Tag: italiaanse wijnen

Wat voor soort wijn is Amarone?

 TAGS:undefined

 

De Amarone della Valpolicella is een heel bijzondere wijn gemaakt van rozijnen die eerst in de zon gedroogd zijn, zoals dat ook gebeurt met de veriëteit Pedro Ximénez voor zoete wijn met dezelfde naam. In dit geval, in tegenstelling tot de meeste wijnen op basis van rozijnen, worden eerst de plaatselijke rode wijnvariëteiten in plaats van witte gebruikt en in de tweede plaats is het verkregen resultaat een droge wijn met een afzonderlijke organoleptische eigenschappen.

De kleur is donkerrood, bijna granaatrood naarmate de wijn ouder is. De wijn heeft een scherpe geur en een volle, warme, fluweelachtige smaak. In de neus zijn sporen van rijp fruit en zowel kersen- als frambozenjam waar te nemen.

Naarmate de wijn ouder wordt, zijn ook aroma’s zoals mos en teer merkbaar. Het residueel suikergehalte is maximaal 12 g / l, terwijl het alcoholgehalte tussen 14 en 16 graden ligt. Het productiegebied ligt in de provincie Verona, in de regio Veneto in Noord-Italië, en de meest gebruikte variëteiten zijn Corvina Veronese, Rondinella en Corvinone met een beperkte aanwezigheid van andere rode variëteiten.

De bijzondere bereiding van Amarone volgt hetzelfde principe als die van andere wijnen, waarin het de bedoeling is om de concentratie van suiker in de druiven te verhogen en ook de aroma’s en de zuurgraad te verbeteren, zoals dat gebeurt bij de Duitse Eiswein (ijswijn) of Strohwein, de Franse vin de paille, en andere wijnen uit Griekenland, Cyprus en Italië, die bijna altijd gecombineerd worden met desserts.

Amarone wordt echter meestal gecombineerd met herfst- en wintergerechten zoals braadstukken, wild, worsten, belegen kazen, risotto en andere gerechten uit de regio, maar wordt ook afzonderlijk gedronken als hoogtepunt van een goed diner. Het wordt in brede glazen geserveerd om de zuurstoftoevoer in het glas te bevorderen en dient bij voorkeur bij een temperatuur van 18 tot 20 ° C gedronken te worden.

Het droogproces van de druiven duurt ongeveer 120 dagen of langer, afhankelijk van de inhoud van het watergehalte in de vrucht. Dit alles geschiedt onder een strikte ventilatie en vochtigheidscontrole om schimmels te voorkomen en te zorgen voor een goede droogproces naarmate weersomstandigheden veranderen als de winter zijn intrede doet. Begin Februari worden de druiven geperst en het vruchtendraf  30-50 dagen geweekt. Op deze manier veranderen de suikers, door de werking van het gist, geleidelijk in alcohol totdat de gewenste alcoholgraad voor de Amarone bereikt is. Als de suikerconcentratie boven de aangeduide limiet blijft, dan krijgt de hieruit voorkomende wijn de naam Recioto della Valpolicella, een rode, zoete wijn met verschillende kenmerken.

Wil je de wijnen uit Valpolicella proberen? Wij raden een Amarone en een Reciotto aan zodat je zelft je voorkeur kunt bepalen:

 TAGS:El CandadoEl Candado

El Candado

 

 

 TAGS:Alvear PX 1927Alvear PX 1927

Alvear PX 1927

Slimme jongens die italianen: een bron waar gratis wijn uitkomt 24/365

 TAGS:undefined

 

Het klopt, in Italië is er een bron waar gratis rode wijn uitkomt 24 uur per dag het hele jaar door. Het is een initiatief van de wijnkelder Dora Sarchese, met als doel om een versterkend glas wijn te verstrekken aan de pelgrims die stoppen in de regio Abruzzo tijdens hun traject op de Cammino di San Tommaso.

In Italië zijn er nog andere wijnbronnen zoals Carosino (Taranto), San Floriano del Collio (Gorizia) en Marino (Rome), maar je kunt alleen genieten van hun wijnen tijdens speciale gelegenheden zoals hun feesten van de patroonheilige. Door een technische fout bij de voorbereiding van de bron tijdens het Marino Wijn Festival in Marino 2008 kwam er gedurende een seizoen wijn uit de kranen van alle huizen in dit dorp. Wat de Fontana del Vino de Abruzzo zo bijzonder maakt is dat dit de eerste bron is waar het hele jaar door volledig gratis wijn uitkomt, onafhankelijk van het tijdstip.

Het idee is geïnspireerd op de Bron van Irache, een wijnkelder uit Navarra die de pelgrims op de Camino de Santiago Irachewijn aanbiedt. De italiaanse bron verwelkomt degenen die van Rome tot de kathedraal van St. Thomas Ortona lopen om de overblijfselen van de heilige te bezoeken. Op deze manier wordt een oude Europese traditie in stand gehouden waarin kloosters en abdijen wijn gaven aan de pelgrims die toevlucht zochten tijdens hun reis en de voetsporen van een heilige volgden. Vanaf de tijd van Karel de Grote tot de Franse Revolutie waren het de monniken die deze ruimtes bewoonden en de dorst van zowel reizigers, boetedoeners en gelovigen probeerden te lessen met de zorgvuldig bereide drank van hun oude wijngaarden.

Ondanks zijn korte bestaan, is de bron reeds uitgegroeid tot een toeristische trekpleister in de regio. De bezoekers staan in de rij om het ontwerp van de beroemde Italiaanse architect Rocco Valentini te bewonderen en om de rode wijn die eruit vloeit te proeven. Terwijl je geniet van de prachtige omgeving, omringd door oude wijngaarden, biedt de bron je een prima gelegenheid om een glas heerlijke lokale rode wijn met Oorsprongsbenaming Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane te keuren.

 TAGS:Torre Dei Beati Montepulciano D'Abruzzo 2013Torre Dei Beati Montepulciano D’Abruzzo 2013

Torre Dei Beati Montepulciano D’Abruzzo 2013

 

 

 TAGS:Torre Dei Beati Mazzamurello Montepulciano D'Abruzzo 2012Torre Dei Beati Mazzamurello Montepulciano D’Abruzzo 2012

Torre Dei Beati Mazzamurello Montepulciano D’Abruzzo 2012

De magie van prosecco

 TAGS:Prosecco is een Italiaanse witte wijn, meestal mousserend die zowel droog als extra droog kan zijn. De wijn wordt gemaakt van de Glera– of Proseccodruif.

Glera- en Proseccodruiven groeien in verschillende delen van Italië, maar de druiven voor deze wijn moeten uit de regio Friuli-Venezia Julia of Veneto komen. De druiven worden ook in andere delen van de wereld, waaronder in Brazilië verbouwd, maar prosecco komt altijd uit Italië.

Prosecco is populair als één van de basisingrediënten van Bellini, en sommigen gebruiken deze wijn als goedkoop en prima alternatief voor champagne.

In de jaren ’60 was prosecco zo zoet dat het moeilijk was de wijn te onderscheiden van de Asti Spumante uit Piëmonte, maar geleidelijk aan zijn de productietechnieken veranderd, en daarmee de kwaliteit van de prosecco die we nu drinken.

In tegenstelling tot de methode Champenoise die wordt gebruikt voor de productie van champagne, wordt prosecco gemaakt met de Italiaanse methode of methode Charmat, waarbij de tweede fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen opslagtanks.

Na de lancering op de Amerikaanse markt in 2000 is prosecco bezig aan een wereldwijde opmars onder de gecontroleerde Italiaanse herkomstbenaming Prosecco di Conegliano of Prosecco di Valdobbiadene.  

Soorten prosecco

Proseccowijn wordt voornamelijk gemaakt als mousserende wijn in de versies Spumante of Frizzante Gentile (licht bruisend).

De niet-bruisende variant van prosecco (calmo of tranquillo) wordt gemaakt van Gleradruiven en omvat slechts 5% van de totale jaarproductie.

Heb je al eens een goede prosecco geproefd? Vandaag raden we aan:

 TAGS:Ruggeri Valdobbiadene Prosecco Superiore Quartese BrutRuggeri Valdobbiadene Prosecco Superiore Quartese Brut

Ruggeri Valdobbiadene Prosecco Superiore Quartese Brut

 

 

 TAGS:Foss Marai Roös BrutFoss Marai Roös Brut

Foss Marai Roös Brut