Tag: wijn

Tips om biologische wijnen te kiezen zonder u te vergissen

Kiezen voor ecologische en biodynamische wijnen kan riskant zijn. Het zijn enigszins nieuwe concepten in ons land, maar in andere landen doen ze dit al heel lang. We geven u enkele tips om  goed natuurlijke wijnen te kiezen.

  • Inzetten op wijnhuizen die al heel lang op deze manier van produceren investeren. Er zijn producenten waarbij je kunt rekenen op een groot aantal volledig biologische wijnen. Behalve dat ze heerlijk zijn, kunnen  ze rekenen op de jarenlange ervaring, die de grootste garantie biedt. Het beste van alles is dat hun wijnen heerlijk zijn.
  • Beurzen bezoeken van biologische en ecologische wijn. Daar zijn veel experts op dit gebied die kunnen adviseren over welke wijnen u het beste kunt kopen voor elke gelegenheid.
  • Wijn kopen in gespecialiseerde winkels. In deze winkels is de manager het meest geschikt om advies te geven.
  • Kwaliteit meer dan kwantiteit. Biologische wijnen zijn meestal iets duurder, dus we hebben de neiging iets minder te drinken, maar beter.
  • Inheemse druiven. Een belangrijk aspect van de ecologische producenten is dat ze werken aan het behoud van het rijke wijnbouwerfgoed van de inheemse druivensoorten in plaats van aan de internationale standaardvariëteiten. Daarom hebben biologische, biodynamische en ecologische wijnen de neiging om een grotere diversiteit aan smaakprofielen aan te bieden en een unieke gelegenheid om wijnen te proeven die gemaakt zijn met inheemse druiven. Houd er altijd rekening mee dat deze klasse wijnen is gemaakt met de minst mogelijke hoeveelheid conserveermiddelen.
  • Ervaar nieuwe smaken en wijnen. Als het gaat om het kiezen van biologische wijnen zal de smaak het ongetwijfeld de doorslag geven. Hierdoor kunnen we nieuwe smaken van dichtbij leren kennen, iets wat ook een duidelijk voordeel lijkt wanneer we kiezen voor dit soort wijnen.
  • Woon proeverijen bij. Of ze nu betaald of gratis zijn (wat af en toe het geval is), de proeverijen van biologische wijnen stellen ons in staat om meer over deze wjnen te weten en meer duidelijkheid te hebben bij het kiezen van een wijn met zulke kenmerken.

 TAGS:Honoro Vera Organic 2015Honoro Vera Organic 2015

Honoro Vera Organic 2015: een wijn rode met herkomstaanduiding Jumilla die een selectie monastrell druiven uit het wijnjaar 2015 bevat.

 

 TAGS:MIP Rosé 2016MIP Rosé 2016

MIP Rosé 2016: een wijn rosé met de herkomstaanduiding Côtes De Provence met syrah, grenache en cinsault druiven van het wijnjaar 2016.

 

Twee glazen wijn per dag verminderen hart- en vaatziekten en Alzheimer

We kennen de vele gezondheidsvoordelen al die wijn biedt. Veel onderzoeken tonen de gunstige gevolgen van wijnconsumptie voor het lichaam aan. Vandaar dat we vanuit Corporación Vinoloa, door middel van een compilatie, worden herinnerd aan de gezondheidsvoordelen van deze drank.

  • Voorkomt hart- en vaatziekten. Dit is altijd indien de hoeveelheid van 150 ml per dag wordt gedronken. De antioxidanten waaruit het bestaat verhogen de niveaus van “goed” cholesterol of DHL en dit voorkomt de vorming van stolsels.
  • Als behandeling voor tandvlees. De voordelen van het drinken van wijn voor je mond zijn ongelooflijk. Het is goed voor de behandeling van tandvlees en het reinigen van het gehemelte. De samenstelling van de gefermenteerde druiven voorkomt het verschijnen van streptokokken en bacteriën gerelateerd aan cariës, terwijl het ook zeer effectief is tegen ontstekingen en keelpijn.
  • Vermindert het risico op dementie. Nieuwe onderzoeken bevestigen dat het drinken van twee glazen wijn per dag ontstekingen en hersen-toxines vermindert, zelfs die geassocieerd zijn met de ziekte van Alzheimer.
  • Men voelt zich gelukkiger. Het is aangetoond dat de inname van wijn ook voordelen heeft voor de gemoedstoestand. Bij het drinken van een glas komen endorfines vrij, neemt de ontspanning toe en zijn we blijer.
  • Uitstekend om je lijn te behouden. Je wist zeker niet dat wijn de perfecte bondgenoot kan zijn om te voldoen aan je bikini-project. Rode wijn is samengesteld uit een gen dat de vorming van vetcellen voorkomt en het mogelijk maakt de bestaande te zuiveren en te elimineren.
  • Wijntherapie voor de huid. De voordelen die wijn aan de huid biedt, zijn iedere keer meer. Het hydrateert haar bijvoorbeeld diep, waardoor de huid meer elasticiteit, helderheid en strijd tegen vrije radicalen geeft.
  • Verbetert de doorbloeding van  de huid. Er is meer, want wijn bevordert de verlichting van vermoeide benen en vermindert de opkomst van spataderen.

 TAGS:Damana 5 2016Damana 5 2016

Damana 5 2016: een wijn rode uit de wijnkelders van Bodegas y Viñedos Tábula.

 

 TAGS:Juan Gil Etiqueta Plata 2015Juan Gil Etiqueta Plata 2015

Juan Gil Etiqueta Plata 2015:  Bodegas Juan Gil wiens selectie monastrell druiven uit het wijnjaar 2015 bevat.

 

5 Heerlijke Wijnen Voor In De Zomer

Eindelijk, de zomer is officieel aangebroken. Bloemen, bijen en vogels vullen de lucht met hun natuurlijke liedjes en laten ons dromen over het volgende weekend of vakantie. Vacantie is net voorbij en u wilt er zeker voor zorgen dat u de beste wijnen hebt klaar staan voor uw familie-lunch of een ontspannen samenzijn met uw vrienden.

Bij Uvinum bieden wij  u onze selectie van de beste drie wijnen om de lente te vieren. Deze selectie bevat één van elke soort, rood, wit en rosé om u door de opkomst van een warmer seizoen te begeleiden. Natuurlijk kunt en zult u nog veel meer ontdekken op onze website, waar u ook regelmatig geweldige kortingen zult vinden.

 

 TAGS:Moët & Chandon Ice Impérial MagnumMoët & Chandon Ice Impérial Magnum

Moët & Chandon Ice Impérial Magnum

 

 

 TAGS:Billecart-Salmon Brut RoséBillecart-Salmon Brut Rosé

Billecart-Salmon Brut Rosé

 

 

 TAGS:Gerard Bertrand Gris Blanc Rosé 2017Gerard Bertrand Gris Blanc Rosé 2017

Gerard Bertrand Gris Blanc Rosé 2017

 

 

 TAGS:Pruno 2016Pruno 2016

Pruno 2016

 

 

 TAGS:Enate Chardonnay 234 2017Enate Chardonnay 234 2017

Enate Chardonnay 234 2017

Restaurants in Barcelona met biologische wijnen

 TAGS:undefinedBiologische wijnen zijn verplicht in alle soorten etablissementen. Hoewel we over verschillende oorsprongen kunnen spreken, spreken we over biologische wijnen als we het hebben over een soort gewas waarvan de grenzen van sulfide-toevoeging lager zijn en het gebruik van chemische synthetische producten zoveel mogelijk worden uitgesloten.

Tegenwoordig bieden veel restaurants deze wijnen aan die steeds vaker door consumenten worden geëist. Bekijk onze selectie van restaurants met biologische wijnen in Barcelona, voor het geval u op doorreis bent in de stad of op vakantie.

 Petit Celler

Meer dan een restaurant, is Petit Celler een zintuiglijke ervaring om een verscheidenheid aan wijnen te proeven. Nu hebben ze pas een Tribut geopend, een ruimte binnen Petit Celler zelf waar je meer dan 250 aanbevelingen van de beste wijnen per glas kunt proeven. Hier komt de Vermouthandelaar erbij om de grote selectie vermout te laten proeven, aangevuld met de beste conserven. Het is ontstaan als winkel, dus staan er heel veel flessen op eindeloze schappen met hun prijzen tot je beschikking om mee naar huis te nemen. Er is een goed aanbod van biologische wijnen aanwezig.

La Dentellière

In de gotische wijk van Barcelona valt het restaurant op door de kwaliteit van zijn producten. Uit de nabijheid van km 0, hebben zij eieren uit Calaf, rijst uit de Delta del Ebre, en natuurlijk, hoe kan het anders, een goede wijnkaart met wijn van Catalaanse en nationale oorsprong, waaronder men de biologische Mureda, van oorsprong Castilla La Mancha vindt, zowel rode als witte.

Vistro49 Wine Bar y Coctelería in Ohla Barcelona

Het Ohla Barcelona hotel telt verschillende gastronomische ruimtes. De fransman Florian David, die  gedurende meer dan twee jaar sommelier van Caelis was, is verantwoordelijk voor Vistro49. Het uitgebreide menu bevat biologische wijnen van weinig bekende wijnhuizen die kleine juweeltjes van wijnen produceren. Er is ook een breed aanbod van bekende wijnen en cavas aanwezig.

La llavor del orígens

Het verwijst naar twee restaurants in Barcelona, gelegen in twee alternatieve en trendy buurten: Grácia en El Born. Beide tellen  mee met gerechten van producten uit de nabijheid van Km0. In de wijnkaart zijn er enkele biologisch, zoals Bouquet d’Alella, van oorsprong Alella, dat met autochtone witte pansa van Alella wordt bereid.

 

 TAGS:Honoro Vera Organic 2015Honoro Vera Organic 2015

Honoro Vera Organic 2015

 

 

 TAGS:Mestizaje 2015Mestizaje 2015

Mestizaje 2015

Een nieuwe studie onthult meer voordelen van rode wijn voor het hart

 TAGS:undefinedEr zijn al verschillende beproefde onderzoeken die aantonen dat rode wijn goed is voor het hart. Wel, nu is er meer bewijs voor de voordelen en het komt van het Departement  Vergelijkende Biomedische Wetenschappen van LSU, in de Verenigden Staten, waar ze een nieuwe stent ontwikkelen waar na verloop van tijd antioxidanten uit rode wijn vrijkomen, die de genezing en voorkoming van bloedstolling en ontsteking bevordert.

De verantwoordelijken voor deze ontwikkeling leggen uit dat door het leveren van anti-oxidanten van rode wijn tijdens conventionele angioplastiek, de vermeerdering van overtollig weefsel kan worden voorkomen en het bloedvat weer kan versmallen naarmate het geneest.

Naast de stent, zijn zij ook bezig met het ontwikkelen van een ballon gecoat met dezelfde samenstellingen om blokkades van de bloedstroom door heel het lichaam bij perifere slagaderziektes te behandelen. Met medicijn gecoate ballonnen zijn een relatief nieuw product en worden ontwikkeld om interventionele cardiologen de slagaders te laten behandelen die moeilijk te behandelen zijn met de traditionele angioplastiek en stentbehandelingen.

Zoals we hebben opgemerkt, zijn er meer studies die uitleggen wat de voordelen zijn van rode wijn om het hart te beschermen. Een in JAMA Internal Medicine gepubliceerd onderzoek wees uit dat resveratrol niet gerelateerd was aan hartziekten, kanker en overlijden. Er werd ook aangetoond dat mensen die gematigde hoeveelheden alcohol drinken in gecontroleerde studies, ongeacht de soort drank, de neiging hebben een betere bloedindex te laten zien.

Uit een recente studie, gepubliceerd door het National Institute of Wine Research in Australië, blijkt dat met mate drinken van wijn het risico op hartaandoeningen vermindert, aangezien mensen die met regelmaat een kleine hoeveelheid wijn drinken, vooral als daarbij gegeten wordt, 30% minder risico op hartaandoeningen hebben.

 

 TAGS:Juan Gil Etiqueta Plata 2014Juan Gil Etiqueta Plata 2014

Juan Gil Etiqueta Plata 2014

 

 

 TAGS:Marqués de Murrieta Reserva 2013Marqués de Murrieta Reserva 2013

Marqués de Murrieta Reserva 2013

Wijn en Fast Food, een mogelijke combinatie?

 TAGS:undefinedWaar staat geschreven dat het eten van pizza of hotdogs gecombineerd kan worden met een goede wijn? Nou: wijn hoeft niet altijd samen te gaan met een uitstekende keuken, want het kan gecombineerd worden met oneindig veel gerechten.

En deze gedachte is niet alleen van ons. Deskundigen zeggen het, zoals Nicolás Boise, chef-sommelier van het Mugaritz-restaurant, die in El País de aanbeveling deed dat junkfood perfect samengaat met wijn.

Maar welke wijnen passen bij fast food? Dat hangt in elk geval  apart af van de ingrediënten. Als we een hotdog nemen, dan is het afhankelijk van het type worst, sauzen en andere ingrediënten die dit broodje heeft.

De standaard hotdogs of hotdogs (met mosterd en ketchup, meer niet) gaan goed samen met witte wijnen, zoals Gewürztraminer. Indien we ook nog knapperige uien toevoegen, dan zijn rosé en bruisende wijn goed gezelschap.

Nu zijn pizza en wijn aan de beurt! Bier is niet de enige drank die bij pizza past, als we zin in wijn hebben, is roséwijn de beste keus. Ook jonge rode wijnen. Als de pizza ansjovis heeft (iets dat momenteel schaars is), zullen we witte wijn kiezen om tegen de smaak op te kunnen en als we kiezen voor de barbecue, zijn de krachtigere en vollere rode wijnen, type Merlot, uitstekende keuzes.

Chocoladedesserts gaan perfect samen met vele soorten wijn. De milkshakes die we in veel fastfoodketens aantreffen, beginnen ons al tegen te staan en als we het eten begonnen zijn met wijn, zullen we deze ook beëindigen met wijn. In feite zijn er zelfs enkele proeverijen van wijn en chocolade die deze smaak maximaliseren. In dit geval raden we rode wijnen aan.

 Voor een gerecht met enige kruiden zoals kebab is een intense en krachtigere wijn de beste combinatie. En bij hamburgers hebben rode wijnen ook de voorkeur. De snelste tapas gaan goed samen met witte en mousserende wijnen, maar het zal ook afhangen van het type tapa, of het vlees of vis bevat.

 

 TAGS:Raïmat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo do 2016Raïmat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo do 2016

Raïmat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo do 2016

 

 

 TAGS:La Vicalanda Reserva 2007La Vicalanda Reserva 2007

La Vicalanda Reserva 2007

 

 

De grote wijnchateaux waar je op z´n minst één keer geweest moet zijn

 TAGS:undefined

 

Wijn is zonder twijfel een massaprodukt en om de aandacht te trekken van de echte kenner en de meest excentrieke wijndrinker, moeten de beste wijnhuizen eraan te pas komen die oog voor details hebben en die hoogstaande wijnen vervaardigen. In dit geval is Frankrijk het wijnland bij uitstek. Laten we eens een kijkje nemen bij de 3 belangrijkste wijnchateaux uit de regio:

Lafite-Rothschild: dit Château van de legendarische familia Rothschild is ook een van de oudste die bekend zijn en is tevens een zeer gerespecteerde wijnproducent. Hun wijnen worden beschouwd als gebottelde kunstwerken. Ook dit wijnhuis heeft in het verleden zijn goede en slechte tijden gekend maar heeft altijd een kwaleitsprodukt op de markt kunnen brengen. In 1855 werd het wijnhuis voor de eerste maal als “Superieur Wijnhuis” benoemd, een kwalificatie die zij nog steeds met trots dragen.

Angelus: dit Château heeft de status “Premier Gran Cru Classe A” en dit is ook terecht. De wijngaarden zijn van een buitengewone kwaliteit die nergens anders in Frankrijk te vinden is. Bovendien hebben zij een ongeschonden en glasheldere reputatie. Een bijzonder detail is dat de naam afgeleid is van het hemelse geluid van de 3 klokkentorens van de omliggende kerken die de arbeiders in de wijngaarden tegelijkertijd horen konden.

Margaux: de kracht van dit Château ligt niet in het feit dat ze wijnen verkopen die soms wel honderden euros kosten. De werkelijke waarde ligt in de lange traditie die ze hebben als wijnproducent, die al in de twaalfde eeuw begon. Een dikke vierhonderd jaar geleden nam de familie Lestonnac het beheer van het wijnhuis op zich toen het al veel bekendheid had verworven en sindsdien wordt het als een model gezien in de wijnwereld. Desalniettemin, was het niet altijd rozenkleur en maneschijn. Tijdens de Franse Revolutie begon het wijnhuis in moeilijkheden te komen totdat ze in 1870 gered werden door een eerzuchtige markies die het wijnhuis weer nieuw leven inblies en zijn geschiedenis en zijn selecte wijnen weer tot hun recht liet komen.

Als je plannen hebt om naar Frankrijk te gaan, breng dan zeker een bezoek aan deze 3 Châteaux die als de beste van Frankrijk beschouwd worden en die ook wereldfaam genieten!

 TAGS:Château Mont-Redon Côtes Du Rhône 2015Château Mont-Redon Côtes Du Rhône 2015

Château Mont-Redon Côtes Du Rhône 2015, een wijn rode die herkomstaanduiding Côtes Du Rhône draagt geoogst in 2015 en waarvan de alcoholgraad 13.5º is.

 

 TAGS:Miraval Rosé 2015Miraval Rosé 2015

Miraval Rosé 2015: Met hulp van de familie Perrin hebben Angelina Jolie en Brad Pitt opnieuw een uitstekende Rosé geproduceerd die lovende kritieken krijgt.

Ruik wijn en verbeter je geheugen!

 TAGS:undefinedEen onderzoek gedaan in Las Vegas concludeert dat sommeliers en wijnproevers meer ontwikkelde gebieden van de hersenen hebben dan andere mensen. De studie suggereert dat deze gebieden rechtstreeks betrokken zijn bij het geheugen, en zo de kwetsbaarheid van deze mensen verminderen voor ziekten als Alzheimer.

De sleutel tot deze ontdekking heeft zijn oorsprong in de reuk. Door hun beroep bezitten deze wijn experts een grotere ontwikkeling van reuk. Hun werk door de jaren heen beïnvloedt  de scherpe ontwikkeling van dit zintuig, zoals bepaalde gebieden van de hersenen die andere mensen gewoonlijk niet oefenen. Zo concludeert deze studie dat uitoefenen van het zintuig van de reuk de ontwikkeling bevordert van de hersenen van het geheugen en het voorkomen van de ziekte van Alzheimer.

Dit onderzoek uitgevoerd door Dr. Sarah Banks, neuropsycholoog aan het Mental Health Center van Cleveland, probeerde de onbekende reden te beantwoorden waarom de experts wijnproevers aroma’s en smaken waarnemen en de rest van de mensen niet. De studie bestond uit het maken van scans van de hersenactiviteit van 13 sommeliers en 13 liefhebbers wanneer ze beínvloed zijn door diverse smaken van wijn en fruit. Hoewel uit de studie bleek dat de wijnexperts in staat zijn geuren en gevoelens waar te nemen die niet te onderscheiden zijn door de liefhebbers van deze drank, was haar grootste ontdekking de lokalisatie van de geoefende delen van de hersenen van genoemde professionelen. Gebieden waar zich juist de vatbaarheden voor ziektes van het geheugen bevinden.

“Dit is goed nieuws voor sommeliers; omdat ze een zekere mate van bescherming tegen de ziekte van Alzheimer zouden kunnen hebben” bevestigde Dr. Banks in een recent interview met het Amerikaanse netwerk CBS. Hoewel het nu slechts een vermoeden is, bevestigt de neuropsycholoog dat op deze wijze wijn haar zou kunnen leiden naar een grote ontdekking over de ontwikkeling van het geheugen; evenals over de preventie en behandeling van de ziekten die het beïnvloeden.

Het is zeker de moeite waard ons in te houden en elk glas wijn te ruiken voordat we het drinken, ofwel van een aangename smaak te genieten of ons geheugen te verbeteren.

 

 TAGS:Laya 2015Laya 2015

Laya 2015

 

 

 TAGS:La Planta 2015La Planta 2015

La Planta 2015

Tafelmanieren, een kwestie van goede opvoeding

 TAGS:undefinedIn het leven bestaan vele wetenschappen en kunsten die zeer moeilijk te leren zijn maar nodig  voor het goede leven, en tafelmanieren is er zonder twijfel één van. Misschien is het voor sommigen een beetje wazig al die regels die men moet volgen of de hoeveelheid bestek waar men aan moet denken, maar in werkelijkheid is het uiteindelijk een kwestie van opvoeding, goede manieren en een beetje gezond verstand. Laten we de basisregels van tafelmanieren bekijken.

Wat moet je niet doen aan tafel?

  • Niet roken tijdens de maaltijd, als je kunt wachten tot het dessert is het goed.
  • Het servet gaat alleen op je schoot, niet om je nek, arm of op de tafel zelf.
  • Blaas niet in de soepen of warme dranken.
  • Verboden om je te kammen aan tafel of bijwerken van make-up.
  • Niet beginnen te eten voordat de gastheer begint of dat het wordt aangegeven. Ja, je moet die zin om je bord te verslinden een beetje langer tegenhouden.
  • En pratend over verslinden, eet niet heel snel en niet heel langzaam, probeer gelijke tred met de tafelgenoten te houden.

Bestek, het noodzakelijk kwaad

  • Begin met het bestek aan de buitenkant en ga voort naar de binnenkant conform de gerechten die men serveert.  
  • Vorken links, messen en lepels aan de rechterkant. 
  • Bestek voor het dessert zul je boven je bord vinden, meestal een kleine vork en lepel.

De kunst van het wijn schenken

  • Rode wijn schenkt men in grote, ronde glazen met korte voet. Meestal op kamertemperatuur. Gewoonlijk gedronken met rood vlees. Men serveert 1/3 van het glas.                                                                               
  • Witte wijn schenkt men koud (ongeveer 6 – 8 graden) in iets kleinere glazen met langere voet. Men schenkt tot ½ glas.  
  • Op dezelfde manier schenkt men de bruisende wijnen in de daarvoor bestemde glazen, 3/4 gevuld en koud.
  • Rosé wijnen worden meestal koud geserveerd en in eenzelfde glas als van witte wijnen, en je kunt ze drinken samen met elk type vlees, afhankelijk van persoonlijke smaak.  
  • Het is niet aan te bevelen om een witte of rosé wijn na een rode wijn te schenken omdat deze laatste, doordat hij sterker is, het gehemelte minder gevoelig maakt om de lichtere nog te waarderen.

Zoals je ziet, zijn het zeer eenvoudige tips die je zullen helpen bij je volgende formele diner. Aan tafel!

 

 

 TAGS:Laya 2015Laya 2015

Laya 2015

 

 

 TAGS:La Planta 2015La Planta 2015

La Planta 2015

Wat voor soort wijn is Amarone?

 TAGS:undefined

 

De Amarone della Valpolicella is een heel bijzondere wijn gemaakt van rozijnen die eerst in de zon gedroogd zijn, zoals dat ook gebeurt met de veriëteit Pedro Ximénez voor zoete wijn met dezelfde naam. In dit geval, in tegenstelling tot de meeste wijnen op basis van rozijnen, worden eerst de plaatselijke rode wijnvariëteiten in plaats van witte gebruikt en in de tweede plaats is het verkregen resultaat een droge wijn met een afzonderlijke organoleptische eigenschappen.

De kleur is donkerrood, bijna granaatrood naarmate de wijn ouder is. De wijn heeft een scherpe geur en een volle, warme, fluweelachtige smaak. In de neus zijn sporen van rijp fruit en zowel kersen- als frambozenjam waar te nemen.

Naarmate de wijn ouder wordt, zijn ook aroma’s zoals mos en teer merkbaar. Het residueel suikergehalte is maximaal 12 g / l, terwijl het alcoholgehalte tussen 14 en 16 graden ligt. Het productiegebied ligt in de provincie Verona, in de regio Veneto in Noord-Italië, en de meest gebruikte variëteiten zijn Corvina Veronese, Rondinella en Corvinone met een beperkte aanwezigheid van andere rode variëteiten.

De bijzondere bereiding van Amarone volgt hetzelfde principe als die van andere wijnen, waarin het de bedoeling is om de concentratie van suiker in de druiven te verhogen en ook de aroma’s en de zuurgraad te verbeteren, zoals dat gebeurt bij de Duitse Eiswein (ijswijn) of Strohwein, de Franse vin de paille, en andere wijnen uit Griekenland, Cyprus en Italië, die bijna altijd gecombineerd worden met desserts.

Amarone wordt echter meestal gecombineerd met herfst- en wintergerechten zoals braadstukken, wild, worsten, belegen kazen, risotto en andere gerechten uit de regio, maar wordt ook afzonderlijk gedronken als hoogtepunt van een goed diner. Het wordt in brede glazen geserveerd om de zuurstoftoevoer in het glas te bevorderen en dient bij voorkeur bij een temperatuur van 18 tot 20 ° C gedronken te worden.

Het droogproces van de druiven duurt ongeveer 120 dagen of langer, afhankelijk van de inhoud van het watergehalte in de vrucht. Dit alles geschiedt onder een strikte ventilatie en vochtigheidscontrole om schimmels te voorkomen en te zorgen voor een goede droogproces naarmate weersomstandigheden veranderen als de winter zijn intrede doet. Begin Februari worden de druiven geperst en het vruchtendraf  30-50 dagen geweekt. Op deze manier veranderen de suikers, door de werking van het gist, geleidelijk in alcohol totdat de gewenste alcoholgraad voor de Amarone bereikt is. Als de suikerconcentratie boven de aangeduide limiet blijft, dan krijgt de hieruit voorkomende wijn de naam Recioto della Valpolicella, een rode, zoete wijn met verschillende kenmerken.

Wil je de wijnen uit Valpolicella proberen? Wij raden een Amarone en een Reciotto aan zodat je zelft je voorkeur kunt bepalen:

 TAGS:El CandadoEl Candado

El Candado

 

 

 TAGS:Alvear PX 1927Alvear PX 1927

Alvear PX 1927