Tag: uvinum

5 diet proof cocktails

 TAGS:undefined

Om in vorm te blijven zonder een lekkere cocktail met je vrienden af te slaan hebben wij hieronder recepten voor geheel verantwoorde cocktails.

B-Tox Tonic

Ideaal voor liefhebbers van Gin tonic. Rode grapefruit is rijk aan vitamines en helpt je metabolisme van je lever op gang, wat dan weer helpt om vet te verbranden. De peterselie helpt bij het verwijderen van toxines.

Ingrediënten:

  • 75 ml gin
  • Het sap van een halve rode grapefruit
  • 1 takje verse peterselie
  • Schweppes tonic in een smaak naar keuze 

Bereiding

  1. Serveer de cocktail in een vooraf gekoeld glas. Versier met het takje peterselie en voeg gehakt ijs toe.

De Asceet

De gember in deze cocktail helpt toxines te verwijderen, de ahornsiroop werkt zuiverend, net als groene thee dat ook antioxidanten bevat en in geen enkel detox dieet mag ontbreken.

Ingrediënten:

  • 75 ml meloenlikeur
  • 30 ml groene thee
  • 15 ml citroensap
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • 5 gram gember
  • 5 muntblaadjes

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten in een cocktailshaker en serveer in een groot glas.

Tinto de verano

Dit Spaanse drankje is bekend onder verschillende namen, maar de ingrediënten zijn altijd hetzelfde. Citroenlimonade, rode wijn en citroensap. Makkelijk thuis te maken.

Ingrediënten:

  • 90 ml rode wijn
  • 60 ml citroenlimonade
  • 1 scheutje citroensap

Bereiding:

  1. Meng alles in een vooraf gekoeld glas en geniet.Diaquiri Light

Vervang suiker door een andere zoetstof, gebruik rum, gepureerd fruit en een beetje citroensap en het lijkt een originele Diaquiri. Maar dan met veel minder calorieën.

Daiquiri Light

Ingrediënten:

  • 45 ml witte rum
  • 15 ml citroensap
  • Zoetstof naar smaak
  • Gepureerd fruit naar smaak

Bereiding:

  1. Meng de ingrediënten en serveer in een bol of halfhoog glas.

Champagnecocktail met rood fruit

Deze cocktails heeft een heerlijke zoete smaak

Ingrediënten:

  • 6 suikerklontjes
  • 6 theelepels Angostura bitter (optioneel)
  • 1 limoenschil
  • 200 gram rood fruit (aardbei, frambozen of bramen)
  • 750 ml koude champagne

Bereiding:

  1. Doe een suikerklontje in een champagneglas en voeg een scheutje Angostura kruidenbitter toe.
  2. Snijd de limoenschil in fijne reepjes.
  3. Verdeel het fruit over de glazen en vul ze met champagne.

 

 TAGS:Moët & Chandon Rosé ImpérialMoët & Chandon Rosé Impérial

Moët & Chandon Rosé Impérial

 

 

 TAGS:Gin CitadelleGin Citadelle

Gin Citadelle

 

 

Wordt verliefd of drink wijn en wordt blij!

 TAGS:undefined

Alcoholische consumptie kan verwant zijn met wat we voelen als we verliefd zijn. Een neurowetenschappelijke studie door de Univeristy of Birmingham stelt dat als men teveel drinkt, zijn of haar gedrag vergelijkbaar is met dat van iemand die verliefd is. Dit zou komen door oxytocin, beter bekend als het liefdeshormoon.

Oxytocin is een belangrijk stofje voor verschillende fysieke en mentale acties. Het bepaald sommige interacties en reacties op romantische partners.

De onderzoekers die werkten aan deze internationale studie concludeerden dat een verhoogde hoeveelheid van het stofje leid tot gedrag als onbaatzuchtigheid, generoisteit en inlevingsvermogen. Het zorgt er ook voor dat we anderen willen vertrouwen en dat we minder bang, gestrest en ongerust zijn. 

Dus een bepaalde hoeveelheid alcohol of oxytocin kan beïnvloeden hoe we met elkaar omgaan door het bevorderen van de indruk van verantwoordelijkheid. Sommige onderzoekers waarschuwden echter dat ze tegen zelf-medicatie waren met dit hormoon met als doe om zelfvertrouwen te krijgen.

Ondanks dat er overeenkomsten zijn gevonden, denken de onderzoekers echter niet dat oxytocin can worden gebruikt als een sociaal alternatief voor alcohol. Ze zien het wel als een facinerend chemisch stofje met een potentie voor de behandeling van psychologische problemen.

Deze studie laat zien hoeveel mensen in hun gedrag hierdoor veranderen. Dit zou voordelen kunnen bieden voor mensen met specifieke psychologische problemen. De onderzoekers verwachten dat de universitaire studie licht zal werpen op de kwestie of deze gedragsmatige maatregelen een antwoord kunnen bieden op een manier die nog niet eerder is geprobeerd binnen dit vakgebied.

 TAGS:Clos Marie L'Olivette 2013Clos Marie L’Olivette 2013

Clos Marie L’Olivette 2013

 

 

 TAGS:Clos D'Agon Amic Blanc 2013Clos D’Agon Amic Blanc 2013

Clos D’Agon Amic Blanc 2013

 

 

De wijn die je helpt met afvallen

 TAGS:undefinedWe hebben het vaak gehad over de voordelen van wijn voor je gezondheid, en voor het voorkomen van hart en vaatziekten en zelfs hoe het helpt als anti-ageing methode… Maar tot nog toe heben we nog geen nieuws gehad over of het mogelijk is om wijn te gebruiken als hulp voor bij het afvallen. Als het mogelijk is, dan is dat zeker iets wat we moeten toevoegen aan de lijst met goede redenen om wijn te drinken.

Volgens een studie van de Oregon State University in Amerika is er een speciaal type rode wijn die de groei van vet cellen in de lever vertraagd. Deze vinding zou kunnen betekenen, dat het eten van verse rode druiven, of drinken in de vorm van gefermenteerde wijn, zouden kunnen helpen met problemen zoals obesitas en overgewicht. Misschien is het zelfs mogelijk om probleem als hepatic steatotis, beter bekend als levervetting , te verhelpen.

Het deeltje verwantwoordelijk voor het gunstige proces van sommige van deze druivensoorten is ellaginezuur wat verder ook aanwezig is in eiken gallen, sommige soorten fruit ( bijvoorbeeld zwarte bessen en frambozen), sommige soorten noten (walnoten, pecannoten…), groene thee en oolong thee. Deze polyphenol kun je vinden in druivensoorten zoals rode Muscadine, Cabernet Sauvignon, Malbec, enz… Rijping in eiken vaten vermenigvuldigt de aanwezigheid van polyphenol, dus hoe langer een wijn rijpt, hoe beter.

Volgens het onderzoek, uitgevoerd door biochemisten en moleculaire biologen van de College of Agricultural Sciences at OSU in samenwerking met de Universities of Florida and Nebraska,verbeterd het ellaginezuur de vet verwerking in de lever en verminderd het de aanwezigheid van bloedsuiker (in een experiment uitgevoerd op een laboratorium muis op een hoog vet gehalte dieet).

Deze vinding kan, als het effect op mensen is bevestigd, dit type levervet drastisch verminderen. Dit vet is een veel voorkomend probleem van mensen met obesitas en diabetes. In combinatie met een gebalanceerd dieet en gemiddelde beweging kan het consumeren van een klein beetje van deze druiven per dag, een glas wijn, druiven sap of als onderderdeel van een gerecht, genoeg zijn om aanzienlijk af te vallen. Ellagine zuur helpt bij het behandelen van chronische infecties, cholesterol en zelfs sommige soorten kanker.

Arabella Cabernet Sauvignon 2013

Arabella Cabernet Sauvignon 2013 is een rode wijn uit de Robertson DO van het Arabella wijnhuis. Hij is gemaakt met Cabernet Sauvignon uit 2013 en bestaat voor 13% uit alcohol.

Catena Malbec 2012

Catena Malbec 2012 is een rode wijn uit de Mendoza DO gemaatk van top Malbec uit 2012 met een alcoholpercentage van 14%

 

 TAGS:Aalto 2012Aalto 2012

Aalto 2012

 

 

 TAGS:Pesquera Crianza 2011Pesquera Crianza 2011

Pesquera Crianza 2011

 

 

Photo: Alan Cleaver

Stellenbosch, een geweldig Zuid Afrikaans wijn gebied

 TAGS:undefinedItalië, Frankrijk en Spanje… De grote wijnproducerende landen zullen nu rekening moeten gaan houden met landen die worden gezien als de ¨Nieuwe Wereld¨ (in wijn begrippen dan). Er zijn vele plaatsten op de wereld waar goede wijnen worden geproduceerd, Zuid Afrika is daar één van, het is een snel groeiende handel en ze staan bekend voor de kwaliteit van hun wijnen. Er zijn maar liefst 100.000 hectares met wijnstokken en daarmee de op 6 na grootste producent er wereld.

Onder deze wijngaarden is Stellenbosch, in de buurt van Kaapstad, één van de populairste waar de Kaapstad of West-Kaap wijnen worden gemaakt. Hun uitstekende witte wijnen worden gemaakt met Semillon en de rode wijnen met Pinotage (Ook afhankelijk van in welk gebied ze worden geproduceerd).

Stellenbosch heeft een divers klimaat met bergen en zee in de buurt. Dit zorgt voor rijke variëteiten van wijnen met kracht, kleur, smaak en persoonlijkheid. Hun klimaat is mediterraans met hete zomers, koude winters en heldere luchten.

De druiven die worden verbouwd worden gebruikt voor de productie van wijn en zijn niet voor op tafel. De wijngaarden in deze regio hebben hoogtes van tussen de 140 en 600 meter. Je kunt er ook wijntours nemen waarmee je langs het platteland gaat en de wijnmakerijen van deze mooie omgeving kunt bezoeken. 

Het imago van deze wijnen wordt alsmaar groter en sterker, er wordt zelfs gezegd dat deze regio waarschijnlijk met meer aandacht zal worden besproken in de nabije toekomst. Deze wijnen die wereldwijd overal heen worden geëxporteerd worden alleen nog maar meer verkocht in de toekomst. Een hoop wijnmakers zijn in het investeren in buitelandse Stellenbosch omdat ze deze wijnen zien als sterke en smakelijke wijnen die samen kunnen gaan met allerlei soorten eten.

Zou je andere wijnen willen proberen? Mis onze aanbevelingen dan niet:

 

 TAGS:Good Hope Chenin Blanc 2014Good Hope Chenin Blanc 2014

Good Hope Chenin Blanc 2014

 

 

 TAGS:Premiere SelectionPremiere Selection

Premiere Selection

 

3 anti-kater cocktails

 TAGS:undefinedZomer betekent zomerfeestjes. En als je katers wilt vermijden heeft je lichaam vocht en energie nodig. Wij hebben 3 cocktails die je helpen als je iets te diep in het glaasje hebt gekeken.

Banana Blitzer

Deze cocktails helpt je je kater te verslaan dankzij het potasium in de banaan en het ijzer in de amandelmelk. Het hydrateert je lichaam en de kaneel is goed tegen misselijkheid.

Ingrediënten:

  • 1 kopje amandelmelk
  • 1 banaan in schijfjes
  • 1 theelepel honing
  • 1 kopje ijs
  • Kaneel naar smaak

Bereiding:

Mix alle ingrediënten gedurende 1 minuut in de keukenmachine.

Groene Zinger

Met dit drankje laat je misselijkheid en hoofdpijn snel achter je. Het hydrateert en zuivert tegelijkertijd.

Ingrediënten:

  • ½ glas water
  • ½ kop ijs
  • ½ kleine komkommer
  • 1 appel in kleine stukjes
  • ½ avocado
  • 1 theelepel kokosolie
  • 1 handjevol spinazie

Bereiding:

Meng alle ingrediënten gedurende 1 minuut op hoge snelheid in een keukenmachine.

Berry Reviver

Kokoswater is goed voor je vochtvoorziening en gember helpt je maag te kalmeren.

Ingrediënten:

  • 3 kopjes verse spinazie
  • 1 blokje verse gember ca. 1 cm
  • 1 kop kokoswater
  • ½ kop bevroren bosbessen
  • 1 of 2 theelepels honing
  • ½ kop ijs

Bereiding:

Meng alle ingrediënten 1 minuut in een keukenmachine en serveer direct.

 TAGS:Marmelade van kersen 340gMarmelade van kersen 340g

Marmelade van kersen 340g

 

 

 TAGS:Tomatenjam 270mlTomatenjam 270ml

Tomatenjam 270ml

 

 

Be happy! Word verliefd of drink wijn!

 TAGS:undefinedHet drinken van alcohol geeft een gevoel dat vergelijkbaar is met verliefdheid. En dat verzinnen wij niet, maar blijkt uit een studie van de Universiteit van Birmingham in neurowetenschap. Uit de studie blijkt dat het gedrag van een beschonken persoon gelijk is aan dat van een verliefde persoon. En dat dankzij een oxytocine die ook wel ‘liefdeshormoon’ wordt genoemd.

Oxytocine is een chemische stof in de hersenen die van belang is bij verschillende mentale en fysieke handelingen. Deze stof is bepalend voor sociale interactie en de reacties van geliefden.

De onderzoekers van deze internationale studie kwamen tot de conclusie dat een chemische toename die zich voordoet bij het gedrag dat wordt geassocieerd met altruïsme, vrijgevigheid en empathie ons meer vertrouwen in anderen geeft doordat sociale remmingen als angst, ongemakkelijkheid en stress verdwijnen.

Op deze manier kan een dosis alcohol of oxytocine van invloed zijn op hoe we omgaan met anderen door het verbeteren van de waarneming van vertrouwen. Maar de onderzoekers waarschuwen voor automedicatie, hetzij met hormonen, hetzij door het snel drinken van alcohol, om het zelfvertrouwen te laten toenemen.

Hoewel de gelijkenissen zijn vastgesteld, geloven de onderzoekers niet dat oxytocine kan worden gebruikt als alternatief voor alcohol bij sociale interactie. Maar het is zeker een fascinerend stofje dat, los van mogelijke sentimentele voordelen, mogelijk kan worden ingezet bij de behandeling van psychologische of psychiatrische stoornissen.

Het onderzoek laat zien hoe het gedrag van mensen verandert, en dat kan voordelen opleveren voor mensen met psychologische problemen. De onderzoekers hopen dat deze universitaire studie nieuw licht zal werpen op menselijk gedrag en tot nieuwe inzichten zal leiden bij de behandeling van bepaalde problemen.

Hoe het ook zij, een glas wijn doet niemand kwaad, en daarom bevelen wij een aantal wijnen aan waar je zeker vrolijk van wordt.

 TAGS:Blau 2011Blau 2011

Blau 2011

 

 

 TAGS:Hécula Magnum 2012Hécula Magnum 2012

Hécula Magnum 2012

 

 

Zuid Afrikaanse Oorsprongsbenaming

 TAGS:undefinedZuid Afrika is een van de pioniers van de zogenoemde Nieuwe Wereld landen. Als het over wijn gaat dan was Zuid Afrika zelfs het eerste land wat onder deze naam viel.

De historie van de Zuid Afrikaanse wijn

Het kwam door de Nederlandse kolonist Simon Van der Stel, de eerste gouverneur van de Kaap Kolonie (de Nederlandse Kolonie in Zuid Afrika), dat wijn in 1679 werd geïntroduceerd in Zuid Afrika. Hij was de eerste die een wijngaard plaatste in Zuid Afrika. Het doel van de wijngaard was om zeelieden die langs Kaap de Goede Hoop kwamen te voorzien van wijn. De Groot Constantia wijngaard is vandaag de dag één van de belangrijkste wijngaarden in het land, door zijn historie, traditie en goede wijnen.

Zuid Afrikaanse beschermde oorsprongs benaming

Zuid Afrika kreeg in 1973 voor het eerst een beschermde oorsprongs benaming (BOB), om zijn verschillende wijnproducerende gebieden te kunnen onderverdelen op volgorde van kwaliteit en hoeveelheid wijn er geproduceerd wordt. Het begon met het onderverdelen van de gebieden in Kaapstad:

  • West-Kaap 
  • De Coastal Region: bestaande uit Constantia, Durbanville en Stellenbosch
  • Overberg: bestaande uit: Elgin, Paarl en Tulbagh
  • Breede River Valley met onder anderen: Worcester, Roberson en Swellendam.

Deze gebieden zijn op hun beurt weer verder verdeeld in districten zoals Calitzdorp, Cape Point, Robertson, Paarl, Worcester, Stellenbosch, Tulbagh en Overberg.
Binnen deze gebieden is de beschermde oorsprongs benaming als volgt ingedeeld: West-Kaap, Stellenbosch, Swartland, Walker Bay, Elgin, Robertson en Elim.

Momenteel wordt ongeveer 47% van de Zuid Afrikaanse export aan het Verenigd Koninkrijk verkocht. Verder word 25% aan Duitsland verkocht en 28% aan de rest van de wereld waarbij Canada en de Verenigde Staten de grootste afnemers zijn. 

Omdat Engeland de grootste afzetmarkt is, is de beschermde oorsprongs benaming veelal in het Engels. Dat is ook waarom de ¨Wine and Spirit Board¨ (English Setter Drinks) een aantal wijnen heeft beloond met het label ¨Wine of Origin¨ , wat ze sorteert in 3 categoriën:

Op regio: – Dit refereert naar de regio waar de wijn is geproduceerd en waar de wijn dus zijn unieke karaktereigenschappen vandaan heeft.

Op district: – Dit maakt een onderscheid tussen kleinere wijnbouw gebieden en hun eigenaren.

Op landgoed: – Dit refereert naar een specifiek gebied en naar de druif die hier wordt verbouwd.

Wil je Zuid Afrikaanse wijnen proberen? Laat ons je helpen:

 

 TAGS:Ax Wine Motion Cabernet Sauvignon Classic 2009Ax Wine Motion Cabernet Sauvignon Classic 2009

Ax Wine Motion Cabernet Sauvignon Classic 2009

 

 

 TAGS:Cleefs Classic Collection PinotageCleefs Classic Collection Pinotage

Cleefs Classic Collection Pinotage

 

 

Zou je geen Zuid Afrikaanse wijnen willen proberen? Of heb je ze al geprobeerd? Vertel ons wat je van ze vindt!

Wijnen uit Zuid Afrika

 TAGS:undefinedDe eerste wijnproductie in Zuid Afrika was in februari 1659. Het begin was zeker niet makkelijk voor de Nederlandse kolonisten die nauwelijks kennis hadden van het verbouwen van wijn. Tussen 1680 en 1690 kwam die nodige kennis uiteindelijk met een groep Franse vluchtelingen, de Hugonoten, die de traditie van Franse wijnmakerij met zich mee brachten. Deze Hugonoten moesten zich wel leren aanpassen aan de specifieke condities in de regio. De grote verschillen in het klimaat en de gronden van de Kaap was het eerste obstakel wat ze moesten overkomen. Verder was er nog het probleem dat er geen export markt voor Zuid Afrikaanse wijnen bestond, dit probleem loste uiteindelijk zichzelf op. De Britse overname in de eerste helft van de 19e eeuw opende de weg naar de belangrijkste markt voor de Zuid Afrikaanse wijnen: Engeland. 

Vervolgens waren er veel klimaat schommelingen en economische en politieke veranderingen, zo kwam er ook phylloxera (bladluis). Maar in deze eeuw is de Zuid Afrikaanse wijn industrie ook doorontwikkeld waardoor de kwaliteit van de Zuid Afrikaanse wijnen dusdanig steeg dat ze ook een aantal van de meest bekende wijnen ter wereld begonnen te produceren.

Zuid Afrikaanse wijn variëteiten

In Zuid Afrika vinden we een aantal van de meest voorkomende druifsoorten ter wereld zoals Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Semillon, Ugni Blanc, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz en andere minder bekende soorten die bijvoorbeeld gecreëerd zijn in de regio. De meer zeldzame variëteiten:

Wit:

Cape Riesling, is één van de beste soorten gemaakt in Zuid Afrika, vergeleken met de Franse Crouchen Blanc, Chenel, is het een lokale kruising tussen Chenin Blanc en Ugni Blanc. Chenin Blanc, beter bekend als Steen, geeft de wijn een frisse, fruitige smaak en zorgt ervoor dat hij makkelijk te drinken is. Clairette Blanche is één van de favoriete soorten van Zuid Afrikaanse producenten. Deze druif geeft de wijn een laag alcohol gehalte en een lage zuurgraad. Ondanks dat hij weinig word gebruikt om cépages wijnen mee te maken is hij vaak een essentieel bestandsdeel voor vele wijnen. Dan is er ook nog Bukettraube, oorspronkelijk uit Duitsland, Colombard, Emerald Riesling, Muscat uit Alexandrië (ook wel Hanepoot genoemd), Muscadel, Palomino, Rhijn Riesling.

Rood:

Cinsaut is een veelzijdige soort die vroeger bekend stond onder de naam Hermitage, maar die vandaag de daag steeds meer terrein wint. Pinotage is een lokale kruising tussen Pinot Noir en Cinsaut (Hermitage). Deze kruising zorgt voor een fruitige wijn met een volle body die nog 2 a 3 jaar nodig heft om volledig te ontwikkelen.
Souzao komt oorspronkelijk uit Portugal en geeft wijn een uitstekende kleur. Andere variëteiten zoals de Gamay Noir, Red Muscadel, Red Barocca en de Zinfandel komen ook voor in Zuid Afrikaanse wijnen.

 TAGS:Diemersfontein Pinotage 2013Diemersfontein Pinotage 2013

Diemersfontein Pinotage 2013

 

 

 TAGS:Buitenverwachting Chardonnay 2013Buitenverwachting Chardonnay 2013

Buitenverwachting Chardonnay 2013

 

 

Is het Blue Curaçao? Nee, het is blauwe wijn!

 TAGS:undefinedTot nog toe hebben we rode, rosé, witte en diep rode wijnen gezien… maar geen blauwe! Alhoewel er wel blauwe champagne bestaat is blauwe wijn iets nieuws uit Spanje. Dit is de eerste blauwe wijn ter wereld. Indrukwekkend, niet?

Deze wijn heet Gik Live!, en is ontwikkeld door een aantal jonge entrepreneurs uit Baskenland. De kleur is niet het enige wat anders is, de smaak is ook zoeter dan die van de meeste andere wijnen. De ontwikkeling van deze wijn is het resultaat van een project dat werd uitgevoerd in een samenwerking tussen de Universiteit van het Baskenland (UPV-EHU) en Azti Tecnalia, de voedsel onderzoek afdeling van de Baskische regering. 

Deze wijn kan worden aangepast, toen de eerste lading werd vrij gegeven (ongeveer 400 flessen), was deze wijn ontwikkeld in een kelder van El Bierzo. Maar de volgende blauwe wijnen kunnen ook worden gemaakt met andere druiven en door andere wijnmakers. Hij kan om die reden verschillen van wat de klant in gedachten heeft indien deze eerst deze blauwe wijn heeft geprobeerd.

Deze entrepreneurs zijn afgestapt van de normale normen voor het maken van wijn, omdat ze iets wilden maken wat niet traditioneel was maar iets wat ze zelf goed vonden. Het is ook benoemenswaardig om te zeggen dat hij volledig mileuvriendelijk is ontwikkeld. Het is dan ook te verwachten dat de verkoop van deze wijn vooral word gericht op jonge mensen danzij zijn innovatie, smaak en kleur.

Om de kleur die ze zoeken te creëren gebruiken ze een technologisch proces om de pigmentatie van de druiven te beïnvloeden. Word hij verkocht? Jazeker, online voor een eerlijke prijs van 10 euro per fles, via hun website,  gik.blue. De wijn bevat 11.5% alcohol en het doel van de bedenkers was zeker niet om te concureren met de Designations of Origin die al bestaan. Ze stellen wel voor om deze wijn koud te drinken omdat hij behoorlijk zoet is.

Vandaag raden we je wat traditionelere wijnen aan van El Bierzo, mis ze niet!

 TAGS:Pétalos del Bierzo 2012Pétalos del Bierzo 2012

Pétalos del Bierzo 2012: Pétalos del Bierzo 2012: is een rode wijn uit de Bierzo DO gemaakt van Mencía uit 2012 met een alcoholpercentage van 14%.

 

 

 TAGS:Dominio de Tares Cepas Viejas 2009Dominio de Tares Cepas Viejas 2009

Dominio de Tares Cepas Viejas 2009: Dominio de Tares Cepas Viejas 2009: is een rode wijn uit de Bierzo DO gemaakt van top Mencía uit 2009 met een alcoholpercentage van 14.5%.

 

De vorm van een wijnglas bepaalt de smaak van de wijn

 TAGS:undefinedHet is algemeen bekend dat voor verschillende wijnen verschillende vormen glazen moeten worden gebruikt. Sommige glazen zouden de smaak van de ingrediënten aanzetten door specifieke eigenschappen te benadrukken. Tot nog toe hebben we echter nog geen bericht gehad over hoe de vorm van het glas de smaak van de wijn zelf zou kunnen veranderen.

Hier is onlangs verandering ingekomen door onderzoek van een aantal Japanse onderzoekers die ethanol dampen uit een wijnglas onder de loep namen met een speciale camera op de Tokyo Medical and Dental University. Dit experiment maakt gebruik van een geïmpregneerd gaas met het enzym alcohol oxidase, waarbij licht gewicht moleculaire alcoholen worden omgezet in aldehyden en waterstofperoxide. Dit gaas word ook geïmpregneerd met peroxidase en luminol om vervolgens op een glas wijn te worden geplaatst. De chemische reactie die daarna ontstaat zorgt voor een verandering in kleur die word waargenomen en geanalyseerd met behulp van de camera.

Dus, afhankelijk van de vorm van het glas en de temperatuur van de wijn worden er verschillende foto´s genomen. De fotos laten ons veranderingen in smaak en geur zien die we zouden waarnemen wanneer we dezelfde wijn uit verschillende glazen zouden drinken. 

De onderzoeksleider, Kohji Mitsubayashi, onthulde dat bij 13º C de concentratie alcohol die ontsnapt in het midden van het glas minder is terwijl er juist meer aan de rand van het glas aanwezig is. Dit ring patroon binnen het glass zorgt er dus voor dat de wijn kan worden geroken zonder daarbij ook de aanwezige alcohol te hoeven ruiken.

Contraversieel gezien valt vooral bij hogere temperaturen en vreemde glas (rechte glazen, Martini glazen, etc…) vormen het patroon weg en de wijn verliest dan zijn karakteristieke eigenschappen. Het design van de wijnglazen speelt dus een beslissende rol in het genieten van wijn. Dit systeem is ook aan het ontwikkelen als een hulpmiddel bij het ontwikkelen van een perfect desigen voor wijnglazen.

 TAGS:Viña Ardanza Reserva 2005Viña Ardanza Reserva 2005

Viña Ardanza Reserva 2005: Viña Ardanza Reserva 2005: is een rode wijn uit de Rioja DO bestaande uit tempranillo en granacha. Het alcohol gehalte is ongeveer 13,5º.

 

 

 TAGS:La Rioja Alta Gran Reserva 904 2004La Rioja Alta Gran Reserva 904 2004

La Rioja Alta Gran Reserva 904 2004: La Rioja Alta Gran Reserva 904 2004: een rode wijn uit Rioja geproduceerd met graciano en tempranillo uit 2004 met een alcohol percentage van 12,5%.