Dat betekent dat “champagne” is een variëteit van wijn, maar de plaats is een beetje mousserende wijn. Wilt je een niet-mousserende wijn maken in de Champagne-streek en Cabernet Sauvignon noem te schrijven op het etiket? Dat kan niet. Zelfde met Bordeaux, dat is een mengsel van verschillende soorten van rode druiven, Bourgogne, die hoofdzakelijk uit Pinot Noir, en Porto, die is gemaakt van verschillende soorten rode en witte druiven.

6. koppelen witte wijn met vis of kip en rode wijn bij rood vlees

Hoewel dit is de meest voorkomende antwoord op “wat wijn gepaard moet gaan met eten,” is onjuist. De beste manier om het koppelen voedsel en wijn is door het analyseren van de smaken van het voedsel en smaken van de wijn. Bijvoorbeeld, als je grill de vis van het seizoen met een beetje zout, citroen en boter, beslissen over een mooie Sauvignon Blanc met tonen van citrus, of een boterachtige Chardonnay smaken zou werken groot. Echter, als de zalm is bedekt met zwarte bessensaus, zou meer geschikte keuze van fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir, Merlot, of zelfs een Syrah. Het beste ding om te doen is lezen van de beschrijving van het wijnetiket vervolgens en bijpassende appels met peren. Het is ook nuttig om te begrijpen dat wijnen met stevige tannines goed werken met hartige gerechten, of zure wijn hebt een schotel met een beetje zuur, gekruid voedsel of de beste manier om wijn met wat restsuiker en een hoog alcohol. Vergeet niet dat er geen harde en snelle regels voor zijn.

5. Wijnliefhebbers zijn snobs

Alleen mensen die wonen in Napa of Bordeaux zijn … Nee, ik maak een grapje.In feite is het meer serieuze wijnliefhebbers zijn studenten van de wijn en hebben hun voeten op de grond.Ze zijn de mensen die maskers onwetendheid met arrogantie die heeft om naar te kijken. Echte wijnliefhebbers hartstochtelijk blijven hun wijn onderwijs, en bereid zijn om hun kennis te delen en genieten van een drankje met iedereen die geïnteresseerd is.

4. Je kunt onderscheiden van de kwaliteit van de wijn als je naar de tranen nog in de beker kijkt.

Je zwaait je glas, laat het zitten en kijken naar een dunne transparante laag die vastzit in het glas, en begint te druppelen naar beneden. Soms aangeduid als tranen, is gewoon een kleine hoeveelheid alcohol en water die voldoet aan het glasoppervlak wordt de alcohol verdampt en het water druppelt terug in de beker Waarom? Water is een belangrijk onderdeel van de 

3. Het drinken van rode wijn op kamertemperatuur en gekoelde witte wijn.

Wijn en de alcohol verdampt veel sneller, dus als je de drank, de alcohol verdampt en de oppervlaktespanning van het water toeneemt resulteert in de vorming van waterdruppels dat de zwaartekracht overneemt verlaten . Dit is niet een maat voor de viscositeit of de kwaliteit van de wijn, dus maak je geen zorgen.

Hoewel dit idee is niet per se slecht, interpretatie bijna altijd is. Velen zien dit als dat rode wijn moet worden overgelaten op de teller, zodat de wijn kan naar de actuele kamertemperatuur gaan, en dat witte wijn moet worden geopend rechtstreeks uit de koelkast. De echte idee achter omgevingstemperatuur voor rode wijn was ongeveer 60 graden Fahrenheit, de temperatuur typisch voorbeeld van een “kamer” wanneer gepopulariseerd dit gezegde. Veel professionals het erover eens zijn, is de beste manier om wijn te genieten, als je niet beschikt over de luxe van een opslagapparaat met gecontroleerde temperatuur, zet je rode wijnen in de koelkast voor ongeveer 5 tot 15 minuten voor het serveren, witte wijnen rond 20 tot 30 minuten. Als je slaat jouw wijn in de koelkast op, verwijder de doelstellingen voor ten minste 15 minuten voor het serveren, rood, ten minste 30. Nogmaals, geen exacte wetenschap, maar in het algemeen op zoek zijn naar ongeveer 60 graden Fahrenheit in een rode, een beetje minder voor een witte, en nog steeds een beetje koud voor alles sprankelend. Sommigen beweren dat de nuances niet worden waargenomen in witte wijnen die te koud zijn, dat is waar.

2. Alle wijnen verbeteren met de leeftijd

In werkelijkheid, een zeer klein aantal van de wijnen de juiste structuur hebben om de veroudering  te ondersteunen. De meeste wijnen worden gemaakt met de bedoeling van het openen in een paar jaar. De kleine hoeveelheid wijn die voldoen aan de meeste van de pers zijn trofeeën die zijn gebouwd voor een langere veroudering, en de meeste mensen weten niet eens kopen deze wijn. Dus als je houdt van witte Zinfandel voor 10 jaar, omdat je denkt dat het beter wordt, wilt je misschien nu knippen jouw verliezen. (Kunt je zeggen Re-cadeau?)

1. Ruiken de kurk in een restaurant zal vertellen als de wijn is slecht

De kurk ruikt … goed, kurk, doen en niet een indicatie geven van de kwaliteit van de wijn. Het is de wijn die je wilt ruiken,kurk wordt alleen aangeboden voor een quick scan. Wat moet je op zoek naar toen de ober toont jou de kurk? Als je koopt een dure fles, het belangrijkste wat je wilt vermijden is fraude, en als je in een gerenommeerd restaurant, ze zullen kopen uit betrouwbare bronnen, maar nogmaals, dit is slechts een voorzorgsmaatregel. Ziet je de wijnmakerij naam, logo of informatie van andere merken in de kurk? Is de kurk beschadigd, aangetast, waardoor het lek een of andere manier? Als het een duurder fles is, het jaar gestempeld op de kurk oogst valt samen met wijn?

Door: TopTenz

wijnarrangement: 5 eenvoudige tips

 TAGS:Het wijnarrangement kan overweldigend lijken als je het hosten van een diner. Wijnliefhebbers en deskundigen hebben gedomineerd jaren de mogelijkheid om een bepaald gerecht te koppelen met een stevig wijn. Maar eigenlijk, het wijnarrangement is niet gelijk aan de moderne wetenschap vandaag de dag. Alles wat je nodig hebt zijn een aantal fundamentele richtlijnen betreffende wijn bij een harmonie van smaken voor uw volgende feest. Geniet van deze wijnarrangement tips!

Voor de aanpak van de taak te beslissen welke wijn te kiezen, is het belangrijk om te begrijpen van de smaken van nature in wijn. Wijn maken is een zeer gedetailleerd proces en een vitaal onderdeel van het krijgen van de essentie is te vinden in verschillende variëteiten van druiven. De sappen van druiven die zijn geperst in de vroege stadia van het wijnmaken in combinatie met gist tot alcohol en koolzuurgas produceren. Het is tijdens deze fermentatie,waar een wijn smaken worden geëxtraheerd en te ontwikkelen.

Hoewel wijnmakers zijn trots op de complexiteit van de geproduceerde wijnen, wijnen hebben aroma’s heel basic om mee te beginnen, afhankelijk van het type van druif gebruikt. De wijn kan zoet of zure smaak hebben, en wordt over het algemeen geclassificeerd als wijn later “zuur”. Andere wijnen zijn bitter, waardoor een gevoel van rimpels op de tong. Het alcoholgehalte van zout gebruikt in de keuken kan ook van invloed op de smaak van een wijn zijn.De wijnen die hebben een hoger alcoholgehalte hebben de neiging om een hogere lichaam te houden. Vaker is het verouderingsproces dat het hele boeket van een wijn zich ontwikkelt.

Luistert spreken vaak over de associatie met de tannines in wijn, vooral rode wijn. De tannines zijn van de stengels en zaden van druiven voor de productie van een wijn. Afhankelijk van hoe de druiven geplet in de vroege stadia van de wijnbouw kan bepalen hoe sterk is jouw tannine in het eindproduct. De tannines zijn sterker in jonge rode wijnen, maar over het algemeen worden verzacht met de leeftijd. Tannines niet alleen helpen bij het verouderingsproces, maar kan grote invloed hebben op de smaak van een wijn. Daarom zeer tanninerijke wijnen gerijpt gedurende langere tijd. Hoe langer deze wijnen ouder, lekkerder is het lichaam van een wijn wanneer het wordt geopend. Als het gaat om het koppelen wijn, moet je je bewust van wat een jonge, tanninerijke wijn zijn voor het opdienen met een bepaald levensmiddel. Dit zal een belangrijke rol spelen in wat je ervoor kiest om jouw gasten te bedienen.

De wijnarrangement moet rekening houden met de smaak van de wijn die wordt geserveerd en wat jouw gasten gaan eten met hem.Plan je maaltijden vooruit van het spel kan de keuze van een wijn bij een bepaald gerecht te begeleiden. De fundamentele tips die volgen geeft je de kennis die je nodig hebt om de juiste beslissingen te nemen.

wijnarrangement, tip 1: zoek een wijn aan het drinken te genieten.

Ten eerste, als je wijnarrangement met voedsel maakt, het vinden van een die ook je geniet te drinken.Maak je geen zorgen over de kwaliteit van een wijn of hoe het is ingedeeld in de laatste wijn tijdschriften. Ongeacht wat de deskundigen beweren als de beste wijnen, moet deze wijn wat je wilt drinken.

Wanneer je een wijn die je behaagt te vinden, houdt de kurk of schrijven wat er op het etiket is, om de ervaring te herhalen. Om de waarheid te vertellen, dit is hoe veel wijnliefhebbers hun meest gewaardeerde wijnen vinden. Wijnarrangement is een totale zintuiglijke ervaring,variërend van de smaak die wijn en eten in de mond van de aroma’s die de kamer toen de wijn wordt gedecanteerd en serveren van voedsel te vullen veroorzaken.

wijnarrangement, tip 2: Licht-bodied wijnen worden geserveerd voor zoete wijnen.

De basisregel voor het koppelen van jouw wijn is om lichtere wijnen te serveren voordat zwaardere wijnen, meer tanninerijke wijnen.Light-bodied wijnen hebben de neiging om witte wijnen te zijn, zoals Savignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay en mousserende wijnen. Er zijn een paar lichte stevige rode, meestal de Pinot Noir, die wij kunnen serveren am begin van het eten. De lichtere wijnen kunnen worden geopend met een salade, soep of voorgerecht. Wanneer je gevogelte of vis serveert, meestal je zult gebruik maken van een witte wijn of rode licht lichaam  wijn met voedsel.

De zwaardere gerechten zoals rundvlees of lamsvlees, verdient volle en rijke wijnen zoals Bordeaux, Cabernet of zelfs een Franse Bourgogne. Dessert borden, afhankelijk van hoe rijk ze zijn, kunnen worden geserveerd met gekoelde witte wijnen, zoals Sauternes, of een lekker dessert rode wijnen, genaamd Porto.

Wijnarrangement, tip 3:Als voedsel is de regionale keuken, je moet wijnen uit dezelfde streek bijpassen. 

De wijnen zijn ontworpen en verbouwd om gekoppeld met voedsel te worden. Welke betere manier om de volledige regionale ervaring op te doen een bepaalde keuken, een wijn te koppelen met hetzelfde gebied?Wijn producenten uit de hele wereld creëren de wijnen op smaak gebracht met ingrediënten voor gerechten verkrijgbaar. Bodem, het belangrijkste ingrediënt in de productie van wijn en eten, kan bieden unieke kruiden tot specifieke regio’s van de wereld.

Het kan leuk zijn om te ontdekken hoe goed de smaken en kruiden vermengen als je links voegen aan de regionale keukens toe. Als je het koken van een Franse maaltijd met delicate sauzen en sterke smakelijke vlees, kiest je wijnen van Frankrijk. Lichte sauzen kan worden geserveerd met een bordeaux rood of wit, terwijl de zwaardere sauzen kan worden gecombineerd met een volle Bordeaux. De Italianen zijn trots op de wijnen die zij produceren, het creëren van een perfecte pasta sauzen om een bepaalde wijn te passen.

Als je kiest pastagerechten in het noorden van de Italiaanse keuken te genieten van rustieke keuken of in de regio Toscane, vindt je een aantal grote proeverij Italiaanse wijnen simpelweg als je bezoekt van jouw lokale slijterij.

wijnarrangement, tip 4: Het vinden van een balans is belangrijk in het wijnarrangement.

Wanneer je de wijn overeen met een maaltijd brengt, na te denken over de complexiteit van het voedsel dat je serveert aan de gasten. De zeer complexe smaken en levensmiddelen dienen te worden gecombineerd met eenvoudige wijnen proeven, terwijl wijnen met complexe aroma’s tot eenvoudige, maar smakelijke gerechten te begeleiden.

Het soort voedsel je serveert kan de smaak van een wijn wijzigen, omdat de natuurlijke kruiden gebruikt in de keuken kunnen markeren of verzachten van een wijn. Het is daarom belangrijk om te weten wat wordt gekookt voor het kiezen van de wijnen geserveerd. Zuren en tannines in een wijn kan interageren met de kruiden gebruikt in sauzen of natuurlijke smaken wij vinden in vlees.

Denk na over de andere smaken zoals zoet en kruidig om te proberen een evenwicht te vinden tussen een plaat en een wijn te vinden. Zo kan kruidige voedingsmiddelen zoals Thaise of sommige Spaanse gerechten worden geserveerd met zoete wijnen te helpen de balans van de warmte in verband met deze gerechten.

wijnarrangement, tip 5: Leer hoe wijn en kaas te koppelen.Koppelen wijn met kaas is geoefend voor eeuwen.

Het is gebruikelijk om te zien een kaasplateau geserveerd voor de duur van een maaltijd, als onderdeel van de algehele ervaring feest. Echter, sommige kazen proeven onweerstaanbaar, en worden uitgevlakt met een bepaalde wijn. Beslissen welke kaas serveren kan afhangen van wijn die je beschikbaar hebt.

Als je begint vanaf nul, beslissen wat jouw favoriete wijn of kaas die je wilt serveren en kies je de juiste partner te gaan met haar. Net als wijn, kan kaas hebben een brede basis van smaken. Hoe meer prikkelende kaas, zoals blauwe kaas, vergezeld moet gaan van zoete wijnen te helpen verzachten de klap die deze kaas kan bieden. Dunne of zachte kazen, zoals cheddar, kan worden gecombineerd met rode wijnen. Als kaas is aan de zachtere kant, ga met een zachtere wijn.

Geitenkaas lijkt misschien onmogelijk om voedsel te koppelen vanwege de smaak en aroma. Maar garneer met een droge witte wijn en je vond een prettige ervaring. De meeste zachte kazen kunnen worden gecombineerd met vrijwel elk type van de wijn, met inbegrip van de meeste mousserende wijnen en champagnes.

Gewoon het volgen van deze tips kunt je wijnarrangement durven met het spel van het selecteren van de perfecte wijn voor het diner te begeleiden. Hoe meer gerechten die je kiest om jouw gasten te serveren je behoeft aan meer soorten wijn op elke gang. Of je nu nodig hebt om je vrienden of slechts acht gerechten tegemoet met hamburgers, vindt je de perfecte wijn. Met een beetje planning, kunt je een maaltijd om te zetten in een meesterwerk aangename harmoniserende smaken voor iedereen.

Door: LifeScript

Uvinum, een project voor alle wijnliefhebbers

Wij hebben een hartstocht voor het wijn.

Ondernemen voor de drie grondleggers ligt voor de hand. En is het ons gelukt een hartstocht (wijn) met een andere hartstocht te combineren: ondernemen. Op zichzelf, is het een groot begin. Alles begon op 9 december 2008 met een enkel boodschap op Facebook onder de titel van ?een projekt? en dann begon deze vrolijke zaak.

Het is al meer dan 7 maanden geleden, en Uvinum is stapsgewijs groter geworden.

Ontmoetingen om het projekt nader te bepalen en te verfijnen, om het veld te toelichten en om onze kennis van de markt te optimaliseren en dann om de beste garanties op succes te hebben.

Maar wat is Uvinum ? Uvinum heeft de opdracht gekregen het wereld van de wijn radicaal te veranderen, naderbij van de grote markt (de verbruikers) te komen dankzij de aanbevelingen van de verbruikers. Uvinum wil ieder verbruiker aanbevelen, iedereen heeft de belangstelling voor verschillende zakken, de wijnen die kunnen zijn profiel goed passen en om altijd het best produkt te vinden en de beste prijs.

Uvinum beweert dat hij is de deur van de ingang voor iemand die zoekt naar wijnen of twjifel er aan de wijnen en woordt het eens met de grotste binnenlandse en buitenlandse online winkels om de verbruiker de beste beschikbaar koopkeus te krijgen.

Uvinum is een groots projekt, die wil van de maarkt van de aanbevelingen meester zijn in de gehele wereld. Een projekt over dit zullen wij binnekort meer informatie door onze dienst geven als wij op de markt komen.

Dus raden wij jou aan nu Uvinum te bezoeken en laat ons uw e-mail en zullen wij jullie op de hoogte van onze volgende stappen.

En vergeet niet: een glas wijn is een genot van het leven. Geniet en delen !

 TAGS:Enrico Serafino Mondoro 2012Enrico Serafino Mondoro 2012

Enrico Serafino Mondoro 2012

 

 

 TAGS:Faunus 2011Faunus 2011

Faunus 2011