Tag: prosecco

Wat zijn de verschillen tussen champagne en prosecco?

 TAGS:undefined

 

Als we over mousserende wijn praten, denken we natuurlijk direct aan champagne, cava en prosecco, afkomstig uit Italië, uit de omgeving van Veneto om precies te zijn. Maar waarin verschilt deze Italiaanse wijn van zijn Franse collega? Wat is de reden dat de prijs en de bekendheid van deze wijn minder zijn? Hieronder zullen wij enkele van deze verschillen.

Herkomst, bereiding en prijs

Waar champagne wordt bereidt in de Franse regio met dezelfde naam (in het noordoosten van het land, in de omgeving van de stad Reims), wordt de prosecco geproduceerd in Veneto, in de omgeving van Treviso en ten noorden van Venetië. De druiven die gebruikt worden voor de bereiding van champagne zijn Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Om het eindproduct te verkrijgen wordt de traditionele methode of champenoise (wat ook gebruikt wordt bij cava, mousserende Amerikaanse en Italiaanse Franciacorta), van alle gebruikte methodes de duurste om bubbels toe te voegen aan wijn. Wat betreft de mousserende Italiaanse wijn, die wordt bereidt met de prosecco-druif, ook wel bekend als Glera. Om de wijn te maken wordt de Charmat- of Italiaanse methode gevolgd, waarbij de tweede fermentatie gebeurd in tanks van roestvrij staal, wat zorgt voor een goedkopere productie. Is dit dan de reden dat champagne duurder is? Deels wel, hoewel de methode die gebruikt wordt om de wijn te bereiden niet de reden is waarom een “goedkope” champagne zo´n 40 euro kost en een prosecco uit dezelfde categorie slechts 12 tot 15 euro. De hogere prijs van champagne is eerder het gevolg door perceptie van het product als luxueus in de loop van de tijd door champagnedrinkers wereldwijd.

De smaak

Champagne wordt ouder in de loop der tijd, dus toont het meer typische punten van een langer contact met de gist,  die kan variëren van de korst van een kaas tot een taart. De bubbel is fijner, blijft langer zitten en we herkennen ook de smaak van amandel, geraspte sinaasappel en witte kersen. 

In prosecco treffen we meer fruitigere en bloemachtige aroma´s aan. Dit is het gevolg van de variëteit aan druiven, grotere bubbels die minder lang blijven en de smaken van tropische vruchten, hazelnoot of vanille. 

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial

 

 

 TAGS:Foss Marai Prosecco Valdobbiadene Brut GuiaFoss Marai Prosecco Valdobbiadene Brut Guia

Foss Marai Prosecco Valdobbiadene Brut Guia

 

 

10 wijnen om je koffers voor te pakken

 TAGS:Inderdaad, Spanje heeft zoveel wijngebieden, klimaten en variaties dat je van elke smaak kunt genieten -als het gaat om wijn- zonder de grens over te steken. Maar wat als je nieuwsgierig bent en je wilt wijnen uit andere landen proberen, waar begin je dan?

Spanje is een wijnland bij uitstek en de wijn is vooral bedoeld voor binnenlandse consumptie, maar er zijn ‘speciale’ wijnregio’s overal ter wereld die unieke en onvergetelijke wijnen produceren die het proeven waard zijn. Ga je mee op reis? Vandaag maak je kennis met 10 internationale regio’s en wijnen die je minstens één keer in je leven geprobeerd moet hebben (en die je in Spanje niet zo snel zult vinden).

Marsala, Port, Sauternes,… wereldwijd bekende namen met producten die je niet snel zult vergeten. Vandaag stellen we je voor:

10. Marsala

Marsala is een herkomstbenaming voor wijnen afkomstig van Sicilië, waar de halfzoete wijn vandaan komt die we allemaal kennen van het gebruik in de keuken (de beroemde rundvleesfilet in marsala). Maar heb je deze wijn al geproeft uit het glas? Fantastisch.

9. Malborough

Malborough ligt in Nieuw-Zeeland en is beroemd om de rode wijnen als Pinot Noir, maar vooral de witte Sauvignon Blanc, barstensvol geur en aroma’s. Een grootse keuze.

8. Oporto

De Portugezen hebben één van de meest originele wijnen ter wereld: Port. Een unieke combinatie van zoetheid en intensiteit, een wijn die altijd in de kelder zou moeten staan.

7. Chianti

Hoewel de associatie met Hannibal Lector onvermijdelijk is, die deze wijn gebruikte in de meest lugubere vorm van zijn personage, is zeker dat deze wijn ons al jarenlang verleidt met zijn smaak en aroma. Perfect bij Italiaanse gerechten.

6. Tokaji

Een heel speciale Hongaarse wijn: Tokaji of Tokaj, ontwikkeld dankzij een schimmel (Botrytis cinerea) die de druif aantast en een groot deel van het vocht laat verliezen. Het resultaat is een natuurlijk zoete wijn die wereldwijd goed in de smaak valt.

5. Pomerol

Eigenlijk zijn alle wijnen uit de streek rond Bordeaux in Frankrijk niet te missen. Wij kiezen voor Pomerol omdat het de bakermat is van de Petrus, een unieke wijn, de Ferrari onder de wijnen. Onder de fans bevinden zich de meest invloedrijke mensen op deze planeet.

4. Prosecco

Verwikkeld in de eeuwige strijd tussen cava en champagne vergeten we vaak de Prosecco. Het succes van Lambrusco als goedkope wijn heeft ertoe geleid dat velen Prosecco beschouwen als de duurdere variant. Niets is minder waar. Prosecco heeft een geheel eigen karakter dat, al was het maar om dat te bewijzen, je moet proeven.

3. Sauternes

Een andere legendarische regio met grootse wijnen die zijn bewerkt met de Botrytis cinerea, waar grootheden als de Château d’Yquem vandaan komen. De combinatie met foie gras is één van de klassiekers uit de gastronomie. Deze wijn is zoet en delicaat, anders en speciaal. En ze zijn niet allemaal zo duur!

2. Barbaresco

Hoewel de Lambrusco, Marsala en Chianti de bekendste Italiaanse wijnen zijn, is de beste misschien wel de Barbaresco. Gemaakt met de Nebbiolodruif, een druif die zo lang wordt geweekt dat de wijnen altijd donker van kleur zijn, diep en krachtig. Een juweeltje dat zijn plaats nog moet veroveren tussen de overvloed aan indrukwekkende wijnen die vandaag de dag te koop zijn.

1. Champagne

De uitvinding van Dom Pérignon veranderde de wijnwereld en introduceerde de bubbels als feestelijk alternatief. Wie heeft er niet getoost met een glas bubbels? Minstens één keer in je leven zou je dit moeten doen met een glas champagne, dus wacht niet langer want vandaag hebben we een perfecte champagne voor je in petto:

Praten over ‘unieke regio’s’ betekent ook dat je andere buiten beschouwing laat: Californië, Canada, Mendoza, de Bourgogne, Beaujolais, Georgië, Madeira… eindeloos veel smaken. Welke raad jij aan? En welke heb je geproefd?

 TAGS:Palmes d'Or Brut VintagePalmes d’Or Brut Vintage

Palmes d’Or Brut Vintage

 

 

 TAGS:Ca' del Baio Barbaresco Marcarini 2007Ca’ del Baio Barbaresco Marcarini 2007

Ca’ del Baio Barbaresco Marcarini 2007

De magie van prosecco

 TAGS:Prosecco is een Italiaanse witte wijn, meestal mousserend die zowel droog als extra droog kan zijn. De wijn wordt gemaakt van de Glera– of Proseccodruif.

Glera- en Proseccodruiven groeien in verschillende delen van Italië, maar de druiven voor deze wijn moeten uit de regio Friuli-Venezia Julia of Veneto komen. De druiven worden ook in andere delen van de wereld, waaronder in Brazilië verbouwd, maar prosecco komt altijd uit Italië.

Prosecco is populair als één van de basisingrediënten van Bellini, en sommigen gebruiken deze wijn als goedkoop en prima alternatief voor champagne.

In de jaren ’60 was prosecco zo zoet dat het moeilijk was de wijn te onderscheiden van de Asti Spumante uit Piëmonte, maar geleidelijk aan zijn de productietechnieken veranderd, en daarmee de kwaliteit van de prosecco die we nu drinken.

In tegenstelling tot de methode Champenoise die wordt gebruikt voor de productie van champagne, wordt prosecco gemaakt met de Italiaanse methode of methode Charmat, waarbij de tweede fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen opslagtanks.

Na de lancering op de Amerikaanse markt in 2000 is prosecco bezig aan een wereldwijde opmars onder de gecontroleerde Italiaanse herkomstbenaming Prosecco di Conegliano of Prosecco di Valdobbiadene.  

Soorten prosecco

Proseccowijn wordt voornamelijk gemaakt als mousserende wijn in de versies Spumante of Frizzante Gentile (licht bruisend).

De niet-bruisende variant van prosecco (calmo of tranquillo) wordt gemaakt van Gleradruiven en omvat slechts 5% van de totale jaarproductie.

Heb je al eens een goede prosecco geproefd? Vandaag raden we aan:

 TAGS:Ruggeri Valdobbiadene Prosecco Superiore Quartese BrutRuggeri Valdobbiadene Prosecco Superiore Quartese Brut

Ruggeri Valdobbiadene Prosecco Superiore Quartese Brut

 

 

 TAGS:Foss Marai Roös BrutFoss Marai Roös Brut

Foss Marai Roös Brut