Tag: frankrijk

De grote wijnchateaux waar je op z´n minst één keer geweest moet zijn

 TAGS:undefined

 

Wijn is zonder twijfel een massaprodukt en om de aandacht te trekken van de echte kenner en de meest excentrieke wijndrinker, moeten de beste wijnhuizen eraan te pas komen die oog voor details hebben en die hoogstaande wijnen vervaardigen. In dit geval is Frankrijk het wijnland bij uitstek. Laten we eens een kijkje nemen bij de 3 belangrijkste wijnchateaux uit de regio:

Lafite-Rothschild: dit Château van de legendarische familia Rothschild is ook een van de oudste die bekend zijn en is tevens een zeer gerespecteerde wijnproducent. Hun wijnen worden beschouwd als gebottelde kunstwerken. Ook dit wijnhuis heeft in het verleden zijn goede en slechte tijden gekend maar heeft altijd een kwaleitsprodukt op de markt kunnen brengen. In 1855 werd het wijnhuis voor de eerste maal als “Superieur Wijnhuis” benoemd, een kwalificatie die zij nog steeds met trots dragen.

Angelus: dit Château heeft de status “Premier Gran Cru Classe A” en dit is ook terecht. De wijngaarden zijn van een buitengewone kwaliteit die nergens anders in Frankrijk te vinden is. Bovendien hebben zij een ongeschonden en glasheldere reputatie. Een bijzonder detail is dat de naam afgeleid is van het hemelse geluid van de 3 klokkentorens van de omliggende kerken die de arbeiders in de wijngaarden tegelijkertijd horen konden.

Margaux: de kracht van dit Château ligt niet in het feit dat ze wijnen verkopen die soms wel honderden euros kosten. De werkelijke waarde ligt in de lange traditie die ze hebben als wijnproducent, die al in de twaalfde eeuw begon. Een dikke vierhonderd jaar geleden nam de familie Lestonnac het beheer van het wijnhuis op zich toen het al veel bekendheid had verworven en sindsdien wordt het als een model gezien in de wijnwereld. Desalniettemin, was het niet altijd rozenkleur en maneschijn. Tijdens de Franse Revolutie begon het wijnhuis in moeilijkheden te komen totdat ze in 1870 gered werden door een eerzuchtige markies die het wijnhuis weer nieuw leven inblies en zijn geschiedenis en zijn selecte wijnen weer tot hun recht liet komen.

Als je plannen hebt om naar Frankrijk te gaan, breng dan zeker een bezoek aan deze 3 Châteaux die als de beste van Frankrijk beschouwd worden en die ook wereldfaam genieten!

 TAGS:Château Mont-Redon Côtes Du Rhône 2015Château Mont-Redon Côtes Du Rhône 2015

Château Mont-Redon Côtes Du Rhône 2015, een wijn rode die herkomstaanduiding Côtes Du Rhône draagt geoogst in 2015 en waarvan de alcoholgraad 13.5º is.

 

 TAGS:Miraval Rosé 2015Miraval Rosé 2015

Miraval Rosé 2015: Met hulp van de familie Perrin hebben Angelina Jolie en Brad Pitt opnieuw een uitstekende Rosé geproduceerd die lovende kritieken krijgt.

Waarom smaakt wijn beter met kaas?

 TAGS:undefined

 

Het is al lang bekent dat kaas en wijn onafscheidelijk zijn. Deskundigen uit de culinaire wereld geven dikwijls advies over combinaties die een nieuwe dimentie geven aan onze evaringen als fijnproevers. Er is hier dan ook veel over geschreven en uit de boeken kunnen we veel leren over de combinaties van verschillende types kaas en wijn.

Maar waarom smaakt wijn dan beter met kaas? Ditzelfde heeft men zich afgevraagd bij het Frans Instituut voor Smaak en Eetgewoonten. Deze instantie heeft onlangs een onderzoek uitgevoerd om te zien in welke mate de smaaksensatie van wijn veranderd als we wat kaas gegeten hebben. De resultaten zijn recentelijk gepubliceerd in het blad Journal of Food Science.

Mara V. Galmarini, de hoofdauteur van het onderzoek onthulde het volgende: “Dankzij ons onderzoek hebben we vastgesteld dat de waarneming van astringentie (samentrekking van de mond) van een bepaalde wijn zou kunnen worden verminderd na het nuttigen van kaas. Het is gebleken dat bij de vier onderzochte kazen hetzelfde effect waargenomen werd. Kortom, de wijn smaakt waarschijnlijk beter bij een gevarieerd kaasplateau, onafhankelijk van de kaas die uiteindelijk uitgekozen wordt”.

De 31 vrijwilligers die aan de test meededen ondergingen 2 experimenten: in de eerste plaats probeerden zij vier soorten wijnen (Pacherenc, Sancerre, Bourgogne y Madiran) waarbij zij op een lijst moesten aangeven welke smaak het meest overheersend was. Vervolgens werd de de proeverij iets gewijzigd en moesten ze een stukje kaas tussen iedere slok wijn drinken. Bij dit tweede experiment werden er vier soorten kaas aan de vrijwiligers voorgeschoteld: Epoisses, Condado, Roqueford en Crottin de Chavignol.

Gedurende de keuring is de positieve werking van kaas in de perceptie van wijn aangetoond. Dit effect was vooral merkbaar bij de rode wijnen uit het experiment (Bourgogne en Madiran) die bij de vier soorten kaas fruitachtige aroma´s achterlieten en bovendien de astringentie verminderden. Hetzelfde positieve effect, alhoewel in mindere mate, werd waargenomen bij de perceptie in zowel zoete als droge witte wijnen.

Er is dus geen twijfel meer mogelijk: de wetenschap heeft nu bewezen dat de beste combinatie bij een goede wijn een heerlijke kaasplateau is.

 

 TAGS:Laya 2015Laya 2015

Laya 2015

 

 

 TAGS:Entresuelos 2012Entresuelos 2012

Entresuelos 2012

10 wetenswaardigheden over Cabernet Sauvignon

 TAGS:undefined

 

De Cabernet Sauvignon is zonder twijfel de meest gerenommeerde druivensoort onder de rode wijnen. Deze wijnstok die stamt uit de 17e eeuw is afkomstig uit de Franse stad Bordeaux en is ontstaan uit de kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Maar wat weet je eigenlijk nog meer over de Cabernet Sauvignon?

We hebben hier een lijst samengesteld met feiten die van pas komen om meer te weten te komen over één van de meest gebruikte druivensoort bij het maken van rode wijn:

1. De Cabernet Sauvignon was de meest geteelde variëteit ter wereld totdat het in de loop van de jaren ’90 gepasseerd werd door de Merlot in het totaal aantal plantages.

2. De variëteit groeit erg goed in zeer uiteenlopende klimaten. Het gaat hier om een nobele druif die zich gestaag vermeerderd heeft in de rest van Europa en de zogehete landen uit de Nieuwe Wereld (Verenigde Staten, Chili, Nieuw Zeeland, Australië).

3. De wijnkelders in de Napa-vallei in Californië (Verenigde Staten) betalen meer voor dit druivensoort dan andere variëteiten in de regio. Dit is nogal ironisch en ondanks dat het de meest geproduceerde variëteit is, doet dit niet ten onder aan zijn waarde en de prijs.

4. Het is de meest verbouwde druivensoort in Chili. De koude wind uit de Stille Oceaan zorgt voor de juiste vochtigheidsgraad en de Andes brengt voldoende water zodat er wijnen worden gemaakt die overeenkomen met de rode Bordeaux wijnen. Door de grote groeicapaciteit hebben zelfs Franse wijnhuizen in de regio geïnvesteerd.

5. De rode wijnen op basis van Cabernet Sauvignon zijn robuust, hebben een diepe structuur en is rijk aan tannine. Daarom zijn ze uiterst geschikt bij onder andere rode gegrilde vleessoorten, konijn, wild zwijn, lamsvlees en stoofgerechten.

6. De hele wereld is gek op deze variëteit en China is hier geen uitzondering in. Een recent verslag heeft aangetoont dat de chinezen de grootste rode wijndrinkers ter wereld zijn en dat de Cabernet Sauvignon daar één van de meest populaire druivensoorten is.

7. In de Verenigde Staten is er voor de variëteit zelfs een eigen dag ingeroepen: de Donderdag vóór de dag van de arbeid die de eerste Maandag in September gevierd wordt.

8. De druivensoort staat ook bekend als Vidure, Petit Vidure, Petit Cabernet.

9. Het is de druivenvariëteit die de meeste vermeldingen heeft ontvangen in de databank van Wine Spectator´s: 24.000 beoordelingen van proeverijen omtrent de Cabernet Sauvignon.

10. Er wordt gezegt dat het woord “sauvignon” komt van het Franse woord sauvage wat wild betekent. Men denkt dat het zo´n nobel druivenras was dat deze zelfs in de wilde natuur van Frankrijk groeide.

 TAGS:Woodbridge Cabernet Sauvignon 2013Woodbridge Cabernet Sauvignon 2013

Woodbridge Cabernet Sauvignon 2013

 

 

 TAGS:Celler Mariol Cabernet SauvignonCeller Mariol Cabernet Sauvignon

Celler Mariol Cabernet Sauvignon

Wijnflessen die de waarde van een jaarsalaris hebben

 TAGS:undefinedEen paar weken geleden, begin september, werden in Hong Kong iets meer dan 2.000 antieke flessen Bourgogne wijn geveild, behorende tot het gerenommeerde Maison Bouchard Pere et Fils. Onder deze flessen waren er twee die bijzonder veel aandacht trokken, omdat ze tegen een ongehoord hoge prijs werden verkocht.

De eerste was een witte Meursault Charmes uit 1846, één van de 16 flessen uit de negentiende eeuw die geveild werd, die werd aangeschaft voor 134,750 Hong Kong dollars, wat neerkomt op 15.562€, de geschatte waarde van 80.000HK$ overschrijdend. De koper bleef om zwaarwegende redenen anoniem na het winnen van het intense bieden dat op het hoofdkantoor van Christie’s werd gehouden. De wijn werd als de oudste in de collectie van Bouchard beschouwd, omschreven als wijn met “een bleek gouden kleur”.  

De tweede fles waar veel over gepraat werd bij deze veiling was een Montrachet van 1865, ook van de negentiende eeuw, die met 196.000 HK$ (22.636€), meer dan drie keer de geschatte waarde van 60.000 HK$ opbracht.

Tim Triptee, de directeur van de wijnafdeling bij Christie’s, verklaarde, -waarom ook niet- heel blij te zijn met de behaalde resultaten op de veiling. “Omdat het zo’n zeldzame antieke Bourgognes zijn, zijn de grote resultaten die deze veiling toont een weergave van het feit dat ze gewild blijven bij verzamelaars in dit gebied”, zei Triptee.

Anderzijds, bevestigt Gilles de Lazouziére, president van de Henriot groep die de eigenaar van Maison Bouchard is, dat de veiling gehouden werd in deze Zuidchinese stad vanwege het uitstekende en grote enthousiasme dat men voor Franse wijnen heeft.

La Maison Bouchard P& F werd 21 jaar geleden overgenomen door de familie Henriot. Het werd echter opgericht in 1731 en bezit één van de grootste collecties antieke flessen wijn, met meer dan 150 duizend stuks.

 

 TAGS:Beaune Grèves Vigne de L'Enfant Jésus Rouge 2007Beaune Grèves Vigne de L’Enfant Jésus Rouge 2007

Beaune Grèves Vigne de L’Enfant Jésus Rouge 2007

 

 

 TAGS:Nuits St Georges Les Cailles Magnum 2010Nuits St Georges Les Cailles Magnum 2010

Nuits St Georges Les Cailles Magnum 2010

5 bestemmingen waar je als wijntoerist je hart kunt ophalen

 TAGS:undefined

 

Als je van wijn houdt spreekt je waarschijnlijk ook het wijntoerisme aan. We bevelen je in twee artikelen de 10 meest noemenswaardige bestemmingen aan die je niet snel zult vergeten en een uitstapje waard zijn.

1. Las Vegas

Las Vegas biedt van alles en er zij ook verscheidene plekken om van een goede wijn te genieten. Ondanks dat er geen wijnranken te zien zijn kunnen we toch wijn proeven. Er worden wijnproeverijen georganiseerd met verrassende nieuwe en vooraanstaande maar ook de meest luxe en gewaagde wijnen. Een bezoek aan het Cosmopolitan Hotel is aan te bevelen wiens bar gespecialiseerd is in hooggeplaatste italiaanse wijnen.

2. Bordeaux

Deze Franse streek kent geen geheimen meer voor degenen die de Franse wijngebieden goed kennen, aangezien de beste wijnen hier vandaan komen. In Bordeaux heeft de bezoeker de mogelijkheid om een van de meest historische wijnkelders ter wereld te bezoeken en tevens van het prachtige landschap te genieten. Wij bevelen aan om een keuze te maken uit een van de restaurants met een Michelin ster zoals die van Joël Robuchon, La Grande Maison Hotel of het restaurant Le Pressoir d´Argent van de alom bekende Gordon Ramsay in het Grand Hôtel de Bordeaux.

3. Margaret River

De wijnstreek Margaret River bevindt zich in de meest westelijke punt van Australië. Deze traditionele wijnstreek verrast niet alleen door de hoge kwaliteit van de wijnen maar ook door de zandstranden met kristalhelder zeewater. De Margaret rivier heeft zijn naam verbonden aan de daaraanwezige druivensoorten Cabernet Sauvignon en Chardonnay. Er worden ook wijnen gemaakt op basis van Sauvignon Blanc en ook de Malbec en Chenin kunnen als alternatief gekozen worden.

4. Alto Adige

Deze streek tussen Oostenrijk en Zwitserland ligt in de Italiaanse Alpen en wordt beschouwd als de meest noordelijke wijnstreek van Italië. Alleen het landschap is al de moeite waard voor een bezoek maar ook de typische verfijnde gastronomie uit de Alpen en de uitzonderlijke wijnen zijn een streling voor de tong. Er worden zowel frisse witte wijnen als smakelijke rode wijnen vervaardigd.

5. Paso Robles

In deze Noordamerikaanse streek biedt men activiteiten waar wijn een rol in speelt. Gelegen tussen San Francisco en Los Angeles, biedt Paso Robles mogelijkheid om de prachtige wijnlanderijen te combineren avontuurlijke activiteiten zoals kayakvaren in het meer van Santa Margarita. De gastronomie en het traditioneel gebrouwde bier zijn de andere trekpleisters van de streek.

 Als je meer gebieden voor wijntoerisme wilt ontdekken, lees dan ook ons andere artikel: 8 suggesties voor wijntoerisme om een succesvolle vakantie te plannen. Lees ook: de meest meest interesante toeristische wijnroutes in Spanje.

 

 TAGS:Kellerei Kaltern Caldaro Cabernet-Merlot Alto Adige 2014Kellerei Kaltern Caldaro Cabernet-Merlot Alto Adige 2014

Kellerei Kaltern Caldaro Cabernet-Merlot Alto Adige 2014

 

 

 TAGS:Stachlburg Merlot 2009Stachlburg Merlot 2009

Stachlburg Merlot 2009

 

 

Frankrijk, pionier in de introductie van wijn als palliatieve therapie

 TAGS:undefined

 

Wijn is gezond. Het heeft, naast dat het mensen verenigd en vermaakt, veel voordelen voor de gebruikers. En dat is iets wat een ziekenhuis in Frankrijk heeft proberen te bevorderen. In het ziekenhuis hebben ze afgelopen herfst een wijnbar geopend.

Het initiatief biedt verschillende voordelen die Frankrijk plaatsen als pionier in de introductie van wijn als palliatieve therapie. Het ziekenhuis ligt in Clermont-Ferand en de therapie, dat als doel heeft patiënten te animeren door ze mee te laten doen in een dagelijkse bezigheid, werkt goed.

Zowel voor terminaal zieke patiënten als niet-terminale patiënten mist het ziekenhuisleven enkele pleziertjes die we in het dagelijks leven beleven, waardoor deze initiatieven ook aantrekkelijk zijn voor centra en andere landen. 

Belangrijkste voordelen

Relatie tussen patiënten en familie. De opening van deze bar in het ziekenhuis verenigt families en patiënten, met het doel de moment dat ze samenzijn aangenamer te maken.

Verbeteren van het leven van patiënten. Het doel van deze palliatieve therapieën is het verbeteren van het leven van patiënten gedurende de tijd dat ze in het ziekenhuis verblijven, of het nu voor enkele dagen of voor maanden is.

Wijnkelder. Deze bar bezit over uitstekende wijnen omdat het een kelder heeft om daar de wijnen te bewaren tot ze op hun best zijn.

Ziekenhuismedewerkers. Voor de medewerkers van het ziekenhuis is dit initiatief alleen maar positief. Allereerst omdat ze hun voordeel doen uit de wijnbar en uit het contact met hun patiënten. En ten tweede omdat ze worden opgeleid om deze nieuwe therapie toe te passen.

Hoewel Frankrijk pionier is op dit gebied, moeten we opmerken dat ook ziekenhuizen in andere landen zich hebben aangemeld om wijn in hun centra te hebben. In sommige gevallen wordt de wijn aan de patiënten aangeboden tijdens de maaltijd, altijd onder medisch toezicht, terwijl in andere gevallen wijn wordt voorgeschreven aan de patiënten.

 

 TAGS:Château Anglade-Bellevue 1Ières Côtes de Blaye 2011Château Anglade-Bellevue 1Ières Côtes de Blaye 2011

Château Anglade-Bellevue 1Ières Côtes de Blaye 2011

 

 

 TAGS:Miraval Rosé 2013Miraval Rosé 2013

Miraval Rosé 2013