Auteur: mishaalexandra

De zoetste desserts met de wijnen

 TAGS:undefined

 

Na een goede maaltijd zijn nagerechten met wijn over het algemeen een goede optie om in het weekend van een samenzijn met vrienden te genieten. Of, als je van zoetigheden houdt, dan kan het op elke willekeurige dag. Daarom delen wij vandaag twee recepten van desserts, gemaakt met een beetje wijn, die je zeker lekker gaat vinden. 

Peren in wijn met Natilla

Dit recept is een van de opties en het is te bereiden in ongeveer 1 uur. Het recept is ideaal voor 3 personen en heeft een medium niveau qua moeilijkheid.

Ingrediënten

  • 3 peren
  • 750 ml rode wijn
  • De schil van een citroen
  • De schil van een sinaasappel
  • Kaneel
  • 200 gram suiker

Voor de natilla

  • 750 ml melk
  • 3 eierdooiers
  • 3 eetlepels suiker
  • De schil van een citroen
  • 1 theelepel maïzena
  • 1 vanillestokje

Bereidingswijze

  1. Begin met de bereiding van de peren in de wijn. Verwarm de wijn in een pan en voeg de suiker toe zodat het kan oplossen. Voeg daarna een beetje kaneel en de schillen van de sinaasappel en de citroen toe.
  2. Schil de peren en stop ze in de pan om alle ingrediënten te koken op een laag vuurtje gedurende 45 minuten.
  3. Voor de natilla stop je de melk, citroenschil, twee eetlepels suiker en het vanillestokje in een pan en deze plaats je op een hoog vuurtje totdat het kookt.
  4. Klop twee eierdooiers, de maïzena en een eetlepel suiker. Wanneer de melk kookt, voeg je het langzaam toe aan het mengsel met de eierdooiers en blijf roeren. Wanneer alles gemengd is, giet het geheel dan in de pan waar de melk in zat. Plaats deze op een laag vuurtje en blijf continu roeren totdat het mengsel verdikt. Giet dit mengsel door een vergiet.
  5. Om te serveren giet je de natilla in een schaaltje en plaats je daar bovenop de peren. 

Chocoladetaart en rode wijn

Er is niets beters dan ´s middags, na een lange en zware werkdag, te genieten van een stukje taart en een goed glas wijn. Bereid nu jouw eigen taart in anderhalf uur en geniet!

Ingrediënten

  • 180 ml rode wijn
  • 180 gram suiker
  • 3 eetlepels cacaopoeder
  • 180 gram boter
  • 120 gram bloem
  • 2 theelepels gist
  • 4 eieren op kamertemperatuur
  • 1 eetlepel maïzena
  • 1 theelepel boter

Bereidingswijze

  1. Vet de bakvorm in met een eetlepel boter. Verwarm in een kleine pan de wijn met het cacaopoeder en de suiker. Meng dit en haal het van het vuur om het te bewaren
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden. Scheid het eiwit en de eierdooiers. Klop het eiwit op tot een schuimige mousse met behulp van een mixer.
  3. Meng het eiwit met de maïzena in een kom en voeg hieraan het mengsel van wijn, cacaopoeder en suiker toe. Verwarm het geheel totdat het kookt en laat het daarna indikken.
  4. Scheid 150 ml van deze mix voor het glazuur. Voeg aan de rest van het mengsel de bloem en gist toe en meng het met het eiwit. Giet het geheel in de ingevette bakvorm en zet het voor 40 minuten in de oven.
  5. Haal het uit de oven en glazuur het met de 150 ml van het mengsel dat je eerder apart gehouden hebt.

En om iets lekkers te drinken bij deze desserts, hebben wij ook vandaag enkele aanbevelingen voor je. We zijn er zeker van dat de desserts hiermee nog beter zullen smaken!

 

 

 TAGS:Marina EspumanteMarina Espumante

Marina Espumante

 

 

 TAGS:Aviva Pink GoldAviva Pink Gold

Aviva Pink Gold

 

Tips om van je bierproeverij een succes te maken

 TAGS:undefined

 

We houden allemaal van bier, maar niet allemaal weten we genoeg over dit drankje. Als je de interessante details wilt weten over hoe een bierproeverij te organiseren, is het belangrijk om stap voor stap je techniek na te lopen.

Tussen twee biertjes kunnen grote verschillen, zoals de gist, de kleur, het schuim en de smaak, bestaan die we kunnen waarnemen, proeven en vergelijken. 

  1. Leer de soorten kennen: lezen over de soorten bier kan je helpen de verschillende eigenschappen te herkennen en een betere keuze te maken in welke je wilt proberen. Vergeet niet dat je maar 5 bieren per keer kan proeven.
  2. Glazen: de ideale glazen voor sterk bier zijn ronde glazen, echter voor zacht bier zijn de vierkante glazen beter. Tijdens een proeverij worden er twee glazen gebruikt: een voor het uiterlijk en een voor de smaak.
  3. Probeer niet te roken: als je rookt, steek dan geen sigaret op voor en tijdens de proeverij.
  4. Temperatuur: het bier moet tussen de 3 en 8 graden zijn voor een goede proeverij. Een enkeling raadt aan het bier 10 minuten voor de proeverij uit de koelkast te halen, zodat het niet te koud en niet te warm is en om zo goed van de aroma´s te genieten.
  5. Serveer het bier: wanneer het bier in de glazen geschonken wordt, moet het glas 45 graden gekanteld worden. Het bier wordt in het glas geschonken met een kleine afstand, zodat er een schuimkraag ontstaat die niet dikker is dan 2 centimeter.
  6. Kleur van het bier: de kleur kan wit, roodachtig, bruinachtig of zwart zijn. Neem de kleur waar door het glas tegen het licht in te houden en kijk of de kleur troebel of helder is. Dit hangt af van het filteren.
  7. Schuim: voor het bekijken van het schuim mag je niet alleen de dikte meetellen, ook moet je kijken of de poriën van het koolzuur open of gesloten zijn en hoe lang dit zo blijft in het glas. Hoe minder lang het volhoudt, hoe hoger het alcoholpercentage.
  8. Aroma: de aroma´s van bieren gemaakt van granen kunnen kleiachtig, kruidig of bloemachtig zijn, afhankelijk van de hoeveelheid mout of tarwe die er gebruikt is. Goud bier ruikt vaak sterk naar Hop en de donkere bieren ruiken vaak naar mout, chocola of koffie. Je kan in deze bieren ook fruitige aroma´s of kruidachtige aroma´s herkennen. En in bieren met een hoge fermentatie kan een alcoholaroma worden waargenomen.
  9. Smaak: Onthoud dat de zure smaken worden waargenomen door de zijkanten van de tong, de zoete door het puntje van je tong en de bittere smaken achterop je tong. Zoek de geroosterde smaken van de granen, daarna de smaak van bittere Hop of zoete tarwe, gevolgd door de smaak van fruit of kruiden, de smaak van alcohol die een zacht branderig gevoel creëert en als laatste de body van het bier wat je kan waarnemen door de lichte of schuimige textuur van het bier in de mond.

 

 TAGS:DuvelDuvel

Duvel

 

 

 TAGS:Emelisse Smoked Rye IpaEmelisse Smoked Rye Ipa

Emelisse Smoked Rye Ipa

 

Wat zijn de verschillen tussen champagne en prosecco?

 TAGS:undefined

 

Als we over mousserende wijn praten, denken we natuurlijk direct aan champagne, cava en prosecco, afkomstig uit Italië, uit de omgeving van Veneto om precies te zijn. Maar waarin verschilt deze Italiaanse wijn van zijn Franse collega? Wat is de reden dat de prijs en de bekendheid van deze wijn minder zijn? Hieronder zullen wij enkele van deze verschillen.

Herkomst, bereiding en prijs

Waar champagne wordt bereidt in de Franse regio met dezelfde naam (in het noordoosten van het land, in de omgeving van de stad Reims), wordt de prosecco geproduceerd in Veneto, in de omgeving van Treviso en ten noorden van Venetië. De druiven die gebruikt worden voor de bereiding van champagne zijn Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Om het eindproduct te verkrijgen wordt de traditionele methode of champenoise (wat ook gebruikt wordt bij cava, mousserende Amerikaanse en Italiaanse Franciacorta), van alle gebruikte methodes de duurste om bubbels toe te voegen aan wijn. Wat betreft de mousserende Italiaanse wijn, die wordt bereidt met de prosecco-druif, ook wel bekend als Glera. Om de wijn te maken wordt de Charmat- of Italiaanse methode gevolgd, waarbij de tweede fermentatie gebeurd in tanks van roestvrij staal, wat zorgt voor een goedkopere productie. Is dit dan de reden dat champagne duurder is? Deels wel, hoewel de methode die gebruikt wordt om de wijn te bereiden niet de reden is waarom een “goedkope” champagne zo´n 40 euro kost en een prosecco uit dezelfde categorie slechts 12 tot 15 euro. De hogere prijs van champagne is eerder het gevolg door perceptie van het product als luxueus in de loop van de tijd door champagnedrinkers wereldwijd.

De smaak

Champagne wordt ouder in de loop der tijd, dus toont het meer typische punten van een langer contact met de gist,  die kan variëren van de korst van een kaas tot een taart. De bubbel is fijner, blijft langer zitten en we herkennen ook de smaak van amandel, geraspte sinaasappel en witte kersen. 

In prosecco treffen we meer fruitigere en bloemachtige aroma´s aan. Dit is het gevolg van de variëteit aan druiven, grotere bubbels die minder lang blijven en de smaken van tropische vruchten, hazelnoot of vanille. 

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial

 

 

 TAGS:Foss Marai Prosecco Valdobbiadene Brut GuiaFoss Marai Prosecco Valdobbiadene Brut Guia

Foss Marai Prosecco Valdobbiadene Brut Guia

 

 

3 cocktails geïnspireerd door vrouwen

 TAGS:undefined

 

Vandaag zullen wij drie recepten met jullie delen van makkelijke en lekkere cocktails geïnspireerd door vrouwen die, om verschillende redenen, een inspiratie zijn voor de vrouwelijke samenleving. Geniet ervan! ??

Cocktail Greta Garbo

Greta Garbo was een van de meest bekende actrices in het gouden Filmtijdperk. Na haar debuut in de film Anna Christie in 1930 bleef haar carrière maar stijgen. Om haar te eren is deze cocktail met crème de menthe en brandewijn als hoofdrolspelers naar haar vernoemd. ??

Ingrediënten

  • 30 ml brandewijn
  • 30 ml droge vermout
  • 30 ml sinaasappelsap
  • 7,5 ml grenadine
  • Een klein beetje Crème de menthe

Bereidingswijze

  1. Mix de ingrediënten in een cocktailshaker
  2. Serveer de mix in een hoog glas met wat ijs
  3. Voeg er een scheutje grenadine aan toe en roer
  4. Decoreer het glas met een rietje, een schijfje citroen en een kers

 TAGS:Boudier Crème de MentheBoudier Crème de Menthe

Boudier Crème de Menthe

 

 

Cocktail Shirley Temple

Shirley Temple was een complete artiest met wereldwijde bekendheid door haar zang-, dans- en acteertalent. Gedurende haar carrière maakte zij 40 films en als eerbetoon aan haar, heeft de barman van een bar waar Temple vaak kwam een cocktail naar haar vernoemd.

Ingrediënten

  • 90 ml Ginger Ale of Seven Up
  • 60 ml Sinaasappelsap
  • 1 scheutje grenadine
  • 1 schijfje citroen
  • 1 kers

Bereidingswijze

  1. Meng de ingredienten in een cocktailshaker
  2. Serveer het in een hoog glas met ijs
  3. Voeg het scheutje grenadine toe en roer het geheel door elkaar
  4. Versier het glas met een rietje, het schijfje citroen en de kers

 TAGS:Fever Tree Ginger AleFever Tree Ginger Ale

Fever Tree Ginger Ale

 

 

Cocktail Dorothy Parker Gin

Dorothy Parker was bekend vanwege haar carrière als scenarioschrijver, dichter en criticus. Ze was lid van de roemruchte Algonquin Round Table in 1920 en haar gevoeligheid liet niemand koud. Hierdoor is het niet raar dat er een cocktail, ontdekt in San Francisco, naar haar vernoemd is, met als hoofdingrediënt jenever.

Ingrediënten

  • 22 ml wodka met citrusaroma
  • 22 ml Triple Sec
  • 11 ml Frambozenlikeur
  • 22 ml citroensap
  • Champagne naar voorkeur

Bereidingswijze

  1. Giet de wodka, Triple Sec, Frambozenlikeur en het citroensap in de cocktailshaker
  2. Sluit deze en schud om te mixen
  3. Serveer het in een cocktailglas en voeg als laatste een beetje champagne toe

 TAGS:Frambozenlikeur Ziegler 350mlFrambozenlikeur Ziegler 350ml

Frambozenlikeur Ziegler 350ml

 

 

 TAGS:Gosset Grande Réserve Brut 375mlGosset Grande Réserve Brut 375ml

Gosset Grande Réserve Brut 375ml

 

 

Ga jij deze cocktails proberen? Heb je andere tips? Mis ook deze vele andere cocktails niet die wij je voorstellen!

Frankrijk, pionier in de introductie van wijn als palliatieve therapie

 TAGS:undefined

 

Wijn is gezond. Het heeft, naast dat het mensen verenigd en vermaakt, veel voordelen voor de gebruikers. En dat is iets wat een ziekenhuis in Frankrijk heeft proberen te bevorderen. In het ziekenhuis hebben ze afgelopen herfst een wijnbar geopend.

Het initiatief biedt verschillende voordelen die Frankrijk plaatsen als pionier in de introductie van wijn als palliatieve therapie. Het ziekenhuis ligt in Clermont-Ferand en de therapie, dat als doel heeft patiënten te animeren door ze mee te laten doen in een dagelijkse bezigheid, werkt goed.

Zowel voor terminaal zieke patiënten als niet-terminale patiënten mist het ziekenhuisleven enkele pleziertjes die we in het dagelijks leven beleven, waardoor deze initiatieven ook aantrekkelijk zijn voor centra en andere landen. 

Belangrijkste voordelen

Relatie tussen patiënten en familie. De opening van deze bar in het ziekenhuis verenigt families en patiënten, met het doel de moment dat ze samenzijn aangenamer te maken.

Verbeteren van het leven van patiënten. Het doel van deze palliatieve therapieën is het verbeteren van het leven van patiënten gedurende de tijd dat ze in het ziekenhuis verblijven, of het nu voor enkele dagen of voor maanden is.

Wijnkelder. Deze bar bezit over uitstekende wijnen omdat het een kelder heeft om daar de wijnen te bewaren tot ze op hun best zijn.

Ziekenhuismedewerkers. Voor de medewerkers van het ziekenhuis is dit initiatief alleen maar positief. Allereerst omdat ze hun voordeel doen uit de wijnbar en uit het contact met hun patiënten. En ten tweede omdat ze worden opgeleid om deze nieuwe therapie toe te passen.

Hoewel Frankrijk pionier is op dit gebied, moeten we opmerken dat ook ziekenhuizen in andere landen zich hebben aangemeld om wijn in hun centra te hebben. In sommige gevallen wordt de wijn aan de patiënten aangeboden tijdens de maaltijd, altijd onder medisch toezicht, terwijl in andere gevallen wijn wordt voorgeschreven aan de patiënten.

 

 TAGS:Château Anglade-Bellevue 1Ières Côtes de Blaye 2011Château Anglade-Bellevue 1Ières Côtes de Blaye 2011

Château Anglade-Bellevue 1Ières Côtes de Blaye 2011

 

 

 TAGS:Miraval Rosé 2013Miraval Rosé 2013

Miraval Rosé 2013

 

 

3 cocktails die je grootouders al dronken

 TAGS:undefinedHet goede gaat niet uit de mode. Daarom zijn de cocktails die onze grootouders dronken nog steeds een perfecte optie om te ontspannen en om thuis te genieten. Enkele van deze klassieke cocktails zijn de American, Old-fashioned en de Sidecar. Het kost niets om ze te maken en je zal er net zoveel van genieten als je grootouders deden. 

American

Deze cocktail heette eerst Milano Torino dankzij de afkomst van de twee hoofdingrediënten. In de tijd dat alcohol verboden was in de Verenigde Staten gingen de inwoners op vakantie naar Europa en genoten hier van deze bekende cocktail, waardoor de Italianen besloten de naam te veranderen naar de American.

Ingrediënten:

  • Ijs
  • 1 ½ ons Campari
  • 1 ½ ons zoete Vermout
  • 3 ons koude frisdrank
  • 1 schijfje sinaasappel of citroen 

Instructie:

  1. Meng de Campari en de Vermout in de cocktailshaker en serveer het in een glas.
  2. Voeg de frisdrank en het ijs toe.
  3. Decoreer het glas met een schijfje sinaasappel of citroen.

 

 TAGS:CampariCampari

Campari

 

 

Old-Fashioned

In het boek over de bar Waldorf-Astoria uit 1931 staan de credits van deze uitvinding. Onder andere wordt de naam van kolonel James Pepper genoemd, eigenaar van Old 1776 Whisky en lid van de club waar deze cocktail voor het eerst gemaakt werd.??

Ingrediënten: 

  • 1 suikerklontje
  • 3 scheutjes Angostura bitters 
  • 2 ons Bourbon whiskey 
  • 1 eetlepel bruisend water
  • 1 fijn reepje citroenschil 

Instructie:

  1. Meng de ingrediënten in de cocktailshaker en schenk het in een cocktailglas.
  2. Decoreer het glas met de citroenschil en serveer het.

 TAGS:Wild Turkey 81 Bourbon WhiskeyWild Turkey 81 Bourbon Whiskey

Wild Turkey 81 Bourbon Whiskey

 

 

Sidecar

Deze goud lijkende cocktail werd voor het eerst gemaakt in 1931 door Harry MacElhone, oprichter van Harry´s Bar in Parijs. Hij deed dit voor een vaste klant van hem kwam die de kou die hij opgelopen had tijdens het moterrijden wilden tegengaan met een aperitief. Na het bezoek aan de bar en ondertussen enkele drankjes verder, kon de man zijn evenwicht niet meer bewaren en moesten ze hem in de sidecar van zijn moter naar huis brengen.??

Ingrediënten:

  • ¾ ons Triple Sec
  • ½ ons Cognac
  • ¾ ons Citroensap
  • Ijs
  • 1 reepje citroenschil

Instructie:

  1. Meng alle ingrediënten in de cocktailshaker, mix en schenk het mengsel in een glas.
  2. Voeg het ijs toe naar jouw smaak.
  3. Decoreer het glas met de citroenschil en serveer de cocktail.

 TAGS:Triple Sec Porthos 1LTriple Sec Porthos 1L

Triple Sec Porthos 1L

 

De top 10 van beste cafés ter wereld

 TAGS:undefined

Elegant, onpersoonlijk, een bijzondere stijl, met een keuken… Er zijn duizenden redenen om de beste cafés ter wereld als de besten te beschouwen. Leer de 10 beste cafés kennen en bezoek ze als je die mogelijkheid hebt!

Artesian, Londen
Op deze lijst van beste cafés kan Londen vanwege verschillende redenen niet ontbreken. Barman Alex Kratena laat met zijn heerlijke cocktails en zijn design decoratie de klanten genieten.

The Dead Dead Rabbit Grocery & Grog, New York
De cafés in de stad die nooit slaapt, New York, stralen vrije tijd en kunst uit. Dit is ook het geval in The Dead Dead Rabbit Grocery, waar een perfect menu en een grote variëteit aan producten aangeboden wordt, in een stilistische omgeving.

Nightjar, Londen
Dit is een bar met een eigen karakter. Eigenaren Rosie Stimpson en Edmund Weil wilden een bar oprichten waar men zou willen drinken en dat deden ze, met live swing-muziek en welbekende cocktails.

Attaboy, New York
We gaan terug naar de Big Apple en landen in Attaboy, een bar die al verschillende eigenaren heeft gehad. Ondanks dat er dingen veranderd zijn, blijven deze eigenaren trouw aan de inrichting van hun voorgangers. Deze bar, met een relaxte sfeer, is vooral bekend om zijn creatieve drankjes.

Employees Only, New York
Deze bar, open iedere nacht of het nu zaterdag of maandag is, biedt altijd een vrolijke sfeer, uitstekende service en drankjes met een goede kwaliteit. De bar valt op vanwege de sensuele en elegante sfeer en het art Deco design.

Canon, Washington
Deze bar is, met zo´n 3300 flessen alcohol, een van de grootste distilleerderijen ter wereld. De bar, nu 3 jaar open, is ingericht met een knipoog naar het begin van de Engelse pubs.

The Baxter Inn, Sydney
Het machtige Baxter Inn keer terug naar de positie die hij had in 2012, terug naar nummer 7 op de lijst. De bar, die beschikt over een lange lijst met whisky’s, is welbekend bij de inwoners van Sydney en er heerst altijd een goede sfeer in deze bar.

American Bar, Londen
Verfijnd, historisch en elegant. Een café met 125 jaar geschiedenis en waar verschillende artiesten en andere noemenswaardige personen zijn geweest. Een café met zowel de bekende als nieuwe cocktails.

High Five, Tokyo
In Tokyo zijn er duizenden cafés, de een moderner en eleganter dan de ander. Sinds enkele jaren staat High Five, een bar waar goede drankjes en sushi worden aan geboden, hoog op de lijst van cafés in Japan en in de wereld.

28 HongKong Street, Singapore
Een Arabisch café als antwoord op de groeiende revolutie van cocktailbarren in New York. De eigenaar verplaatst dit idee naar Singapore, opent daar een bar waar barmannen van verschillende plaatsen werken en is noemenswaardig vanwege het feit dat ze altijd nieuwe cocktails creëren.

Als je dit artikel interessant vond, zou je misschien meer weten over de oudste cafés ter wereld?

 TAGS:The Yamazaki 12 YearsThe Yamazaki 12 Years

The Yamazaki 12 Years

 

 

 TAGS:Hibiki 12 jaarHibiki 12 jaar

Hibiki 12 jaar

 

Ben je zwanger en hou je van wijn? Dan is dit artikel voor jou

 TAGS:undefinedHet is algemeen bekend dat vrouwen geen alcohol mogen drinken tijdens de zwangerschap. Gelukkig kunnen moeders in spe nu ook van en glas wijn genieten dankzij de alcoholvrije wijnen. In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, wordt de karakteristiekste smaak van wijn feilloos nagebootst in de alcoholvrije wijnen.

Met de zwangere wijnliefhebster in het achterhoofd heeft een Amerikaanse ondernemer een nieuw scala wijnen ontwikkeld. Deze wijnen dragen de naam 9 Months en hebben volgens Drink Business als doel dat zwangere vrouwen ook kunnen feesten en proosten op een goede wijn.

Deze wijn, een alcoholvrije mousserende rode wijn, wordt gemaakt van zuid Australische druiven, waarvan het sap wordt bewaard op 0°C om te voorkomen dat het gaat gisten voordat het gefilterd, gepasteuriseerd en gebruist wordt.

De reeks van 9 Months bestaat uit flessen witte en rode wijn, gemaakt van Muscat. De prijs van deze reeks is ongeveer £11 per fles. Het design en de verpakking is mooi en elegant en past prima bij aan andere types mousserende wijn.

Het succes van de alcoholvrije wijn

Deze reeks is slechts een voorbeeld van de vele alcoholvrije wijnen die er vandaag de dag zijn. Volgens Nielsen is de verkoop van alcoholvrije wijn in Amerika het afgelopen jaar met 5,6% gestegen. Een groeiende handel die een ander ritme markeert binnen de wijncultuur en die ervoor zorgt dat vele producenten er over denken om zowel traditionele als alcoholvrije wijnen te gaan maken.

Deze cultuur, waarin we meer om onze gezondheid geven en alcohol in alle opzichten proberen te vermijden, heeft ervoor gezorgd dat de consumenten hun normen beetje bij beetje veranderen en gaan kiezen voor gezondere drankjes. Wijn is bij uitstek een van deze drankjes, vanwege de hoeveelheid aan voordelen die het biedt en nu kunnen de mensen die de voorkeur geven aan alcoholvrije drankjes het ook gemakkelijk verkrijgen.

Dit zijn enkele alcoholvrije wijnen die nu een klik van je verwijdert zijn:

 TAGS:SandaraSandara

Sandara

 

 

 TAGS:Eminazero EspumosoEminazero Espumoso

Eminazero Espumoso

 

Hoe organiseer je een wijnproeverij?

 TAGS:undefinedEen wijnproeverij wordt gehouden om meer te weten over de geuren, smaken en kleuren van wijn, om deze te kunnen ordenen en om een conclusie te kunnen trekken over de eigenschappen, zowel visueel als wat de smaak betreft. Dit wordt vooral gedaan door experts en oenologen, hoewel wijnproeverijen steeds meer voor een breder publiek zijn. Onder dit publiek vallen bijvoorbeeld wijnliefhebbers en personen die meer willen weten over de wijncultuur.

Over het algemeen proeft men tijdens een proeverij vijf verschillende wijnen, om zo onder andere de verschillende tinten, kleuren, smaken en specerijen waar te nemen en een cijfer te geven aan iedere wijn. Een wijnproeverij moet gehouden worden in een goed verlichte omgeving waar geen andere geuren aanwezig zijn en waar de temperatuur ook goed geregeld is. Voor een proeverij gebruikt men doorzichtige glazen speciaal voor proeverijen gemaakt zijn.

Fases van een wijnproeverij 

Een wijnproeverij bestaat uit drie belangrijke fases: aanblik, geur en smaak. Vaak wordt er begonnen, door de oenoloog of andere expert die de proeverij leidt, met een theoretische uitleg over de wijnen om daarna door te gaan naar het praktische deel van de wijnproeverij. Bij iedere fase wordt er een uitleg gegeven over de verschillende eigenschappen van de wijn en er kan vaak zelfs geproefd worden in combinatie met verschillende hapjes om zo de smaak goed te proeven.

  • Aanblik: deze fase wordt gedaan om de vloeibaarheid van de wijn te bekijken. De tint en kleur wordt bekeken met tegenlicht, wat altijd of met een witte achtergrond of met natuurlijk licht moet zijn. In deze fase komen we veel te weten over de kwaliteit en de ouderdom van de wijn.
  • Geur: in deze fase brengt men het glas naar de neus om de verschillende aroma’s van de wijn waar te nemen. Allereerst zullen we de primaire aroma’s waarnemen en daarna, wanneer we het glas een beetje ronddraaien, de secundaire. En wanneer we de wijn nog meer laten walzen, kunnen we de tertiaire aroma’s waarnemen. Deze behoren vaak toe aan de kwaliteitswijnen.
  • Smaak: dit is waarschijnlijk de belangrijkste fase van een proeverij. De wijn moet worden vastgehouden in de mond om hem goed te proeven en moet daarna worden uitgespuugd in een speciaal daarvoor bestemt vat. Vervolgens wordt de wijn opnieuw geprobeerd en dit keer wordt hij wel doorgeslikt om zo de effecten in de mond vast te stellen. De gewaarwording is één geheel, of de wijn nou wordt uitgespuugd of doorgeslikt.

En vandaag, enkele aanbevelingen voor jouw proeverij:

 

 TAGS:Muga Crianza 2010Muga Crianza 2010

Muga Crianza 2010

 

 

 TAGS:Viña Ardanza Reserva 2005Viña Ardanza Reserva 2005

Viña Ardanza Reserva 2005

 

Jongeren drinken minder, maar kwalitatief betere, wijn

 TAGS:undefinedDe afgelopen jaren is de consumptie van wijn onder jongeren, afhankelijk van het land, verminderd, echter geven zij wel de voorkeur aan betere kwaliteitswijnen. De bloei van het wijntoerisme en de toename van de wijnconsumptie heeft ervoor gezorgd dat de nieuwe generaties meer weten over de taal van de wijn en over de belangrijkste Denominaciones de Origen (onderdeel van het regelgevend classificatiesysteem van onder andere Spaanse wijnen). 

De trend dat jongeren weten hoe je een kwaliteitswijn moet drinken, verspreidt zich door Europa. Volgens een rapport van de Rabobank, dat dit idee bevestigt, zijn de belangrijkste generaties van wijndrinkers mensen tussen de 20 en 50 jaar. 

Deze generaties geven de voorkeur aan premium wijnen en tonen veel interesse in ambachtelijke bierbrouwers die geen grote hoeveelheden wijn produceren en leven voor de klant. Europese jongeren die kwaliteitswijnen drinken hebben een verfijnd en semi-luxe leven. Bovendien maken jongeren veelal gebruik van internet en kopen zij hun wijn online. Ze weten daadwerkelijk welk merk ze willen en waar dit vandaan komt, ze vergelijken de prijzen en bekijken de meningen van andere gebruikers. 

Ook andere bronnen wijzen op deze trend. Aangezien de plaatsen waar kwaliteitswijnen aangeboden worden vaak luxueuzer zijn en jongeren hier alleen heen gaan wanneer ze geld hebben, drinken ze niet heel veel wijn. Dit is echter in Spanje niet helemaal waar, aangezien er daar wel cafés zijn met lagere prijzen, die kwaliteitswijnen aanbieden, hun menukaart op orde hebben en gewaardeerd zijn zowel bij jongeren als bij ouderen. 

Het Spaanse wijnmarkt observatorium in een studie uit 2009 vast, dat 5,5% van de jongeren tussen 18 en 25 zegt regelmatig wijn te drinken, terwijl slechts 10% van de jongeren tussen 26 en 35 dit regelmatig doet.

 

 TAGS:Cruz de Alba Crianza 2011Cruz de Alba Crianza 2011

Cruz de Alba Crianza 2011: Vijgen, chocolade, krachtig, geconcentreerd.

 

 

 TAGS:Muga Crianza 2010Muga Crianza 2010

Muga Crianza 2010: er is een uitstekende balans van smaken en retronasal is krachtig, groot en zeer hardnekkige en vol.