Tag: gewürztraminer

Gewürztraminer, een aromatische wijnstok

 - De  Gewürztraminer druif is een enkelvoud druivensoort uit  Midden-Europa. Deze soort is een variatie op de benaming van Traminer oorsprong (TramínItalia), die in Duitsland geproduceerd wordt, zijn naam is de conjunctie of het toevoegen van het Duitse woord “Gewürz” die “gekruid” (specerijen) betekent en het woord “Traminer “. De Gewürztraminer druif wordt gebruikt voor het uitvoeren van witte wijnen die zich door hun aroma en citrus smaken onderscheiden.

Deze druif, zonder van Duitse afkomst 100% te zijn, was door hen aagenomen, die met zijn vriendelijkheid ervaringen hebben. Als gevolg hiervan hebben ze bereikt enige mengsels als de Müller-Thurgau wijnstok, die ook vermengd wordt met Siegerrebe druiven die tot de Ortega wijnstok resulteerde.

Vandaag de dag Gewürztraminer geteelt wordt in grote delen van Europa, met de nadruk op de landen zoals DuitslandOostenrijkSpanjeItalië, Frankrijk en Hongarije en er wordt ook met veel succes in  Nieuw-Zeeland en Australië, en in mindere mate in  Chili geteelt.

De Gewürztraminer wijnstok wordt ongetwijfeld beter in een koud klimaat geteelt, is een druif met een roze of rode kleur met weinig intensiteit, dikke huid bessen, heeft een lycheeachtig wijnstok, zeer sterk inderdaad, maar meestal het zal laat rijpen, en heeft een hoge suikergehalte. Ze zijn geweldig voor het maken van semi-droge witte wijnen, hoewel we kunnen niet de droge wijnen gemaakt met Gewürztraminer links laten liggen, want ze zijn zeer aromatisch.

Hoewel de teelt is moeilijk, vandaag de dag kunnen we een groot variëteit van Gewürztraminer wijnen. Ze hebben meestal een donkere gouden kleur die in het licht tussen de witte wijnen stelt. Ze hebben een exotische smaak met een lichte neiging tot bitterheid, kunnen we ruiken zoals aan perzik, mango, kruiden en bloemen. Ze hebben een hoog alcoholgehalte vanwege hun hoge suiker. We merken dat ze perfect tot rijpheid bereiken.

Perfekt combineren

De Gewürztraminer wijnen perfect combineren met de keuken van het Verre Oosten (Chinese en  Japanse keuken), combineert ook met mild smaak kazen, die int het licht de Duitse Hirtenkäse (kaas voorganger) en de Franse Munster stelt. In vlees moeten we zeggen dat goed gaat met gevogelte zoals eend en kip (geen vet vlees). En tenslotte om vis die bij voorkeur zoetwatervis zijn, in het licht zalm stelt. Maar als we praten over het combineren zijn we verplicht om te benadrukken dat de Gewürztraminer wijn een dessertwijn is, en de smaak en het aroma geven de perfecte balans om de wonderen van gebak.

Wilt u met Gewürztraminer wijnen kopen ? Bij Uvinum raaden we u 2 aan:

 TAGS:Enate Gewürztraminer 2011Enate Gewürztraminer 2011

Enate Gewürztraminer 2011:  In Somontano is misschien het best aangepast aan deze druif, en waardoor vindt u enkele van de beste Gewürztraminer wijnen. Enate is een goed teken.

 

 TAGS:Gramona Vi de Glass Gewurztraminer 2010Gramona Vi de Glass Gewurztraminer 2010

Gramona Vi de Glass Gewurztraminer 2010: Als de Somontano is een geweldige Gewürztraminer wijngebied in Spanje, zijn alter ego is ongetwijfeld de Penedes. Gramona produceert deze Vi de Gel terwijl hij simuleert de Oostenrijkse zoete wijnen. Het best combineren voor een geweldig dessert of een rustige avond.

De aroma’s van de witte druiven

 TAGS:De klassieke vragen waaraan de ruiken wereld werkt zijn de wijnaromas. Hoe ruikt dewijn? Hoe zou de wijn ruiken? Waar zou ruiken de wijn naar , is ze goed of slecht? 
Indien je eens naar de klassieke sketch heeft gekeken waarin een knappe vent kan de vintage, de druif, de plaats, de markt ontdekken en ook of op dit jaar de bewaker van het landgoed in Oktober was koud, je voelt je te kort gedaan als je ruikt aan een wijn en je kunt niet ze herkennen. Bovendien, in het begin is het natuurlijk niet eens waarnaar precies ruikt de wijn die je proeft.

Wat mij betreft, de overgang was nogal natuurlijker dan dat. Ik proefde een wijn, en of deze wijn smaakte me goed, keek ik naar het etiket en probeerde de naam in te houden. Later heb ik ook vast de aard van de druif. In cepagewijnen, werd langzaam het vinden van matches tussen een Chardonnay wijn, bijvoorbeeld, en een andere van dezelfde druif. Zo leerde ik de aroma’s die elke druif gaf. Ik kon niet de naam van de smaak, maar ik wist dat het verschil tussen een Macabeo en een Riesling.

Ik heb altijd adviseren om te beginnen op smaak met  witte wijnen, omdat het bereik van de geuren zijn meer verschillend van elkaar (bloemige, fruitige, gras, honing, …) dan de rode wijnen, die kunnen ook aroma van de houtrijping wijnen inhouden.

Tot slot, in een proef cursus gaf me de juiste namen voor de waargenomen indrukken. En dus begon ik te beschouwen als een voorproefje, maar echt ik denk dat ik maar een wijnliefhebber ben.

Hebben de druiven verchillende geuren ? Ja, hoe onderscheidt je een tomaat van een pruim tomaat. Maar als je een gazpacho eet met gemengde tomaten ,van de twee is het moeilijk te onderscheiden. Als je geïnteresseerd bent in het leren hoe om te proeven, moet je beginnen met cepagewijnen, om elke druif afzonderlijk te herkennen.

Dat ruikt naar een of ander, is het goed of slecht? Het hangt als je die geur je of niet smaakt af. Er zijn witte wijnen die zijn zeer trouw aan generieke smaak van de druif, want de wijnkelder wil dit druif tot zijn best brengen, maar andere wijnkelders (of hun wijnmakers) maken totaal verschillende wijnen, waar de druiven moeilijk te herkennen zijn, omdat ze willen benadrukken is dat de wijnkelders zijn uniek en anders, of in staat zijn om nieuwe smaken in dit ras te krijgen. Alles is ok als het resultaat smaakt.

Wat moet ruiken een witte wijn naar? Wie weet. Gedurende de geschiedenis hebben wij vastgesteld normen van geuren, smaken die meestal aanwezig zijn in elk type van druif. Maar het is niet dezelfde als de Gewürztraminer geteeld in La Mancha dan in Oostenrijk.Zelfs in dezelfde wijngaard, als ouder stammen of externe factoren veranderen (opwarming van de aarde, nieuwe lift en druk op technieken, wijnmakers bijdragen), de veranderende aroma’s van wijnen.

Tot slot moeten we in gedachten houden dat het niet zal ruiken als wijndruiven worden geplukt als de druif groen is dan wanneer de druif droog is. Logisch, toch?

De standaard voor witte druiven is min of meer als volgt:

  • Chardonnay: Groene appel, citroen, grapefruit, ananas, meloen, banaan, …
  • Riesling: Groene appel, citrus, kweepeer, rokerig, kruidig, olie, …
  • Gewürztraminer: Rosa, gardenia, lychee, mango, perzik, …
  • Macabeo Viura: Groene vruchten, appel, witte bloemen, wijn, ...
  • Moscatel Muscat: Er zijn net zoveel variëteiten van muscat aroma’s. Bovendien, wanneer het gaat om druivensoort,
  • meestal gebruik van rijpe druiven: gekonfijte vruchten, honing, gedroogde rozenblaadjes, oranje bloesem, perzik op siroop, …
  • Sauvignon Blanc: Rijpe vruchten, gerookt, asperges, groene peper, passievrucht, …
  • Albariño: Gouden appel, honing, abrikoos, bloemen, …
  • Airén: Banaan, Ananas, hooi, gerst, lavendel, …
  • Malvasía: Wit fruit, citroen, perzik, pruim, …
  • Palomino: Lima, bittere amandelen, anijs, zout, balsamico, …
  • Verdejo: Witte vruchten, groen gras, mango, meloen, venkel, …

Kan een wijn van deze druiven naar iets anders ruiken? Ja, natuurlijk. Bovendien moet de geur naam zijn als waar je eraan herinnert dat je ruikt. In sommige proefnotities kan gelezen worden als smaken “dauw van een oktober ochtend”, “schone lakens”, “rode appel gesneden in twee”, “bakkerij op het werk” … ze lijken absurd, maar als je zorgvuldig leest, begin je naar deze geuren te ruiken.

Hoe weten we of een wijn naar appel ruikt is van Chardonnay, Riesling, Macabeo, Albariño druiven of andere? Nou, de aroma’s zijn niet exclusief. Dezelfde wijn heeft verschillende smaken in een keer, dus probeer andere smaken te identificeren in de beker om ons te helpen beslissen. Meer dan advies, een must voor degenen die graag wijn smaakt: proef, proef, proef en proef …