Tag: graanwhisky

De voornaamste verschillen tussen Scotch en Bourbon

 TAGS:undefined

 

Als we het over whisky hebben, weet bijna iedereen dat het om een duizend jaar oud graandistillaat gaat wiens huidige naam afgeleid is van een Iers woord wat letterlijk “water des levens” betekent. Daarentegen hebben de niet-ingewijden in deze boeiende wereld soms moeite om het onderscheid te maken tussen de verschillende variëteiten die momenteel op de markt aangeboden worden, afhankelijk van geografische omstandigheden of het bereidingsproces.

De regels voor de zogenaamde Scotch of Schotse whiskey zijn onbetwistbaar: het wordt in Schotland gemaakt en is hoofdzakelijk gebaseerd op gemoute gerst en wordt vervaardigd volgens de normen van de Scotch Whiskey Regulations, waarin vastgesteld staat dat de whisky in eikenvaten met een capaciteit van maximaal 700 liter gerijpt moet worden gedurende ten minste drie jaar, waarbij uitsluitend de toevoeging van water en karamel als kleurstof is toegestaan. Bovendien mag de drank tijdens het bottelen niet minder dan 40 procent vol. alcohol bevatten.

Tot zover duidelijk, maar het blijkt ook dat de vaten waarin de Scotch verouderd is eerst gebruikt moeten zijn om bourbon in op te slaan. Wat is dan eigenlijk de bourbon? Het blijkt dat ook de produktie van bourbon wettelijk geregeld wordt, in dit geval de wetgeving uit de Verenigde Staten.

Volgens de Federal Standards of Identity for Bourbon, mag een alcoholische drank alleen bourbon genoemd worden als er sprake is van most, een mengsel van korrels die de basis vormen voor de distillatie en die ten minste 51% maïs moet bedragen. De rest kan aangevuld worden met andere graansoorten zoals gemoute gerst, rogge of tarwe. Dit alles moet wel gedistilleerd worden in de Verenigde Staten en het mag geen bijvoegingen bevatten.

Deze drank dient in (wit)eikenhouten vaten gerijpt te worden in de Amerikaanse staat Kentucky, alhoewel dit laatste niet een noodzakelijke voorwaarde is, aangezien gedurende lange tijd de bourbon elders gemaakt werd. Het is met name de provincie Bourbon die zijn naam aan het distillaat heeft gegeven en het onderscheidt zich van andere Amerikaanse whisky´s in het gebruik van maïs als hoofdingrediënt, terwijl anderen voornamelijk met rogge worden gemaakt. Ook de filtermethodes verschillen per soort whisky. Zo wordt bijvoorbeeld de whisky uit Tennessee gemaakt met esdoorn houtskool, die een andere smaak en aroma aan bourbon geeft ondanks dat het productieproces verreweg hetzelfde is.

 

 TAGS:Four RosesFour Roses

Four Roses

 

 

 TAGS:Southern ComfortSouthern Comfort

Southern Comfort

Soorten whisky

 TAGS:Zoals bekend is whisky een van oorsprong Ierse en Schotse drank gestookt van granen. De oorsprong gaat terug tot in de Keltische tijd, hoewel de eerste geschreven documenten over whisky stammen uit de 15e eeuw. Whisky is één van de meest gedronken alcoholische dranken ter wereld en rondom de productie en het proeven heeft zich een geheel eigen cultuur ontwikkeld, vergelijkbaar met de wijncultuur in mediterraan Europa.

Bij het indelen van whisky naar soort is de herkomst cruciaal omdat per plaats van productie de grondstoffen enorm kunnen verschillen, evenals het productieproces waarin verschillende technieken de smaak, het aroma, de rijping en de conservering beïnvloeden.

Op deze manier kunnen we drie grote categorieën onderscheiden:

Entre los escoceses existen variedades distintas: el whisky de grano, de cebada no malteada y maíz, y envejecido durante un mínimo de 4 años; el whisky de malta, que suele ser el más apreciado, elaborado enteramente con cebada malteada y envejecido en barricas de roble que anteriormente contuvieran Jerez o Bourbon; y el blended, que procede de la mezcla de los anteriores en diferentes proporciones, con lo que se consigue una variedad de aromas y sabores con diferentes características.

De Schotse whisky kent verschillende varianten, whisky van graan, ongemoute gerst en maïs, en de gedurende minimaal vier jaar gerijpte malt whisky. De malt is de meest geliefde en wordt gemaakt van gemoute gerst en daarna gerijpt in eikenhouten vaten die eerder zijn gebruikt voor de opslag van sherry of bourbon. De blended is een mengsel van de voorgaande soorten in verschillende verhoudingen, waarmee een groot aantal verschillende aroma’s en smaken kan worden gemaakt.

Ierse whisky is gelijk aan malt whisky als het gaat om de productie, maar wordt drie keer gedestilleerd. Ook wordt er een deel ongemoute gerst toegevoegd en mout gedroogd met steenkool in plaats van de turf die wordt gebruikt voor Schotse whisky..

Onder de Amerikaanse whisky’s is de bourbon veruit de bekendste, gestookt van maïs, gemoute gerst en rogge. Belangrijke varianten zijn rye (rogge), corn (maïs), tennessee (gelijk aan bourbon, maar met meer maïs) en canadian, gemaakt op basis van gemoute rogge en met minder gerst en maïs.

Vandaag bevelen we je aan:

 TAGS:Whisky Johnnie Walker Black Label 12 Jaar Striding Man Jasper Goodall Limited Edition 2011Whisky Johnnie Walker Black Label 12 Jaar Striding Man Jasper Goodall Limited Edition 2011

Whisky Johnnie Walker Black Label 12 Jaar Striding Man Jasper Goodall Limited Edition 2011

 

 

 TAGS:Jack Daniel's Gold Medal 1981 Amsterdam 1LJack Daniel’s Gold Medal 1981 Amsterdam 1L

Jack Daniel’s Gold Medal 1981 Amsterdam 1L