Tag: rode wijnen

De nieuwste trend in natuurlijke wijnen: wilde wijngaarden

 TAGS:undefinedDe oogst van druiven van wilde wijnranken wordt gepresenteerd als de ware methode voor het verkrijgen van een natuurlijke oogst en biologische wijnen, volgens druivengeneticus Jose Vouillamoz, die ontkent dat gezaaide wijnranken natuurlijk zijn.

Bioloog Frank Cornelissen op zijn beurt betoogt juist dat druivelaars gekweekt uit druivenzaad mogelijk beter bestand zijn tegen verschillende ziektes, waarop Vouillamoz antwoordde dat deze wijnranken minder reistent zijn dan de wilde druivelaars die hij met verve promoot.

Cornelissen vertelde tijdens het MW-symposium in Florence in mei, dat hij een ‘experimentele wijngaard’ had geplant op de flanken van de Etna met druivelaars die alleen uit druivenzaad groeien en zei tevens dat hij wacht op ‘het creëren van nieuwe soorten die aanvalleen van nieuwe ziekten weerstaan’. 

Maar Vouillamoz, eveneens spreker op het symposium, haastte zich om de levensvatbaarheid van deze methode te weerleggen. Hij beweert dat dit systeem van experimentele wijnbouw juist kwetsbaardere soorten produceert. ‘Ik heb hier mijn bedenkingen bij. De zaden zijn het product van bestuiving. Als het zou gaan om een druivelaar als de Nerello Mascalese, zou deze van identiteit veranderen en nooit meer een Nerello Mascalese zijn. ‘ De woorden van Vouillamoz geven blijk aan zijn bezorgdheid over het verdwijnen van de essentie van de druivelaar.

Daar voegde hij aan toe dat ‘de productie voornamelijk het resultaat is van zelfbestuiving, waardoor het resultaat veel minder resistent is, en vatbaar voor allerlei ziektes’. Verder zei Vouillamoz dat hij zijn visie al had gedeeld met de bekende Californische oenoloog Randall Grahm, die wacht op de oogst van zijn gezaaide druivelars op zijn wijnboerderij Bonny Doon.

Ondanks dit zei Vouillamoz dat het doel van Grahm ander is, aangezien hij gezaaide druivelaars van eigen oogst wil gebruiken als stekken en deze minder afhankelijk blijken van irrigatie. Verder zei hij dat hoe ouder de druif, hoe meer klonen die druif krijgt.

Duidelijk is in ieder geval dat de visies op de toekomst van de wijnrank en de productiemethodes uiteenlopen en hoe deze de kwetsbaarheid of vitaliteit kan aantasten ten opzichte van ziektes.

Geloof jij dat de meest authentieke wijn afkomstig is van wilde wijnranken? Of is het alleen een modegrill? Proef de verschillen met deze twee biologische wijnen:

 TAGS:Porto J.W. Hart Réserve Ruby Bio RougePorto J.W. Hart Réserve Ruby Bio Rouge

Porto J.W. Hart Réserve Ruby Bio Rouge

 

 

 TAGS:Domaine Du Traginer Bio 50cl 2007Domaine Du Traginer Bio 50cl 2007

Domaine Du Traginer Bio 50cl 2007

Vrouwen gaan voor rood

 TAGS:Er is eindeloos geschreven over de wijnvoorkeuren van vrouwen en altijd werd aangenomen dat het vrouwelijk geslacht liever witte dan rode wijn drinkt. Maar dit blijkt een mythe.

In de maanden maart en april van 2011 voerden een aantal in wijn gespecialiseerde tijdschriften (uit het Verenigd Koninkrijk, Frankrijk, Hong Kong, Duitsland en de Verenigde Staten) een enquête uit onder 10.500 vrouwen. De resultaten gaven rode wijn als winnaar aan (de enquête werd uitgevoerd kort voor de opening van de Vinexpo in Bordeaux in juni van hetzelfde jaar).

Maar één zwaluw maakt nog geen zomer. En daarom is het belangrijk te melden dat de resultaten van deze enquête overeenkomen met een enquête uitgevoerd door het Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), waaruit bleek dat van elke 10 wijndrinkende vrouwen er 6 een voorkeur hebben voor rode wijn ten opzichte van witte wijn, rosé en zelfs bier.

In de genoemde enquête werden vrouwen van verschillende nationaliteiten geïnterviewd (uit landen waar veel wijn wordt gedronken). 51% had een voorkeur voor rode wijn, tegen 26% voor witte wijn. Een overtuigende 58% van de vrouwen boven de 46 jaar drinkt liever rode dan witte wijn. De grootste liefhebbers van rode wijn zijn de Noord-Amerikaanse vrouwen (Canada en de Verenigde Staten) met een voorkeurspercentage van 67%.

Een studie uitgevoerd door Datavin leverde meer belangrijke resultaten op, bijvoorbeeld dat 2 op de 3 Spaanse vrouwen gelooft dat het drinken van wijn met mate goed is voor de gezondheid. En dat de dames vooral wijn drinken tussen de maaltijden door en als ze vriendinnen uitnodigen of uitgaan. 

Cijfers zijn saai, en statistieken zijn wat ze zijn: statistieken. Maar het is interessant om een blik te werpen op deze nieuwe resultaten, ook al blijft de voorkeur voor een bepaalde wijn heel persoonlijk en heeft die niets te maken met geslacht, leeftijd en andere factoren. We zijn er van overtuigd dat wijnliefhebbers niet kunnen worden ingedeeld in sociale, economische, culturele en andere hokjes. Dus wat overblijft is jullie mening. Is rode wijn beter dan witte?

En als je een voorbeeld wilt hebben bij al deze cijfers, hier zijn een aantal rode wijnen die je waarschijnlijk wel kunt waarderen:

 TAGS:Dehesa la Granja 2006Dehesa la Granja 2006

Dehesa la Granja 2006

 

 

 TAGS:Tarani Malbec Vdp Comte Tolosan 2011Tarani Malbec Vdp Comte Tolosan 2011

Tarani Malbec Vdp Comte Tolosan 2011

 

P.S. De studie van Datavin in Spanje werd uitgevoerd in Madrid, Barcelona, Bilbao, Valencia en Sevilla.

Hoe een goede wijn te kiezen

 TAGS:Het belangrijkste is om een wijn te kiezen moet je weten dat duurder niet altijd beter betekent en dat de prijs van elke fles verwijst naar het proces van het maken van wijn en geen aanwijzing voor de kwaliteit. Belangrijke factoren bij de kosten van een fles zijn:

  • de min of meer verzorging van de druiven in de wijngaard
  • indien er veroudering in de fles was
  • hoe lang de wijn werd bewaard in de wijnkelder
  • de prijs van de gebruikte materialen, etiketten, kurken, technologie, fles, etc.

Kortom, een jonge wijn is anders, niet slechter, dan een reserve.

Zoals voor de geur en smaak van de wijn, zijn er geen recepten, zoals zintuiglijke ervaring, wijnproeverij is erg subjectief. Echter, men kan zeggen dat een witte wijn moet een duidelijke zuurgraad hebben, die met water in de mond ten minste combineert drie keer na het nemen van de eerste slok, naast fruitige te zijn en print frisheid in de mond te hebben. Voor de rode wijnen, is de hoge zuurgraad niet gezocht, behalve in het geval van een wijn voor veroudering, omdat de zuurgraad helpt bij het beschermen van de wijn langer. Deze flessen moeten ook een volledige samentrekkendheid die laat de mond droog zijn, of het een wijn voor veroudering is of reserva wijn is , die nog niet rijp is voor het drinken, als deze functie wordt verzacht door jaren van fles veroudering. In beide gevallen moet de wijnen niet beschimmeld of muffe geuren, nog minder als ze waren gemaakt om te geconsumeerd jong worden.

Als we worden geconfronteerd met een grote wijn, zullen we vinden dat het glas wordt weerspiegeld in ten minste een aspect van elke fase van zijn ontwikkeling, een kruidachtig kenmerk van de wijngaard, een fruitige druif, bloemig noot van de fermentatie en het vanille aroma of typisch snuif hout. Echter, verder dan de recepten, moet je doel altijd om die testen te enthousiasmeren, dus je kunt het niet laten om terug te komen in de toekomst.

Een andere onzekerheid is de temperatuur waarbij aan elke wijn te dienen, en ook al is het een kwestie van smaak, experts raden koele witte wijnen als Sauvignon Blanc  en Pinot Grigio bij 10 ° C te houden, terwijl de witte wijnen die op hout dichter zijn zoals Chardonnay of Viognier, moeten bij 12 º C zijn. De sprankelende en de zoete wijnen worden zowel bij een temperatuur tussen 6 ° C en 8 º C verbruikt. Zoals voor de lichtere en jongere rode wijnen, worden in de nabijheid van 12 ° C gepresenteerd. Tenslotte moeten de dichte rode reserve wijnen of wijn voor veroudering tussen 17 ° C en 18 ° C worden geopend , hoewel het is de gewoonte om te horen die worden bij kamertemperatuur gedronken.