Tag: gastronomie

Terug in het gareel: 5 richtpunten om af te vallen en toch goed te eten

 TAGS:undefined 

Ondanks dat sommige van ons de de zomervakantie al lang vergeten zijn, komen de herinneringen aan de zomeravonden boordevol spijzen en dranken weer boven als je je broek ineens niet meer dicht krijgt. En, laten we eerlijk zijn: het is meer dan normaal dat je je in de zomer een beetje te buiten gaat en vaak te veel eet. Dit is geen wonder want tijdens de vakantie hoef je niet op tijden te letten, we slaan wel eens een maaltijd over en vaak hebben we veel afspraken en etentjes… Maar, met een beetje inspanning en zonder een al te strikt dieet kan je al een heel eind komen. Het voornaamste is dat je gezond bent!

1. De vijf maaltijden per dag

Lijkt het teveel? Nee, voor een juist levenspatroon wordt dit aanbevolen door zowel artsen als voedingsdeskundigen en men voorkomt hier bovendien overgewicht mee. Het gaat er hierbij om dat je vijf eetperioden per dag aanhoudt die lopen van de ochtend, tussen de middag, het middageten, het tussendoortje in de namiddag en het avondeten. Vanzelfsprekend moet je kleine porties nuttigen zodat je geen honger krijgt en andere tussendoortjes gaat eten.

2. Het Mediterraanse dieet

Om overtollig gewicht te verliezen en om er een levenslang dieet op na te houden is het Mediterraans dieet het meest aanbevolen door specialisten uit de hele wereld. Dit dieet zit boordevol fruit, seizoensprodukten, vissoorten, salades, graanprodukten en af en toe een glaasje wijn.

3. Wekelijks programa voor lichaamsbeweging

Bovengenoemde diëten moet je afwisselen en aanvullen met lichaamsbeweging. Als dat dagelijks kan is dat natuurlijk het beste, maar zoniet dan moet dat minstens twee maal per week. Het gaat erom dat je zowel aerobic als buikspieroefeningen doet maar ook nieuwe disciplines (gewoon dansen), of zumba en aerostyle waar je doorlopend je hele lijf mee gebruikt en die zowel spierversterkend als vetverbrandend zijn. De oefeningen moeten doorlopend zijn want het heeft geen nut als je maar één of twee dagen per maand naar aerobic of naar fitness gaat.

4. Meer fruit eten

Fruit heeft antioxiderende eigenschappen en helpt voor een groot deel het vetgehalte te verminderen. We kunnen bijvoorbeeld het brood tijdens de maaltijd, de toetjes met suiker en veel meer andere voedingsmiddelen vervangen door drie stukken fruit per dag.

5. Neem lekker vis

Zo moeten we ook de vetten aan de kant laten staan en tevens verwerkt voedsel en sommige vleessoorten links laten liggen om geleidelijk aan meer vis te eten. Vooral de vette vis wordt aanbevolen. De artsen bevelen drie maal per week vis aan. Pas wel op met de sauzen en specerijen die de vis vergezellen. Het is daarom beter om de vis te grillen en te serveren met groenten en sojasaus.

 TAGS:Terre di Montelusa Brindisi Riserva 2013Terre di Montelusa Brindisi Riserva 2013

Terre di Montelusa Brindisi Riserva 2013

 

 

 TAGS:Tarima 2014Tarima 2014

Tarima 2014

De 5 tortillas de patatas die je zeker moet proeven als je naar Spanje reist

 TAGS:undefinedEr bestaat geen twijfel over dat tortilla de patatas een symbool is van de Spaanse keuken. Het gaat om een gerecht dat in iedere versie passies wekt: met ui of zonder ui, doorbakken of bijna rauw, eindeloze mogelijkheden voor elk wat wils. Het maakt niet uit welke stijl je voorkeur heeft, dit lekkere hapje is zeker altijd welkom als snack. Dat is de reden waarom wij een selectie van 5 tortillas de patata hebben gemaakt die je zeker moet proeven als je naar Spanje reist.

Sagartoki (Vitoria-Gasteiz):

Meer dan 5 nationale prijzen garanderen de kwaliteit van Senén Gonzalez, waaronder die van “Beste tortilla de patata van Spanje”. Gelukkig voor degenen die ver van Vitoria zijn, verkoopt men een diepvriesversie van deze tortilla via internet, een geweldige manier om van de unieke smaak te genieten met het gemak van thuis.

Bodega la Ardosa (Madrid):

Een klassieker. Voor veel Madrilenen is dit de beste tortilla de patatas van de hoofdstad. Evenwichtig, sappig en aanmerkelijk dik, de perfecte combinatie met het drinken van een koud biertje van de tap. Alsof dat nog niet genoeg is, is het mogelijk te kiezen tussen “met uien” of “zonder uien”.

Asador La Encina (Palencia):

Ciri Gonzáles, de eigenares van dit restaurant, werd uitgeroepen tot “beste kokkin van tortilla de patata van Spanjegedurende 3 opeenvolgende jaren. Een uitspraak gedaan door belangrijke chefs van grootte als Ferrá, Adriá, Arzak of Berasategui, die dit restaurant uit Palencia een must hebben gemaakt voor alle liefhebbers van tortillas. Een grootse traditionele smaak mogelijk gemaakt met lokale ingrediënten.

Asador el Tahiti (Logroño):

Deze tortilla wordt gekenmerkt door een grotere hoeveelheid aardappelen in vergelijking met de meer traditionele recepten. Een onorthodox recept maar met een uitstekend resultaat. Perfect om te combineren met een heerlijke wijn met D.O. La Rioja.

La Penela (A Coruña):

Zijn stijl voldoet aan de traditie van de Galicische keuken: knapperige aardappelen, bruin aan de buitenkant en smeuïg van binnen. Kortom: een genot. Het succes van deze tortilla de patata is zodanig, dat dit restaurant al meerdere filialen heeft geopend in Madrid.

En wat is er beter dan een stuk tortilla de patata met een goed glas wijn? We doen twee aanbevelingen die je zeker goed zullen bevallen:

 

 TAGS:Laya 2015Laya 2015

Laya 2015

 

 

 TAGS:Valcanto Syrah 2012Valcanto Syrah 2012

Valcanto Syrah 2012

Waarom smaakt wijn beter met kaas?

 TAGS:undefined

 

Het is al lang bekent dat kaas en wijn onafscheidelijk zijn. Deskundigen uit de culinaire wereld geven dikwijls advies over combinaties die een nieuwe dimentie geven aan onze evaringen als fijnproevers. Er is hier dan ook veel over geschreven en uit de boeken kunnen we veel leren over de combinaties van verschillende types kaas en wijn.

Maar waarom smaakt wijn dan beter met kaas? Ditzelfde heeft men zich afgevraagd bij het Frans Instituut voor Smaak en Eetgewoonten. Deze instantie heeft onlangs een onderzoek uitgevoerd om te zien in welke mate de smaaksensatie van wijn veranderd als we wat kaas gegeten hebben. De resultaten zijn recentelijk gepubliceerd in het blad Journal of Food Science.

Mara V. Galmarini, de hoofdauteur van het onderzoek onthulde het volgende: “Dankzij ons onderzoek hebben we vastgesteld dat de waarneming van astringentie (samentrekking van de mond) van een bepaalde wijn zou kunnen worden verminderd na het nuttigen van kaas. Het is gebleken dat bij de vier onderzochte kazen hetzelfde effect waargenomen werd. Kortom, de wijn smaakt waarschijnlijk beter bij een gevarieerd kaasplateau, onafhankelijk van de kaas die uiteindelijk uitgekozen wordt”.

De 31 vrijwilligers die aan de test meededen ondergingen 2 experimenten: in de eerste plaats probeerden zij vier soorten wijnen (Pacherenc, Sancerre, Bourgogne y Madiran) waarbij zij op een lijst moesten aangeven welke smaak het meest overheersend was. Vervolgens werd de de proeverij iets gewijzigd en moesten ze een stukje kaas tussen iedere slok wijn drinken. Bij dit tweede experiment werden er vier soorten kaas aan de vrijwiligers voorgeschoteld: Epoisses, Condado, Roqueford en Crottin de Chavignol.

Gedurende de keuring is de positieve werking van kaas in de perceptie van wijn aangetoond. Dit effect was vooral merkbaar bij de rode wijnen uit het experiment (Bourgogne en Madiran) die bij de vier soorten kaas fruitachtige aroma´s achterlieten en bovendien de astringentie verminderden. Hetzelfde positieve effect, alhoewel in mindere mate, werd waargenomen bij de perceptie in zowel zoete als droge witte wijnen.

Er is dus geen twijfel meer mogelijk: de wetenschap heeft nu bewezen dat de beste combinatie bij een goede wijn een heerlijke kaasplateau is.

 

 TAGS:Laya 2015Laya 2015

Laya 2015

 

 

 TAGS:Entresuelos 2012Entresuelos 2012

Entresuelos 2012

7 café´s in Londen waar je een goed glas wijn kunt drinken

 TAGS:undefined

 

Londen is een van de meest multiculturele plekken die er zijn en de stad biedt dan ook verschillende gespecialiseerde café´s en restaurants. Buiten het bier om, is het ook goet te weten in Londen goede wijn gedronken wordt dankzij de wijnproducenten uit verschillende landen die ervoor zorgen dat hun wijnen een plaats hebben in de vrijetijdsgelegenheden. Als je op reis bent naar Londen, of als je er wellicht woont, bevelen we je een bezoekje aan aan de onderstaande café´s:

1. Vinoteca. Deze zeer populaire gelegenheid is vooral georiënteerd op Franse, Italiaanse en Spaanse wijnen. Er worden bovendien ook wijnproeverijen en andere evenementen georganiseerd.

2. Cork & Bottle. Bevindt zich in een zone van veel vrijetijdsbesteding en dicht bij de theaters van Londen. Het lokaal loopt dan ook storm met toeristen die voor en na iedere theateruitvoeringen van een wijntje genieten. Goede keuzemogelijkheden van wijn en spijzen.

3. Fortnums 1707. Gevestigd in het hart van Picadilly en met een uistekende keuzemogelijkheid van wijnen tegen een goede prijs. Er is ook een winkel bij waar de wijnen verkocht worden en je kan er bovendien nog tot laat s´avonds genieten van een glas wijn.

4. Troubadour Wines. Dit lokaal bestaat zowel als slijterij, bar en restaurant en er zijn wijnen uit verschillende landen zoals Argentinië, Italië en Frankrijk.

5. Willy’s Wine Bar. Als je een goede fish and chips zoekt, ben je hier aan het goede adres. Je kunt ze vergezellen met een goed glas wijn van hun wijnkaart waar zowel witte als rode wijnen aangeboden worden. Deze plek wordt momenteel steeds populairder onder de Britse bevolking.

6. Bar Pepito. Een van de Spaanse bars met een goede naam in Londen. De plek is geïnspireerd in Andaloesië en de tapas zijn dan ook hun sterkste punt. Dezen worden vanzelfspekend vergezeld met sherry´s en andere wijnen uit de Spaanse streken. 

7. Sager + Wilde. Dit is de ideale plaats om van een lekker tussendoortje te genieten vergezeld met een goede wijn. Worsten, kazen en andere versnaperingen met brood en een rijk aanbod aan wijnen uit verschillende landen.

 

 

 TAGS:Pago de los Capellanes Crianza 2012Pago de los Capellanes Crianza 2012

Pago de los Capellanes Crianza 2012

 

 

 TAGS:López Cristobal Crianza 2012López Cristobal Crianza 2012

López Cristobal Crianza 2012