Nieuwe wijngaarden, oude wijngaarden

 TAGS:Een van de mooiste geheimen van wijn is de constante evolutie die lijdt. Dezelfde fles, na enkele dagen opnieuw getest, kan verschillende nuances inhouden. Dit komt omdat binnen de wijn blijft een veelheid van wijn bacteriën die zullen ontwikkelen, wijzigen en nog wijzigen de kenmerken van de wijn.

Ook in de vaten zijn er grote veranderingen, wanneer het contact tussen wijn en hout van het vat gebeurd, het doet deeltjes loskomen en lossen zich in de vloeistof op.

Maar een van de belangrijkste wijzigingen en die minder betekenis heeft is de wijnstok zelf, die door de jaren heen bouwt druiven met verschillende eigenschappen. Dat betekent dat elk jaar de wijn is uniek en onherhaalbaar, omdat nooit de factoren weer precies dezelfde zijn.

Wat is het geheim van een goede oogst? De druiven moeten groeien met voedingsstoffen gemetaboliseerd door de plant. Dit betekent dat als wij aan een wijnstok zout en water met gulheid geven, druiven groeien groot en vol met sap, maar dat sap bevat alleen water en zout. Echter, als een wijngaard zonder water is, om het fruit te voeden zal de plant langzaam elk watermolecuul laten metaboliseren dat wortels kunnen in het grond vinden, en dus de druiven weinig groeien en worden verminderd, maar wordt beladen met de eigenschappen van de wijnstok.

De eerste jaren van een wijngaard, de wijngaarden produceren druiven in overvloed. Vruchten zijn groot en mooi, met veel suiker en echt lekker aan het gehemelte. Echter om wijnen te produceren zijn gebruik wordt niet aanbevolen, omdat deze druiven hebben weinig voedingsstoffen die door een plant te jong, waarin het sap stroomt snel en comfortabel. Als wijn wordt gemaakt, dit zal waarschijnlijk erg zuur en met weinig smaak.

Het is al lang erkend dat was de wijngaard niet pas 5 jaar oud was het niet aan te raden om de druiven te gebruiken voor wijn. Nu, met de nieuwe technieken van de wijngaard zorg hebben ze geslagen de ontwikkeling van de plant en wijngaarden te versnellen met 3 jaar oud kunnen ze  produceren wijnen die meer dan acceptabel zijn.

Tot de leeftijd van 20, hebben de wijngaarden verhoogde productie van druiven. Bovendien moet je meestal “druif snijden” (vroeg trossen snijden om de plant minder te produceren, maar met een hogere kwaliteit). De vruchten zijn nog steeds geweldig en vol voedingsstoffen.

Na 30 jaar hebben we te maken met wat worden beschouwd als oude wijngaarden. Ongeacht de rijkdom van de bodem, heeft de plant onderging tal van snoeihout en de “slagaders” werken niet met het gemak zoals tevoren, zodat de overgang van het sap tot de vruchten langzaam gebeurt en met moeite, het maken van dat de trossen zijn weinig, klein en vol met tannines. Het is moeilijk om wijn te maken van oude wijngaarden, onder andere omdat ze nodig hebben een grotere wijngaard om dezelfde hoeveelheid wijn te krijgen, maar de kwaliteit neemt toe in vergelijking met dezelfde wijngaard als een jongere wijngaarde was.

Dat betekent niet dat wijnen uit de oude wijngaarden altijd de bestezijn ,omdat zo belangrijk is de leeftijd van conservering. Zeg dat maar tegen George Clonney …

In Spanje zijn er verschillende wijnen uit oude wijngaarden die zijn in de wereld erkend. Onder hen, degene die het Veda geopend heeft is  “Baltasar Gracián Viñas Viejas de Garnacha” van Cooperativa San Alejandro, in Calatayud, die Robert Parker zei dat het prachtig was en dat zo uitstekende wijn kost minder dan $ 3 (soms) .

Op dit moment vele wijnkelders verlaten hun best wijnstokken ouder worden om dit soort wijnen, rode wijnen te produceren en er zijn onontbeerlijke wijnen als Leda Viñas Viejas, een tempranillo vn de Ribera del Duero, of de  Dominio de Tares Cepas Viejas, een prachtig  mencía vanl Bierzo.

Wat betreeft de witte wijnen, hoeweel is het minder gebruikelijk om wijnen uit oude wijnstokken te vinden, merken we op de V3,een Verdejo bij Rueda wijn in dat er geen twijfel is zal je verrassen. De wijnmakerij “Sitios de Bodega” produceert deze wijn.

Om te eindigen, een citaat van Sir Francis Bacon:”Oud hout te verbranden, oude wijn te drinken, oude vrienden te vertrouwen, en oude auteurs te lezen“.

De mythe van de wijngaarden

 TAGS:Ze laten je om een werk een examen doen. Wanneer je maakt het af, zeggen ze tegen je dat je het examen jezelf zal corrigeren, en je weet dat als je tenminste een 5 krijgt, zult je het werk krijgen. Welk cijfer zult jij je geven?

Dat is het problem met de cijfers we aan de wijnjaren geven. De Herkomstbenaming is verantwoordelijk voor de schatting van het wijnjaar van de wijnen die ze bij hun gebied produceren, en er zijn zich bewust van dat een slecht cijfer ontkennend op zijn verkoop zal beïnvloeden, hoe een goed cijfer kan de mogelijkheden van de Herkomstbenaming promoten verbeteren. Welk cijfer zou je geven?

Onder benamingen zoals Toro, sinds 1991 was er alleen een jaar waarin het cijfer “Goed” was. Alle de andere altijd “Erg goed” of “Uitstekend”. Zelfs een gewoon in bijna 20 jaar. Welk geluk.

Maar dit geluk ze delen het met meer dan 40 benamingen mee.

Ampurdán-Costa Brava, Calatayud, Cariñena, Conca de Barberá, Condado de Huelva, Montilla-Moriles, Ribera del Duero, Tacoronte-Acentejo en Valdeorras zijn de benamingen die een gewoon jaar hebben gehad. Een jaar voor iedere benaming om precies te zijn. In totaal, 9 . En voor het matig jaar, vooral in Spaanje en in de laatste jaren , was er alleen een, het 1993 jaar bij de Bierzo. Als ik mij niet vergis…

Met wat we gezien hebben, al de producerende Spaanse sectoren zouden zo veel kwaliteit hebben om boeiende dingen als de wijn doen. Ze altijd slagen in, en indien het ding matig gaat is het wijnjaar uitstekend. of ist het een problem van zelfkritiek?

En we staan vóór het problem van de statistische rechtvaardigheid. Een wijnkelder kan haar grote wijnen gedurende een slecht jaar produceren, of kan zij een matige wijn lang het uitstekdend jaar produceren. Zelfs deze wijnkleder kan haar wijnen het volgend jaar verbeteren , hoewel het cijfer van de Herkomstbenaming slechter is, omdat haar methoden verbetert of omdat haar wijngaard een ideaal punt bereikt heeft.

Als bij een klas het middelmatig cijfer een laag cijfer is, degen die de best was , moet hij gestraft worden? Er zijn benamingen, als de Cava, die velen producerenden ontvangt en deze worden overal in het land verspreid. Dan hoe een cijfer geven, of de klimatische voorwaarden zo verschillend bij Cataluña, Rioja of Extremadura zijn? Of het te veel regende in de Penedés streek, de Cava de Cenicero producerend heeft een slecht wijnjaar gekend? Over het algemeen, de Herkomstbenamingen streven een hoger cijfer aan te geven om het best hij gedaan heeft niet in gevaar te brengen, maar dan kunt je niet op het cijfer vertrouwen…

Zonder voorwaarden in rekening te houden die al naar gelang de wijngaard ofwel rode wijn ofwel witte wijn veranderen kunnen.Een te veel koud jaar voor de rode druif kan uitstekend zijn om witte wiijnen aan te maken.

Welk cijfer geven wij ? Bij Frankrijk, die een referentie om deze wijn is, ontscheiden zich de cijfers van witte en rode wijnen.En hoeweel ze zoeken naar de beste wijn, ik beeld mij in dat, ze wat strenger zijn. Bij voorbeeld, om de Bordeaux rode wijn, hebben ze 3 gewone van 91 af, en om de Bordeaux witte wijn 7. Bij de Loire streek, om de  rode wijnen en om de Rozé wijnen, hebben ze het 94 jaar als een matig jaar angewezen. Waarom het land die veel wijnen verkopt is het strengst land?

 Er wordt gezegd dat omdat ze meer verkopen, worden ze meer kritiseerd wanneer ze zichzelf overtreffen als ze cijfers geven, en dan zijn ze verplicht worden om meer op te passen. In tegenstelling, andere zeggen dat wanneer de wijnkelders zijn image tot boven de verkop aan de particuliers in het jaar denken aan te versterkeren, het is belangrijker op den duur een achtenswaardige positie te onthouden, waarin de verbruiker vertrouwen kan ?na verloop van tijd?. 

Ik wil nog iets toevoegen, een eigene gedacht. Bij Frankrijk de wijnkelders zijn gewoon de wijn bij de kelder veel meer tijd te houden, tot de wijn toe een fles zal gezet worden, dikwijls tot het ogenblik van optimaal consumptie te bereiken, terwijl bij Spaanje de wijnkelders zijn ongeduldig (of geld, of ruim), om zo veel wijn te houden zonder hem te verkopen. Dientengevolge, wanneer een wijnjaar prima is, heeft de wijnkelderhouder geen bezwaar als hij wacht op want de prijs zal tijdens toenemen, en wanneer de verkoop zal een Jerez aanbieden ?die perfect bij het best plaats geworden is: ?het landgoed?. Terwijl als het wijnjaar niet goed is, kunnen ze hem verlaten. De overprijs zal de verliezen verrekenen, en de wijnkelder vermijdt de wijn bij de kelder te houden die we weten dat niet eenvoudig verkopt zal worden. De tijd is aan hun zijde…

Zeker, als ik met een aanbeveling een post graag mee eindige, hier gaat een uitstekende wijn van het wijnjaar die maar “verondersteld” goed was. Het gaat over  Regajal 2008, een wijn uit de Herkomstbenaming van wijnen uit Madrid die op een goed ogenblik om ervan te genieten en zekerlijk laat je hem terugwaarderen en in rekening de wijnjaren tabellen houden …

Ontwikkeling en variaties van Jerez wijn

 TAGS:De Jerez wijn is niet een enige wijn, maar zijn naam bevat 4 variaties die uit een gemaakte base vloeistof door de dezelfe manier ontstaan:

 Door de wet, de eerste 70% van het persen is gebruikt om de fijne wijnen en licht jerez of gewone wijnen te ontwikkelen, de volgende 20% is bestemd voor het produceren van Oloroso wijnen en andere lage kwaliteit wijnen. Terwijl elke overblijvende vloeistof moet gedistilleerd worden(uitgegroeid tot een sterke drank, als het cognac).

Bij de aanmaak van deze  wijnen het belangrijkste is na de druivenoogst met zijn fijnmaken, persen, gisting en alcoholiseren  (wijn alcohol toevoegen om zijn alcohol percentage te vergroten), die bij de vat zich rust uit en de genoemd “bloem” groeiet uit: een paddestoel te krijgen die ontwikkelt een laag en degene geeft de wijn enige eigenschappen en verdedigt hem tegen de schadelijke actie van de zuurstof. In ieder geval , het verschil met wat er met de traditionele wijn gebeurd, hierbij de zuurstof is niet altijd een slechte vriend; integendeel, zoekt je soms naar de beschadiging die door zijn aanwezigheid veroorzakt wordt. Dus, bij voorbeeld, de Jerez “amontillado“. Het alcohol gehalte van de versterkte wijn zal de wijn bepalen; in het geval van de “finos” “amontillados” en “olorosos”, zal 15 delen zijn en in het geval van de “palo cortado” zal 17 delen zijn (de bloen kan niet ontwikkelen bij dit milieu).

Het maximaal niveau van deze wijnen is de genoemd “fino” wijn, is lichtgoud van kleur en heeft aroma’s van amandelspijs. Het gaat over een erg droge drank met een zoete smaak. Hier, de bloem vermijdt gedurende een minimun 3 jaar de biologische ontwikkeling van de vloeistof. Voor velen het perfect aperitief, je drinkt deze wijn om 8ºC, en  combineert  heel goed met vis en schaal en schelpdieren, dus als de typische Spaanse tapas.

De Jerez “amontillado” wijn doet aan de avellanas denken, en zijn kleur is barnsteen. Zijn smaak is droog, deze drank resulteert uit een verdubbelde biologische, oxydative ontwikkeling, als zijn aanmaak vangt als een “fino” aan, met bloem, maar op den duur verliest hem en de zuurstof vangt te activeren over de vloeistof aan en schrijft zijn eigenen eigenschappen. Hij wordt optimaal om 14°C geserveerd, de deskundige raden deze wijn met soepen, wit vlees en vette vis aan te drinken.

Oloroso is het gebruikt  woord om een donkerer jerez als de anderen te identificeren, met geuren van noot en gerosteerd brood in de mond. Met meer alcohol percentage als de “fino” of de “amontillado”, deze wijn van Jerez resulteert uit een langer contact van de wijn met de zuurstof bij het vat. Je gebruikt hem gewoonlijk met wildbraad mee, omdat dit vlees een sterke smaak heeft, om een temperatuur die ruim 14°C is.

Tussen de “amontillado” en de “oloroso” is er de “palo cortado“, die we krijgen wanneer de proevers gedurende de ontwikkeling van de Jerez fino kritische notities identificeren, en hem weer alcoholiseren met meer alcohol om de bloem te laten verwijten en een oxydative fase toelaten die zal de speciale eigenschappen bij de vat vergroten . Je gebruikt deze wijn om 13°C, en het is ideaal hem alleen of misschien met gedroogde vruchten te gebruiken.

Bij het gebied van Sanlúcar de Barrameda, zijn de winters warmer als bij Puerto de Santa María of Jerez de la Frontera, omdat het dichterbij de Atlantische oceaan is en de ocean vermindert de koelte. De natuur laat dat de bloem actief is en het heel jaar geeft een speciale karakteristiek aan de “fino”, in werkelijkheid bekend als Manzanilla.

De oorsprong van Oporto

 -

Groot-Britannië niet alleen maakte de bekende thee en het whisky. Ondanks het feit dat dit land bijna geen wijn produceerde, maar maakte bijdrage aan de ontwikkeling van de wereldwijnbouw : degenen hebben de Oporto ontdekt. De geschiedenis van deze Portugeese drank dateert van eeuwen geleden, maar het was recent in de XVII eeuw wanneer de Engelse legden hem aan de rest van de wereld op. Groot-Britannië was in staat van oorlog met Frankrijk, dat verplichtte de Engelse kroon tot een embargo op de producten van dit land. Als ze zochten naar wijnen van kwaliteit om de Frankrijke wijnen te verplatsen, zijn inwoners vonden deze bijzondere drank, die heeft een groter alcoholpercentage als normaal en een droge en zoete smaak, die zou zelfs de meest veeleisende mensen verrassen.

Zijn geheim bevond zich in het aggregaat van enkele brandy liter in enkel vat gedurende de gisting om een deel van de natuurlijk druivensuiker te bewaren. De interesse dat de Oporto in Engeland wekte, veroorzaakte vele investeringen bij dit land,en degenen in de streek om de Portugeese stad van Oporto  bleven, en hielp veel de wijnbouw van de streek. Nochtans sommige wijnkelders houden de Engelstalige naamen van hun stichter: “Croft“, “Offley“, “Graham“, “Sandeman“, “Dow“, “Warre“.

Tot het midden van de XVIII eeuw, de Oporto wijn kreeg een belangrijke hulp wanneer de Portugeese kroon richtte door de wet de huidige Real Companhia Velha op, de ouderste wijnkelder die produceert Oporto, en dadelijk laater , tussen de jaren 1758 en 1761, bakende de produktie streek van de Oporto wijn af, en liet de ouderste oorspronkelijke benaming ontstaan, vóór degenen van de franse wijnen. Van deze datum af zijn de aanmaak methoden eindelijk gevestigd die wij nu naleven.

De wijnen, die onder meer dan 12 soorten van druiven tussen witte en rode wijnen aangemaakt zijn, gisten bij de wijnkelders die om el alto Douro staan (de naam die neemt de río Duero als het door Portugal gaat)  dichtbij de wijngaarden die in terras op de rand van de heuvel zijn. Als de gisting ontwikkeld is, wanneer de gist nog niet de totaliteit van de suiker heeft geconsumeerd, voegen we er brandy (alcohol van wijn) toe, en belet dat de gist voort gaat en laat een zachte drankje. Eens alles is geeindigd, de Oporto wordt aan de benedenloop van de rivier uitgevoerd om oud bij de Villanova de Gaia wijnkelders vóór de stad van Porto, dichtbij de Atlantische oceaan te worden .

Wijnen van Portugal

 TAGS:Is er leven na de Porto?

De  wijn uit Portugal is, vooral, heterogeen. De vinho verde heeft niets met de Alentejo wijn te maken, noch de alvarinho portugués met de gallego wijn, noch de Madeira wijn met wat dan ook wijn.

In het noorden produceren zij voornamelijk witte wijnen, aan de oevers van de Minho en Douro (Minho en Douro), doet denken aan de Galicische wijnen, hoewel in het klimaat en hoe de druif te werken. De druivensoorten zijn de meest erkende Verdelho, Avesso, Muscat van Alexandrië en de Alvarinho. Hoogtepunten zijn onder andere de Vinho verde en Alvarinho.

Het belangrijkste verschil tussen de twee is het tijd om de druiven en veroudering te plukken. De vinho verde is vroeg druif (vandaar de naam), op zoek naar een lager niveau van alcohol en een hogere concentratie van de natuurlijke koolstof, dus deze wijn heeft meestal als een  naald, hoewel niet zo veel als die wijnen met kool (kunstmatig toegevoegde ) hadden we in Spanje en groene wijnen. Een voorbeeld zou zijn de Quinta do Ferro Avesso, een juweel op de goedkope. De alvarinho, echter meestal afkomstig van rijpe druiven en vat passeert, meestal wat geeft het een gouden tint en smaak minder zoet dan de Galicische Albariño.

In het centrum van Portugal is een gebied dat valt sterk door de kwaliteit van zijn rode wijnen op. Het is de streek van Alentejo. Ze laat zich steeds meer kennen, gedeeltelijk dank zij de investering de grote wereld wijnkelders hebben in het gebied gemaakt (Chateau Lafitte waren de eerste, meer dan tien jaar geleden), en gedeeltelijk omdat Portugal in toenemende mate heeft gerealiseerd niet alle wijnen zijnPorto.

Een wijnproducent in Porto weet dat zijn enige zorg zou moeten zijn om een goede wijn te produceren, omdat er geen tekort aan kopers die komen naar jouw domein aan te kopen zal zijn. Wanneer de Alentejo producenten beseften dat het niet zo gemakkelijk zou zijn voor hem, begonnen zij zijn wijnen in meer geopende markten laten zien, begonnen ze met Lissabon en Londen, reageerden ze sneller en geleidelijk en vergrootten de markten. Er zijn wijnen die in de lijst van essentiële wijnen konden binnengaan, zoals Esporao, Quinta do Carmo of Marques do Barbo, maar in het algemeen elke Alentejo wijn is klaar om ons te verrassen. De meest gewoonlijke druiven zijn de Trincadeira en de Aragones, in Spanje bekend als Tempranillo, in deze streek pruceren zij unieke smaken, meer aromatische, voller, hebzuchtig, breed.

En bijft het zuiden. Dat zuidelijke eiland genaamd Madeira. Op Madeira worden geteeld talloze verschillende stammen, sommige exclusieve wereldwijde zoals Negra Mole, Boal, Malvasia, Verdelho, en laTerrantez Sercial. Zijn alle wijnen met alcohol, dat wil zeggen waaraan is toegevoegd alcohol.

Dit werd voor het eerst gedaan tijdens de 100 jaar oorlog tussen Frankrijk en het Verenigd Koninkrijk. In Engeland liep de wijnen uit de Bourgogne, als gevolg van de oorlog, en moest alternatieven, in het bijzonder Jerez, Porto en Madeira zelf te vinden. Voor de wijn kan verdragen in lange transfer per boot werd besloten om alcohol toe te voegen als conserveermiddel, en die traditie leidt tot speciale wijnen die zijn nu.

Ze hebben ook een bijzonder geroosterde smaak door het gebruik van brand aan de vaten waarin ze worden geproduceerd. Hoewel we weten dat de wijn voor gebruik bij de bereiding van sauzen, wijnen van Madeira zou er heiligschennis te mengen in een pan. Laten we wijzen op de spectaculaire Madeira H & H 15 jaar.

En dit alles van Porto zonder te spreken…

De ideale temperatuur voor het drinken van een wijn

 TAGS:De Wijn temperatuur  is een al lang bestaande onderwerp van veel controverse, net als de volkse kennis dat man de witte wijn dan de rode wijn kouder moet drinken, maar welke is de nauwkeurige temperatuur om de wijn in zijn hele pracht kunnen genieten?, zullen wij hieronder dit vraag en andere vragen proberen te verklaren.

Meestal wijnen worden opgeslagen in kelders of koude plekken in het huis, plaatsen die 11 graden Celsius kunnen bereiken, gezien het feit dat de gemiddelde temperatuur varieert 18 tot 25 graden Celsius. Deze klimatologische gegevens nog ingewikkelder maken als het hangt allemaal af van waar je bent en welk seizoen het is, het bereik van de verschillende klimaten opent eindeloze mogelijkheden die het onmogelijk maken om een nauwkeurige temperatuur te hebben. Hoe dan ook, het is altijd aan te raden om wijn thermometers te gebruiken om de nauwkeurige temperatuur te controleren.

De temperatuur voor de rode wijnen

Rode wijnen moeten gedronken worden in wat zij noemen kamertemperatuur, dat wil zeggen tussen de 16 tot 18 graden Celsius, zal deze temperatuur houden van de smaak, het aroma en body van de wijn.

Toch:

  • Indien de betrokken wijn is jong de ideale temperatuur zal lager zijn, tussen de 12 tot 15 graden Celsius, dus we kunnen hun versheid, en een bloemen-of fruitige eventuele nuances genieten.
  • Als je in jouw handen is een gerijpte wijn, moet de ideale temperatuur ligt tussen 16 tot 18 graden Celsius, en waarderen wij zijn boeket in de beste manier.
  • Als de wijn is van grote wijnjaren kan man drinken tot 20 graden Celsius, hier is sterk afhankelijk van de soort wijn oorsprong.

 De temperatuur voor de witte wijnen

Witte wijnen zijn het best zeker genoten kouder dan rode wijnen.. Maar zoals in het geval van rode wijn een aantal specifieke soorten witte wijn is. .Als witte wijn die we drinken is een jonge witte wijn, het ideaal is  onder de 10 graden Celcius ze te genieten, tot 7 of 8 graden is ideaal, en hebben we aandacht voor de aroma’s, zonder zijn zuurheid of zijn alcohol smaak af te nemen.

Als is een semi-droge witte wijn zouden wijn ze toe 6 graden Celcius drinken, zullen wij doen zijn zoete zachtheid en zijn fruitige smaak uitkomen. Wij genieten heel goed van de witte wijnen aan de 10 graden Celcius, onder deze wijnen zouden wij kunnen de manchineel wijnen noemen.

Wat de rosé wijnen betreft, moeten wij deze wijnen bij voorkeur onder 8 graden Celcius drinken, nooit minder dan 6 graden. Wat de Cava betreft, het is aanbevolen tussen 5 tot 7 graden Celcius te drinken.

Wijn en vrouwelijke seksuele verlangen

 TAGS:Het is niet meer een mythe.

Er is al veel gezegd en gespeculeerd over wijnconsumptie en vrouwelijke seksuele verlangens. Vandaag de dag kan man krachtig beweren dat matige consumptie van rode wijn aanzienlijk vrouwelijke seksuele verlangen vergroot , hoewel het bekend was dat de consumptie van wijn en andere alcoholische dranken doorbloeding bij mensen vergroten , de eigenschappen van de wijn maken het een krachtig afrodisiacum dan elke andere drank.

Een recente studie van de Universiteit van Florence in Italië heeft in tests met 798 vrouwen, in de leeftijd variërend tussen de 18 en 50 (Italiaanse regio Toscane Chianti). Zulke vrouwen worden onderverdeeld in 3 groepen:

  • degenen die niet drinken een enkele druppel van wijn
  • degenen die dronken ten minste een drankje per dag
  • en degenen die dronk een tot twee glazen per dag

Met deze test, de resultaten waren dat vrouwen in de derde groep, degenen die dronken een tot twee glazen wijn per dag dat wil zeggen, de antwoorden op de seksuele verlangens waren hoger dan in de andere twee groepen. Hoewel oudere vrouwen hebben de neiging om lagere libido, wijn hielp hen ook verhoging van seksueel verlangen. Deze belangrijke studies werden gepubliceerd in het prestigieuze Journal of Sexual Medicine (tijdschrift voor seksuele geneeskunde  ).

Om dit verrassende resultaat te bereiken, 798 vrouwen moesten een vragenlijst van 19 vragen, die allemaal uiteraard van seksuele aard en in principe waren op de vrouwelijke sex-ratio op te lossen.

Zoals hierboven opgemerkt wordt, de likeuren vergroten de bloedtoevoer, maar wijn doet het goed op belangrijke gebieden van de vrouwen,vandaar de reden van zijn macht “afrodisiacum” bij vrouwen. Deze resultaten hebben verrast alles en iedereen, en hoewel de groep van de geteste vrouwen is klein, is het duidelijk dat wijn een andere macht heeft meer dan voorheen als je ze kende.

Een ander interessant detail is het type van de wijn die in deze test is. De rode wijn is gebruikt, we veronderstellen dat omdat een van de meest geconcentreerde meeste variëteiten is. Hoewel niet uitgesloten is dat dezelfde of soortgelijke effect kan andere soorten wijn veroorzaken.

Hoe een Spaanse wijnetiket lezen

 TAGS:In een fles wijn is er veel informatie te interpreteren. Het Spaanse wijnetiket is een van de belangrijkste onderdelen, is – samen met de achterkant etiket, de aard van de fles, de dop en het kurk – zoals de wijninschrijving, zijn kenmerk. Daarin, bovendien van het ontwerp te genieten (kenmerk en handelsmerk), kun je zoeken naar de belangrijkste elementen van de wijn die over het gaat: de druif /ven, de producent of de wijnmakerij en vintage

  1. De druiven, en meteen kunt je beslissen of het is het soort wijn je wilt drinken.
  2. De producent / wijnmakerij / wijnmaker, omdat sommige zijn erg goed en anderen niet zo veel..
  3. Het oogstjaar, omdat sommige zijn beter dan anderen, afhankelijk van de weersomstandigheden geleden door de wijngaard (in een restaurant, ik bijvoorbeeld altijd verifiër dat het oogstjaar ze me dienen is wat ik heb besteld ? het kan meer duur of niet zo goed zijn).

Bovendien deze drie gegevens, je zult zijn alcohol, het volume inhoud, de identificatie en locatie van de wijnmakerij ontdekken, het bottelen record, zijn benaming van oorsprong en de medische en export dossiers, omdat het is uitdrukkelijk verboden dat het etiket de volgende inhoud bevat gegevens die fout veroorzaakt.

Wat de achterkant etiket van de wijn betreft, waar gewoonlijk staat de officiële zegel  van de Raad van de oorsprongsbenaming, een proefnotities, dienst suggesties of arrangement en de periode van de wijn veroudering: crianza, reserva of gran reserva.

En een Spaanse wijnetiket te lezen kan erg eenvoudig zijn als het alfabet te lezen of zo moeilijk zijn als proberen een vreemd taal te ontcijferen, allemaal hangt van wie het etiket is en waaruit het komt af. Het geheim om een fles wijn door te gronden voordat ze geopend wordt, zijn etiket te lezen, geeft aan een boek te schrijven, maar we proberen de belangrijkste sleutels te geven.

De nieuwe wereldetiketten neigen ertoe naar de aanpak “dit is waarover het gaat”,met de druivensoort of een mengsel duidelijk gelabeld, de producent, indien de druiven zijn geteeld en het alcoholgehalte gemakkelijk in zicht. In de Oude Wereld wijnen hebben een reputatie voor “maskeren” belangrijke informatie, maar dit is niet waar. Als je weet wat je wilt, kun je het ontcijferen van de relevante etiket informatie met zeer weinig inspanning. In plaats van het ras, de plaats is het belangrijkste stuk van informatie over het wijnetiket – waar is de wijn. De wijnen van de Oude Wereld wijnen worden zwaar geïnvesteerd in hun streek (terroir),niet per se de specifieke druif, dus als je weet dat de buurt, dan vindt je informatie van mogelijke druiven die hun weg hebben ook in de fles .

Ik laat jou enige voorbeelden die ik heb ontmoet gedurende mijn interpretaties van wijnetiketen van andere landen (in engels): ItaliëDuitslandFrankrijk (Bourgogne)Frankrijk (Elzas)Nieuwe Wereld… Heeft je meer voorbeelden? ¿Twijfel je eraan? Ik wacht op jouw commentaren. 😉

Hoe de indrukwekkende wijnstreken bereikten succes?

 TAGS:Enkele dagen geleden las ik een groot artikel in het tijdschrift La revue de vin de France. Ik raad iedereen aan die wil begrijpen hoe ze ontwikkelden zich de groote wijnstreken in de wereld als BordeauxBourgogneToscaans, etc…Wijnen die nu wereldwijd zijn erkend en waarvan de marktprijzen soms tot duizenden euro’s oplopen.

Het merkwaardige van dit geval is dat het prestige en herkenning van deze grote streken hebben wij ze bereikt door geschiedenise,economische, sociaale? en politieke redenen! Dus ja, de politiek is van invloed als ze schept grote wijnstreken. Het is een duidelijk bewijs dat de streek die echter een sleutel is, ze is niet erg invloedrijk en is geen belangrijk argument om een indrukwekkende wijnstreek te scheppen. En het is een duidelijk bewijs de gelegenheid voor de kleine streken die ook kunnen een stap voorwaarts zetten en in de toekomst een groote herkenning bereiken (als het  Priorat in een paar jaar).

Uit het lang verslag blijkt het hoe deze streken langs de eeuwen, en wegens de feodale macht, de Kerk (ja, ja ook hadden ze invloed op de wijn), sociaale,etc …ze schiepen stap voor stap een herkenning met de verandering van de wijn niet maar in een wijn voor consumptie in eigen streek,maar in een handelssector en streek en in wijnen voor consumptie in de hoge sfere van de gemeenschap. Deze grote sfere van de gemeenschap « bevorderden « deze grote streken ten nadele van veel andere streken die langs jaren verwijderden. Niet omdat ze konden niet goede wijnen produceren, maar omdat ze konden niet te gelegener tijd de sleutel steun krijgen om een stap voorwaarts te zetten.

Er zijn veel personagen of personen die hadden op de wijn invloed, vanaf de Romeinsen die in Frankrijk de wijnbouw in het Rhônes dal ontwikkelden of aan de Seine-oevers,of de Grieksen in Italië,of Carolus Magnus met de Corton (hij liet de wijnstokken na de Kerk), of de keizers van het Oostenrijks-Hongaarse koninkrijk die prezen de Tokaj etc… Een vreemd en eigentijds avontuur is het Petrus avontuur, die was als de beste wijn langs de XX eeuw beschouwd.

En zijn succes (de enige grand cru Bordeaux die is niet als Châteux of Domaine genoemd, natuurlijk), heeft te danken aan een groot marketing invloed. Voor de tweede Wereldoorlog, was er een klein wijnproducent en erg niet bekend van wie de naame Pomerol was (ook niet bekend) maar Marie-Louise Loubat komt aan en zij begin wijnen in de streek te kopen. En zij koopt aan de Arnaud el Petrus familie,omdat zij beschouwt dat deze wijn zal een grote toekomst hebben echter ze onbekend onder bijna allemaal is. Maar zij probeert deze wijn te bevorderen, is er geen manier dat deze wijn de prestige van de wijnen van zijn naarburen in  Saint-Émilion kan overtreffen. Totdat zij entscheidde een Petrus wijnkist de jonge prinses Elizabeth van Engeland toe te zenden (en later koningin zal worden), die symboliseert gedurende dit tijdstip de moderniteit. En het geluk was aan het einde op dat moment. De prinses koos Petrus voor zijn bruiloft op 20 november 1947 en van nu af aan, de Petrus wordt een wijn voor de grote en beroemd politieke personen als de Kennedy familie die beschouwt deze wijn als zijn favoriete wijn of filmsteren als  Marilyn Monroe die houdt van ze en ze verkondigt. Petrus legende werd ook gesmeed.

Is het erg interesant ?

Dat laat zien dat bovendien de streek, in de wijn zijn er andere elementen die veel invloed op de herkenning hebben . Omdat de wijn vertegenwoordigen verhalen, tradities, avonturen… Dat is het mooie van de wijnwereld nee?

Zijn mening over een wijn te geven is als een verhaal te vertellen

Soms, een vriend of kennis vertelt me over hierop commentaar te geven en hun ervaringen te delen met wijn in Uvinum:

Ik ken niet wijn. Ik ben geen expert en ik kan niet zeggen indien het connotaties van kersen, geroosterde noten heeft, etc …

En ik denk dat in deze zin, is er een enorme inschattingsfout onder de mensen te denken dat als zij in staat zijn of niet te schrijven (of uitdrukken) een advies over een wijn. Waarom, ja, we zijn allemaal in staat!

Het gaat niet altijd over een proefnotitie te schrijven met inbegrip van aspecten die de wijn suggereert in zicht, geur en smaak fase, maar we kunnen allemaal een verhaal over wijn vertellen.

Een wijn kan jou een ogenblik suggereren, een ervaring herinneren of een reis, doet me denken aan een geliefde, sommige emoties suggereren, gevoelens (goed of slecht), de wijn en een voedsel die goed bij elkaar passen, etc…En kunnen wij allemaal dat denken. Omdat wijn wordt genoten en gedeeld in de rustige momenten, op vakantie of op een diner met jouw partner, familie of vrienden.

Mensen willen naar verhalen, herinneringen, gevoelens luisteren, etc…en niet alleen na te denken over wijn als een proefnotitie. Dit  proefnotitie heeft een duidelijk doel, uitleggen hoe de wijn is , maar zijn mening over een wijn te geven door andere aspecten zoals de vrije tijd, de reis, het gezelschap, een juiste tijd om de wijn te genieten, etc…het is even belangrijk vanuit mijn oogpunt.

Ook een fantastische mogelijkheid is over een wijn zijn menig te geven nadat je een wijnkelder bezocht heeft.De producent is de “koning”, verhalen vertellend. De wijn is zijn leven, zijn familie, zijn passie en liefde en de wijn je drinkt is zijn afspiegeling. Indien man kon in contact met de producent treden of met de wijnkelder, man kan volmaakt over zijn wijnen spreken.

Indien wij willen de wijnwereld democratiseren, de regels van het speel breken, maar kan ik zeggen dat allemaal over een wijn die wij hadden geproefd zijn mening kunnen geven. Omdat allemaal,op de een of andere manier, hebben wij wat te zeggen. Vergeet het niet, in Uvinum of waar anders kunt je ook over wijnen spreken ! Omdat jouw oordeel telt mee.