Tag: uvinum

Waar je wijn moet drinken in Rome

 TAGS:undefined

Als je door Rome loopt is het zeker een goed idee om te zoeken naar wijn bars. In rome hebben ze namelijk andere stijlen en andere gebruiken. Één voordeel dat ze in ieder geval hebben is dat als je een goede wijn hebt geproefd, je de mogelijkheid hebt om de fles te kopen en mee naar huis te nemen. 

1. Il Goccetto, Via dei Banchi Vecchi 14:

Deze wijnbaar bestaat sinds 1983, heeft een landelijke stijl en zit in het centrum van Rome. Hier kun je de beste Italiaanse en wat buitelandse wijnen de muren zien bedekken. De eigenaren hebben moeite gedaan om natuurlijke wijnen te promoten voor betaalbare prijzen. Ze hebben meer dan 800 verschillende wijnen in de aanbieding, waarvan de meeste Italiaans of Frans zijn.

2. Il Piccolo, Via del Governo Vecchio 74:

Dit is een kleine wijnbar met plaats voor maximaal 16 klanten in de winter. In de zomer kunnen ze gelukkig wat tafels kwijt op de straat. Het is een familie bedrijf van inmiddels 4 generaties, ze hebben een happy our en een buffet.

3. Vino al vino, Via dei Serpenti 19: 

Bij Vino al vino in de buurt van het forum hebben ze een breed scala aan streek wijnen. Ver hebben hun gepocheerde eieren hebben een goede reputatie.

4. Ristorante Roscioli, Via dei Giubbonari 21:

Bij het Roscioli restaurant, net om de hoek van Forno, hebben ze een luxe stijl. Ondanks dat het een restaurant wordt genoemd dient de zaak ook als bakkerij en wijn proeverij. Ze serveren ¨spumanti¨ bij elke maaltijd, hebben een mooie collectie wijnen en proeverijen geleid door sommelier Alessandro Pepe.

5. Casa Bleve, Via Del Teatro Valle 48/49: 

Bij Casa Bleve kun je wijnen vinden die je normaal gesproken nergens vind. Ze hebben een prachtig glazen dak en is opgericht in de vroege jaren 70. Hier combineren ze het lekkerste eten met de beste wijn.

6. Palatium Enoteca Regionale, Via Frattina 94:

Deze regionale ¨enoteca¨ is opgericht om de historie, de traditionele producenten, de selectie wijnen van de beste wijnmakers en culinaire wonders van Lazio aan te prijzen. Het menu verandert per seizoen en ze verkopen ook lokale producten.

7. Enoteca Cavour 313, Via Cavour 313:

Bij deze wijnbar in de buurt van het Colosseum kun je genieten van mooie houte decoraties waarop prachtige flessen wijn liggen. Het is in principe een restaurant maar tegelijk functioneerd het ook als wijn bar met een counter bij de ingang.

 TAGS:Allegrini Palazzo Della Torre Igt 2011Allegrini Palazzo Della Torre Igt 2011

Allegrini Palazzo Della Torre Igt 2011 s een rode wijn met het Veronese DO kenmerk gemaakt van Rondinella en Sangiovese uit 2011.

 

 

 TAGS:Cusumano Benuara 2012Cusumano Benuara 2012

Cusumano Benuara 2012 is een rode wijn uit het Sicilische DO en het wordt gemaakt van Shiraz en Nero D´Avola uit 2012 met 14% alcohol.

 

 

Wijn drinken maakt je mooier

 TAGS:undefined

In de Romeinse tijd werd wijn al gebruikt om de huid mooier te maken. Een aantal behandelingen gebruiken druiven zaden ter stimulatie van de zuurstoftoevoer van de opperhuid en om de huid te hydrateren. Dus behalve de goede eigenschappen voor onze binnekant maakt wijns ons ook nog mooier aan de buitenkant.

In de eenentwintigste eeuw hebben meerder studies aangetoond dat wijn ons mooier en sexier maakt. Dat laatste komt naar voren uit Engels onderzoek waarbij men zocht naar een connectie tussen alcohol en persoonlijk uiterlijk. Het resultaat gaf aan dat wijn de mensen die het drinken sexiermaakt.

Een eerste conclusie

Blijkbaar is de reden dat wijnen de bloedvaten ontstoppen. Als onze huid bloost als we zijn opgewonde is dat eigenlijk hetzeflde lichamelijke process. De eerste conclusie uit het onderzoek is dat men anderen als meer aantrekkelijk ervaart als men alcohol op heeft.

Andere resultaten uit het onderzoek wijzen uit dat een lage alcohol consumptie lijd tot een verhoogde roodheid van de huid en dathet gezicht meer aantrekkingkracht zou hebben. Dit zou het sexuele contact tussen twee mensen in een relatie kunnen verhogen. Dus hieruit blijkt erop dat alcohol invloed heeft op ons sociale gedrag.

Bovendien concludeert de studie dat de gezichten van mensen die een kleine hoeveelheid alcohol hebben geconsumeerd over het algemeen beter worden beoordeeld dan de nuchtere mensen. Dit was echter niet het geval bij mensen die een grote hoeveelheid alcohol op hadden.

Voor het onderzoek werden een aantal mensen gefotografeerd zowel nuchter als wanneer ze alcohol hadden geconsumeerd. Dit werd gedaan zodat er duidelijk onderscheid kon worden gemaakt tussen welke attractiever was ten opzichte van andren.

 

 TAGS:Pintia 2008Pintia 2008

Pintia 2008: is een rode wijn uit de DO Toro ui de Pintia kelder. Hij bestaat uit Tempranillo en tinta de toro uit 2008.

 

 

 TAGS:Luis Cañas Reserva Selección de la Familia 2008Luis Cañas Reserva Selección de la Familia 2008

Luis Cañas Reserva Selección de la Familia 2008: is een rode Rioja wijn gemaakt van Tempranillo en Graciano uir 2008. Deze wijn bevat ongeveer 14,5.

 

 

Casavecchia: de Italiaanse druif die Argentinië verovert

 TAGS:undefined

Als we het hebben over druivenrassen dan denken we meestal afhankelijk van waar we vandaan komen aan veelal dezelfde soorten zoals: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Grigio, Muscat, enz… We moeten ons wel realiseren dat er nog vele andere soorten locale druiven bestaan die veel minder bekend zijn. In de geschiedenis zijn er zat druiven geteeld die in de recente jaren langzaam maar zeker bijna compleet zijn verdwenen. 

Dit is bijvoorbeeld het geval met de Casvecchia soort, een extreem zeldzame Italiaanse druif die wijnmaker Martin Kaiser in recentere tijden begon te verbouwen in de Los Indios wijngaard voor het Argentijnse wijnhuis Doña Paula. Deze druif uit de regio Campania (in de buurt van Naples) heet een minimale aanwezigheid in Italië met ongeveer 100 hectares. Maar nu begint men de druif dus te verbouwen aan de andere kant van de wereld om hem te gebruiken samen met Malbec en Cabernet Franc in een zoektocht naar nieuwe wijnen voor de Argentijnse wijnproducent.

Kaiser zegt het volgende over de druif: ¨Dit is een zeer interessante soort om mee te mixen vanwege het hoge gehalte tannines en het aroma met de sterke geur van grapefruit¨. De wijnmaker begon in 2006 op kleine schaal en Doña Paula is de enige wijnbouwer die deze druif gebruikt bij het maken van wijn en niet is gevestigd in Italië.

Door de hoge tannines heeft de Casavecchia op zijn minst 3 jaar nodig in een vat om zijn karakteristieke smaak en geur wat te laten verzachten. Men verwacht dat het gebruik zal toenmen in de regio Altamira (Uco Valley) in Argentinië omdat de klimaats omstandigheden daar perfect zijn voor dit soort druiven. 

Wie weet zien we in de komende jaren nog andere zeldzame oude soorten een nieuwe leven in een andere wereld deel krijgen. Of het nou voor industriële grote is of op kleine schaal of zelfs voor experimentele doeleinden, het is hoe dan ook goed voor de diversiteit binnen de wijnwereld.

 TAGS:La Masserie Oblivium 2007La Masserie Oblivium 2007

La Masserie Oblivium 2007

 

 

 TAGS:Nanni Copè Sabbie Di Sopra Il Bosco 2013Nanni Copè Sabbie Di Sopra Il Bosco 2013

Nanni Copè Sabbie Di Sopra Il Bosco 2013

 

Waar je wijn moet drinken in Barcelona

 TAGS:undefinedBarcelona is een wereldstad vol met kunst, architectuur, mode ,design en plekjes om te lunchen of dineren. Als je wat wilt drinken dan zijn er genoeg traditionele bars, nieuwe bars of trendy bars waar je je in goede handen bevindt. Als je van plan bent om je vakantie in Barcelona door te brengen en je wilt goede wijnen drinken dan hebben we hierbij wat plaatsen voor je die je zullen verrassen.

Bar Nostàlgic.  Deze bar is te vinden in de wijk Eixample en is daar een begrip. In Bar Nostàlgichebben er onder andere fantastische Catalaanse wijnen goede spritz en een whisky lijst.

Monvínic. Dit geweldige wijn centrum biedt wijnervaringen aan in een perfecte omgeving. Je kunt er de hele wijn wereld waarnemen met meer dan 3000 verschillende soorten vanuit de hele wereld. Verder is er ook nog een bibliotheek, een wijnkelder en een hoogstaand restaurant.

Viblioteca. De naam (samengesteld uit de Catalaanse worden vi -wijn- en biblioteca -library-) zegt alles. Viblioteca is de perfecte plek voor wijnliefhebbers vanwege hun interesante en innovative wijnen. Op dit moment hebben ze meer dan 150 verschillende wijnen in hun fantastische bibliotheek en een delicaat en lekker menu.

Cata 1.81Hier kun je genieten van klassieke wijnen en gerechten. Wijn is besteld per fles of glas met bijna elke week verschillende wijnen.

Onofre. Is een kleine bar in de buurt van Via Laietana in Barcelona. Hier vind je vaak lekkere gerechten met wijnen gekozen uit specifieke regio´s. Ze hebben daarnaast ook nog een winkel die hun producten verkoopt.

Quimet y Quimet. Dit is één van de oudere klassieke wijnkelders in Barcelona. Het bevindt zich in de populaire wijk Poble sec en biedt tapas en een scala aan wijnen. Het heeft inmiddels meerdere terugkomende generaties klanten.

Casa Mariol Wijn Bar. Deze wijnbar heeft zjin eigen plek met uitzonderlijke wijnen uit onder andere de Ebro regio, en enkele andere regio´s. Je moet hun tapas, cocas en cakes proberen.

Heb je de mogelijkheid gehad om deze plekken te bezoeken? Plan je binnekort een bezoek aan Barcelona? Zo ja dan zijn deze plekken een ¨must¨. Mis ze niet!

 TAGS:Pintia 2008Pintia 2008

Pintia 2008 is een rode Toro wijn gemaakt van Tempranillo en tinta de Toro uit  2008. Het alcohol percentage van deze wijn is 14,5%

 

 

 TAGS:Numanthia 2005Numanthia 2005

Numanthia 2005 is een rode wijn uit de Toro DO bestaande uit een mix van Tempranillo met tinta de Toro uit 2005 en heeft een alcohol percentag.

 

 

Brood bij de wijn

 TAGS:undefined

Het koppelen van brood met wijn kan een moeilijke taak zijn. Ondanks dat ze vaak samen gaan moet je om de juiste broden en wijnen aan elkaar te koppelen verschillende broden proberen en op je smaak afgaan. 

Hier kun je wat combinaties vinden om te proberen voordat je zelf aan de slag gaat met het creëeren van je eigen varianten:

Champagne en Brioche brood:

Brioche brood staat bekend om zijn zachte textuur en krokante korst, terwijl Champagne bekend staat om zijn bubbels. Wat betreft de smaak is het zoete en zure van het brood in balans met de zuurgraad van Champagne. Als je de combinatie wat spannender wilt maken kun je bijvoorbeeld nog zalm op het brood doen.

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial is een mousserende wijn uit de Champagne DO van de Moët & Chandon kelder gemaakt van Pinot Noir en Pinot Meunier met een alcohol percentage van 12,5%.

 

 

Pinot Grigio en Baguette:

Baguettes staan bekend om hun delicate smaak. Deze smaak zorgt ervoor dat Baguettes prefect samen gaan met een witte wijn. Je kan er altijd nog zachte kaas bij doen om het wat gevarieerder te maken.

 TAGS:Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008

Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflfe Leon Boesch Blanc 2008: Domaine Léon Boesch is de producent van deze Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008, een witte wijn uit het DO Alsace gebied met de beste Pinot Gris uit 2008.

Roséwijn en Focaccia:

Foccacia is een soort brood met een zachte textuur en een sterke smaak. Hij past perfect bij een koud geserveerde zure roséwijn. 

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014: deze roséwijn uit de DO: Côtes De Provence, is gemaakt van Cinsault en Shiraz uit 2013 en bestaat voor 13% uit alcohol.

 

 

Pinot Noir en Rye brood:

Rye brood staat bekend om zijn bittere, sterke smaak en zijn harde korst. Pinot Noir heeft een sterk fruitige smaak met accenten van chocolade waardoor hij goed samen gaat met het Rye brood.

 TAGS:Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2011Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2011

Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2011: Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2011: is een rode wijn uit de Sierras de Málaga DO van de Cortijo los Aguilares kelder gemaakt met de Pinot Noir druif uit 2011 met een alcohol gehalte van 14%.

 

Riesling en zoet brood met fruit:

Als je van zoet houdt dan zul je vast ook van gesuikerd brood. Een koude Riesling gaat zeer goed samen met zoet brood omdat het van zichzelf ook zoete tonen heeft. Riesling gaat om dezelfde reden ook vaak goed samen met desserts.

 TAGS:Vi de Glass Riesling 375ml 2011Vi de Glass Riesling 375ml 2011

Vi de Glass Riesling 375ml 2011: is een zoete wijn uit de Penedes DO en is gemaakt van Moscatell  en Riesling uit 2010 met een alcohol percentage van 9,5%.

 

 

De gist in bier helpt tegen veroudering

 TAGS:undefinedDe laatste tijd wordt er veel gepraat over de eigenschappen van bier en de effecten daarvan op de gezondheid. Bij een consumptie met mate levert bier vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen voor een gezond dieet.

Meer concreet helpt de gist in bier bij het voorkomen van veroudering. Een studie gepubliceerd in de Daily Express bevestigt dat bier helpt bij het gezond ouder worden. En het helpt veroudering tegen te gaan door eigenschappen die bijdragen aan een beter en gezonder leven in het algemeen.

De gist helpt bij het regelen van het cholesterolgehalte, dat wil zeggen, het helpt het slechte cholesterol te verminderen, dankzij het chroom in dit ingrediënt. Er wordt beweerd dat twee lepeltjes biergist het slechte cholesterol in het lichaam 10% kan terugdringen.

Daarnaast helpt bier bij de spijsvertering en tegen constipatie. Het is goed voor een gezonde darmflora dankzij de vezels.

De grote hoeveelheid vitamines zijn goed voor sterke botten en vitale hersenen. Het versterkt de nagels, de huid en het haar. Het helpt veroudering te voorkomen omdat het goed is tegen rimpels en helpt tegen verslapping, voor een natuurlijk stevigere huid. En het haar blijft sterker, glanzender en zachter dankzij de vitamine B in biergist.

Om deze, en nog vele andere redenen is het met mate drinken van bier gezond. Wij raden je dan ook een aantal bieren aan, die niet alleen gezond, maar ook heel lekker zijn.

 

 TAGS:Moritz EpidorMoritz Epidor

Moritz Epidor

 

 

 TAGS:OrvalOrval

Orval

 

 

 TAGS:Alhambra Reserva 1925Alhambra Reserva 1925

Alhambra Reserva 1925

 

Wie had het over kou? 7 wijnen voor deze winter

 TAGS:undefinedGeen beter gezelschap voor koude winters in huis dan een goede fles wijn voor wat warmte en vrolijkheid.

In het algemeen wordt bij bl vaak gedacht aan rode wijn, maar de meningen over dit onderwerp lopen uiteen. Een goede winterwijn is een volle wijn, rood of wit.

Witte wijnen die winterwijn worden genoemd hebben meer kracht en body dan een gemiddelde witte wijn en vallen daarom net zo in de smaak in deze tijd van het jaar als rode wijn. Deze witte wijnen zijn meer zalvend en hebben meer body. Het productieproces verschilt van andere witte wijnen. Deze wijnen worden gerijpt met de druivenschil en hogere temperaturen in eikenhouten vaten.

Hetzij een geode Malbec zonder houd, een cabernet Sauvignon of een Merlot, wijn is een ideale drank voor koude winters. Wij kunnen je de volgende wijnen van harte aanbevelen!

Trivento Réserve Malbec 2011

Deze rode wijn met Argentijns waarmerk voor de herkomst is gemaakt van 100% Malbec druiven.

 

 TAGS:Trivento Réserve Malbec 2011Trivento Réserve Malbec 2011

Trivento Réserve Malbec 2011

 

 

Quinta Mouro Cabernet Sauvignon 2011

Deze rode wijn met herkomstaanduiding Alentejo wordt gemaakt door het wijnhuis Quinta Mouro, met cabernet Sauvignon druiven van het oogstjaar 2011. 

 TAGS:Quinta Mouro Cabernet Sauvignon 2011Quinta Mouro Cabernet Sauvignon 2011

Quinta Mouro Cabernet Sauvignon 2011

 

 

 

Sidónio de Sousa Merlot

Uit de bodega Sidonio de Sousa. Deze Portugese wijn is gemaakt van 100% Merlot druiven en heeft het herkomstkeurmerk Bairrada de Portugal. 

 TAGS:Sidónio de Sousa Merlot 2011Sidónio de Sousa Merlot 2011

Sidónio de Sousa Merlot 2011

 

 

 

Viña 25 Pedro Ximenez

Deze wijn heeft fruitige en kruidige tonen en gaat uitstekend samen met chocolade en blauwe kazen. 

 TAGS:Viña 25 Pedro XimenezViña 25 Pedro Ximenez

Viña 25 Pedro Ximenez

 

 

 

Dom Rafael 2010

Deze wijn uit de Portugese Alentejo heeft een alcoholgehalte van 14 procent.

 TAGS:Dom Rafael 2010Dom Rafael 2010

Dom Rafael 2010

 

 

 

Graham’s 20 years old

Deze royale wijn is gemaakt van jonge Oporto druiven, tinta amerela, tinta barroca, Franse touriga, Spaanse touriga en tinca çao.

 TAGS:Graham's 20 years oldGraham’s 20 years old

Graham’s 20 years old

 

 

 

Porto Niepoort Tawny

Uit de wijnkelders van Niepoort. Deze wijn wordt gemaakt met Sousao druiven, Tinta amerela, tina çao, Franse touriga, Spaanse touriga, tinta francisca, tinta roriz en port en heeft 40 tot 50 maanden gerijpt in eikenhouten vaten.

 TAGS:Porto Niepoort TawnyPorto Niepoort Tawny

Porto Niepoort Tawny

 

 

Wie is er nog bang voor de kou met deze topwijnen?

Alcohol maakt vrijer, maar maakt vrijen moeilijker

 TAGS:undefinedDe hersenen en het cardiovasculaire systeem zijn cruciaal in de relatie tussen orgasmes en het drinken van alcohol.

Het is bewezen dat excessief drinken het hebben van een orgasme moeilijker maakt voor zowel mannen als vrouwen. Door alcohol voel je je vrijer bij het flirten en het hebben van relaties terwijl het lichaam er niet klaar voor is.

De vertraagde functie van het zenuwstelsel kan nuttig zijn bij het zoeken van oplossingen voor mannen die voortijdig klaarkomen. Echter, overmatig alcoholgebruik leidt tot verlies van gevoeligheid en slechtere prestaties in bed.

Wat betreft de dames is de werking van de hersenen interessant bij problemen van psychologische aard zoals remmingen die het komen tot een orgasme bemoeilijken maar, net als voor de heren geldt ook voor de dames dat overmatig alcoholgebruik het hele feestje bederft.

Een ander nadeel van te veel drinken op seksueel gebied is dat het de gevoeligheid vermindert, en dat beide partners minder plezier ervaren door de stimuli, op dezelfde manier als dat een klap minder hard aankomt als je dronken bent.

Bij mannen leidt te veel alcohol niet alleen tot moeilijker klaarkomen, maar beïnvloedt het ook het cardiovasculaire systeem, en daarmee de bloedcirculatie in het lichaam.

Om tot een orgasme te komen moet er een respons komen van het zenuwstelsel, maar dit is lastig als er te veel alcohol in het lichaam zit. Het is dus aan te bevelen om te drinken met mate. Een goede wijn of een borrel na een dineetje geven je nacht een tikje sensualiteit zonder de nacht te verpesten.

Dus, wat is de ideale optie? Dranken met een laag alcoholgehalte of fruitige cocktails, of likeur, champagne of je favoriete wijn.

 

 TAGS:Moët & Chandon RoséMoët & Chandon Rosé

Moët & Chandon Rosé

 

 

 TAGS:Bailoni MarillenlikörBailoni Marillenlikör

Bailoni Marillenlikör

Gepocheerde eieren in wijnsaus

 TAGS:undefinedGepocheerde eieren in rode wijnsaus is een origineel Spaans recept. Een prima voorgerecht om je gasten in elk jaargetijde voor te zetten. 

De bereiding is simpel, en de wijnsaus geeft het gerecht extra elegantie.

Ingrediënten

  • Water
  • 3 sjalotten
  • 4 eieren
  • 1 afgestreken soeplepel meel
  • 100 gram margarine
  • 1 eetlepel citroensap of azijn
  • 0,75 liter rode wijn
  • Tijm
  • Peterselie
  • Laurier
  • 100 gram parmezaanse kaas
  • 1 snee brood voor elk gepocheerd ei
  • Zout
  • Peper

Bereiding:

  1. Haal de boter of margarine op tijd uit de koelkast zodat deze zacht is voor gebruik.
  2. Schil de sjalotten en snijd deze in kleine stukjes. Doe ze vervolgens in een pan met een deel van de rode wijn, tijm, peterselie en laurier.
  3. Breng het geheel aan de kook en laat koken tot de helft van het vocht is verdampt.
  4. Doe 1 liter water in een pan en breng aan de kook met het citroensap of de azijn.
  5. Breek de eieren in een kopje. Laat het ei vervolgens vanuit het kopje in het kokende water glijden.
  6. Houd het eiwit bij elkaar met behulp van een schuimspatel.
  7. Haal de eieren na drie minuten koken met behulp van de schuimspatel uit het water.
  8. Meng het meel met de margarine in een kom tot een deegje.
  9. Neem drie lepels wijn en los hiermee het deeg op. Doe in een pan, zet deze op laag vuur en laat met wat zout en peper indikken.
  10. Haal de saus van het vuur, voeg de rest van de margarine in blokjes toe en meng zorgvuldig.

Serveer de eieren in de wijnsaus en versier met driehoeken van gefrituurd brood gepaneerd in parmezaanse kaas.

Als wijn voor bij dit gerecht raden wij aan:

 TAGS:Museum Real Reserva 2009Museum Real Reserva 2009

Museum Real Reserva 2009

 

 

 TAGS:La Planta 2012La Planta 2012

La Planta 2012

De nieuwste trend in natuurlijke wijnen: wilde wijngaarden

 TAGS:undefinedDe oogst van druiven van wilde wijnranken wordt gepresenteerd als de ware methode voor het verkrijgen van een natuurlijke oogst en biologische wijnen, volgens druivengeneticus Jose Vouillamoz, die ontkent dat gezaaide wijnranken natuurlijk zijn.

Bioloog Frank Cornelissen op zijn beurt betoogt juist dat druivelaars gekweekt uit druivenzaad mogelijk beter bestand zijn tegen verschillende ziektes, waarop Vouillamoz antwoordde dat deze wijnranken minder reistent zijn dan de wilde druivelaars die hij met verve promoot.

Cornelissen vertelde tijdens het MW-symposium in Florence in mei, dat hij een ‘experimentele wijngaard’ had geplant op de flanken van de Etna met druivelaars die alleen uit druivenzaad groeien en zei tevens dat hij wacht op ‘het creëren van nieuwe soorten die aanvalleen van nieuwe ziekten weerstaan’. 

Maar Vouillamoz, eveneens spreker op het symposium, haastte zich om de levensvatbaarheid van deze methode te weerleggen. Hij beweert dat dit systeem van experimentele wijnbouw juist kwetsbaardere soorten produceert. ‘Ik heb hier mijn bedenkingen bij. De zaden zijn het product van bestuiving. Als het zou gaan om een druivelaar als de Nerello Mascalese, zou deze van identiteit veranderen en nooit meer een Nerello Mascalese zijn. ‘ De woorden van Vouillamoz geven blijk aan zijn bezorgdheid over het verdwijnen van de essentie van de druivelaar.

Daar voegde hij aan toe dat ‘de productie voornamelijk het resultaat is van zelfbestuiving, waardoor het resultaat veel minder resistent is, en vatbaar voor allerlei ziektes’. Verder zei Vouillamoz dat hij zijn visie al had gedeeld met de bekende Californische oenoloog Randall Grahm, die wacht op de oogst van zijn gezaaide druivelars op zijn wijnboerderij Bonny Doon.

Ondanks dit zei Vouillamoz dat het doel van Grahm ander is, aangezien hij gezaaide druivelaars van eigen oogst wil gebruiken als stekken en deze minder afhankelijk blijken van irrigatie. Verder zei hij dat hoe ouder de druif, hoe meer klonen die druif krijgt.

Duidelijk is in ieder geval dat de visies op de toekomst van de wijnrank en de productiemethodes uiteenlopen en hoe deze de kwetsbaarheid of vitaliteit kan aantasten ten opzichte van ziektes.

Geloof jij dat de meest authentieke wijn afkomstig is van wilde wijnranken? Of is het alleen een modegrill? Proef de verschillen met deze twee biologische wijnen:

 TAGS:Porto J.W. Hart Réserve Ruby Bio RougePorto J.W. Hart Réserve Ruby Bio Rouge

Porto J.W. Hart Réserve Ruby Bio Rouge

 

 

 TAGS:Domaine Du Traginer Bio 50cl 2007Domaine Du Traginer Bio 50cl 2007

Domaine Du Traginer Bio 50cl 2007