Hoe een Spaanse wijnetiket lezen

 TAGS:In een fles wijn is er veel informatie te interpreteren. Het Spaanse wijnetiket is een van de belangrijkste onderdelen, is – samen met de achterkant etiket, de aard van de fles, de dop en het kurk – zoals de wijninschrijving, zijn kenmerk. Daarin, bovendien van het ontwerp te genieten (kenmerk en handelsmerk), kun je zoeken naar de belangrijkste elementen van de wijn die over het gaat: de druif /ven, de producent of de wijnmakerij en vintage

  1. De druiven, en meteen kunt je beslissen of het is het soort wijn je wilt drinken.
  2. De producent / wijnmakerij / wijnmaker, omdat sommige zijn erg goed en anderen niet zo veel..
  3. Het oogstjaar, omdat sommige zijn beter dan anderen, afhankelijk van de weersomstandigheden geleden door de wijngaard (in een restaurant, ik bijvoorbeeld altijd verifiër dat het oogstjaar ze me dienen is wat ik heb besteld ? het kan meer duur of niet zo goed zijn).

Bovendien deze drie gegevens, je zult zijn alcohol, het volume inhoud, de identificatie en locatie van de wijnmakerij ontdekken, het bottelen record, zijn benaming van oorsprong en de medische en export dossiers, omdat het is uitdrukkelijk verboden dat het etiket de volgende inhoud bevat gegevens die fout veroorzaakt.

Wat de achterkant etiket van de wijn betreft, waar gewoonlijk staat de officiële zegel  van de Raad van de oorsprongsbenaming, een proefnotities, dienst suggesties of arrangement en de periode van de wijn veroudering: crianza, reserva of gran reserva.

En een Spaanse wijnetiket te lezen kan erg eenvoudig zijn als het alfabet te lezen of zo moeilijk zijn als proberen een vreemd taal te ontcijferen, allemaal hangt van wie het etiket is en waaruit het komt af. Het geheim om een fles wijn door te gronden voordat ze geopend wordt, zijn etiket te lezen, geeft aan een boek te schrijven, maar we proberen de belangrijkste sleutels te geven.

De nieuwe wereldetiketten neigen ertoe naar de aanpak “dit is waarover het gaat”,met de druivensoort of een mengsel duidelijk gelabeld, de producent, indien de druiven zijn geteeld en het alcoholgehalte gemakkelijk in zicht. In de Oude Wereld wijnen hebben een reputatie voor “maskeren” belangrijke informatie, maar dit is niet waar. Als je weet wat je wilt, kun je het ontcijferen van de relevante etiket informatie met zeer weinig inspanning. In plaats van het ras, de plaats is het belangrijkste stuk van informatie over het wijnetiket – waar is de wijn. De wijnen van de Oude Wereld wijnen worden zwaar geïnvesteerd in hun streek (terroir),niet per se de specifieke druif, dus als je weet dat de buurt, dan vindt je informatie van mogelijke druiven die hun weg hebben ook in de fles .

Ik laat jou enige voorbeelden die ik heb ontmoet gedurende mijn interpretaties van wijnetiketen van andere landen (in engels): ItaliëDuitslandFrankrijk (Bourgogne)Frankrijk (Elzas)Nieuwe Wereld… Heeft je meer voorbeelden? ¿Twijfel je eraan? Ik wacht op jouw commentaren. 😉

Hoe de indrukwekkende wijnstreken bereikten succes?

 TAGS:Enkele dagen geleden las ik een groot artikel in het tijdschrift La revue de vin de France. Ik raad iedereen aan die wil begrijpen hoe ze ontwikkelden zich de groote wijnstreken in de wereld als BordeauxBourgogneToscaans, etc…Wijnen die nu wereldwijd zijn erkend en waarvan de marktprijzen soms tot duizenden euro’s oplopen.

Het merkwaardige van dit geval is dat het prestige en herkenning van deze grote streken hebben wij ze bereikt door geschiedenise,economische, sociaale? en politieke redenen! Dus ja, de politiek is van invloed als ze schept grote wijnstreken. Het is een duidelijk bewijs dat de streek die echter een sleutel is, ze is niet erg invloedrijk en is geen belangrijk argument om een indrukwekkende wijnstreek te scheppen. En het is een duidelijk bewijs de gelegenheid voor de kleine streken die ook kunnen een stap voorwaarts zetten en in de toekomst een groote herkenning bereiken (als het  Priorat in een paar jaar).

Uit het lang verslag blijkt het hoe deze streken langs de eeuwen, en wegens de feodale macht, de Kerk (ja, ja ook hadden ze invloed op de wijn), sociaale,etc …ze schiepen stap voor stap een herkenning met de verandering van de wijn niet maar in een wijn voor consumptie in eigen streek,maar in een handelssector en streek en in wijnen voor consumptie in de hoge sfere van de gemeenschap. Deze grote sfere van de gemeenschap « bevorderden « deze grote streken ten nadele van veel andere streken die langs jaren verwijderden. Niet omdat ze konden niet goede wijnen produceren, maar omdat ze konden niet te gelegener tijd de sleutel steun krijgen om een stap voorwaarts te zetten.

Er zijn veel personagen of personen die hadden op de wijn invloed, vanaf de Romeinsen die in Frankrijk de wijnbouw in het Rhônes dal ontwikkelden of aan de Seine-oevers,of de Grieksen in Italië,of Carolus Magnus met de Corton (hij liet de wijnstokken na de Kerk), of de keizers van het Oostenrijks-Hongaarse koninkrijk die prezen de Tokaj etc… Een vreemd en eigentijds avontuur is het Petrus avontuur, die was als de beste wijn langs de XX eeuw beschouwd.

En zijn succes (de enige grand cru Bordeaux die is niet als Châteux of Domaine genoemd, natuurlijk), heeft te danken aan een groot marketing invloed. Voor de tweede Wereldoorlog, was er een klein wijnproducent en erg niet bekend van wie de naame Pomerol was (ook niet bekend) maar Marie-Louise Loubat komt aan en zij begin wijnen in de streek te kopen. En zij koopt aan de Arnaud el Petrus familie,omdat zij beschouwt dat deze wijn zal een grote toekomst hebben echter ze onbekend onder bijna allemaal is. Maar zij probeert deze wijn te bevorderen, is er geen manier dat deze wijn de prestige van de wijnen van zijn naarburen in  Saint-Émilion kan overtreffen. Totdat zij entscheidde een Petrus wijnkist de jonge prinses Elizabeth van Engeland toe te zenden (en later koningin zal worden), die symboliseert gedurende dit tijdstip de moderniteit. En het geluk was aan het einde op dat moment. De prinses koos Petrus voor zijn bruiloft op 20 november 1947 en van nu af aan, de Petrus wordt een wijn voor de grote en beroemd politieke personen als de Kennedy familie die beschouwt deze wijn als zijn favoriete wijn of filmsteren als  Marilyn Monroe die houdt van ze en ze verkondigt. Petrus legende werd ook gesmeed.

Is het erg interesant ?

Dat laat zien dat bovendien de streek, in de wijn zijn er andere elementen die veel invloed op de herkenning hebben . Omdat de wijn vertegenwoordigen verhalen, tradities, avonturen… Dat is het mooie van de wijnwereld nee?

Zijn mening over een wijn te geven is als een verhaal te vertellen

Soms, een vriend of kennis vertelt me over hierop commentaar te geven en hun ervaringen te delen met wijn in Uvinum:

Ik ken niet wijn. Ik ben geen expert en ik kan niet zeggen indien het connotaties van kersen, geroosterde noten heeft, etc …

En ik denk dat in deze zin, is er een enorme inschattingsfout onder de mensen te denken dat als zij in staat zijn of niet te schrijven (of uitdrukken) een advies over een wijn. Waarom, ja, we zijn allemaal in staat!

Het gaat niet altijd over een proefnotitie te schrijven met inbegrip van aspecten die de wijn suggereert in zicht, geur en smaak fase, maar we kunnen allemaal een verhaal over wijn vertellen.

Een wijn kan jou een ogenblik suggereren, een ervaring herinneren of een reis, doet me denken aan een geliefde, sommige emoties suggereren, gevoelens (goed of slecht), de wijn en een voedsel die goed bij elkaar passen, etc…En kunnen wij allemaal dat denken. Omdat wijn wordt genoten en gedeeld in de rustige momenten, op vakantie of op een diner met jouw partner, familie of vrienden.

Mensen willen naar verhalen, herinneringen, gevoelens luisteren, etc…en niet alleen na te denken over wijn als een proefnotitie. Dit  proefnotitie heeft een duidelijk doel, uitleggen hoe de wijn is , maar zijn mening over een wijn te geven door andere aspecten zoals de vrije tijd, de reis, het gezelschap, een juiste tijd om de wijn te genieten, etc…het is even belangrijk vanuit mijn oogpunt.

Ook een fantastische mogelijkheid is over een wijn zijn menig te geven nadat je een wijnkelder bezocht heeft.De producent is de “koning”, verhalen vertellend. De wijn is zijn leven, zijn familie, zijn passie en liefde en de wijn je drinkt is zijn afspiegeling. Indien man kon in contact met de producent treden of met de wijnkelder, man kan volmaakt over zijn wijnen spreken.

Indien wij willen de wijnwereld democratiseren, de regels van het speel breken, maar kan ik zeggen dat allemaal over een wijn die wij hadden geproefd zijn mening kunnen geven. Omdat allemaal,op de een of andere manier, hebben wij wat te zeggen. Vergeet het niet, in Uvinum of waar anders kunt je ook over wijnen spreken ! Omdat jouw oordeel telt mee.

De sangría

 TAGS:Wi alleen bijna altijd de wijn drinken, het combineren van enige wijnen, kunnen wij het  als “verboden” beschouwen. Maar met een paar anderen, als we de licentie om te mengen, omdat ze zijn perfect voor een goede cocktail gemaakt van wijn, zoals de Sangria. Terwijl wijn cocktails zijn maar weinig, die wordt bereikt in vergelijking met andere likeuren, zijn er zeer mooi en perfect soms te begeleiden.

Sangría

Sangria is een wijn cocktail van Spaanse afkomst, en in vele delen van het Iberisch schiereiland is ook bekend als “Cuerva“. De bereiding is eenvoudig en gevarieerd. In principe een sangria is een “wijn punch” is de eenvoudige resultaat van het mengen van rode wijn, wat sap van citrusvruchten, fruit en soms brandewijn of andere sterke drank van deze kenmerken.

Sangria Recept

1 fles wijn  Oliveros Vino de Naranja of elke tafelwijn
Het sap van 2 sinaasappels
5 eetlepel suiker
Het sap van 1 citroen
Kaneel
Pre-gesneden fruit (perziken, ananas, appelen)
Een straaltje cognac, martini, pisco, gin, rum of cognac (optioneel)

Sangria Voorbereiden

Giet de wijn in een grote kan.
Voeg citroensap en sinaasappelen.
Voeg de suiker en kaneel toe en roer goed.
Giet de fruits in kleine vierkantjes.
Serveer met ijs en citroen plakjes voor de garnering.

 De aanbevolen wijnen voor dit preparaat zijn zeker tafelwijnen, kan ook worden gemaakt met witte wijn, hoewel altijd droge rode wijn is de beste keuze. Als je een semi-droge tafelwijn is ook een goede keuze, maar rekening houden met de zoete en indien nodig is om suiker te vermijden. Het wordt ook vaak wat witte soda ofwel citroen, sinaasappel en zelfs een ginger ale nemen. Een ander geheim is om suiker te vervangen door suikerstroop of grenadine, en dit is het criterium wie bereid.

Deze verfrissende drank wordt vaak geconsumeerd in de zomer
als het erg verfrissend is, hoewel niet de regel is, zoals altijd goed een glas koud sangria is. Wij adviseren jou om te gaan testen van diverse vormen van voorbereiding en de verschillende ingrediënten en variabelen totdat je degene die je wilt sangria. Dan deel met ons het recept voor jouw favoriete sangria, natuurlijk. 😉

Hoe wijn proeven zonder een echte proever te zijn

 TAGS:Het enige wat we graag in wijn hebben en voelen zich zwak voor zijn gaven en verfijnde smaak zijn wij een beetje onbewuste proevers, de zintuigen wij gebruiken om de wijnen te proeven zijn het zicht, de reuk en de smaak, en deze zintuigen zijn niet exclusief van een proever of een sommelier. Als het waar is, een expert voorproefje heeft vele jaren ervaring en kennis die komt alleen met onderwijs, maar beschikken over een basiskennis van het wijnproeven kan worden bereikt met een interesse en ervaring in wijnenconsumptie.

Zoals eerder gezegd, de basis van het wijnproeven is een goed gebruik van de 3 zintuigen (zien, ruiken en proeven).Vanaf daar kunnen we het bereiken van een succesvolle wijnproeverij. 

Neem altijd het glas door de stam en zet het op ooghoogte, dus we kunnen de kleur, helderheid en zuiverheid van de wijn zien. Door het verplaatsen van het glas zie je tranen die verlaten de wijn in de glazen wanden, zodat we kunnen bepalen van het alcoholgehalte van de wijn.

Geur speelt ook een belangrijke rol in de proeverij, brengt met lichtheid de neus op het glas binnen,zien we de respectievelijk primaire, secundaire en tertiaire aroma’s , licht schudden van de beker om deze aroma’s uit te breiden.

En misschien wel het meest fundamentele punt van wijn proeven is de wijnproeverij, test smaak,het verplaatsen van de wijn over onze mond, terwijl de lucht werpen op het. De smaak en het lichaam is een van de belangrijkste wijn.

Beschrijven hoe een wijn te proeveen klinkt misschien gemakkelijk, maar zonder de juiste kennis zou nutteloos zijn de stappen voor aangesteld, en in alle, de ervaring is erg belangrijk, tijd kan onze bondgenoot zijn in deze taak, altijd als we wijn drinken moeten we rekening met deze gegevens houden en laten we op de proef gesteld met wijnen met vergelijkbare kenmerken, het zal helpen om punten van vergelijking tussen wijn en andere te hebben.

Het helpt ook om te genieten van het onderwerp door diverse media, de basiskenmerken van de wijn te kennen die je nu proeft, zal dit ons een startpunt in de wijnproeverij geven. Hierdoor amateur en zelfvoldoening zijn kan een goede start voor het invoeren van de fascinerende wereld van de wijn. Heeft je zich aanmeldt?

Hoe een goede wijn te kiezen

 TAGS:Het belangrijkste is om een wijn te kiezen moet je weten dat duurder niet altijd beter betekent en dat de prijs van elke fles verwijst naar het proces van het maken van wijn en geen aanwijzing voor de kwaliteit. Belangrijke factoren bij de kosten van een fles zijn:

  • de min of meer verzorging van de druiven in de wijngaard
  • indien er veroudering in de fles was
  • hoe lang de wijn werd bewaard in de wijnkelder
  • de prijs van de gebruikte materialen, etiketten, kurken, technologie, fles, etc.

Kortom, een jonge wijn is anders, niet slechter, dan een reserve.

Zoals voor de geur en smaak van de wijn, zijn er geen recepten, zoals zintuiglijke ervaring, wijnproeverij is erg subjectief. Echter, men kan zeggen dat een witte wijn moet een duidelijke zuurgraad hebben, die met water in de mond ten minste combineert drie keer na het nemen van de eerste slok, naast fruitige te zijn en print frisheid in de mond te hebben. Voor de rode wijnen, is de hoge zuurgraad niet gezocht, behalve in het geval van een wijn voor veroudering, omdat de zuurgraad helpt bij het beschermen van de wijn langer. Deze flessen moeten ook een volledige samentrekkendheid die laat de mond droog zijn, of het een wijn voor veroudering is of reserva wijn is , die nog niet rijp is voor het drinken, als deze functie wordt verzacht door jaren van fles veroudering. In beide gevallen moet de wijnen niet beschimmeld of muffe geuren, nog minder als ze waren gemaakt om te geconsumeerd jong worden.

Als we worden geconfronteerd met een grote wijn, zullen we vinden dat het glas wordt weerspiegeld in ten minste een aspect van elke fase van zijn ontwikkeling, een kruidachtig kenmerk van de wijngaard, een fruitige druif, bloemig noot van de fermentatie en het vanille aroma of typisch snuif hout. Echter, verder dan de recepten, moet je doel altijd om die testen te enthousiasmeren, dus je kunt het niet laten om terug te komen in de toekomst.

Een andere onzekerheid is de temperatuur waarbij aan elke wijn te dienen, en ook al is het een kwestie van smaak, experts raden koele witte wijnen als Sauvignon Blanc  en Pinot Grigio bij 10 ° C te houden, terwijl de witte wijnen die op hout dichter zijn zoals Chardonnay of Viognier, moeten bij 12 º C zijn. De sprankelende en de zoete wijnen worden zowel bij een temperatuur tussen 6 ° C en 8 º C verbruikt. Zoals voor de lichtere en jongere rode wijnen, worden in de nabijheid van 12 ° C gepresenteerd. Tenslotte moeten de dichte rode reserve wijnen of wijn voor veroudering tussen 17 ° C en 18 ° C worden geopend , hoewel het is de gewoonte om te horen die worden bij kamertemperatuur gedronken.

Rode wijn tegen het infarct-en kanker

 TAGS:

Nieuwe studies bevestigen het beschermende effect van de druiven en rode wijn op hartkwalen en schrijven meer verdienste toe aan de rode wijn: het voorkomen van tumoren. De sleutel? Flavonoïden, stoffen die ook in thee en sommige groenten erbij zijn.

De god Bacchus of Dionysus, zou van vreugde springen als hij wist dat, uiteindelijk, de wetenschap heeft de kracht van rode druiven en rode wijn ontdekt in het voorkomen van hartaanvallen, beroertes en bepaalde tumoren. We hebben ontdekt antioxiderende eigenschappen van de zaden van druiven voor de productie van rode wijn. De zaden bevatten flavonoïden, ook aanwezig in sommige groenten (vooral broccoli, kool en bloemkool), in de meeste vruchten en thee.

De flavonoïden verklaren waarom rode wijn is opgemerkt, als wij altijd een maximum van 2 glazen per dag drinken, als beschermer van het hart, de hersenen en de slagaders. Deze verbindingen kunnen helpen patiënten met diabetes, atherosclerose, bypass-operatie en levertransplantatie door zijn antioxiderende en antitoxische actie.

Zowel flavonoïden en andere antioxidanten, selenium, zink, beta caroteen, vitamine C en E, momenteel zijn voorgeschreven om cardiovasculaire ziekten te voorkomen en het ontstaan van tumoren en staar vertragen. Ze worden ook gebruikt tegen acute of chronische stress, overmatige blootstelling aan zonlicht en wanneer de lever is belaagd door drugs.

Met betrekking tot anti-oxidanten in wijn, een van de meest recente onderzoek besefte dat het drinken van twee kopjes per dag mortaliteit door cardiovasculaire aandoeningen met 35%, en 20% als gevolg van kanker vermindert. 20% van de ingeademde lucht zuurstof en 1% van het gas dat wordt geabsorbeerd door het lichaam wordt omgezet in vrije radicalen, verbindingen die bombarderen cellen en veroorzaken verschillende negatieve veranderingen, zoals de omzetting van cholesterol in de basisstof van obstructieve platen slagaders. Antioxidanten neutraliseren vrije radicalen schade als gevolg van zuurstof.

Het lijkt erop dat als gevolg van gebrek aan tijd voor een evenwichtige voeding, anti-oxidant supplementen beginnen te worden opgelegd aan de levensverwachting te verhogen. Dus om wijn te kopen om een goed glas rode wijn te drinken. Op uw gezondheid!Om die reden, artsen meestal voorschrijven anti-oxidanten na 35 of 40 jaar, in het bijzonder bij mensen met diabetes, roken, overgewicht, sedentaire levensstijl, erfelijkheid van cardiovasculaire aandoeningen en een hoog cholesterolgehalte. Ze worden ook voorgeschreven aan patiënten met angina pectoris, cerebrovasculaire insufficiëntie en infarct.

Het lijkt erop dat als gevolg van gebrek aan tijd voor een evenwichtige voeding, anti-oxidant supplementen beginnen te worden opgelegd aan de levensverwachting te verhogen. Dus om wijn te kopen om een goed glas rode wijn te drinken. Op uw gezondheid!

De aroma’s van de witte druiven

 TAGS:De klassieke vragen waaraan de ruiken wereld werkt zijn de wijnaromas. Hoe ruikt dewijn? Hoe zou de wijn ruiken? Waar zou ruiken de wijn naar , is ze goed of slecht? 
Indien je eens naar de klassieke sketch heeft gekeken waarin een knappe vent kan de vintage, de druif, de plaats, de markt ontdekken en ook of op dit jaar de bewaker van het landgoed in Oktober was koud, je voelt je te kort gedaan als je ruikt aan een wijn en je kunt niet ze herkennen. Bovendien, in het begin is het natuurlijk niet eens waarnaar precies ruikt de wijn die je proeft.

Wat mij betreft, de overgang was nogal natuurlijker dan dat. Ik proefde een wijn, en of deze wijn smaakte me goed, keek ik naar het etiket en probeerde de naam in te houden. Later heb ik ook vast de aard van de druif. In cepagewijnen, werd langzaam het vinden van matches tussen een Chardonnay wijn, bijvoorbeeld, en een andere van dezelfde druif. Zo leerde ik de aroma’s die elke druif gaf. Ik kon niet de naam van de smaak, maar ik wist dat het verschil tussen een Macabeo en een Riesling.

Ik heb altijd adviseren om te beginnen op smaak met  witte wijnen, omdat het bereik van de geuren zijn meer verschillend van elkaar (bloemige, fruitige, gras, honing, …) dan de rode wijnen, die kunnen ook aroma van de houtrijping wijnen inhouden.

Tot slot, in een proef cursus gaf me de juiste namen voor de waargenomen indrukken. En dus begon ik te beschouwen als een voorproefje, maar echt ik denk dat ik maar een wijnliefhebber ben.

Hebben de druiven verchillende geuren ? Ja, hoe onderscheidt je een tomaat van een pruim tomaat. Maar als je een gazpacho eet met gemengde tomaten ,van de twee is het moeilijk te onderscheiden. Als je geïnteresseerd bent in het leren hoe om te proeven, moet je beginnen met cepagewijnen, om elke druif afzonderlijk te herkennen.

Dat ruikt naar een of ander, is het goed of slecht? Het hangt als je die geur je of niet smaakt af. Er zijn witte wijnen die zijn zeer trouw aan generieke smaak van de druif, want de wijnkelder wil dit druif tot zijn best brengen, maar andere wijnkelders (of hun wijnmakers) maken totaal verschillende wijnen, waar de druiven moeilijk te herkennen zijn, omdat ze willen benadrukken is dat de wijnkelders zijn uniek en anders, of in staat zijn om nieuwe smaken in dit ras te krijgen. Alles is ok als het resultaat smaakt.

Wat moet ruiken een witte wijn naar? Wie weet. Gedurende de geschiedenis hebben wij vastgesteld normen van geuren, smaken die meestal aanwezig zijn in elk type van druif. Maar het is niet dezelfde als de Gewürztraminer geteeld in La Mancha dan in Oostenrijk.Zelfs in dezelfde wijngaard, als ouder stammen of externe factoren veranderen (opwarming van de aarde, nieuwe lift en druk op technieken, wijnmakers bijdragen), de veranderende aroma’s van wijnen.

Tot slot moeten we in gedachten houden dat het niet zal ruiken als wijndruiven worden geplukt als de druif groen is dan wanneer de druif droog is. Logisch, toch?

De standaard voor witte druiven is min of meer als volgt:

  • Chardonnay: Groene appel, citroen, grapefruit, ananas, meloen, banaan, …
  • Riesling: Groene appel, citrus, kweepeer, rokerig, kruidig, olie, …
  • Gewürztraminer: Rosa, gardenia, lychee, mango, perzik, …
  • Macabeo Viura: Groene vruchten, appel, witte bloemen, wijn, ...
  • Moscatel Muscat: Er zijn net zoveel variëteiten van muscat aroma’s. Bovendien, wanneer het gaat om druivensoort,
  • meestal gebruik van rijpe druiven: gekonfijte vruchten, honing, gedroogde rozenblaadjes, oranje bloesem, perzik op siroop, …
  • Sauvignon Blanc: Rijpe vruchten, gerookt, asperges, groene peper, passievrucht, …
  • Albariño: Gouden appel, honing, abrikoos, bloemen, …
  • Airén: Banaan, Ananas, hooi, gerst, lavendel, …
  • Malvasía: Wit fruit, citroen, perzik, pruim, …
  • Palomino: Lima, bittere amandelen, anijs, zout, balsamico, …
  • Verdejo: Witte vruchten, groen gras, mango, meloen, venkel, …

Kan een wijn van deze druiven naar iets anders ruiken? Ja, natuurlijk. Bovendien moet de geur naam zijn als waar je eraan herinnert dat je ruikt. In sommige proefnotities kan gelezen worden als smaken “dauw van een oktober ochtend”, “schone lakens”, “rode appel gesneden in twee”, “bakkerij op het werk” … ze lijken absurd, maar als je zorgvuldig leest, begin je naar deze geuren te ruiken.

Hoe weten we of een wijn naar appel ruikt is van Chardonnay, Riesling, Macabeo, Albariño druiven of andere? Nou, de aroma’s zijn niet exclusief. Dezelfde wijn heeft verschillende smaken in een keer, dus probeer andere smaken te identificeren in de beker om ons te helpen beslissen. Meer dan advies, een must voor degenen die graag wijn smaakt: proef, proef, proef en proef …

Wijnen van Zuid-Afrika

 TAGS:Ze voerden de eerste aanmaak van de wijn in Zuid-Afrika om februari 1659 uit.  Het begin was niet zo eenvoudig aangezien de Nederlandse koloniste hadden bijna geen kennis van de wijnbouw en de aanmaak van de wijn. Een groep van Franse vluchtelingen voerden de redding van de Noordwijn : tussen 1680 en 1690 uit ,de Hugenoten, die brachten de wijnbouw traditie, en ze pasten deze traditie aan de omstandigheden van de streek aan. De grote verscheidenheid van de klimaten en gronden van de Kaap was de eerste moeilijkheid te overtreffen, maar was er ook geen markt om de wijn uit te voeren. Ze vonden een oplossin voor dat laatste punt . De Engelse bezetting gedurende de eerste helft van de eeuw XIX opende Zuid-Afrika de omvangrijkste markt : de Engelse markt.

Veel klimatologische, economische en politieke wederwaardigheden gebeurden,ook was er de druifluis, maar gedurende deze eeuw de Zuidafrikaanse wijnindustrie sterker werd en de kwaliteit van zijn producten verbeterde, en produceerde sommige van de meest bekende wijnen in de wereld.

 Variëteiten van Zuidafrikaanse wijnen

In Zuid-Afrika kuunen wij variëteiten van druiven vinden, de meest gewone in de wereld, Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Semillon, Ugni Blanc, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, en ook andere variëteiten die niet zo gewone zijn, met gecrëerde variëteiten in de zelfe streek.

De zeldzaamste variëteiten:

  • Witten:
  • Cape Riesling, een van de beste Zuidafrikaanse variëteiten, herkend als de Franse Crouchen blanc.
  • Chenel, lokale kruising tussen Chenin Blanc en Ugni Blanc.
  • Chenin Blanc, ook een bekende wijn als Steen, ze geeft verse, fruitige en eenvoudig te drinken wijnen.
  • Clairette Blanche, een van de lievelingsvariëteit van de Zuidafrikaanse producten, die geeft wijnen met lage alcohol en zuur inhoud.  Hoewel wij gebruiken ze bijna niet om monovarietale wijnen te produceren, ze is een grondbestanddeel van veel wijnenl
  • Es is ook Bukettraube, het is oorspronkelijk duits, Colombard, Emerald Riesling, Muscat de Alejandría, die is als Hanepoot genoemd, Muscadel, Palomino, Rhine Riesling.
  • Rode wijnen:
  • Cinsaut, een wispelturige verschedenheid die eerder herkend als Hermitage was, maar van wie de teeltstreek  vermindert dag na dag.
  • Pinotage, lokale kruising tussen Pinot Noir en Cinsaut (Hermitage), die geeft bodied-krachtige en fruitige wijnen en ze hebben nodig voor 2 tot 3 jaar om zijn volheid te bereiken.
  • Souzao, een verschedenheid uit Portugal die geeft wijnen met een voortreffelijke uitdrukkingskracht van kleur.
  • Andere variëteiten van rode wijnen: Gamay Noir, Muscadel Red, tinta Barocca, Zinfandel.

Waaruit is de wijn?

 TAGS:Veel landen hebben een vlag drank die staan er trots op, Rusland en zijn vodka, México en zijn Tequila, Schotland en zijn whisky, Peru en zijn pisco, en zo veel anderen; maar wie zou trots voor wijn moeten zijn? Welk land of welke cultuur de wijn schiep? Het antwoordis is erg polemisch en gediscussieerd, de wijnoorsprong is niet zo duidelijk en is op veel vermoeden gegrond die geven ons een klare licht van de echt afkomst van de wijn.

De geschiedenis zegt

Alles wijst erop dat de wijn werd geboren tijdens het Neolithicum (Stenen Tijdperk), zou de eerste sporen van wat zou kunnen worden wijn gevonden in Zagros gebergte (nu Armenië, Georgië en Iran), waar ze vonden twee tests die geven een licht over het geboorteplaats van de wijn. Ze vonden sporen van aardewerk ruïnes met wijnstokken en verspilling van wat zou de eerste wijn van het verhaal, de ceramik zou van 5400 a. C dateren.

De volgende historische overblijfsel van de wijn was verder naar  westen van de eerste ontdekking, in Griekenland, de eerste cultuur die informatie over de wijn “De Werken en Dagen” heeft, de Griekse dichter Hesiodus (achtste eeuw. C), in die historische document betreft de gewassen van druiven en persing van hetzelfde, dat het resultaat werd verbruikt met water en bewaard in geitenvellen. Ook  het nieuws kwam dat gedurende dit tijd in Egypte en in de beroemde Bahariya oase, wordt er gezegd dat Julius Caesar was degene die introduceerde in het Romeinse Rijk de wijn uit Egypte, de cultuur die reeds dominerde wijnmaken.

In China zijn er berichten dat de oude bewoners van de oostelijke land zich meester makten van de kunst van gisting van druiven, ongeveer 4000 jaar geleden. De grootste kracht van de wijn bekend is op het tijdstip van het begin van het christendom, de Bijbel blijft een van de oudste teksten wijn citaten. Bij God Bacchus Romeinen en Grieken baden de God aan en wat hij vertegenwoordigde, en tussen wat wijnvertegenwoordigd.

Waar is de wijnoorsprong, het is niet erg duidelijk, vaderschap is een van Egyptenaren, Chinezen, Grieken en een aantal Midden-Oosten landen, helaas kunnen we niet duidelijk dat vaderschap met een DNA-test verklaren, maar het is heel duidelijk dat is waaruit de wijn is, het is de belangrijkste drank van alle tijden en dat is niet in twijfel te trekken.