Tag: sauvignon blanc

Sauvignon Blanc, dunne witte wijnstok

 - Na de Chardonnay, kunnen we zeggen dat de Sauvignon Blanc van de belangrijkste Franse oorsprongkelijke wijnstokken. We kunnen hem in Frankrijk, Bordeaux in de Loire-vallei vinden, maar vandaag vinden we hem in Argentinië, Uruguay, Chili, Colombia, Australië en een van de beste in Nieuw-Zeeland.

Voor kenners van de Sauvignon Blanc is verdeeld in twee klassen: degene van de oude wereld en degene van de nieuwe wereld. Deze eenvoudige onderscheid refereert aan degene van de Oude Wereld en zijn lid van de oorspronkelijke karakterisering (Bordeaux – Frankrijk) en degene van de nieuwe wereld die worden geoogst buiten Frankrijk, hetzij in Zuid-Amerika en Oceanië.

Maar niet alleen zijn de geografische verschillen die degenen Sauvignon Blanc verdelen, ook kenmerken van de bodem en het klimaat zijn de belangrijkste factoren voor de geboorte van subklassen van deze beroemde druif.

Soorten Sauvignon Blanc

Als sauvignon een houten kruising  heeft, staat bekend als “fumé blanc“, moeten zich bewust zijn dat dit gebeurt minder vaak dan chardonnay, vaak langs binnen eiken vaten staat.

Een andere bekende soorten is de sauvignon vert (sauvignonasse), deze klasse is heel gebruikelijk in Chili. En het grote verschil zit in de plant zelf, in principe in de beharing van de bladeren.

Onder de andere namen die meestal worden gegeven aan sauvignon blanc, vinden we de volgende: muskat silvaner, puinechou, Surin, Sauternes (niet te verwarren met de Semillon waarmee Sauternes wijnen worden gemaakt), fié, en seyval neuvillois (Brazilië).

Het woord Sauvignon Blanc op een etymologische zin is van het Latijnse woord “silva” (wat betekent bos) afgeleid en bestaat uit Franse woorden “sauvage” en “vignon” (wat betekent respectievelijk wilde wijnstokken ). Hoewel in Frankrijk wordt ook vaak “Pierre een Fusil” geheten wegens zijn geur als gevolg van de stimulans als het vonkje ontstaat.

Een ander detail dat in aanmerking konden we als “vreemd” kwalificeren, wordt aan de geur genaamd “pipi de chat” (kattenpis) gerefereerd. Dit komt door het aroma dat zeer vergelijkbaar met kat urine is, karakteriestike aroma van deze druif, die in een andere variëteit van druif zou een defect zijn.

Perfekte combineren

Elke keer als we over een soort  wijn praten, weten we erg snel waarmee zouden we met hem combineren. De Sauvignon Blanc is een geweldig  aperitief, vanwege zijn lichtheid en frisheid. Het kan met zure en frisse gerechten worden gecombineerd,  vis is een van uw beste bondgenoten op de tafel. Als het smaakt u de beste bevelen we u om te proberen met een goede geitenkaas aan. Proef hem niet met ragoût niet kruidige gerechten, en het zou alleen maar de wijn vertroebelen.

 TAGS:Castello Banfi Fumaio Chardonnay / Sauvignon Blanc 2011Castello Banfi Fumaio Chardonnay / Sauvignon Blanc 2011

Castello Banfi Fumaio Chardonnay / Sauvignon Blanc 2011

 

 

 TAGS:Finca La Colina Sauvignon Blanc 2011Finca La Colina Sauvignon Blanc 2011

Finca La Colina Sauvignon Blanc 2011

De aroma’s van de witte druiven

 TAGS:De klassieke vragen waaraan de ruiken wereld werkt zijn de wijnaromas. Hoe ruikt dewijn? Hoe zou de wijn ruiken? Waar zou ruiken de wijn naar , is ze goed of slecht? 
Indien je eens naar de klassieke sketch heeft gekeken waarin een knappe vent kan de vintage, de druif, de plaats, de markt ontdekken en ook of op dit jaar de bewaker van het landgoed in Oktober was koud, je voelt je te kort gedaan als je ruikt aan een wijn en je kunt niet ze herkennen. Bovendien, in het begin is het natuurlijk niet eens waarnaar precies ruikt de wijn die je proeft.

Wat mij betreft, de overgang was nogal natuurlijker dan dat. Ik proefde een wijn, en of deze wijn smaakte me goed, keek ik naar het etiket en probeerde de naam in te houden. Later heb ik ook vast de aard van de druif. In cepagewijnen, werd langzaam het vinden van matches tussen een Chardonnay wijn, bijvoorbeeld, en een andere van dezelfde druif. Zo leerde ik de aroma’s die elke druif gaf. Ik kon niet de naam van de smaak, maar ik wist dat het verschil tussen een Macabeo en een Riesling.

Ik heb altijd adviseren om te beginnen op smaak met  witte wijnen, omdat het bereik van de geuren zijn meer verschillend van elkaar (bloemige, fruitige, gras, honing, …) dan de rode wijnen, die kunnen ook aroma van de houtrijping wijnen inhouden.

Tot slot, in een proef cursus gaf me de juiste namen voor de waargenomen indrukken. En dus begon ik te beschouwen als een voorproefje, maar echt ik denk dat ik maar een wijnliefhebber ben.

Hebben de druiven verchillende geuren ? Ja, hoe onderscheidt je een tomaat van een pruim tomaat. Maar als je een gazpacho eet met gemengde tomaten ,van de twee is het moeilijk te onderscheiden. Als je geïnteresseerd bent in het leren hoe om te proeven, moet je beginnen met cepagewijnen, om elke druif afzonderlijk te herkennen.

Dat ruikt naar een of ander, is het goed of slecht? Het hangt als je die geur je of niet smaakt af. Er zijn witte wijnen die zijn zeer trouw aan generieke smaak van de druif, want de wijnkelder wil dit druif tot zijn best brengen, maar andere wijnkelders (of hun wijnmakers) maken totaal verschillende wijnen, waar de druiven moeilijk te herkennen zijn, omdat ze willen benadrukken is dat de wijnkelders zijn uniek en anders, of in staat zijn om nieuwe smaken in dit ras te krijgen. Alles is ok als het resultaat smaakt.

Wat moet ruiken een witte wijn naar? Wie weet. Gedurende de geschiedenis hebben wij vastgesteld normen van geuren, smaken die meestal aanwezig zijn in elk type van druif. Maar het is niet dezelfde als de Gewürztraminer geteeld in La Mancha dan in Oostenrijk.Zelfs in dezelfde wijngaard, als ouder stammen of externe factoren veranderen (opwarming van de aarde, nieuwe lift en druk op technieken, wijnmakers bijdragen), de veranderende aroma’s van wijnen.

Tot slot moeten we in gedachten houden dat het niet zal ruiken als wijndruiven worden geplukt als de druif groen is dan wanneer de druif droog is. Logisch, toch?

De standaard voor witte druiven is min of meer als volgt:

  • Chardonnay: Groene appel, citroen, grapefruit, ananas, meloen, banaan, …
  • Riesling: Groene appel, citrus, kweepeer, rokerig, kruidig, olie, …
  • Gewürztraminer: Rosa, gardenia, lychee, mango, perzik, …
  • Macabeo Viura: Groene vruchten, appel, witte bloemen, wijn, ...
  • Moscatel Muscat: Er zijn net zoveel variëteiten van muscat aroma’s. Bovendien, wanneer het gaat om druivensoort,
  • meestal gebruik van rijpe druiven: gekonfijte vruchten, honing, gedroogde rozenblaadjes, oranje bloesem, perzik op siroop, …
  • Sauvignon Blanc: Rijpe vruchten, gerookt, asperges, groene peper, passievrucht, …
  • Albariño: Gouden appel, honing, abrikoos, bloemen, …
  • Airén: Banaan, Ananas, hooi, gerst, lavendel, …
  • Malvasía: Wit fruit, citroen, perzik, pruim, …
  • Palomino: Lima, bittere amandelen, anijs, zout, balsamico, …
  • Verdejo: Witte vruchten, groen gras, mango, meloen, venkel, …

Kan een wijn van deze druiven naar iets anders ruiken? Ja, natuurlijk. Bovendien moet de geur naam zijn als waar je eraan herinnert dat je ruikt. In sommige proefnotities kan gelezen worden als smaken “dauw van een oktober ochtend”, “schone lakens”, “rode appel gesneden in twee”, “bakkerij op het werk” … ze lijken absurd, maar als je zorgvuldig leest, begin je naar deze geuren te ruiken.

Hoe weten we of een wijn naar appel ruikt is van Chardonnay, Riesling, Macabeo, Albariño druiven of andere? Nou, de aroma’s zijn niet exclusief. Dezelfde wijn heeft verschillende smaken in een keer, dus probeer andere smaken te identificeren in de beker om ons te helpen beslissen. Meer dan advies, een must voor degenen die graag wijn smaakt: proef, proef, proef en proef …