Tag: spaanse wijn

Rioja vs Ribera

 TAGS:undefined

Het zou misschien een nogal veelbesproken thema kunnen lijken, maar onlangs hebben enkele klanten me nog de vraag gesteld en het is waar dat ik deze vaak hoor. Wat is het verschil tussen de Rioja en de Ribera de Duero-wijnen? Bovendien blijkt uit ervaring dat de daarop volgende vraag meestal over het prijsverschil ertussen gaat. Dus voor de tweede editie van het tijdschrift Click & Drink van Uvinum dacht ik dat het een onderwerp zou zijn om opnieuw op te nemen, zonder te vergeten dat Kerstmis nadert en dat we moeten denken over de wijnen die we zullen openen voor het vieren ervan.

De twee bekendste herkomstaanduidingen (denominación de origen) in Spanje en meest verkochte zijn zonder twijfel Rioja en Ribera del Duero. Niet alleen in Spanje, maar ze zijn ook wereldwijd bekend om hun rode wijnen. Elk heeft zijn eigen aanhang die erg moeilijk tot elkaar te brengen zijn. Maar wat zijn de verschillen tussen beide rode wijnen? Om deze wijnen te begrijpen, moet ik een aantal “saaie” verschillen uitleggen. Voor we verder gaan met de plezierige.

De oprichting

Rioja heeft een herkomstaanduiding (denominación de origen (D.O.)) sinds 1925 en verwerft in 1991 de titel Gekwalificeerde Herkomstaanduiding (Denominación de Origen Calificada(D.O.C.)), dat wil zeggen van zeer hoge kwaliteit. De Ribera del Duero is een veel jongere D.O. die erkend werd in 1982.

De geografische ligging

Het productiegebied van D.O.C. Rioja ligt in het noorden van Spanje, aan beide oevers van de rivier Ebro, voornamelijk in de autonome regio’s La Rioja en Baskenland verdeeld in drie geografische sub denominaties: Rioja Alta, Rioja Alavesa en Rioja Baja. Er zijn 63.593 hectare wijngaarden die tussen 280 en 300 miljoen liter produceren (90% rode, 5% wit en 5% rosé).

Het productiegebied van de D.O. Ribera del Duero strekt zich uit over het zuid-oosten van Castilla y León, voornamelijk in de provincies Burgos, Segovia, Valladolid en Soria. Het zijn 22.320 hectare wijngaarden die ongeveer 130 miljoen liter (98% rode, 2% rosé) produceren.

Bij de geografische ligging is niet alleen de afbakening van de gebieden van belang, maar ook de bodem of het “terroir” en het klimaat van elk gebied. Het zijn onder andere de bodems en het klimaat die de kwaliteit van de wijn markeren.

In de D.O.C. Rioja is in het algemeen voor de 3 productiezones het klimaat een gematigd landklimaat, in het geval van de Rioja Baja is het bijna mediterraan. De milde temperaturen maken een langzame en zorgzame rijping van de druif mogelijk. De denominatie bezit een diversiteit aan bodems, maar kalkhoudende, ijzerhoudende en bodems in rivierbeddingen zijn de drie meest voorkomende.

De D.O. Ribera del Duero heeft een extreem landklimaat met heel weinig neerslag. De winters zijn koud met ijzige winden, en de zomers heet met droogte maar met lage nachttemperaturen. Dit heeft als gevolg dat de druif sneller rijpt en meer verzadigd is. De bodems zijn nogal divers in de D.O. hoewel kalksteen overheerst.

De druivensoorten

De belangrijkste soort druif geteeld in de 2 D.O.’s is de Tempranillo. Dit hebben ze gemeen. Hier eindigt de gelijkenis. In La Rioja zijn de rode druiven Tempranillo (de meest verbouwde), Garnacha tinta, Mazuelo en Graciano, en drie witte soorten Viura, Malvasia en Garnacha blanca toegelaten.

Aan de oevers van de Duero zijn de rode druiven: Tempranillo, ook Tinto Fino of Tinta del País, Cabernet, Sauvignon, Merlot en Malbec genaamd, evenals in kleine hoeveelheden Garnacha-druiven en bij de witte druiven Albillo.

Hoewel de Tempranillo de meest verbouwde en meest gebruikte is voor het maken van wijnen door beide D.O.’s, zijn de wijnen heel verschillend.

Aroma’s, stevigheid in de mond, alcoholgehalte, kleur en smaak

Rode wijnen van La Rioja zouden samengevat kunnen worden als zachte wijnen, weinig samentrekkend. Ze zijn niet droog in de mond en ze zijn niet wrang.

Ribera del Duero-wijnen zijn geconcentreerder en intenser in zowel kleur als smaak vanwege het extreme weer en de snelle rijping van de druiven. Ze geven een steviger gevoel van samentrekking, droogte en wrangheid in de mond. Men zegt dat ze krachtiger zijn.

Om dezelfde redenen als de stevigheid in de mond, hebben Ribera del Duero-wijnen een hoger alcoholgehalte dan die van La Rioja. Als de wijnen goed zijn bereid, moet men de alcohol niet opmerken, of het nu in wijnen van de ene of de andere D.O. is.

De aroma van de Rioja-wijnen doet denken aan rood fruit. In de mond hebben we een gevoel van frisheid dankzij de zuurheid. De aroma van de Ribera del Duero-wijnen doet denken aan rijp fruit, het is zoeter in de mond en eindigt meestal een beetje melkachtig, zoals bij aardbeienyoghurt.

Beide D.O.’s classificeren de wijnen op basis van rijpheid of crianza:

– Joven / Roble (ze worden niet gerijpt in een houten vat, of met een korte tijd van minder dan 12 maanden in een vat.)
– Crianza (minimaal twee jaar rijping, één daarvan in het vat)
– Reserva (minimaal drie jaar rijping, één jaar in het vat en andere in fles)
– Gran Reserva (minimaal vijf jaar rijping, twee in het vat en drie in fles).

De onderstaande grafiek toont ons de hoeveelheid van opgeslagen wijnen volgens hun  rijpingstijd. In beide D.O.’s worden de jonge wijnen op korte termijn genoten, daarentegen: hoe meer rijping ze hebben des te later in de tijd men ervan kan genieten.

Het saaie en objectieve deel is eindelijk afgelopen. We gaan door naar het interessantere deel…

Het prijsverschil

Waarom zijn Rioja’s over het algemeen goedkoper dan wijnen uit de Ribera del Duero? Ik heb  het antwoord hiervoor grotendeels al gegeven. Het productiegebied en de geproduceerde liters van de Rioja zijn veel groter dan die van de Ribera. Ik herinner u eraan: 63.593 hectare tegen 22.320 hectare. Maar het klimaat heeft ook invloed. Het is gemakkelijker wijn te maken in La Rioja dan in La Ribera met de extreme temperaturen. De wijnkelders van La Ribera moeten met vorst meer problemen het hoofd bieden die niet voordelig zijn voor een grote opbrengst. Minder wijnen, hogere prijs.

Samenvattend zijn het verschillende zones, met verschillende bodems, een ander klimaat en verschillende druivenmengsels. Dus waarom strubbelen de mensen altijd om te weten of de een beter is dan de andere? Ieder zijn smaak, niet? Zou ik liever vlees eten dan vis?

Niettemin komen er nu enkele kwesties en meningsverschillen aan het licht.Tegenwoordig  willen verschillende wijnhuizen in de Rioja Alavesa “onafhankelijk worden” en hun eigen D.O. creëren (D.O. Viñedos de Alava). De kleine wijnproducenten uit Alava (een 42-tal) verdedigen de verschillen en het unieke karakter van hun wijnen. Het is logisch als we kijken naar het classificatiesysteem voor wijnen uit Frankrijk of Italië. Het bekende wijnhuis ARTADI verliet de D.O. Rioja in 2015. De wijnproducent zegt: “De wijnregio’s met erkend aanzien zoals Bordeaux (met 52 sub-denominaties), Bourgondië (met 96) bieden de consument wijnen die bepaalde gebieden representeren. Het is van fundamenteel belang om de consument de mogelijkheid te bieden om de diversiteit van ons land te ontdekken, die aan de wijnen van waarde hun onderscheidend karakter en authenticiteit schenkt”.

Ze hebben gelijk als ze erkenning willen en het speciale karakter van hun wijnen willen promoten. Hoewel ik er een bedenking over heb. Laten we niet vergeten dat Rioja-wijnen  bekend en erkend zijn op wereldniveau, het is weliswaar door het werk van de wijnhuizen, maar ook en vooral door de enorme middelen, ingebracht door de D.O. om de marketing en promotie te steunen. We moeten het grootse werk van de D.O.’s erkennen. Maar het kon niet anders, ze moeten onafhankelijk worden, net als kinderen aan wie we het leven geven, we helpen hen te groeien door hen meer zelfstandigheid te geven en op een dag vliegen ze op eigen kracht uit.

In het geval van deze zo bekende D.O. Ribera del Duero is het een beetje anders. We spreken over diegenen die uitgesloten zijn van de D.O. Enkele van de bekendste wijnhuizen in de regio Castilla y León zoals Mauro, Abadía Retuerta, Bodegas Leda… maken geen deel uit van de D.O. Ribera del Duero maar van Wijn van het land Castilla y León. Is dat een probleem? Abadía Retuerta legt uit: “We zouden kunnen zeggen dat in Abadía Retuerta onze procesregulering veel strikter is dan welke denominatie dan ook. Ja goed, het is waar dat er gesolliciteerd is tot toegang bij “Ribera del Duero” maar het werd niet ingewilligd, vandaag de dag zouden we kunnen bevestigen dat dit feit een van de geheimen is van het succes van Abadía Retuerta. Nu wordt met onze administratie onze eigen denominatie tot stand gebracht, in overeenstemming met de nieuwe Wijn wet die onlangs is goedgekeurd.”

Mauro behoort tot de beste rode wijnen van Spanje en wordt zodanig erkend door de beste recensenten van de wereld.

In Frankrijk kiezen steeds meer wijnhuizen ervoor om de D.O. te verlaten en om hun wijnen op de markt te brengen onder Vin de France. Misschien is het tijd dat de denominaties plannen oppakken om het stof van zich af te schudden en te vernieuwen. Hetzelfde gebeurt in Catalonië met de D.O. Cava die enkele wijnhuizen ziet vertrekken, maar in tegenstelling tot andere gebieden, werden er twee classificaties gevormd: Clàssic Penedés en Cavas de Paraje.

Terugkomend op onze D.O’s.. Het zou logischer of interessanter zijn om te praten over Moderne versus Klassieke wijnen. Is de ene beter dan de andere?

Het is hetzelfde als vragen of de stoofpot van onze oma’s ons beter smaakt dan de sushi… Kan het niet beide goed smaken? Het zijn twee totaal verschillende stijlen van wijnbouw die niet vergeleken zouden moeten worden…

De zogenaamde moderne wijnen hebben de neiging intenser te zijn, met meer body, krachtiger, meer alcoholisch en vleziger. Het zijn wijnen gerijpt in nieuwe houten vaten (mijn grote vrienden…). Zo gezegd klinkt het slecht. Het is niet waar, het probleem met deze wijnen is dat ze te vroeg, te jong worden gedronken. Ze moeten gedurende 10 jaar in een kelder blijven voordat ze worden gedronken, zodat ze een evenwicht bereiken en op hun best zijn voor consumptie. Ze worden te vroeg gedronken.

De klassieken, die voor mij de meeste aandacht trekken en waarvan ik het meest geniet, zijn daarentegen gemaakt met lange tijd in houten vaten van verschillende wijnen, dat wil zeggen dat ze niet nieuw zijn. Het hout beinvloedt de wijn niet zoveel en ze zijn zachter. Bovendien  blijven de wijnen in de kelders lang in de fles voordat ze verhandeld worden. Bijvoorbeeld Viña Tondonia, La rioja Alta, Vega Sicilia. Het zijn wijnen met kleuren die lijken op de kleur van dakpan, een geevalueerde klankkleur en heel aangenaam in de mond.

Echt, Rioja vs Ribera, het heeft niet veel zin meer. Er zijn zekere waarden in beide:grote  D.O.’s met grote essentiële wijnen en kleine wijnhuizen die het een nieuwe air geven. Ieder van hen heeft goede wijnen, altijd mits ze goed en met eigen karakter zijn bereid, ze zijn te vinden voor de prijs die elke beurs past.

Desalniettemin, is de Spaanse wijnbouw echter veel en in zeer korte tijd aan het veranderen. Kleine gebieden hebben een ongelooflijk potentieel dankzij een nieuwe generatie wijnproducenten die gereisd, gestudeerd en gewerkt heeft met geweldige wijnproducenten in Spanje en daarbuiten. Deze generatie heeft de wil om de wijngaarden te ontwikkelen, de teelt van autochtone variëteiten en kwaliteitswijnen die het verdienen om bekend te zijn en vooral genoten te worden.

 TAGS:Pruno 2016Pruno 2016

Pruno 2016: Der Wine Advocate Robert Parker hat den Pruno bereits zu mehreren Gelegenheiten als Rotwein mit “Bester Preis-Leistung der Welt” ausgezeichnet.

 

 TAGS:Marqués de Murrieta Reserva 2013Marqués de Murrieta Reserva 2013

Marqués de Murrieta Reserva 2013 ist eine ausgezeichnete Kostprobe der klassischen Rioja und bereits fixer Bestandteil der Rioja-Liste von Robert Parker. 

 

Do Valdepeñas: de tweede meest verkochte wijn van Spanje

 TAGS:undefinedHet is al een tijd geleden dat de wijnen met de Denominatie van Oorsprong Valdepeñas zijn uitgekomen. En in Spanje doen ze het met kracht, want volgens de Spaanse Controlepost van de Wijnmarkt en informatie van Market Trends, heeft deze DO vorig jaar de tweede positie bezet in de verkoop van wijn van alle Denominaties van Spaanse Oorsprong in de categorie voeding. Dit vertegenwoordigt een marktaandeel van 12,7%.

Bij het analyseren van de gegevens van de categorie horeca, staat DO Valdepeñas op de vierde plaats, ook iets goeds.

Toename in export

Dergelijke wijnen vergroten ook hun export, met vorig jaar meer dan 31,2 miljoen verkochte flessen. De DO zelf meldde dat deze verkopen in het buitenland steeg met 4,2% meer dan in het andere jaar 2015.

De belangrijkste landen waar DO Valdepeñas naar exporteert zijn Duitsland, het Verenigd Koninkrijk, China, Tsjechië, Japan en Rusland. Vanuit de DO signaleert men dat dergelijke wijnen steeds meer in het buitenland te vinden zijn en dat ze een geweldige internationale bestemming hebben.

Daarom is gedurende dit jaar 2017 een goed deel van hun budgetten toegewezen aan internationale promotie, in een reeks markten die als belangrijk en als van groot potentieel zijn aangemerkt. Dit heeft men kunnen doen door deel te nemen aan beurzen, acties in het buitenland en met direct contact met het professionele publiek.

DO Valdepeñas

Deze DO bevindt zich in het zuiden van Castilla-La Mancha, en omvat 22.000 hectare wijngaarden – enkele honderden – gekoesterd door meer dan 2.500 argrariërs. Het is één van de oudste. Hoewel hun oorsprong dateert uit 1932, dateert de wijnproductie in het gebied uit de 5e eeuw voor Christus.

Haar productiezone strekt zich uit over 10 begrensde gemeenten: Valdepeñas, Alcubillas, Moral de Calatrava, San Carlos del Valle, Santa Cruz de Mudela, Torreneuva, onderdeel van  Torre de Juan Abad, Granátula de Calatrava, Alhambra en Montiel. Hun wijnen (van grandes reservas, reservas en tot crianzas) worden geëxporteerd naar meer dan 100 landen.

 

 TAGS:Viña Albali Reserva 2012Viña Albali Reserva 2012

Viña Albali Reserva 2012: Félix Solís produceert Viña Albali Reserva 2012 (3,70€), een wijn rode met herkomstaanduiding Valdepeñas op basis van druivensoort tempranillo uit 2012.

 

 TAGS:Señorío De Los Llanos ReservaSeñorío De Los Llanos Reserva

Señorio de Los llanos is de bereider van deze Señorío De Los Llanos Reserva (2,80€), een wijn rode met herkomstaanduiding Valdepeñas met de variëteiten tempranillo en cabernet sauvignon druiven.

De 5 tortillas de patatas die je zeker moet proeven als je naar Spanje reist

 TAGS:undefinedEr bestaat geen twijfel over dat tortilla de patatas een symbool is van de Spaanse keuken. Het gaat om een gerecht dat in iedere versie passies wekt: met ui of zonder ui, doorbakken of bijna rauw, eindeloze mogelijkheden voor elk wat wils. Het maakt niet uit welke stijl je voorkeur heeft, dit lekkere hapje is zeker altijd welkom als snack. Dat is de reden waarom wij een selectie van 5 tortillas de patata hebben gemaakt die je zeker moet proeven als je naar Spanje reist.

Sagartoki (Vitoria-Gasteiz):

Meer dan 5 nationale prijzen garanderen de kwaliteit van Senén Gonzalez, waaronder die van “Beste tortilla de patata van Spanje”. Gelukkig voor degenen die ver van Vitoria zijn, verkoopt men een diepvriesversie van deze tortilla via internet, een geweldige manier om van de unieke smaak te genieten met het gemak van thuis.

Bodega la Ardosa (Madrid):

Een klassieker. Voor veel Madrilenen is dit de beste tortilla de patatas van de hoofdstad. Evenwichtig, sappig en aanmerkelijk dik, de perfecte combinatie met het drinken van een koud biertje van de tap. Alsof dat nog niet genoeg is, is het mogelijk te kiezen tussen “met uien” of “zonder uien”.

Asador La Encina (Palencia):

Ciri Gonzáles, de eigenares van dit restaurant, werd uitgeroepen tot “beste kokkin van tortilla de patata van Spanjegedurende 3 opeenvolgende jaren. Een uitspraak gedaan door belangrijke chefs van grootte als Ferrá, Adriá, Arzak of Berasategui, die dit restaurant uit Palencia een must hebben gemaakt voor alle liefhebbers van tortillas. Een grootse traditionele smaak mogelijk gemaakt met lokale ingrediënten.

Asador el Tahiti (Logroño):

Deze tortilla wordt gekenmerkt door een grotere hoeveelheid aardappelen in vergelijking met de meer traditionele recepten. Een onorthodox recept maar met een uitstekend resultaat. Perfect om te combineren met een heerlijke wijn met D.O. La Rioja.

La Penela (A Coruña):

Zijn stijl voldoet aan de traditie van de Galicische keuken: knapperige aardappelen, bruin aan de buitenkant en smeuïg van binnen. Kortom: een genot. Het succes van deze tortilla de patata is zodanig, dat dit restaurant al meerdere filialen heeft geopend in Madrid.

En wat is er beter dan een stuk tortilla de patata met een goed glas wijn? We doen twee aanbevelingen die je zeker goed zullen bevallen:

 

 TAGS:Laya 2015Laya 2015

Laya 2015

 

 

 TAGS:Valcanto Syrah 2012Valcanto Syrah 2012

Valcanto Syrah 2012

Hoe is de wijnconsumptie in de laatste jaren veranderd?

 TAGS:undefined

De gastronomische behoeften zetten zich razendsnel voort en de consument stelt steeds hogere eisen. Deze ontwikkeling is ook waar te nemen in het wijnverbruik. Laten we eens een kijkje nemen hoe de consument nou eigenlijk veranderd is in de afgelopen jaren!

Men neemt niet met alles meer genoegen. Aangezien men in slechts enkele jaren overstelpt is met informatie, zijn zowel nieuwe als traditionele wijndrinkers steeds veeleisender geworden en weten daarbij steeds beter wat zij willen. Zodoende verlangen zij zowel kwaliteit als beroepsbekwaamheid.

Nieuwe wijndrinkers. Door de opkomst van de sociale netwerken en de blogs, zijn er ook nieuwe wijndrinkers tevoorschijn getreden die zich richten op de reacties die consumenten plaatsen op de sociale netwerken en op het internet in het algemeen. Ondanks dat ze niet veel van wijnen afweten, doen zij steeds meer kennis op. Het gaat in de praktijk om een voornamelijk jong publiek met een beperkte wijnconsumptie. Desalniettemin, vragen zij dankzij het dagelijks contact op internet, naar recente wijnjaren en minder bekende oorsprongsbenamingen.

Waar men de wijn koopt. Volgens onderzoeken van SymphonyIRI, gaat de consument bij de aankoop van wijn niet meer uitsluitend naar wijkelders of speciaalzaken. Verreweg de meeste wijndrinkers kopen een kwaliteitswijn tegenwoordig in de eerste plaats in supermarkten en warenhuizen, gevolgd door respectievelijk slijterijen, bedrijfswinkels, wijncooperaties en andere verkooppunten. Uiteraard is de online wijnaankoop ook in een groeiende ontwikkeling.

Waar de wijn wordt gedronken. Er vinden ook verandingen plaats in de plaatsen waar men wijn drinkt. De traditionele consumptie in restaurants heeft plaats gemaakt voor kroegen en wijnkelders uit de buurt, café´s, wijnproeverijen en plaatsen waar gastronomische evenementen worden gehouden ten behoeve van marketplaces omtrent wijn en die een bewuste bijdrage leveren aan de directe aankoop van het produkt.

“Etiketdrinkers”. Aan de andere kant zijn er ook nieuwe consumenten op het toneel verschenen die leken zijn op het gebied van wijnen en die volgens sommige kelderhouders, louter en alleen op het etiket afgaan. Dat wil zeggen dat zij een wijn bestellen op basis van een gerenommeerde wijnkelder, een bekende oorsprongsbenaming of omdat ze simpelweg in alle media genoemd worden.

 TAGS:Viña Ardanza Reserva 2005Viña Ardanza Reserva 2005

Viña Ardanza Reserva 2005

 

 

 TAGS:Tarima 2014Tarima 2014

Tarima 2014

 

 

Waar je wijn moet drinken in Barcelona

 TAGS:undefinedBarcelona is een wereldstad vol met kunst, architectuur, mode ,design en plekjes om te lunchen of dineren. Als je wat wilt drinken dan zijn er genoeg traditionele bars, nieuwe bars of trendy bars waar je je in goede handen bevindt. Als je van plan bent om je vakantie in Barcelona door te brengen en je wilt goede wijnen drinken dan hebben we hierbij wat plaatsen voor je die je zullen verrassen.

Bar Nostàlgic.  Deze bar is te vinden in de wijk Eixample en is daar een begrip. In Bar Nostàlgichebben er onder andere fantastische Catalaanse wijnen goede spritz en een whisky lijst.

Monvínic. Dit geweldige wijn centrum biedt wijnervaringen aan in een perfecte omgeving. Je kunt er de hele wijn wereld waarnemen met meer dan 3000 verschillende soorten vanuit de hele wereld. Verder is er ook nog een bibliotheek, een wijnkelder en een hoogstaand restaurant.

Viblioteca. De naam (samengesteld uit de Catalaanse worden vi -wijn- en biblioteca -library-) zegt alles. Viblioteca is de perfecte plek voor wijnliefhebbers vanwege hun interesante en innovative wijnen. Op dit moment hebben ze meer dan 150 verschillende wijnen in hun fantastische bibliotheek en een delicaat en lekker menu.

Cata 1.81Hier kun je genieten van klassieke wijnen en gerechten. Wijn is besteld per fles of glas met bijna elke week verschillende wijnen.

Onofre. Is een kleine bar in de buurt van Via Laietana in Barcelona. Hier vind je vaak lekkere gerechten met wijnen gekozen uit specifieke regio´s. Ze hebben daarnaast ook nog een winkel die hun producten verkoopt.

Quimet y Quimet. Dit is één van de oudere klassieke wijnkelders in Barcelona. Het bevindt zich in de populaire wijk Poble sec en biedt tapas en een scala aan wijnen. Het heeft inmiddels meerdere terugkomende generaties klanten.

Casa Mariol Wijn Bar. Deze wijnbar heeft zjin eigen plek met uitzonderlijke wijnen uit onder andere de Ebro regio, en enkele andere regio´s. Je moet hun tapas, cocas en cakes proberen.

Heb je de mogelijkheid gehad om deze plekken te bezoeken? Plan je binnekort een bezoek aan Barcelona? Zo ja dan zijn deze plekken een ¨must¨. Mis ze niet!

 TAGS:Pintia 2008Pintia 2008

Pintia 2008 is een rode Toro wijn gemaakt van Tempranillo en tinta de Toro uit  2008. Het alcohol percentage van deze wijn is 14,5%

 

 

 TAGS:Numanthia 2005Numanthia 2005

Numanthia 2005 is een rode wijn uit de Toro DO bestaande uit een mix van Tempranillo met tinta de Toro uit 2005 en heeft een alcohol percentag.

 

 

Brood bij de wijn

 TAGS:undefined

Het koppelen van brood met wijn kan een moeilijke taak zijn. Ondanks dat ze vaak samen gaan moet je om de juiste broden en wijnen aan elkaar te koppelen verschillende broden proberen en op je smaak afgaan. 

Hier kun je wat combinaties vinden om te proberen voordat je zelf aan de slag gaat met het creëeren van je eigen varianten:

Champagne en Brioche brood:

Brioche brood staat bekend om zijn zachte textuur en krokante korst, terwijl Champagne bekend staat om zijn bubbels. Wat betreft de smaak is het zoete en zure van het brood in balans met de zuurgraad van Champagne. Als je de combinatie wat spannender wilt maken kun je bijvoorbeeld nog zalm op het brood doen.

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial is een mousserende wijn uit de Champagne DO van de Moët & Chandon kelder gemaakt van Pinot Noir en Pinot Meunier met een alcohol percentage van 12,5%.

 

 

Pinot Grigio en Baguette:

Baguettes staan bekend om hun delicate smaak. Deze smaak zorgt ervoor dat Baguettes prefect samen gaan met een witte wijn. Je kan er altijd nog zachte kaas bij doen om het wat gevarieerder te maken.

 TAGS:Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008

Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflfe Leon Boesch Blanc 2008: Domaine Léon Boesch is de producent van deze Pinot Gris Grand Cru Zinnkoeplfle Leon Boesch Blanc 2008, een witte wijn uit het DO Alsace gebied met de beste Pinot Gris uit 2008.

Roséwijn en Focaccia:

Foccacia is een soort brood met een zachte textuur en een sterke smaak. Hij past perfect bij een koud geserveerde zure roséwijn. 

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014: deze roséwijn uit de DO: Côtes De Provence, is gemaakt van Cinsault en Shiraz uit 2013 en bestaat voor 13% uit alcohol.

 

 

Pinot Noir en Rye brood:

Rye brood staat bekend om zijn bittere, sterke smaak en zijn harde korst. Pinot Noir heeft een sterk fruitige smaak met accenten van chocolade waardoor hij goed samen gaat met het Rye brood.

 TAGS:Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2011Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2011

Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2011: Cortijo los Aguilares Pinot Noir 2011: is een rode wijn uit de Sierras de Málaga DO van de Cortijo los Aguilares kelder gemaakt met de Pinot Noir druif uit 2011 met een alcohol gehalte van 14%.

 

Riesling en zoet brood met fruit:

Als je van zoet houdt dan zul je vast ook van gesuikerd brood. Een koude Riesling gaat zeer goed samen met zoet brood omdat het van zichzelf ook zoete tonen heeft. Riesling gaat om dezelfde reden ook vaak goed samen met desserts.

 TAGS:Vi de Glass Riesling 375ml 2011Vi de Glass Riesling 375ml 2011

Vi de Glass Riesling 375ml 2011: is een zoete wijn uit de Penedes DO en is gemaakt van Moscatell  en Riesling uit 2010 met een alcohol percentage van 9,5%.

 

 

Hoe maak je zelf brandewijn van kruiden?

 TAGS:undefined

Brandewijn is één van de sterren op de Spaanse tafel en de basis voor talloze andere dranken, zoals brandewijncrème, koffielikeur of kruidenwijn. Deze laatste wordt beschouwd als goed voor de spijsvertering na een stevige maaltijd. Het bevat minder alcohol dan witte brandewijn en heeft een aangenamere smaak dankzij het hogere suikergehalte.

Het maken van een goede kruidenwijn is eenvoudig. Volg het basisrecept en pas de smaak aan jouw voorkeur aan door het gebruik van andere kruiden en het spelen met de hoeveelheid brandewijn en suiker.

Ingrediënten:

  • 1 liter witte brandewijn
  • Aromatische kruiden en specerijen (vaak gebruikt zijn laurier, munt, citroenverbena, salie, basilicum, thee, citroen, kamille, rozemarijn, kruidnagel, kaneel, jeneverbes en venkel)
  • 1/2 kilo suiker
  • spa1/2 liter water

Bereiding:

  1. Doe alle kruiden en specerijen in een glazen pot of fles (met een minimale inhoud van 1,5 liter) die goed kan worden afgesloten.
  2. Voeg de brandewijn toe en laat het mengsel 15 dagen rusten. Schud het af en toe en bewaar op een droge, donkere en koele plaats. Na deze tijd, maak een siroop van het water en de suiker, laat afkoelen en voeg toe aan het mengsel.
  3. Laat nog eens 15 dagen rusten, filter en verpak naar wens.

Simpel toch?

  

 TAGS:Orujo Afilador Blanco 1LOrujo Afilador Blanco 1L

Orujo Afilador Blanco 1L is sterk, het intensiveren van de smaken in de ontvangen taal.

 

 

 TAGS:Orujo Lua BlancaOrujo Lua Blanca

Orujo Lua Blanca is rond, warm en harmonieus, met een lang aanhoudende nasmaak. 

 

De 10 must-see wijnregio’s in Spanje volgens The Drink Business

 TAGS:Het Engelse The Drink Business, één van de meest invloedrijke tijdschriften binnen de sector, maakte een lijst van 10 plaatsen in Spanje die elke wijnliefhebber moet zien. 

10 Bierzo

Deze kleine regio produceert een rode wijn met met Mencia. De wijn is krachtig, fruitig en kruidig en doet niet onder voor grotere spelers op de markt. Volgens wijncriticus Eric Asimov van de New York Times is Bierzo een regio met veel potentie en wellicht het begin van een nieuwe generatie wijnen in Spanje. 

9 Txacoli

Vergelijkbaar met de Portugese Vinho Verde. Txacoli produceert drie wijnen met herkomstaanduiding: Bizkaiako Txakolina in Bilbao, Getariako Txakolina en Arabako Txakolina. Het gebied beslaat 600 hectare met verschillende soorten witte druiven.

8 Valdeorras

De wieg van de ‘nieuwe albariño’ (zoals de Godello, vooral buiten Spanje, vaak wordt genoemd), vanwege het fruitige en citrusachtige karakter met noten van appel en perzik maar romiger dan de vergelijkbare Rías Baixas.

7 Manchuela

Manchuela produceert een veelbelovende witte Syrah en de helft van de wijngaarden is gereserveerd voor rode druivenvarianten. Op dit moment geldt de Bobal als één van de belangrijkste soorten van deze zone, samen met de zoete Garnachadruif en de Monastrell.

6 Málaga

Málaga wint aan populariteit als wijnregio binnen Spanje en is de grote belofte van Andalusië. De bekendste wijncritici zijn hier al geweest en hebben de Moscatel en Pedro Ximenez geproeft zonder er lang over na te denken. Málaga produceert 400.000 flessen per jaar en verwent de happy few met de smaken van tropisch fruit. Unieke smaken door de zuurgraad en de mineralen.

5 Ribeiro

De bakermat van wijnen met bloemachtige aroma’s, een hoge zuurgraad en veel textuur op het gehemelte. Velen zijn van mening dat de wijnen van de Ribeiro de Portugese vinhos verdes voorbijstreven door de mineralen en de frisheid.

4 Madrid

De belangstelling voor de oude garnachadruif is al jaren groeiende wereldwijd. Deze druif is de schat van Madrid, met een herkomstaanduiding die is onderverdeeld in drie subregio’s: Arganda, Navalcarnero en San Martín.

3 Mallorca

Op Mallorca is Bodeha 4 kilos een begrip. Dit wijnhuis heeft de wijnen van het eiland wereldwijde bekendheid gegeven. Het gebied heeft twee herkomstaanduidingen: Binissalem en Pla i Llevant.

2 Arribes

Arribes heeft al vijf jaar een herkomstaanduiding. De belangrijkste druif is Juan García en de wijnen zijn aards, met noten van kersen en fruit, kruidig en smaakvol.

1 Tierra de León

Op 900 meter van de Cantabrische bergketen met herkomstaanduiding sinds 2007. De warme en droge zomers en koude winters zijn optimaal voor de gerenommeerde Prieto picudo.

Heb je interesse in Spaanse wijnen die wereldwijd op de lijstjes staan? Vandaag raden wij aan:

 TAGS:Enate Chardonnay 234 2013Enate Chardonnay 234 2013

Enate Chardonnay 234 2013

 

 

 TAGS:Família Oliveda BrutFamília Oliveda Brut

Família Oliveda Brut