Tag: riesling

De Duitse wijnstreken (III/III)

 TAGS:undefined

 

De Duitse wijnstreken zijn tevens een van de mooiste gebieden van Duitsland. Het is de moeite waard om één voor één stil te staan bij de verschillende wijnstreken om de wijnen te leren kennen die er vervaardigd worden. In dit artikel brengen we nog enkele regio´s aan het licht en staan we stil bij de verschillende druivenvariaties, type wijnen en de omvang van de gebieden.

Mittelrhein

Ondanks zijn kleinen oppervlakte, biedt de Mittelrhein regio diverse belangrijke wijnen zoals Riesling, Müller-Thurgau en Kerner. De Riesling voert hierbij de boventoon en vormt 70% van de totale druivenvariaties. Deze variaties worden verbouwd in de gebieden rondom de stad Bacharach. Hier vinden we ook de druivensoort Weißburgunder (Pinot blanc) en Grauburgunder (Pinot gris).

De Wijnregio Saale-Unstrut

In een landschap doorspekt met wijngaarden vormt deze streek waarschijnlijk een van de prachtigste gebieden voor de wijnliefhebber. Meer dan 30 druivensoorten voeren hier de boventoon onder andere Müller-Thurgau, Weißburgunder en Silvaner. Onder de witte wijnen is er ook Riesling en Gutedel. Wat betreft de rode wijnen zijn de uitblinkers vooral de Portugieser, Blauer Zweigelt en de Spätburgunder. Circa 500 wijnproducenten uit de regio zetten zich in om onvervalste kwaliteitswijnen te vervaardigen.

De Pfalz-regio

Een groot deel van de wijngaarden bevinden zich in de regio Mittelhaardt. Het gebied heeft een oppervlakte van ruim 5.000 hectare. Vooral de Riesling steekt met kop en schouders boven andere druivenvariaties uit. Het is daarom niet vreemd dat deze één van de meest geëxporteerde wijnen van Duitsland is. In de witte wijnen zijn er ook variaties van de Gewürztraminer en de Scheurebe en de rode wijnvariaties zijn Dornfelder, Portugieser, Spätburgunder en Regent. Omtrent 3000 families houden zich bezig met de wijnproduktie in de streek en velen verkopen hun wijnen in hun eigen wijnkelders.

Een lange traditie in Rheingau

Deze regio omvat meer dan 3000 hectare wijngaarden waar vooral Riesling geproduceerd wordt. Andere variëteiten zijn de Spätburgunder, Müller-Thurgau, Ehrenfelser, Weißburgunder…, alhoewel de internationale variëteiten zoals Chardonnay en Sauvignon blanc steeds meer in trek zijn.

 TAGS:Victoriaberg Mild Riesling 2012Victoriaberg Mild Riesling 2012

Victoriaberg Mild Riesling 2012

 

 

 TAGS:Rings das Kreuz Trocken 2012Rings das Kreuz Trocken 2012

Rings das Kreuz Trocken 2012

Riesling wijnen die je niet mag missen

 TAGS:undefinedDuitse Rieslingwijnen zijn klassewijnen en herkenbaar aan de pure en fruitige smaken. Het tijdschrift WineSpectator heeft een lijst samengesteld van Rieslings die je niet mag missen wegens de kwaliteit en smaakgarantie. Bovendien hebben deze wijnen een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding. Zet de volgende wijnen alvast op je boodschappenlijst.

 TAGS:Riesling Kabinett Lieblich Hattenheimer Schützenhaus Ress 2012Riesling Kabinett Lieblich Hattenheimer Schützenhaus Ress 2012

Puur fruit, met sappige smaken van rode perzik, abrikoos en rijpe appels. Fris en een tikje pittig met een prijs van 18 dollar.

 

 

 TAGS:Dönnhoff Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2010Dönnhoff Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2010

Smaakt naar Fuji appels en andere rode smaken die samen een heerlijke textuur vormen met zachte romige noten. Smaakvol en exclusief.

 

 

 TAGS:Robert Weil Rheingau Riesling Charta 2010Robert Weil Rheingau Riesling Charta 2010

Elegant en geconcentreerd, met aroma’s en smaken van aalbes en witte pruim. Krachtig in de mond en ideaal te combineren met vlees en kazen.

 

 

 TAGS:Stallmann Hiestand Riesling 2013Stallmann Hiestand Riesling 2013

Ga voor kwaliteit en superieure smaken met deze Riesling. Fruitige geuren en geconcentreerde smaken van perzik, appel en peer met een afdronk van honing en room. Zeer zoet en daarom uitermate geschikt voor zoete desserts, salades en vis.

 

 

 TAGS:Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett Halbtrocken 2012Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett Halbtrocken 2012

Van de Prinz naar een goedkopere wijn met de smaak van zoet fruit een een tikje zuur, met een sappige afdronk.

Wijnen van Duitsland

 TAGS:Wordt herhaald over en dat de wijn in de wereld alleen mogelijk is in landen die behoren tot breedtegraden 30 en 50 noorden en het zuiden halfrondSpanjeItalië, de VS, ArgentiniëZuid-Afrika, samen met de meest gerenommeerde producenten van druiven, vallen binnen deze denkbeeldige strook die scheiden van de heetste en de koudste delen van de hele wereld.Echter, zoals in alle lagen van het leven, er zijn uitzonderingen. Duitsland, onder andere landen zoals Engeland en delen van Canada, de meest noordelijke van alle, slaagt erin om met succes gebruik maken van de vrieskou van het noorden.

Als gevolg van de extreme geografische ligging, met een lage jaargemiddelde temperaturen en gemiddeld aantal uren van zonneschijn lager dan normaal, deze wijngaarden bieden druiven van intense zuurgraad, moeilijk om te rijpen. Zo Duitse wijnen worden geproduceerd met het onderhouden van een lichte zoetheid, suiker compenseert brandend maagzuur en geeft meer body aan de drank. Zozeer zelfs, dat in plaats van gecategoriseerd door de geografie, zoals in Frankrijk of Italië, de wijnen hier worden onderscheiden door de mate van suiker in de druiven voordat ze gefermenteerd, behalve dat vooral bekend om hun witte labels Riesling druif. Voor experts zelfs Duitse wijnen tonen elegantie en daarom zijn de moeite waard in de markt meer dan enige andere fles van dezelfde stijl.

In Duitsland worden de wijnen onderverdeeld in twee categorieën:

  • De eerste is de tafelwijn, waaronder Tafelwein letterlijk “tafelwijn” en Landwein, wijnland.
  • De tweede omvat kwaliteitswijnen, genaamd Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, QbA (kwaliteit wijn uit een bepaalde streek) met predikaat, Qualitätswein mit Prädikat, wat wijst op een wijn met speciale predikaten en waarvan de druiven afkomstig zijn uit een bepaalde wijk.

Echter, een van de laatste is de niveau van de suiker die de stijl van de gemaakte wijn bepaalt. Deze zijn:

  • Kabinett, waarin lichte wijnen van de zuurgraad en fruit is gemarkeerd .
  • Spätlese betekent dat de druiven werden geoogst in de late en daarom dragen een hoge concentratie van suiker.
  • Auslese, waarbij de trossen op gerijpt geoogst worden, met een hogere concentratie van suiker
  • Beerenauslese, dat is een wijn geproduceerd met druiven op gerijpt aangetast door de schimmel Botrytis cinerea, met een hoog suikergehalte en het karakteristieke aroma van edele rotting.

De aroma’s van de witte druiven

 TAGS:De klassieke vragen waaraan de ruiken wereld werkt zijn de wijnaromas. Hoe ruikt dewijn? Hoe zou de wijn ruiken? Waar zou ruiken de wijn naar , is ze goed of slecht? 
Indien je eens naar de klassieke sketch heeft gekeken waarin een knappe vent kan de vintage, de druif, de plaats, de markt ontdekken en ook of op dit jaar de bewaker van het landgoed in Oktober was koud, je voelt je te kort gedaan als je ruikt aan een wijn en je kunt niet ze herkennen. Bovendien, in het begin is het natuurlijk niet eens waarnaar precies ruikt de wijn die je proeft.

Wat mij betreft, de overgang was nogal natuurlijker dan dat. Ik proefde een wijn, en of deze wijn smaakte me goed, keek ik naar het etiket en probeerde de naam in te houden. Later heb ik ook vast de aard van de druif. In cepagewijnen, werd langzaam het vinden van matches tussen een Chardonnay wijn, bijvoorbeeld, en een andere van dezelfde druif. Zo leerde ik de aroma’s die elke druif gaf. Ik kon niet de naam van de smaak, maar ik wist dat het verschil tussen een Macabeo en een Riesling.

Ik heb altijd adviseren om te beginnen op smaak met  witte wijnen, omdat het bereik van de geuren zijn meer verschillend van elkaar (bloemige, fruitige, gras, honing, …) dan de rode wijnen, die kunnen ook aroma van de houtrijping wijnen inhouden.

Tot slot, in een proef cursus gaf me de juiste namen voor de waargenomen indrukken. En dus begon ik te beschouwen als een voorproefje, maar echt ik denk dat ik maar een wijnliefhebber ben.

Hebben de druiven verchillende geuren ? Ja, hoe onderscheidt je een tomaat van een pruim tomaat. Maar als je een gazpacho eet met gemengde tomaten ,van de twee is het moeilijk te onderscheiden. Als je geïnteresseerd bent in het leren hoe om te proeven, moet je beginnen met cepagewijnen, om elke druif afzonderlijk te herkennen.

Dat ruikt naar een of ander, is het goed of slecht? Het hangt als je die geur je of niet smaakt af. Er zijn witte wijnen die zijn zeer trouw aan generieke smaak van de druif, want de wijnkelder wil dit druif tot zijn best brengen, maar andere wijnkelders (of hun wijnmakers) maken totaal verschillende wijnen, waar de druiven moeilijk te herkennen zijn, omdat ze willen benadrukken is dat de wijnkelders zijn uniek en anders, of in staat zijn om nieuwe smaken in dit ras te krijgen. Alles is ok als het resultaat smaakt.

Wat moet ruiken een witte wijn naar? Wie weet. Gedurende de geschiedenis hebben wij vastgesteld normen van geuren, smaken die meestal aanwezig zijn in elk type van druif. Maar het is niet dezelfde als de Gewürztraminer geteeld in La Mancha dan in Oostenrijk.Zelfs in dezelfde wijngaard, als ouder stammen of externe factoren veranderen (opwarming van de aarde, nieuwe lift en druk op technieken, wijnmakers bijdragen), de veranderende aroma’s van wijnen.

Tot slot moeten we in gedachten houden dat het niet zal ruiken als wijndruiven worden geplukt als de druif groen is dan wanneer de druif droog is. Logisch, toch?

De standaard voor witte druiven is min of meer als volgt:

  • Chardonnay: Groene appel, citroen, grapefruit, ananas, meloen, banaan, …
  • Riesling: Groene appel, citrus, kweepeer, rokerig, kruidig, olie, …
  • Gewürztraminer: Rosa, gardenia, lychee, mango, perzik, …
  • Macabeo Viura: Groene vruchten, appel, witte bloemen, wijn, ...
  • Moscatel Muscat: Er zijn net zoveel variëteiten van muscat aroma’s. Bovendien, wanneer het gaat om druivensoort,
  • meestal gebruik van rijpe druiven: gekonfijte vruchten, honing, gedroogde rozenblaadjes, oranje bloesem, perzik op siroop, …
  • Sauvignon Blanc: Rijpe vruchten, gerookt, asperges, groene peper, passievrucht, …
  • Albariño: Gouden appel, honing, abrikoos, bloemen, …
  • Airén: Banaan, Ananas, hooi, gerst, lavendel, …
  • Malvasía: Wit fruit, citroen, perzik, pruim, …
  • Palomino: Lima, bittere amandelen, anijs, zout, balsamico, …
  • Verdejo: Witte vruchten, groen gras, mango, meloen, venkel, …

Kan een wijn van deze druiven naar iets anders ruiken? Ja, natuurlijk. Bovendien moet de geur naam zijn als waar je eraan herinnert dat je ruikt. In sommige proefnotities kan gelezen worden als smaken “dauw van een oktober ochtend”, “schone lakens”, “rode appel gesneden in twee”, “bakkerij op het werk” … ze lijken absurd, maar als je zorgvuldig leest, begin je naar deze geuren te ruiken.

Hoe weten we of een wijn naar appel ruikt is van Chardonnay, Riesling, Macabeo, Albariño druiven of andere? Nou, de aroma’s zijn niet exclusief. Dezelfde wijn heeft verschillende smaken in een keer, dus probeer andere smaken te identificeren in de beker om ons te helpen beslissen. Meer dan advies, een must voor degenen die graag wijn smaakt: proef, proef, proef en proef …