Tag: cabernet sauvignon

10 wetenswaardigheden over Cabernet Sauvignon

 TAGS:undefined

 

De Cabernet Sauvignon is zonder twijfel de meest gerenommeerde druivensoort onder de rode wijnen. Deze wijnstok die stamt uit de 17e eeuw is afkomstig uit de Franse stad Bordeaux en is ontstaan uit de kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Maar wat weet je eigenlijk nog meer over de Cabernet Sauvignon?

We hebben hier een lijst samengesteld met feiten die van pas komen om meer te weten te komen over één van de meest gebruikte druivensoort bij het maken van rode wijn:

1. De Cabernet Sauvignon was de meest geteelde variëteit ter wereld totdat het in de loop van de jaren ’90 gepasseerd werd door de Merlot in het totaal aantal plantages.

2. De variëteit groeit erg goed in zeer uiteenlopende klimaten. Het gaat hier om een nobele druif die zich gestaag vermeerderd heeft in de rest van Europa en de zogehete landen uit de Nieuwe Wereld (Verenigde Staten, Chili, Nieuw Zeeland, Australië).

3. De wijnkelders in de Napa-vallei in Californië (Verenigde Staten) betalen meer voor dit druivensoort dan andere variëteiten in de regio. Dit is nogal ironisch en ondanks dat het de meest geproduceerde variëteit is, doet dit niet ten onder aan zijn waarde en de prijs.

4. Het is de meest verbouwde druivensoort in Chili. De koude wind uit de Stille Oceaan zorgt voor de juiste vochtigheidsgraad en de Andes brengt voldoende water zodat er wijnen worden gemaakt die overeenkomen met de rode Bordeaux wijnen. Door de grote groeicapaciteit hebben zelfs Franse wijnhuizen in de regio geïnvesteerd.

5. De rode wijnen op basis van Cabernet Sauvignon zijn robuust, hebben een diepe structuur en is rijk aan tannine. Daarom zijn ze uiterst geschikt bij onder andere rode gegrilde vleessoorten, konijn, wild zwijn, lamsvlees en stoofgerechten.

6. De hele wereld is gek op deze variëteit en China is hier geen uitzondering in. Een recent verslag heeft aangetoont dat de chinezen de grootste rode wijndrinkers ter wereld zijn en dat de Cabernet Sauvignon daar één van de meest populaire druivensoorten is.

7. In de Verenigde Staten is er voor de variëteit zelfs een eigen dag ingeroepen: de Donderdag vóór de dag van de arbeid die de eerste Maandag in September gevierd wordt.

8. De druivensoort staat ook bekend als Vidure, Petit Vidure, Petit Cabernet.

9. Het is de druivenvariëteit die de meeste vermeldingen heeft ontvangen in de databank van Wine Spectator´s: 24.000 beoordelingen van proeverijen omtrent de Cabernet Sauvignon.

10. Er wordt gezegt dat het woord “sauvignon” komt van het Franse woord sauvage wat wild betekent. Men denkt dat het zo´n nobel druivenras was dat deze zelfs in de wilde natuur van Frankrijk groeide.

 TAGS:Woodbridge Cabernet Sauvignon 2013Woodbridge Cabernet Sauvignon 2013

Woodbridge Cabernet Sauvignon 2013

 

 

 TAGS:Celler Mariol Cabernet SauvignonCeller Mariol Cabernet Sauvignon

Celler Mariol Cabernet Sauvignon

Drink je slank met rode wijn

 TAGS:undefined

We hebben het al vele malen gehad over de positieve eigenschappen van wijn op onze gezondheid, vooral wat betreft hart- en vaatziekten, als anti-aging element…Maar tot nu toe wisten wij nog niets over de mogelijke invloed van wijn als afvalversneller. Dit zou een reden te meer zijn en een extra argument om wijn, natuurlijk altijd met mate, te nuttigen.

Uit een onderzoek van de Oregan State University is gebleken dat een speciale soort rode wijn, de groei van de vetcellen in de lever afremmen. Onder voorbehoud van de desbetreffende onderzoeken, zou deze vondst aantonen dat de consumptie van verse rode druiven, vervaardigd als druivenmost ofwel gefermenteerd als wijn, een oplossing zou kunnen bieden voor gezondheidsproblemen die verband houden met overgewicht, in het bijzonder met betrekking tot hepatische steatosis, dat ook wel bekend staat als vette leverziekte of FLD.

Met name de ellaginezuur is een samenstelling die verantwoordelijk is voor de heilzame uitwerking in sommige soorten druiven. Deze natuurlijke substantie vindt men ook terug in galappeltjes en in diverse vruchten (bijvoorbeeld bramen en frambozen), zaden (walnoten, pecannoten…), groene theesoorten en oolongthee. Deze polyfenolen bevinden zich ook in druivensoorten zoals Red Muscadine, Cabernet Sauvignon, Malbec etc. Tijdens het rijpen in eikenhouten vaten vermenigvuldigt deze substantie zich als gevolg van de gisting, dus hoe ouder een crianza is hoe beter.

Uit het onderzoek, uitgevoerd door biochemisten en moleculaire biologen van de School van Agrarische Wetenschappen van de OSU in samenwerking met de Universiteiten van Florida en Nebraska, kwam men tot de slotsom dat het ellaginezuur de concentratie van vet in de lever beter regelt en bovendien de aanwezigheid van suiker in het bloed vermindert (d.m.v. een experiment uitgevoerd op laboratoriummuizen, doorvoedt met een vetrijk dieet).

Als men bevestigt dat een soortgelijk proces ook plaatsvindt in het menselijk lichaam, dan zou men door deze ontdekking, de verschijning van dit soort levervet kunnen voorkomen. Dit vet, dat zeer dikwijls voorkomt bij mensen met problemen door overgewicht en suikerziekte, kan worden tegengehouden door een evenwichtig voedingspatroon in te stellen, gecombineerd met gematigde lichaamsbeweging. Men kan tevens een klein trosje druiven per dag nuttigen, een glas most of rode wijn of overeenkomstig in ander voedsel waar ellaginezuur in voorkomt. Dit is ook zeer bevorderlijk bij de behandeling van chronische ontstekingen, cholesterol, vrije radicalen en zelfs bepaalde soorten kanker.

 TAGS:Borsao Tres Picos 2013Borsao Tres Picos 2013

Borsao Tres Picos 2013

 

 

 TAGS:Juan Gil 12 Meses 2013Juan Gil 12 Meses 2013

Juan Gil 12 Meses 2013

 

 

Napa Valley: de mooiste vallei van Californië

 - De Amerikaanse staat Californië is bekend als thuis van filmmekka Hollywood, de stranden, Los Angeles, San Francisco, etc. maar ook vanwege het feit dat de staat een aantal van ?s werelds beste wijnen produceert.

De bekendste Californische wijnstreek is Napa Valley waar in vroeger tijden de Wappo-indianen leefden. Men denkt dat de naam van de Wappos afkomstig is van het Spaanse guapo, wat zoveel als ?mooi? of ?aantrekkelijk? betekent.

Al in de 19e eeuw werd er in de Napa Valley wijn geproduceerd. Maar door een plaag van druifluis en later de Drooglegging en de Grote Depressie duurde het meer dan honderd jaar voor de wijnen succesvol werden.

Twee gebeurtenissen hebben de Napa Valley op de kaart gezet als belangrijkste wijnregio van de Verenigde Staten:

  • In 1962 begint Robert Mondavi met het cultiveren van wijnstokken in de vallei. Mondavi was de producent van de belangrijkste wijnen van de Verenigde Staten. Zijn interesse in Napa Valley trok veel andere producenten naar het gebied. Op dit moment zijn er meer dan 300 wijnhuizen actief op een relatief klein oppervlak.
  • In 1976 vond in Parijs een beroemde blinde proeverij plaats waarbij de Californische wijnen zegevierden en de Franse wijnen achter zich lieten. De grote winnaars waren de Chardonnay van de Napa Valley, gevolgd door de Cabernet Sauvignon. Het resultaat van deze competitie betekende het einde van de vooroordelen over Amerikaanse wijnen en gaf een grote impuls aan de wijnproductie in de regio.

Sindsdien is het succes van de wijnen alleen maar gegroeid. Zodanig dat het heeft geleid tot de introductie en ontwikkeling van nieuwe druivensoorten in het gebied: Sonoma County, Carneros of Russian River Valley zijn een aantal van de druiven, in Amerika AVAS genoemd, die aan prestige hebben gewonnen in de Napa Valley.

De beroemde Tuscany Valley van Falcon Crest is geïnspireerd op Napa Valley, geheel volgens Californische stijl gebruik makend van de voordelen van een goede marketing. Voor veel van de hier gevestigde bodega?s is het wijntoerisme even belangrijk of zelfs een grotere bron van inkomsten dan de wijnproductie zelf.

Men schat dat jaarlijks meer dan acht miljoen toeristen de wijnhuizen bezoeken, meer dan het nabijgelegen Disneyland. Heb je zin om de wijnen van de Napa Valley te proeven? Een aantal aanbevelingen:

 TAGS:Robert Mondavi Woodbridge Cabernet Sauvignon 2011Robert Mondavi Woodbridge Cabernet Sauvignon 2011

Robert Mondavi Woodbridge Cabernet Sauvignon 2011. Veel fruit, vooral kers en framboos, met fijne houtaccenten die deze wijn een frisse smaak geven met een lange en zachte afdronk. Buitengewoon.

 

 

 TAGS:R.H. Phillips Night Harvest Chardonnay NvR.H. Phillips Night Harvest Chardonnay Nv

R.H. Phillips Night Harvest Chardonnay Nv. Een elegante wijn, in het vat gerijpt, met bloemige accenten en vanille.

.
Heb je al een wijn uit de Napa Valley geproefd? Of een andere Californische wijn? Welke wijn heeft je voorkeur?

Cabernet Sauvignon, de koningin van rode druiven

 - Cabernet Sauvignon, geen twijfel dat de wijngaard is de meest belangrijk in de wereld van de wijn! De Cabernet Sauvignon druif is afkomstig uit de streek van Bordeaux – Frankrijk.

De roem die hem transcendeert is door zijn excellentie,en als de wijngaarden goed onderhouden zijn, de wijnen duren over het algemeen vele jaren, zelfs decennia. Vandaag genereert een van de grootste produceren van rode wijnen over de hele wereld. De Cabernet Sauvignon druif is ook bekend als Petit Caberneto Petit Vidure.

Wanneer de Cabernet Sauvignon jong is misschien is hij niet zo gewaardeerd om zijn grote hoeveelheid van alcohol en tannines,voor enige zeer “zwaar”. Maar zoals het spreekwoord zegt, de jaren verbeteren de wijn, en hoe meer rust in de fles, meer zal in waarde stijgen.

Een Cabernet Sauvignon kennen

Met het oog op de Cabernet Sauvignon wijnen intense kleuren hebben, variërend van robijnrood range – zou kunnen worden vergeleken met de fluwelen – in sommige jonge wijnen overheersen blauwe kleuren, het bereik van bruin, aardse en klei, met een lichte verminderd verlies van helderheid en kleur. In het kort, minder jong, minder intense kleuren.

De aroma’s zijn intens en vol persoonlijkheid bij jonge variëteiten worden vaak gevonden aanwijzingen van groene peper, frambozen, bramen, vijgen, kersen, rijpe aardbeien, peper en kruiden. Bij oudere wijnen (Reserveringen en Grote Reserveringen) benadrukt de geur van hout, kenmerk van het vat waar het is gerijpt. Bij deze wijnen vindt u meer kracht en macht, een meer complexe structuur waarbij aroma’s van gekookte fruit staan, leer en rook.

Een Cabernet Sauvignon in de mond: de smaken moet met de specerijen gaan,er moet een harmonieuze combinatie tussen geur en smaak zijn. De smaken kunnen complex zijn  en vol persoonlijkheid hebben. Smaken van rood en zwart fruit (frambozen, bramen, kersen, bosbessen en aardbeien), kunnen we ook smaken zoals groene en rode paprika, pure chocolade, vanille en menthol smaken met aardse tinten.

Het perfekt combineren

Een Cabernet Sauvignon gaat geweldig met rood vlees, sterke smaken en uitgesproken kruiden , waarin wordt gewezen op het lam. Het is ook perfect met pluimvee, zoals eenden. De pasta kan uw beste bondgenoot zijn in de tafel en sterke kazen ook goed combineren. Uit de zee kunnen we zeggen dat dat goed met vette vis zoals zalm en tonijn gaat.

Een Cabernet Sauvignon moet op 18 graden geserveerd worden, hoeweel gaat het over een jonge wijn kunnen we hem bij 16 graden drinken.

En als u niet weet wat er met Cabernet Savugnon kiezen (wordt geteeld in heel Spanje en er zijn velen van hen), waarom u niet naar de standpunten van Uviners kijkt? Er zijn 2 Cabernet Sauvignon met een gemiddelde rating van 5/5: Mirabel 2009, een wijn uit het  Extremadura door Peter Sisseck’s neven geproduceerd (Pingus). Ze verkopen voor 17 euro (niet duur), en hij is uitstekend. Nog goedkoper de Pago del Vicario Penta, een ander die uit de wijn van de grond komt, in dit geval uit Castilla, bekrachtigd door de Pago del Vicario. Beiden zijn wijnen die met Cabernet Sauvignon druif gemengd worden om excellentie te bereiken.

Maar als wat u wilt is een enkele variëteit (alleen Cabernet Sauvignon), geven we u nog 2 opties, die verschillend zijn: De Enate Cabernet Sauvignon Rosado 2011, een van de beste Somontanos van Spanje, en waar Cabernet Sauvignon toont zijn intensiteit. Hebt u zin in de Cabernet Sauvignon?