Tag: whisky

De voornaamste verschillen tussen Scotch en Bourbon

 TAGS:undefined

 

Als we het over whisky hebben, weet bijna iedereen dat het om een duizend jaar oud graandistillaat gaat wiens huidige naam afgeleid is van een Iers woord wat letterlijk “water des levens” betekent. Daarentegen hebben de niet-ingewijden in deze boeiende wereld soms moeite om het onderscheid te maken tussen de verschillende variëteiten die momenteel op de markt aangeboden worden, afhankelijk van geografische omstandigheden of het bereidingsproces.

De regels voor de zogenaamde Scotch of Schotse whiskey zijn onbetwistbaar: het wordt in Schotland gemaakt en is hoofdzakelijk gebaseerd op gemoute gerst en wordt vervaardigd volgens de normen van de Scotch Whiskey Regulations, waarin vastgesteld staat dat de whisky in eikenvaten met een capaciteit van maximaal 700 liter gerijpt moet worden gedurende ten minste drie jaar, waarbij uitsluitend de toevoeging van water en karamel als kleurstof is toegestaan. Bovendien mag de drank tijdens het bottelen niet minder dan 40 procent vol. alcohol bevatten.

Tot zover duidelijk, maar het blijkt ook dat de vaten waarin de Scotch verouderd is eerst gebruikt moeten zijn om bourbon in op te slaan. Wat is dan eigenlijk de bourbon? Het blijkt dat ook de produktie van bourbon wettelijk geregeld wordt, in dit geval de wetgeving uit de Verenigde Staten.

Volgens de Federal Standards of Identity for Bourbon, mag een alcoholische drank alleen bourbon genoemd worden als er sprake is van most, een mengsel van korrels die de basis vormen voor de distillatie en die ten minste 51% maïs moet bedragen. De rest kan aangevuld worden met andere graansoorten zoals gemoute gerst, rogge of tarwe. Dit alles moet wel gedistilleerd worden in de Verenigde Staten en het mag geen bijvoegingen bevatten.

Deze drank dient in (wit)eikenhouten vaten gerijpt te worden in de Amerikaanse staat Kentucky, alhoewel dit laatste niet een noodzakelijke voorwaarde is, aangezien gedurende lange tijd de bourbon elders gemaakt werd. Het is met name de provincie Bourbon die zijn naam aan het distillaat heeft gegeven en het onderscheidt zich van andere Amerikaanse whisky´s in het gebruik van maïs als hoofdingrediënt, terwijl anderen voornamelijk met rogge worden gemaakt. Ook de filtermethodes verschillen per soort whisky. Zo wordt bijvoorbeeld de whisky uit Tennessee gemaakt met esdoorn houtskool, die een andere smaak en aroma aan bourbon geeft ondanks dat het productieproces verreweg hetzelfde is.

 

 TAGS:Four RosesFour Roses

Four Roses

 

 

 TAGS:Southern ComfortSouthern Comfort

Southern Comfort

Coctails op basis van thee

 TAGS:undefined

Er is een grote verscheidenheid aan cocktails die op vele manieren kunnen worden bereid met verschillende ingrediënten. Deze keer hebben we een speciale lijst met recepten samengesteld en die gericht is op thee liefhebbers en degenen die de kou de das om willen doen.

Ierse Thee (warm)

Ingrediënten:

• 45ml Ierse whisky
• 120ml warme thee
• 1 kaneelstokje

Bereiding:

1. Giet in een beker de whisky en de warme thee.
2. Voeg het kaneelstokje toe en roer het een beetje door

Karamelcoctail met gemberthee

• 1 zakje Lipton thee van vanille y karamel.
• 200 ml water.
• 1 verse gember.
• 1 ½ kopje verdampte melk.
• 1 glaasje witte rum.
• 1 kopje gecondenseerde melk.
• 2 vanillestokjes.
• Muntblaadjes.
• Mango in blokjes gesneden.

Bereiding:

1. Voeg in een grote pan genoeg water toe, het theezakje, de gember en de verdampte en gecondenseerde melk.
2. Kook 2 minuten en haal de pan van het vuur.
3. Zeef het mengsel en laat afkoelen.
4. Nadat het afgekoeld is voeg het mengsel aan mixer toe en voeg het glas witte rum erbij.
5. Mix op hoge snelheid gedurende een minuut.
6. Serveer in glazen en garneer met vanillestokjes met muntblaadjes of de blokjes mango.

Smoked Souchong

Ingrediënten:

• 120 cc Dilmah Lapsang Souchong kruidenthee
• 180 cc Gin Hendrick’s
• 60cc gembersiroop
• 60 cc grapefruitsap
• 80 cc eiwit
• 1 gr Dilmah Lapsang Souchong (om te roken)

Bereiding:

1. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en schud ze goed door elkaar in een shaker.
2. Schep het mengsel in een theepot en rook gedurende 20 seconden.
3. Serveer uit dezelfde theepot in een kop.

 

 TAGS:Gin MareGin Mare

Gin Mare

 

 

 TAGS:Gin Puerto de Indias StrawberryGin Puerto de Indias Strawberry

Gin Puerto de Indias Strawberry

3 coctails geïnspireerd in gangsters

 TAGS:undefined

 

Een van de bekenste een machtigste figuren in de decennia van 1920 en 1930 was zonder twijfel Al Capone. Buiten het feit dat hij een van s´wereld meest bekende gangsters was, was hij tevens eigenaar van casino´s en illegale dranklokalen en een pionier in de coctailcultuur.

Tijdens de jaren van het drankverbod steeg het verbruik van sterke drank, waaronder de Schotse whisky. De bartenders die drank serveerden in de illegale kroegen, experimenteerden met restjes drank waar vaak de meest verrassende mengsels uit voort kwamen.

Al Capone distribueerde niet alleen op een illegale manier pure whisky in de zogenaamde speakeasy in de VS. Hij stond ook bekend om zijn uitgesproken passie voor verboden coctails. Het ging zelfs zover dat hij zijn eigen coctailshaker erop na hield.

Geïnspireerd door Al Capone, willen we je nu drie coctails laten zien die je vast heerlijk zult vinden.

Penicilin

Deze coctail werd gecreëerd door Sam Ross in de bar Milk & Honey uit New York in 2005. Het resultaat is een combinatie van honingsmaak, citroensap, gember en de robuuste Cutty Sark Prohibition.

Ingrediënten:

• 40 ml Cutty Sark Prohibition editie
• 10 ml gemberlikeur
• 25 ml citroensap
• 15 ml honingsiroop

Bereiding:

Giet de ingrediënten in een coctailshaker met gemalen ijs, mix het geheel en dien op.

Barbary Coast

Deze coctail is een goed voorbeeld van de gewaagde combinaties die men uitprobeerde tijdens de periode van alcoholverbod en de schaarste van sommige produkten. In dit geval gaat het om een combinatie van gin en whisky.

Ingrediënten:

• 38 ml blended scotch whisky
• 38 ml gin
• 20 gram cacao
• 20 gram melkroom

Bereiding:
1. Giet alle ingrediënten in een coctailshaker met gemalen ijs.
2. Giet de drank af en schenk het uit in een voorgekoeld glas.

The Scofflaw Cocktail

Deze coctail is afgeleid naar een bijnaam die bedacht werd in 1924 tijdens een wedstrijd waarbij de deelnemers in één woord moesten omschrijven wat in hun ogen een dronkaard zonder moraal, schaamteloos en een slechte burger was.

Ingrediënten:

• 75 ml roggewhisky
• 50 ml droge vermuth
• 38 ml citroensap
• 38 ml grenadine
• 2 druppels sinaasappelbitter

Bereiding:
1. Giet alle ingrediënten in een coctailshaker met ijs.
2. Mix, giet en schenk de drank uit in een ijskoud coctailglas.
3. Versier met een stukje sinaasappelschil.

 

 TAGS:Cutty Sark ProhibitionCutty Sark Prohibition

Cutty Sark Prohibition

 

 

 TAGS:Nomad OutlandNomad Outland

Nomad Outland

Wat is het geheim om 110 jaar oud te worden? Heel eenvoudig: drink één glaasje whisky per dag

 TAGS:undefined

 

We zouden denken dat een hoge levensverwachting een combinatie is van een gezonde levensstijl, een goed uitgebalanceerd dieet en regelmatige lichaamsbeweging om in form te blijven. Niets is minder waar, alhoewel de oudste mensen ter wereld toegegeven hebben dat alcohol wel degelijk een deel uitmaakt van hun dagelijkse voedingspatroon en dat het hun zeker heeft geholpen om het zo lang uit te houden.

Grace Jones staat met 110 jaar op nummer 10 van de lijst met oudste inwoners van het Verenigd Koninkrijk. Onlangs heeft ze haar lang gekoesterde geheim prijs gegeven waarmee ze zo oud geworden is en ze heeft bekend dat ze elke avond steevast een glaasje whisky neemt. “Ik sla geen avond over maar het blijft dan ook bij één glaasje” zegt mevrouw Jones die deze traditie al 60 jaar volhoudt. “Whisky is goed voor de gezondheid. Toen ik 50 werd begon ik iedere avond een glaasje whisky te drinken en ik ben na 60 jaar dan ook niet van plan hiermee te stoppen. De dokter moedigt me zelfs aan om hiermee door te gaan want volgens hem is het goed voor het hart“, aldus Jones.

Het is zeker niet de eerste keer dat zoiets gebeurt. Inmiddels wisten we al dat een vrouw van 102 jaar haar hoge leeftijd toeschreef aan het drinken van bier; wat dan niet te zeggen van een andere dame van meer dan 100 jaar, die zei dat ze baat had bij het nuttigen van maar liefst zes Gin Tonic´s per dag, terwijl een Spaanse wijnproducent van 107 jaar zegt dat zijn lange leeftijd is te wijten aan de 4 flessen wijn die hij per dag consumeert.

Jones vierde haar verjaardag in September vorig jaar samen met haar dochter van 78 jaar en waar buiten het goede gezelschap, de heerlijke spijzen en dranken, natuurlijk haar legendarische slok whiskey niet ontbrak. De dame werd geboren op 16 September 1906 in Liverpool, in het Verenigd Koninkrijk. Ieder jaar bereikt ze een mijlpaal en inmiddels heeft ze al zeven brieven ontvangen van de koningin van Engeland. Voor zover het er nu uitziet zal het waarschijnlijk niet de laatste zijn.

 

 TAGS:Aviva Pink GoldAviva Pink Gold

Aviva Pink Gold

 

 

 TAGS:Aviva GoldAviva Gold

Aviva Gold

Waar komt het woord “whisky” oorspronkelijk vandaan?

 TAGS:undefined

Het woord “whisky” verscheen in het begin van de achttiende eeuw als Gallische vertaling van het Latijnse aqua vitae of “water des levens”, dat in het Keltisch uisge beatha wordt genoemd, hoewel het gebruik ervan waarschijnlijk terug gaat tot verschillende eeuwen geleden.

In feite is whisky één van de vele termen die is aangepast aan de Engelse spelling en uitspraak en werd gebruikt tot midden 1700, toen de eerste geschriften verschenen die het woord gebruikten zoals wij het nu kennen, zowel  “whisky” als “whiskey”, met “e”, tegenwoordig alleen gebruikt in distillaten van Ierse en Noord –Amerikaanse korrels en granen, maar oorspronkelijk werd het gebruikt zonder onderscheid.

Hoewel de distillatie van whisky terug gaat naar de oude Kelten, zijn de eerste schriftelijke verwijzingen uit de late vijftiende eeuw, toen het werd gebruikt door de Schotse monniken als  medicinaal drankje.

Dat het onderscheid vandaag de dag tussen “whisky” en “whiskey” blijft komt waarschijnlijk door de wens van de Noord-Amerikanen en Ierse distilleerderijen, omstreeks 1870, om zich te onderscheiden van de Schotten, die op dat moment een distillaat produceerden dat als van inferieure kwaliteit werd beschouwd.

Of dit nu wel of niet de juiste verklaring is, het is een feit dat tegenwoordig de tweede term wordt gebruikt voor gedistilleerd oorspronkelijk uit Ierland (van gerst en triple distillatie) en Verenigde Staten (van mais en toevoegingen van tarwe, rogge of gerstmout), terwijl  de eerste gereserveerd is voor de Schotten, gemaakt met rogge en gemoute gerst, en voor de Canadezen (geproduceerd op basis van rogge en mais), en bovendien ook van de producten gemaakt in landen als Wales en Japan, die voornamelijk geïnspireerd zijn door de ontwikkelingsprocessen van de Schotse whisky’s.

Een ander verhaal zou het gebruik zijn van de afgekorte term “Scotch”, die uitsluitend wordt gebruikt om te verwijzen naar de whisky’s van Schotland.

 

 TAGS:The Famous Grouse 1LThe Famous Grouse 1L

The Famous Grouse 1L

 

 

 TAGS:Nomad OutlandNomad Outland

Nomad Outland

7 foute mythen over whisky

 TAGS:undefinedWhisky is waarschijnlijk de distillering bij uitstek, waarover men het meeste spreekt, en  ook de meeste misvattingen heeft. Het zal je helpen om nog meer te genieten van deze mythische drank door enkele vooroordelen toe te lichten.

1. Men moet hem puur drinken

Als men begrijpt dat whisky 40 procent alcohol heeft, zou men ook  kunnen begrijpen waarom het nodig is om een beetje water toe te voegen aan het glas: na het drinken van meer dan drie glazen, zullen de smaakpapillen  in slaap vallen waardoor de smaak van whisky verloren gaat.

Niet alle whisky’s moet  men nuttigen in een glas zonder ijs en dit hangt af van de manier waarop de likeur gerijpt is. Er zijn whisky’s die heel donker, krachtig van smaak en aroma zijn, die het nodig maken een ijsklontje bij de likeur te doen om hem te kunnen nuttigen.

2. Hoe duurder, hoe beter

De belangrijkste raad hier is om alle mogelijke whisky’s te proeven en de lekkerste te kiezen.

Hoe rijper, hoe duurder de whisky is, maar dat wil niet zeggen dat dat het enige is wat de kwaliteit bepaalt, omdat er whisky’s kunnen  zijn met korte rijping in het vat die heel aangenaam zijn. Er zijn dranken met korte rijping voor een goede prijs waarvan men enorm kan genieten, alles is een kwestie van weten een whisky te kiezen.

3. Men moet het snel drinken

Om te genieten van whisky is het niet nodig om het in grote hoeveelheden of heel snel te nuttigen. In tegenstelling tot tequila of vuurwater, moet men whisky langzaam drinken om het te proeven.

4. Het moet niet genuttigd worden in glas met voet

Hoewel sommige mensen het vreemd zullen vinden whisky te drinken in glas met voet en zonder ijs, drinken de Schotten al jaren uit de zogeheten quaich (holle kom met twee handvaten, meestal gemaakt van zilver, aluminium of hout).

5. Whisky is om zich te warmen

In Columbia, bijvoorbeeld, is het gebruikelijk whisky te drinken om af te koelen, terwijl het in Schotland is om zich te warmen. Het is een persoonlijke keuze, een kwestie van smaak.

6. Goedkope whisky veroorzaakt een kater

Goedkope whisky heeft hetzelfde percentage alcohol als dure. Maar als je hyperactiviteit, fysiek verbruik, uitdroging, mentale geëxalteerdheid en snelheid  toevoegt in het uur van het drinken en een slecht dieet, omdat je er niet bij eet maar het alleen drinkt, kan het sporen van een kater geven.

Indien men whisky drinkt tijdens het eten en in het verloop van een gesprek, is de inname niet zo hoog.  Er zijn echter verschillen tussen single malt en blends (flessen die malt en andere granen samenvoegen). Scheikundig is bewezen dat single malt in mindere mate een kater geeft, doordat het een lagere concentratie suiker bevat.

7.  Samenvoegen  gaat niet met whisky

Het samenvoegen met whisky is anders dan met wijn, maar het kan samengevoegd worden. Als het gaat om een zoete whisky van 12 jaar, fruitig of fris met scheuten van amandel, zou het kunnen smaken  met de frisse smaak van een visgerecht, een tartaar van tonijn of een gegrilde inktvis. Wanneer men whisky en eten samenvoegt, stellen sommige sommeliers voor om het te nuttigen met een beetje water of ijs.

 TAGS:Togouchi 12 Years Blended WhiskyTogouchi 12 Years Blended Whisky

Togouchi 12 Years Blended Whisky: Japanse whisky van uitstekende kwaliteit vervaardigd door Togouchi.

 

 

 TAGS:Finlaggan Eilean MorFinlaggan Eilean Mor

Finnaggan Eilean Mor: schotsche whisky van Islay.

 

 

*Afbeelding:Everjean

Welke whisky kan ik cadeau doen?

 TAGS:undefinedAls je een cadeau zoekt voor een familielid of vriend dan is een premiumdrank een van de beste keuzes. Als de ontvanger van whisky houdt dan is de keus niet moeilijk en wordt dit cadeau vast op prijs gesteld.

Dessalniettemin, moeten we bij het uitzoeken van een goede whisky een aantal maatstaven in acht nemen zoals de herkomst, de geschiedenis, het merk, het type whisky…en kijken of hij erg verfijnd is en ook of hij past bij het karakter van de ontvanger. Als we een kwaliteitswhisky willen en niet per ongeluk een slechtere fles kopen moet de whisky nadrukkelijk een fruit- of houtaroma hebben en niet alleen naar alcohol smaken.

Vraag dan ook om raad bij je verkooppunt en lees goed de etiketten. Bij Uvinum beschikken wij bijvoorbeeld over een Personal Shopper, die zowel aanbevelingen en raadgevingen van onze deskundigen levert over de verlangde whisky.

Als we op ouderdom afgaan, moeten we er rekening mee houden dat de whisky single malt de ouderdom aangeeft aan de hand van de jaren dat deze in de houten vaten opgeslagen is geweest. Als de whisky niet single is maar malta, dan wordt de jongste van de samenstelling als ouderdom aangeduid.

Als je een Schotse whisky cadeau wil doen is succes vrijwel verzekerd, maar deze is dan ook wel wat duurder. Als we echter op zoek zijn naar een whisky met een hogere alcoholsgraad, dan is het goed te weten dat deze iets boven de 43 graden kan liggen. Ondanks dat we soms denken dat het prijsniveau de kwaliteit bepaalt, is dit niet altijd het geval. Het is raadzaam om ook op andere zaken te letten. Sommige whisky´s onderscheiden zich omdat er maar een beperkt aantal exemplaren gemaakt zijn, anderen hebben een langere rijpingsduur ondergaan of zijn veel puurder als anderen.

De oorsprong van deze drank is ook een goede maatstaaf. Deze geeft namelijk veel informatie over het land van herkomst waar de whisky vervaardigd is.

 TAGS:The Famous Grouse 1LThe Famous Grouse 1L

The Famous Grouse 1L

 

 

 TAGS:Lagavulin 16 JaarLagavulin 16 Jaar

Lagavulin 16 Jaar

 

 

Drankjes die je kater verzachten

 TAGS:undefinedNa een avondje uit waar je bier, wijn en of cocktails in goed gezelschap hebt genuttigd, is het het best om alvast een plan te hebben om je kater te voorkomen. Vooral bij feestdagen zoals bij kerst of oud en nieuw waar er veel feestjes op elkaar volgen in een korte periode is het handig om te weten hoe je dit kunt verhelpen. 

Een eerste stap kan zijn om goed te keizen wat je drinkt. Als je de juiste keuzes maakt kan dat veel invloed hebben op de mate van je kater. Vermijd oncomfortabele ochtend taferelen maar geniet toch goed van je avond. 

Een handige tip is bijvoorbeeld om elk glas wijn of andere dranken te verdunnen door er een glas water achteraan te drinken. Op deze manier houd je jezelf goed vochtig wat uitdroging de dag erna zal voorkomen. Verder moet je ook een goede zogenoemde ¨bodem¨ leggen voordat je gaat drinken. Een bodem betekent dat je voldoende hebt gegeten voordat je gaat drinken (het liefst geen vette hap want dat zorgt voor onrust in combinatie met drank). Je kunt ook beter geen mix drankjes nemen omdat deze over het algemeen venijnig bijdragen aan je kater.

  • Wijn: Van wijn krijg je over het algemeen minder kater. Probeer een goede kwaliteit wijn te kiezen met een alcoholgehalte van 12.5% of minder
  • Witte drankjes: Vodka en gin zijn twee drankjes waarvan je geen flinke kater zult krijgen de volgende morgen. Dranken zoals rum en whiskey bevatten stoffen die tijdens het fermentatie proces ontstaan die leiden tot sterke katers, vermijd deze dus ook.
  • Dranken met veel ijs: Als je ervan houd om je cocktail of drankje niet te snel te drinken dan kan dit je helpen bij het besparen van flinke katers. Vraag aan de barman of er veel ijs in je drankje kan want dan worden deze soepeler en je droogt er minder van uit.

Dranken waarmee je je kater kunt elimineren:

  • Water: Alcohol zorgt ervoor dat je water kwijt raakt door je urine. De oplossing is om water te drinken in kleine hoeveelheden op een vast tempo. Hierdoor kun je de tijd van je kater aanzienlijk verkorten.
  • Koolhydraten en eieren. de alcohol die we drinken word verwerkt doro je lever. Je lever is verantwoordelijk voor de productie van glucose in je lichaam, maar wanneer we alcohol drinken krijgen we lagere glucose levels dan dat we nodig hebben. Dus het eten van fruit en eieren kan je glucose peil weer een beetje op niveau brengen. 
  • Coffee: coffee kan je kater wat verdragelijker maken. Je moet het echter alleen drinken als je daarnaast voldoende water drinkt. Coffee zorgt er net als alcohol voor dat je uitdroogd dus je moet voldoende blijven drinken om ervoor te zorgen dat dit werkt.

Maar de belangrijkste tip kennen jullie allemaal al, en dat is deze: drink met mate, en geniet natuurlijk van het feesten met je vrienden!

 TAGS:La Rioja Alta Gran Reserva 904 2004La Rioja Alta Gran Reserva 904 2004

La Rioja Alta Gran Reserva 904 2004: the Rioja Alta Gran Reserva 904 is een klassieker, complex, elegant, ideaal voor belangrijke momenten. 

 

 

Photo: Tambako The Jaguar

De 9 meest gedronken drankjes ter wereld

 

 TAGS:undefined

Marketing4food heeft recent een telling uitgevoerd van de meest gedronken dranken ter wereld. Het resultaat: een aantal bekende namen en andere waar je misschien nog nooit van gehoord hebt.

  1. Absolut: Leider van de lijst en meest gedronken wodka ter wereld. Deze drank uit Zweden heeft nog altijd hetzelfde uiterlijk als toen het op de markt kwam. Er bestaan versies met andere smaken als alternatief voor de klassieke variant.
  2. Jack Daniel’s: De tweede in de lijst. Een populaire whiskey vanwege zijn unieke smaak en aroma. De jaarlijkse verkoop van dit merk heeft een waarde van meer dan 2,38 miljoen dollar.
  3. Baileys: Vooral populair bij vrouwen overal ter wereld. De eerste combinatie in deze lijst van likeur en crème die zowel puur als in een mix wordt gedronken.
  4. Jägermeister Mast: Een likeur gemaakt van kruiden met een alcoholpercentage van 35%. Als logo een hertenhoofd met een christelijk kruis tussen de hoorns.
  5. San Miguel: De meest verkochte jenever ter wereld, met jaarlijks 23,8 miljoen dozen. Het huis werd opgericht in 1902 door Carlos Palanca.
  6. Captain Morgan: De meest gedronken rum ter wereld. Geproduceerd door Diageo en vernoemd naar een piraat uit de XVII. De jaarlijkse verkoop bedraagt meer dan 10,5 miljoen dozen.
  7. Emperador: Deze brandy van Filipijnse origine staat bekend om de zachte smaak en is mede daarom zo geliefd. De verkoop is in minder dan een jaar verdubbeld tot 10,1 miljoen verkochte dozen.
  8. Red Star Er Guo: Een baijiu-soort gemaakt met sorgo, maar wordt vaak Chineze wodka genoemd. Het merk Red Star beschikt over verschillende merken met een verschillend alcoholgehalte tot maximaal 56%.
  9. Soju Chum Churum:
    Soju is een Koreaanse drank die al eeuwen bestaat en een Aziatische favoriet is. Jaarlijks verkoopt het bedrijf ongeveer 24 miljoen dozen.

 

 TAGS:Jack Daniel's Sinatra Select 1LJack Daniel’s Sinatra Select 1L

Jack Daniel’s Sinatra Select 1L

 

 

 TAGS:Baileys 1LBaileys 1L

Baileys 1L

 

 

Zo herken je een goede whisky (en II)

 TAGS:undefinedOm een beter idee te hebben van de kwaliteit van een whisky en hier optimaal van te genieten geven we je een aantal tips. Zo maak je de beste keus in de winkel.

  • Puur of gemengd: Houd je van pure whisky, dan is het interessant om te weten dat tijdens een recente proeverij geleid door Xavier Monclús deze zijn overtuiging deelde dat whisky van smaak verbetert door het toevoegen van een beetje water, waardoor het een statische mix wordt. Op ijs is het een dynamische mix omdat de drank verandert naarmate het ijs smelt.

Ga je whisky mengen dan is de belangrijkste tip om dat vooral niet te doen met suikerhoudende frisdranken. ‘Uiteraard kun je goede whisky mengen, maar nooit met frisdranken die suiker bevatten. Er zijn goede cocktails met tonic, koolzuurhoudend water… het hangt van de situatie af. In een restaurant wordt whisky meestal geserveerd puur of met een beetje water, maar als het al wat later is en je wilt een groter glas meng het dan met dranken zonder suiker’, aldus Monclús. ‘Meng het met water of water met gas en je hebt de volgende dag geen kater en ook geen hoofdpijn’.

  • Etiketten en leeftijd: Op het etiket vind je interessante gegevens, zoals het jaar van de whisky, de samenstelling en of er eikenhouten vaten zijn gebruikt. De leeftijd is niet bepalend voor de kwaliteit, want volgens Monclús bestaan er oude en dure whisky’s van mindere kwaliteit. ‘Over het algemeen is whisky optimaal van smaak tussen 10 en 12 jaar en verliezen daarna kwaliteit en bereiken het minimum rond de 25 jaar. Daarom zijn whisky’s van 50 jaar oud waardeloos.’
  • Blended of Single malt: Meestal is een Single Malt van goede kwaliteit, maar de Blenden kunnen ook goed zijn. ‘Er zijn ook uitstekende blended, en zelfs de DYC van acht jaar oud krijgt vrij goede scores en is het overwegen waard, ook al is Spanje geen whiskyland’.
  • Toevoegingen: Toevoegingen als karamel dienen vaak alleen om de overdaad aan alcohol te maskeren en kunnen daarom beter vermeden worden.
  • Temperatuur: Whisky moet op een tempertuur tussen 10 en 18 graden geserveerd worden, voor een optimale smaak.
  • Eikenhouten sherryvaten: Volgens Monclús moet whisky een paar jaar rijpen in eikenhouten sherryvaten, nadat de drank tien jaar in bourbonvaten is opgeslagen, niet vanaf het begin. Dit om sulfernoten te vermijden, al blijft alles een kwestie van smaak.
  • Water: Het water dat gebruikt wordt voor het stoken van de whisky heeft een kleine invloed en bepaalt voor ongeveer 10% het eindresultaat.

Mogen wij je een aantal goede whisky’s aanbevelen?

 TAGS:Lagavulin 16 JaarLagavulin 16 Jaar

Lagavulin 16 Jaar

 TAGS:Talisker 10 YearsTalisker 10 Years

Talisker 10 Years