Auteur: gerben

Wist je dat de vorm van het glas de smaak van de wijn beïnvloedt?

 TAGS:undefinedHet is bekend dat voor verschillende soorten wijnen verschillende vormen glazen worden gebruikt om de smaak beter uit te laten komen bij het proeven. Wat we nog niet wisten is dat de vorm van het glas ook de smaak van de wijn zelf kan veranderen.

Dit is de conclusie van een onderzoek van een groep Japanse wetenschappers, na het analyseren van de damp van ethanol die uit een glas komt via een camerasysteem ontwikkeld door de Tokyo Medical and Dental University. Het experiment maakt gebruikt van een gaas gedrenkt in het enzym alcohol oxidase, die alcohol met een laag moleculair gewicht omzet in aldehyden en waterstofperoxide. Dit gaas wordt ook geïmpregneerd met peroxidase en luminol, en geplaatst op een glas wijn veroorzaakt dit een chemische reactie die leidt tot kleurverandering die wordt geregistreerd door de camera en daarna geanalyseerd.

Op deze manier, afhankelijk vande vorm van het glas en de temperatuur van de wijn, worden verschillende beelden waargenomen die leidt tot smaakverandering bij het proeven van wijn uit verschillend gevormde glazen, met verschillende ´bouquets´ en smaakeffecten.

Volgens de leider van het onderzoek, Kohji Mitsubayashi, is de concentratie alcohol bij 13 graden lager in het midden van het glas dan bij de randen, waardoor een patroon ontstaat in de vorm van een ring die smaakwaarneming positief beïnvloeden zonder tussenkomst van ethanol.

Bij hogere temperaturen en anders gevormde glazen (Martini glazen, rechte glazen etc.) wordt het een ander verhaal. Het patroon verdwijnt en de wijn verliest (schijnbaar) zijn typische kenmerken, wat aantoont dat het ontwerp van het glas een bepalende functie heeft bij het proeven van wijn. Dit onderzoek biedt een wetenschappelijke onderbouwing bij het.

 

 TAGS:L'Equilibrista 2012L’Equilibrista 2012

L’Equilibrista 2012 combineert fruit en hout in een perfecte combinatie

 

 

 TAGS:La Vendimia 2013La Vendimia 2013

La Vendimia 2013: Een goed gestructureerde rode wijn.

 

 

De 9 meest gedronken drankjes ter wereld

 

 TAGS:undefined

Marketing4food heeft recent een telling uitgevoerd van de meest gedronken dranken ter wereld. Het resultaat: een aantal bekende namen en andere waar je misschien nog nooit van gehoord hebt.

  1. Absolut: Leider van de lijst en meest gedronken wodka ter wereld. Deze drank uit Zweden heeft nog altijd hetzelfde uiterlijk als toen het op de markt kwam. Er bestaan versies met andere smaken als alternatief voor de klassieke variant.
  2. Jack Daniel’s: De tweede in de lijst. Een populaire whiskey vanwege zijn unieke smaak en aroma. De jaarlijkse verkoop van dit merk heeft een waarde van meer dan 2,38 miljoen dollar.
  3. Baileys: Vooral populair bij vrouwen overal ter wereld. De eerste combinatie in deze lijst van likeur en crème die zowel puur als in een mix wordt gedronken.
  4. Jägermeister Mast: Een likeur gemaakt van kruiden met een alcoholpercentage van 35%. Als logo een hertenhoofd met een christelijk kruis tussen de hoorns.
  5. San Miguel: De meest verkochte jenever ter wereld, met jaarlijks 23,8 miljoen dozen. Het huis werd opgericht in 1902 door Carlos Palanca.
  6. Captain Morgan: De meest gedronken rum ter wereld. Geproduceerd door Diageo en vernoemd naar een piraat uit de XVII. De jaarlijkse verkoop bedraagt meer dan 10,5 miljoen dozen.
  7. Emperador: Deze brandy van Filipijnse origine staat bekend om de zachte smaak en is mede daarom zo geliefd. De verkoop is in minder dan een jaar verdubbeld tot 10,1 miljoen verkochte dozen.
  8. Red Star Er Guo: Een baijiu-soort gemaakt met sorgo, maar wordt vaak Chineze wodka genoemd. Het merk Red Star beschikt over verschillende merken met een verschillend alcoholgehalte tot maximaal 56%.
  9. Soju Chum Churum:
    Soju is een Koreaanse drank die al eeuwen bestaat en een Aziatische favoriet is. Jaarlijks verkoopt het bedrijf ongeveer 24 miljoen dozen.

 

 TAGS:Jack Daniel's Sinatra Select 1LJack Daniel’s Sinatra Select 1L

Jack Daniel’s Sinatra Select 1L

 

 

 TAGS:Baileys 1LBaileys 1L

Baileys 1L

 

 

5 diet proof cocktails

 TAGS:undefined

Om in vorm te blijven zonder een lekkere cocktail met je vrienden af te slaan hebben wij hieronder recepten voor geheel verantwoorde cocktails.

B-Tox Tonic

Ideaal voor liefhebbers van Gin tonic. Rode grapefruit is rijk aan vitamines en helpt je metabolisme van je lever op gang, wat dan weer helpt om vet te verbranden. De peterselie helpt bij het verwijderen van toxines.

Ingrediënten:

  • 75 ml gin
  • Het sap van een halve rode grapefruit
  • 1 takje verse peterselie
  • Schweppes tonic in een smaak naar keuze 

Bereiding

  1. Serveer de cocktail in een vooraf gekoeld glas. Versier met het takje peterselie en voeg gehakt ijs toe.

De Asceet

De gember in deze cocktail helpt toxines te verwijderen, de ahornsiroop werkt zuiverend, net als groene thee dat ook antioxidanten bevat en in geen enkel detox dieet mag ontbreken.

Ingrediënten:

  • 75 ml meloenlikeur
  • 30 ml groene thee
  • 15 ml citroensap
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • 5 gram gember
  • 5 muntblaadjes

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten in een cocktailshaker en serveer in een groot glas.

Tinto de verano

Dit Spaanse drankje is bekend onder verschillende namen, maar de ingrediënten zijn altijd hetzelfde. Citroenlimonade, rode wijn en citroensap. Makkelijk thuis te maken.

Ingrediënten:

  • 90 ml rode wijn
  • 60 ml citroenlimonade
  • 1 scheutje citroensap

Bereiding:

  1. Meng alles in een vooraf gekoeld glas en geniet.Diaquiri Light

Vervang suiker door een andere zoetstof, gebruik rum, gepureerd fruit en een beetje citroensap en het lijkt een originele Diaquiri. Maar dan met veel minder calorieën.

Daiquiri Light

Ingrediënten:

  • 45 ml witte rum
  • 15 ml citroensap
  • Zoetstof naar smaak
  • Gepureerd fruit naar smaak

Bereiding:

  1. Meng de ingrediënten en serveer in een bol of halfhoog glas.

Champagnecocktail met rood fruit

Deze cocktails heeft een heerlijke zoete smaak

Ingrediënten:

  • 6 suikerklontjes
  • 6 theelepels Angostura bitter (optioneel)
  • 1 limoenschil
  • 200 gram rood fruit (aardbei, frambozen of bramen)
  • 750 ml koude champagne

Bereiding:

  1. Doe een suikerklontje in een champagneglas en voeg een scheutje Angostura kruidenbitter toe.
  2. Snijd de limoenschil in fijne reepjes.
  3. Verdeel het fruit over de glazen en vul ze met champagne.

 

 TAGS:Moët & Chandon Rosé ImpérialMoët & Chandon Rosé Impérial

Moët & Chandon Rosé Impérial

 

 

 TAGS:Gin CitadelleGin Citadelle

Gin Citadelle

 

 

Lijk jij meer op Mary Poppins of op Hemingway?

 TAGS:undefined

Alcohol en alcoholische dranken zijn hot, en daarom worden voortdurend onderzoeken gedaan in de sector. Zelfs de meest serieuze en onderbouwde studies worden opgepakt door de media als zij opvallende resultaten opleveren. Een voorbeeld is recent onderzoek van de universiteit van Missouri-Columbia in de V.S., waarin drinkers worden opgedeeld in vier soorten persoonlijkheden.

Het onderzoek met de titel ´Zoeken naar Mr. Hyde: een focus op vijf factoren voor het karakteriseren van ´soorten drinkers´, gepubliceerd in het tijdschrift Addiction Research and Theory, ontleend de resultaten aan een enquête onder meer dan 300 mannen en vrouwen waarin wordt gevraagd naar hun gedrag als ze sober zijn en wanneer ze ´tipsy´ zijn.

Factoren als extraversie, sympathie, verantwoordelijkheid, intellect en emotionele stabiliteit werden in acht genomen om verschillende soorten drinkers te onderscheiden. Dit leidde tot vier basiscategorieën: ´Mary Poppins´, ´Hemingway´, ´The Nutty Professor´ en ´Mr. Hyde´.

Opvallend is dat een groot aantal van 40% van de ondervraagden valt in de categorie ´Hemingway´, gereserveerd voor mensen die schijnbaar weinig verandering in hun intellectuele vaardigheden en verantwoordelijkheid merken als ze drinken. Ze beschouwen zich als betrouwbaar en in staat om complexe ideeën te verwerken

Mannen zijn dominant in de groep ´The Nutty Professor´, die 20% van de ondervraagden bevat. Deze groep beschouwt zich als introvert en verandert in extrovert als ze drinken.

Vrouwen zijn in de meerderheid in de groep ´Mary Poppins´. In deze groepen bevinden zich de drinkers die ook met een slok op vriendschappelijk, meewerkend, invoelend en vriendelijk blijven (15% van het totaal).

De laatste groep, ´Mr. Hyde´, bevat 23% van de drinkers en wordt opnieuw gedomineerd door vrouwen. Deze drinkers ervaren een afname van intellectuele vaardigheden, bewustzijn en vriendelijkheid als ze drinken, met een neiging tot tijdelijk geheugenverlies. Ook worden zij regelmatig aangesproken of aangehouden wegens hun gedrag.

Hoe het ook zij, wij raden je aan met mate te drinken. En als je drinkt, drink kwaliteitsbier of een goed glas wijn zoals die van onze tips hieronder en je hebt gegarandeerd een fijne ervaring. Proost!

 

 TAGS:Psi 2013Psi 2013

Psi 2013

 

 

 TAGS:Pruno 2013Pruno 2013

Pruno 2013

 

 

Drie cocktails om de herfst goed te beginnen

 TAGS:undefinedIn de herfst zijn cocktails met jenever populair. Hieronder geven we je drie recepten voor makkelijk te maken herfstcocktails.

Peach Bramble

Ingrediënten:

  • 60 ml jenever
  • 30 ml versgeperst citroensap
  • 20 ml suikersiroop
  • 15 ml Peché
  • Fijngehakt ijs naar smaak
  • 1 perzik ter decoratie
  • Een paar kersen ter decoratie

Bereiding:

  1. Kies een ´retro´ glas voor deze cocktail. De klassieke Bramble wordt geserveerd in een laag en smal glas maar andere, modernere versies vereisen een ander glas.
  2. Vul het glas tot de rand met gehakt ijs. Voeg de ingrediënten toe in deze volgorde: jenever, citroensap en suikersiroop.
  3. Mix de ingrediënten en voeg eventueel meer ijs toe. Voeg de perziklikeur of Peché toe.
  4. Versier met een schijfje perzik of een paar kersen.

Southside

Ingrediënten:

  • 60 ml jenever
  • 15 ml suikersiroop
  • Muntblaadjes naar smaak om te decoreren
  • IJs naar smaak

Bereiding:

  1. Kies een klassiek cocktailglas en koel deze in de vriezer.
  2. Meng alle ingrediënten in een cocktailshaker met ijs.
  3. Schud en serveer in het ijskoude glas.
  4. Versier met een paar muntblaadjes.

Elderflower Gimlet

Ingrediënten:

  • 60 ml jenever
  • 20 ml limoensap
  • 20 ml Elderflower Cordial
  • Schaafsel van citroenshil

Bereiding:

  1. Neem een cocktailglas.
  2. Giet alle ingrediënten in het glas samen met ijs.
  3. Schud en serveer in het cocktailglas.
  4. Versier de rand met citroenschaafsel en geniet!

 

 

 TAGS:Martin Miller's GinMartin Miller’s Gin

De welbekende en bejubelde, Martin Miller is een gin die uit liefde geboren is, beleef de fixatie en het beetje waanzin van zijn schepper bij het heruitbrengen van deze gin in 1999. Zijn uitwerkingsproces is uniek en men respecteert hierbij een maximum aan artisanale creatie alsook het verbeteren van de distillatietechnieken van de afzonderlijke ingrediënten. Daarom hebben wij hier een een gin dat miljoenen smaakpapillen heeft verleid en zeker wordt gebruikt om de beste cocktails te maken.

 

 

 TAGS:Gin MareGin Mare

Gin Mare Wordt geproduceerd in een klein vissersdorpje aan de Costa Dorada in Spanje met behulp van plantaardige alle ingrediënten in het Middellandse Zeegebied.

 

 

3 anti-kater cocktails

 TAGS:undefinedZomer betekent zomerfeestjes. En als je katers wilt vermijden heeft je lichaam vocht en energie nodig. Wij hebben 3 cocktails die je helpen als je iets te diep in het glaasje hebt gekeken.

Banana Blitzer

Deze cocktails helpt je je kater te verslaan dankzij het potasium in de banaan en het ijzer in de amandelmelk. Het hydrateert je lichaam en de kaneel is goed tegen misselijkheid.

Ingrediënten:

  • 1 kopje amandelmelk
  • 1 banaan in schijfjes
  • 1 theelepel honing
  • 1 kopje ijs
  • Kaneel naar smaak

Bereiding:

Mix alle ingrediënten gedurende 1 minuut in de keukenmachine.

Groene Zinger

Met dit drankje laat je misselijkheid en hoofdpijn snel achter je. Het hydrateert en zuivert tegelijkertijd.

Ingrediënten:

  • ½ glas water
  • ½ kop ijs
  • ½ kleine komkommer
  • 1 appel in kleine stukjes
  • ½ avocado
  • 1 theelepel kokosolie
  • 1 handjevol spinazie

Bereiding:

Meng alle ingrediënten gedurende 1 minuut op hoge snelheid in een keukenmachine.

Berry Reviver

Kokoswater is goed voor je vochtvoorziening en gember helpt je maag te kalmeren.

Ingrediënten:

  • 3 kopjes verse spinazie
  • 1 blokje verse gember ca. 1 cm
  • 1 kop kokoswater
  • ½ kop bevroren bosbessen
  • 1 of 2 theelepels honing
  • ½ kop ijs

Bereiding:

Meng alle ingrediënten 1 minuut in een keukenmachine en serveer direct.

 TAGS:Marmelade van kersen 340gMarmelade van kersen 340g

Marmelade van kersen 340g

 

 

 TAGS:Tomatenjam 270mlTomatenjam 270ml

Tomatenjam 270ml

 

 

Be happy! Word verliefd of drink wijn!

 TAGS:undefinedHet drinken van alcohol geeft een gevoel dat vergelijkbaar is met verliefdheid. En dat verzinnen wij niet, maar blijkt uit een studie van de Universiteit van Birmingham in neurowetenschap. Uit de studie blijkt dat het gedrag van een beschonken persoon gelijk is aan dat van een verliefde persoon. En dat dankzij een oxytocine die ook wel ‘liefdeshormoon’ wordt genoemd.

Oxytocine is een chemische stof in de hersenen die van belang is bij verschillende mentale en fysieke handelingen. Deze stof is bepalend voor sociale interactie en de reacties van geliefden.

De onderzoekers van deze internationale studie kwamen tot de conclusie dat een chemische toename die zich voordoet bij het gedrag dat wordt geassocieerd met altruïsme, vrijgevigheid en empathie ons meer vertrouwen in anderen geeft doordat sociale remmingen als angst, ongemakkelijkheid en stress verdwijnen.

Op deze manier kan een dosis alcohol of oxytocine van invloed zijn op hoe we omgaan met anderen door het verbeteren van de waarneming van vertrouwen. Maar de onderzoekers waarschuwen voor automedicatie, hetzij met hormonen, hetzij door het snel drinken van alcohol, om het zelfvertrouwen te laten toenemen.

Hoewel de gelijkenissen zijn vastgesteld, geloven de onderzoekers niet dat oxytocine kan worden gebruikt als alternatief voor alcohol bij sociale interactie. Maar het is zeker een fascinerend stofje dat, los van mogelijke sentimentele voordelen, mogelijk kan worden ingezet bij de behandeling van psychologische of psychiatrische stoornissen.

Het onderzoek laat zien hoe het gedrag van mensen verandert, en dat kan voordelen opleveren voor mensen met psychologische problemen. De onderzoekers hopen dat deze universitaire studie nieuw licht zal werpen op menselijk gedrag en tot nieuwe inzichten zal leiden bij de behandeling van bepaalde problemen.

Hoe het ook zij, een glas wijn doet niemand kwaad, en daarom bevelen wij een aantal wijnen aan waar je zeker vrolijk van wordt.

 TAGS:Blau 2011Blau 2011

Blau 2011

 

 

 TAGS:Hécula Magnum 2012Hécula Magnum 2012

Hécula Magnum 2012

 

 

Nieuwe wijngerelateerde banen

 TAGS:undefinedDe toegenomen consumptie van wijn wereldwijd zorgt voor nieuwe banen die te maken hebben met de wereld van de wijn, waar vooral de nieuwe generaties van profiteren. De technologie drukt een stempel op deze nieuwe vraag op de arbeidsmarkt, evenals in andere sectoren, en er worden vooral etnologen gevraagd en mensen met verstand van social media of andere digitale middelen.

Eén van de nieuwe banen is die van blogger of community manager, die helpen bij het op de markt zetten van producten voor met name exporterende wijnproducenten. De aanwezigheid op sociale media is essentieel voor het informeren van bestaande en het aanwerven van nieuwe klanten.

Andere mogelijkheden zijn er voor ontwikkelaars van digitale apps over gastronomie, en in het specifiek over wijn. Zo zijn er nu traceersystemen die werken met de technologie NFC (Near Field Communication).

Het aantal startups blijft toenemen, en er zijn er ook met een wijnsmaak. Vooral interessant zijn degenen die gebruikers laten participeren om, met hulp van kenners, een wijn te kiezen voor elke gelegenheid, degenen die zijn ontwikkeld als hulp voor professionele wijnproevers, startups met tools voor het beheer van een wijngaard…

Verder is er vraag naar mensen die kunnen helpen met kennis en tools voor het checken van de gezondheid van de wijnstok en bijvoorbeeld het rijpingsproces van de wijn. Consumenten worden steeds veeleisender en daarom is er behoefte aan kwaliteit in alle processen van de wijnproductie. Daarom zijn er ook banen op het gebied van impact op het milieu, bouwkundige kwaliteit of duurzame productiemethodes.

Tot slot zijn er mogelijkheden op het gebied van public relations in het buitenland. Er worden mensen gevraagd met verstand van wijn, maar ook met talenkennis en kennis van buitenlandse markten om te kunnen opereren in verschillende landen.

 TAGS:Enate Chardonnay 234 2014Enate Chardonnay 234 2014

Enate Chardonnay 234 2014

 

 

 TAGS:Enate Tapas 2012Enate Tapas 2012

Enate Tapas 2012

 

 

De gist in bier helpt tegen veroudering

 TAGS:undefinedDe laatste tijd wordt er veel gepraat over de eigenschappen van bier en de effecten daarvan op de gezondheid. Bij een consumptie met mate levert bier vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen voor een gezond dieet.

Meer concreet helpt de gist in bier bij het voorkomen van veroudering. Een studie gepubliceerd in de Daily Express bevestigt dat bier helpt bij het gezond ouder worden. En het helpt veroudering tegen te gaan door eigenschappen die bijdragen aan een beter en gezonder leven in het algemeen.

De gist helpt bij het regelen van het cholesterolgehalte, dat wil zeggen, het helpt het slechte cholesterol te verminderen, dankzij het chroom in dit ingrediënt. Er wordt beweerd dat twee lepeltjes biergist het slechte cholesterol in het lichaam 10% kan terugdringen.

Daarnaast helpt bier bij de spijsvertering en tegen constipatie. Het is goed voor een gezonde darmflora dankzij de vezels.

De grote hoeveelheid vitamines zijn goed voor sterke botten en vitale hersenen. Het versterkt de nagels, de huid en het haar. Het helpt veroudering te voorkomen omdat het goed is tegen rimpels en helpt tegen verslapping, voor een natuurlijk stevigere huid. En het haar blijft sterker, glanzender en zachter dankzij de vitamine B in biergist.

Om deze, en nog vele andere redenen is het met mate drinken van bier gezond. Wij raden je dan ook een aantal bieren aan, die niet alleen gezond, maar ook heel lekker zijn.

 

 TAGS:Moritz EpidorMoritz Epidor

Moritz Epidor

 

 

 TAGS:OrvalOrval

Orval

 

 

 TAGS:Alhambra Reserva 1925Alhambra Reserva 1925

Alhambra Reserva 1925

 

Wie had het over kou? 7 wijnen voor deze winter

 TAGS:undefinedGeen beter gezelschap voor koude winters in huis dan een goede fles wijn voor wat warmte en vrolijkheid.

In het algemeen wordt bij bl vaak gedacht aan rode wijn, maar de meningen over dit onderwerp lopen uiteen. Een goede winterwijn is een volle wijn, rood of wit.

Witte wijnen die winterwijn worden genoemd hebben meer kracht en body dan een gemiddelde witte wijn en vallen daarom net zo in de smaak in deze tijd van het jaar als rode wijn. Deze witte wijnen zijn meer zalvend en hebben meer body. Het productieproces verschilt van andere witte wijnen. Deze wijnen worden gerijpt met de druivenschil en hogere temperaturen in eikenhouten vaten.

Hetzij een geode Malbec zonder houd, een cabernet Sauvignon of een Merlot, wijn is een ideale drank voor koude winters. Wij kunnen je de volgende wijnen van harte aanbevelen!

Trivento Réserve Malbec 2011

Deze rode wijn met Argentijns waarmerk voor de herkomst is gemaakt van 100% Malbec druiven.

 

 TAGS:Trivento Réserve Malbec 2011Trivento Réserve Malbec 2011

Trivento Réserve Malbec 2011

 

 

Quinta Mouro Cabernet Sauvignon 2011

Deze rode wijn met herkomstaanduiding Alentejo wordt gemaakt door het wijnhuis Quinta Mouro, met cabernet Sauvignon druiven van het oogstjaar 2011. 

 TAGS:Quinta Mouro Cabernet Sauvignon 2011Quinta Mouro Cabernet Sauvignon 2011

Quinta Mouro Cabernet Sauvignon 2011

 

 

 

Sidónio de Sousa Merlot

Uit de bodega Sidonio de Sousa. Deze Portugese wijn is gemaakt van 100% Merlot druiven en heeft het herkomstkeurmerk Bairrada de Portugal. 

 TAGS:Sidónio de Sousa Merlot 2011Sidónio de Sousa Merlot 2011

Sidónio de Sousa Merlot 2011

 

 

 

Viña 25 Pedro Ximenez

Deze wijn heeft fruitige en kruidige tonen en gaat uitstekend samen met chocolade en blauwe kazen. 

 TAGS:Viña 25 Pedro XimenezViña 25 Pedro Ximenez

Viña 25 Pedro Ximenez

 

 

 

Dom Rafael 2010

Deze wijn uit de Portugese Alentejo heeft een alcoholgehalte van 14 procent.

 TAGS:Dom Rafael 2010Dom Rafael 2010

Dom Rafael 2010

 

 

 

Graham’s 20 years old

Deze royale wijn is gemaakt van jonge Oporto druiven, tinta amerela, tinta barroca, Franse touriga, Spaanse touriga en tinca çao.

 TAGS:Graham's 20 years oldGraham’s 20 years old

Graham’s 20 years old

 

 

 

Porto Niepoort Tawny

Uit de wijnkelders van Niepoort. Deze wijn wordt gemaakt met Sousao druiven, Tinta amerela, tina çao, Franse touriga, Spaanse touriga, tinta francisca, tinta roriz en port en heeft 40 tot 50 maanden gerijpt in eikenhouten vaten.

 TAGS:Porto Niepoort TawnyPorto Niepoort Tawny

Porto Niepoort Tawny

 

 

Wie is er nog bang voor de kou met deze topwijnen?